1、ICS 65.020.30X 20 备 案 号 ： 31612-2011 DB32江 苏 省 地 方 标 准DB32/T 1949-2011地 理 标 志 产 品 吕 四 海 蜇Product of geographical indication-Lyfish Rhopi esculenta2011-11-10 发布 2012-01-10 实施江 苏 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB32/T 1949-2011前 言本 标 准 根 据 GB/T 17924-2008 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 、 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 和 GB/T1.1-20
2、09 标 准 化 工 作 总 则 第 1部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 的 规 定 制 定 。本 标 准 由 江 苏 省 南 通 质 量 技 术 监 督 局 提 出 。 本 标 准 起 草 单 位 ： 启 东 市 水 产 加 工 业 商 会 、 启 东 质 量 技 术 监 督 局 。 本 标 准 主 要 起 草 人 ： 陈 飞 康 、 赵 志 荣 、 邵 建 新 、 周 志 新 。DB32/T 1949-20111GB 1895 食 品 添 加 剂 硫 酸 铝 钾GB 5461 食 用 盐GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB 14881 食 品 企 业 通 用 卫
3、 生 规 范GB 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定地理标志产品 吕四海蜇1 范围本 标 准 规 定 了 吕 四 海 蜇 的 术 语 和 定 义 、 分 类 、 地 理 标 志 保 护 范 围 、 技 术 要 求 、 检 验 方 法 、 检 验 规 则 及 标 签 、 标 志 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 。本 标准 适用 于 国 家质 量监 督检验 检疫 行政 部门 根据 地理标 志产 品保 护规 定 批 准保护 的吕 四海 蜇。2 规 范 性 引 用 文 件下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的 。 凡 是注 日 期的引 用文 件
4、， 仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 5009.11 食 品 中 总 砷 的 测 定 方 法GB 5009.12 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铅 的 测 定 GB/T 5009.17食 品 中 总 汞 的 测 定 方 法GB 7718 预 包 装 食 品 标 签 通 则SC/T 3210 盐 渍 海 蜇 皮 和 盐 渍 海 蜇 头SC/T 3011 水 产 品 中 盐 分 的 测 定DB32/T 1695 盐 渍 海 蜇 加 工
5、 技 术 规 范JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 （ 2005） 第 75号 令 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 3 地 理 标 志 保 护 范 围吕 四 海 蜇 地 理 标 志 保 护 范 围 限 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 的 范 围 ， 即 为 南 通 市 启 东 市 行 政 区 域 ， 见 本 标 准 附 录 A。4 术 语 和 定 义4.1下 列 术 语 和 定 义 适 用
6、于 本 文 件 。吕 四 海 蜇吕 四 海 蜇 是 指 以 在 吕 四 渔 场 捕 捞 的 新 鲜 海 蜇 为 原 料 ， 在 本 标 准 第 5章 规 定 的 地 理 标 志 保 护 范 围 内 ，经 盐 、 矾 三 次 腌 渍 及 提 干 等 特 色 工 序 加 工 的 符 合 本 标 准 的 海 蜇 皮 和 海 蜇 头 。5 产 品 分 类吕 四 海 蜇 分 海 蜇 皮 和 海 蜇 头 。 成 品 吕 四 海 蜇 海 蜇 皮 和 海 蜇 头 分 等 设 级 见 表 1。DB32/T 1949-20112表1 感 官 要 求项 目海蜇皮 海蜇头优级品 一级品 二级品 三级品 优级品 一级品
7、 二级品直径 33 c m 25 c m 长径20， 短经17 c m 13 c m重量 - 350 g/只 150g/只 不 限外观片 张 外 型 基本平圆， 色泽 一 致 。 无 “头血”， 允许 有 不 影 响 外 观 的 小 缺 损 1 处片 张 外 型 基 本 平 圆 ， 允 许 有小破损 2 处或裂缝 3 处， 破 损 总 长 不 超 过长径的 1/3， 无“红衣”形状不定， 允许 有 破 洞 和 裂 缝； 允许沾染少 量“红衣”形 状 不定 ， 允 许 有 破 张 和 碎 张 ； 允 许 沾 染“红衣”多 瓣 相 连 结 ， 只形 完 整 ， 无蜇须多 瓣 相 连 结 ， 只形
8、基 本 完 整 ， 允 许 有 残 缺 ， 无蜇须单 瓣 或 两 瓣 以 上 相连色泽 白色或淡黄色，有光泽 红琥珀色，有光泽质地 肉质厚实均匀，有韧性 肉质坚实有弹性气味 无异味，具有海蜇皮应有的气味 无异味，具有海蜇头应有的气味。口感 咀嚼有声、韧中带脆 脆嫩杂质 无泥沙、红衣 无泥沙，允许带少量红衣 无泥沙、碎杆及夹杂物6 要求6.1 自 然 环 境6.1.1 地理在吕四 渔场 海域 捕捞 的 ， 新鲜 、 不 得有 腐败 变质 或 被污染 的鲜 海蜇 ， 并在 地 理标志 产品 保护 范围 南 通 市 启 东 市 行 政 区 域 内 加 工 。6.1.2 气候属 亚 热 带 海 洋 性
9、 季 风 气 候 ， 四 季 分 明 ， 气 候 温 和 ， 海 洋 水 产 资 源 丰 富 。6.2 主 要 原 辅 材 料6.2.1 鲜海蜇来 自 国 家 海 区 153、 154、 161区 所 涉 及 的 吕 四 渔 场 等 海 域 捕 取 的 ， 新 鲜 、 不 得 有 腐 败 变 质 或 被 污 染 的 现 象 。6.2.2 食用盐应 符 合 GB 5461的 规 定 。6.2.3 明矾应 符 合 GB 1895的 规 定 。6.2.4 生 产 用 水DB32/T 1949-20113应 符 合 GB 5749的 规 定 。6.3 生 产 加 工 环 境 条 件应 符 合 GB 1
10、4881的 规 定 。6.4 生 产 加 工 技 术 要 点应 符 合 DB32/T 1695 盐 渍 海 蜇 加 工 技 术 规 范 要 求 。6.5 感 官 要 求应 符 合 表 1的 规 定 。6.6 质 量 指 标6.6.1 水 分 、 食 盐 、 明 矾 质 量 指 标 应 符 合 表 2 的 规 定 。表2 质 量 指 标项 目 指 标水 分 ， % 68食盐（以 NaCl 计），% 18 25明 矾 ， % 1.86.6.2 砷 、 铅 、 汞 等 其 他 指 标 应 符 合 SC/T 3210 的 规 定 。6.7 净 含 量 允 许 偏 差按 国 家 质 量 监 督 检 验
11、检 疫 总 局 （ 2005） 第 75号 令 的 规 定 执 行 。7 检 验 方 法7.1 净 含 量 偏 差 检 验按 JJF 1070 的 规 定 执 行 。7.2 感 官 要 求 检 验按 SC/T 3210 标 准 规 定 执 行 。7.3 质 量 指 标 检 验7.3.1 水分按 GB 5009.3的 规 定 执 行 。7.3.2 盐分按 SC/T3011的 规 定 执 行 。7.3.3 明矾按 SC/T 3210 的 规 定 执 行 。7.3.4 砷砷 按 照 GB/T 5009.11 的 规 定 执 行 。7.3.5 铅铅 按 照 GB 5009.12 的 规 定 执 行 。
12、DB32/T 1949-201147.3.6 汞汞 按 照 GB/T 5009.17 的 规 定 执 行 。8 检 验 规 则按 SC/T 3210的 规 定 执 行 。9 标 签 、 标 志 、 包 装 、 运 输 、 贮 存9.1 标签9.1.1 销 售 包 装 的 标 签 应 符 合 GB 7718 的 规 定 。 标 签 内 容 包 括 ： 产 品 名 称 、 商 标 、 等 级 、 净 含 量 、 产 品 标 准 号 、 生 产 者 或 经 销 者 的 名 称 、 地 址 、 生 产 日 期 、 保 质 期 等 。9.1.2 运 输 包 装 外 应 有 牢 固 清 晰 的 标 志 ，
13、 注 明 商 标 、 产 品 名 称 、 厂 名 、 厂 址 、 规 格 、 生 产 日 期 （ 生 产 批 号 ） 、 保 质 期 、 贮 存 要 求 等 。9.2 标志9.2.1 获 得 批 准 后 ， 可 使 用 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 。9.2.2 产 品 标 志 应 包 含 产 地 、 批 次 等 信 息 。9.3 包装产品采 用纸 箱包 装或 钙塑 箱包装 ， 内衬 食品 包装 用 塑料袋 ， 销售 包装 采用 食 品包装 用塑 料袋 （ 或其 它 防 潮 的 食 品 包 装 材 料 ） ， 包 装 应 牢 固 、 严 密 。9.4 运输运 输 工 具 应 清 洁
14、、 卫 生 、 防 雨 、 防 晒 ， 运 输 中 不 得 靠 近 或 接 触 潮 湿 、 有 腐 蚀 性 和 有 毒 有 害 的 物 质 。 严 防 日 晒 雨 淋 。9.5 贮存贮 存 仓 库 应 清 洁 、 干 燥 、 阴 凉 通 风 ， 底 层 仓 库 内 堆 放 成 品 时 ， 应 用 木 板 垫 起 ， 堆 放 高 度 以 纸 箱 受 压 不 变 形 为 宜 ， 常 温 下 本 产 品 保 质 期 为 12个 月 。DB32/T 1949-20115附 录 A（ 规 范 性 附 录 ） 吕 四 海 蜇 地 理 标 志 保 护 范 围 图A.1 吕 四 海 蜇 地 理 标 志 保 护 范 围 见 图 A.1。图A.1 吕 四 海 蜇 地 理 标 志 保 护 范 围 图
