1、ICS 650.020.20B 31备案号： DB32江 苏 省 地 方 标 准DB32/T 5462010代替DB/T546 2002板 栗Chinese chetnut2010-12-20 发布 2011-02-20 实 施江 苏 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB32/T 5462010前 言本标准代替 DB 32/T5462002。本 标 准 与 DB 32/T5462002 相 比 ， 主 要 修 改 如 下 ：增 加 了 果 实 均 匀 度 检 验 （ 见 6.4） 。修改了不完善粒检验（见 6.5） 。增加了杂质检验（见 6.6）修改了板栗分级的品质要求。本标准按 GB
2、/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 的 规 定 编 写 。 本标准起草单位：江苏省中国科学院植物研究所。本标准主要起草人：徐增莱、柳鎏。IDB32/T 54620102板栗1 范围本 标 准 规 定 了 板 栗 产 品 的 术 语 和 定 义 、 分 类 、 分 级 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 和 标 签 、 包 装 、 运 输、贮藏。本 标 准 适 用 于 江 苏 省 所 有 板 栗 。2 规 范 性 引 用 文 件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，
3、其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 549185 粮 食 、 油 料 检 验 扦 样 、 分 样 法GBT 549485 粮 食 、 油 料 检 验 杂 质 、 不 完 善 粒 检 验 法 GB 77182004 预 包 装 食 品 标 签 通 则3 术 语 和 定 义下列术语和定义适用于本标准。3.1炒 食 型 chinese chestnut for fry purpose果小，炒（烤）食风味香甜、淀粉糯性。3.2菜 用 型 Chinese chestnut for table purpose果大，淀粉大多偏粳性，水煮后汤色清晰。3.3兼 用 型 chinese chestn
4、ut for dual purpose果中等，炒食或某用皆宜。3.4淀 粉 糊 化 温 度 gelatinization temperature for starch paste淀 粉 质 地 （ 粳 、 糯 性 ） 的 量 化 标 志 。 淀 粉 糊 化 温 度 越 低 ， 糯 性 越 强 ： 反 之 ， 淀 粉 糊 化 温 度 越 高，粳性越强。3.5花籽 unmatured nut是指采收时尚未充分成熟、经后熟的板栗。主要特征为：外果皮色泽不均匀，无光泽。3.6DB32/T 54620103瘪籽 shrivelled nut由于发育不良或贮藏期间失水而导致果皮不同程度干瘪的板栗。3.7虫
5、果 wormhole nut由桃蛀螟，栗实象鼻虫等为害而造成外观有虫孔的板栗。3.8病果 diseased nut主要由真菌感染的板栗。 主要特征为： 果顶变黑 （又称黑子或乌子） ， 果皮局部或大部呈黑色； 底座有白色或黑色霉菌。3.9杂质 impurity板栗本身以外的一切杂物。3.10果粒均匀度 evenness of nuts果实大小匀称，符合等级规定粒数，大、小粒的允许差不得超过平均单果质量的20%。4 分类按重量和淀粉糊化时的温度分为三类，见表 1。表 1 板 栗 品 种 分 类特征类 别果大小 淀粉糊化温度炒食型栗 果小，一般 100 粒/kg 以上 58菜用型栗 果大，一般 7
6、0 粒/kg 以下 60，少数品种例外兼用型栗 果中等大，平均 70 粒kg100 粒kg 58605 分级按品质和千克粒数分为三级，见表 2。DB32/T 54620104表 2 板 栗 分 级千克粒数粒kg等级 品质菜用型栗 炒食型栗 兼用型栗特级果 实 成 熟 度 高 ， 果 粒 饱 满 ， 色 泽 均 匀 有 光 泽 ， 果 肉鲜黄或浅黄色。 果 粒 均 匀 ， 大 、 小 粒 的 允 许 差 不 得 超 过 平 均 单 果 质量的5%。 无瘪籽、花籽、病虫果。其他杂质不允许。1055 81100一级大部分果实成熟度高，果肉浅黄色或乳白色。 果 粒 均 匀 。 大 、 小 粒 的 允
7、许 差 不 得 超 过 平 均 单 果 质量的10%。 病虫果、瘪籽和花籽以及其他杂质少于 5。5670 101120二级大 部 分 果 实 成 热 度 高 ， 果 肉 大 多 乳 白 色 ， 有 时 果 肉剖面浅紫色。 果 粒 均 匀 。 大 、 小 粒 的 允 许 差 不 得 超 过 平 均 单 果 质量的20%。 病虫果、 瘪籽和 花籽以及其他杂质合计比率 10%。7180 121150701006 试 验 方 法6.1 外 观 检 验将试样展铺在洁净的平面上，观察栗果饱满程度和颜色。6.2 千 克 粒 数按 GB 549185 扦 样 2000g 后 ， 用 四 分 法 分 各 500
8、g， 分 别 记 数 粒 数 ， 取 平 均 值 。6.3 淀 粉 糊 化 温 度采用淀粉凝胶温度测定法。取样品 10g 于 试 管 中 用 15 ml 蒸馏水搅匀，并固定在试管架上。 试管塞上安置温度计和橡皮球。 将试管放进盛水的烧杯。 在电炉上加温， 同时用 橡皮球不断打气 ， 使溶液受热均匀。淀粉糊化以灯丝由清晰变成模糊为标准，此时溶液的温度为淀粉糊化温度。6.4 果 粒 均 匀 度随即抽取板栗 100 粒 ， 用 感 量 为 1/100 的 天 平 逐 个 称 重 ， 计 算 单 果 重 量 ， 修 约 至 一 位 小 数 。 果实大小匀称，符合等级规定粒数。大、小粒的允许差不得超过平
9、均单果质量相应等级规定。6.5 瘪 籽 、 花 籽 、 病 虫 果 实 检 验果实成熟度、瘪籽、花籽、病虫果等以感官检验为准。通过目测进行综合评定。要求参与检 验的人感官正常和具有相当鉴评经验，参与人数不少于三人。按 GBT 5494 杂 质 、 不 完 善 粒 检 验 法 ， 取 大 样 分 检 出 试 样 中 的 瘪 籽 、 花 籽 、 病 虫 果 实 ， 并 计 算百分含量。6.6 杂质DB32/T 54620105按 GBT 5494 杂 质 、 不 完 善 粒 检 验 法 ， 取 大 样 分 检 出 试 样 中 的 其 他 杂 质 ， 并 计 算 百 分 含 量 。7 检验规则7.1
10、 以 同 等 级 的 同 一 批 交 货 数 为 一 检 验 批 ， 每 批 不 超 过 5t。7.2 产 品 扦 样 、 分 样 按 GBT 5 49185 规 定 进 行 ， 每 批 抽 样 量 不 低 于 2kg。7.3 检 验 结 果 如 有 一 项 不 符 合 该 等 级 要 求 ， 则 以 符 合 的 等 级 定 级 ， 低 于 二 级 的 为 等 外 果 。8 标 签 、 包 装 、 运 输 、 贮 藏8.1 标签产 品 的 外 包 装 应 按 GB 07718 的 规 定 标 明 产 品 名 称 ， 净 含 量 ， 生 产 （ 销 售 ） 单 位 名 称 、 地 址 ， 生产日
11、期和分装（包装）日期，保存期，质量等级，防伪标志，产品标准号。8.2 包装通用包装采用全新、无污染的打孔编织袋，每袋 50kg，编织袋两侧各打孔 20 个。大包装每 袋 75kg。采 用 麻 袋 内 衬 打 孔 聚 乙 烯 塑 料 薄 膜 保 鲜 ， 薄 膜 袋 大 小 为 100 cm70cm， 两 侧 各 打 孔 70 个 。8.3 运输运输车应清洁卫生，无污染物、无异味。运输中应避免太阳直接照晒，或用冷藏车。8.4 贮藏8.4.1 最 适 宜 的 贮 藏 为 冷 库 贮 藏 。 冷 库 温 度 0 2 ， 相 对 湿 度 85。8.4.2 贮藏期 间因腐坏、 失水而造成的损失为： 贮存四个月损失率5， 贮 存 6 个月损 失率10。
