DB32T348-2007 异育银鲫商品鱼.docx

1、852山 巳tTAI CS67. 120. 30备案 号 ： 21 064-2007 DB32江 苏 省 方 析 、 准0832/ 348-2007代 替 DB32/T 348-1999异 育 银 鱼 即 商 品 鱼Commer c i a l f i sh of a l l ogynogenet i c s i I ver c r uc 1 an car p2007-07- 10 发布 2007-09一 10 实施江 苏 省质量 技 术 监 督局 发 布0832/ 348-2007目 lj 昌本标准是对 0832月 348 1999 异育银侧商品鱼 进行的修订 ， 本次修订与原标准比较 ，对

2、 原 标准 中文本编 写 、 异 育 银佣商品鱼的分级 、 要求 、 标 志 、包 装 、运输和贮存内容作了部分修 改 、 调整与补充 。 本次修订有部分内容变化如下 一 一 本标准技术要求参考了 NY 5053 无公害食品 普通淡水鱼 ； 一 本标准的编写贯彻 GB/T 1. 1 2000 标准化工作导则 第 l 部 分 标准的结构和编写规则 和 GB/T 1. 2 2002 标准化工作导则 第 2 部 分 ： 标准中规范性技术要素内容的确定方法 的有关规 定 ， 对感官要求进行部分修改与补充 ， 规 定 了异 育 银仰商品鱼活鱼 和 l鲜鱼的感官要求 ， 鲜鱼增加了形 态 、 气昧 、 组

3、 织 、 水煮试验要求及测定 ：一 一 将安全指标进行部分修改与补充 ， 增加了铅指标及 GB/T 5009. 12-2003 食品中铅的测 定 比增加了俑指标及 GB/T 5009. 15 2003 食品 中 铺的测定 ：增加了磺胶类 （总量 ）指示及 SN 0208 出口肉中十中破胶残留量检验方法 ： 增加了士霉素指标及 SC/T 3015 2002 水产品中士霉素 、 囚环 索 、 金 霉素残留嚣的测定 ， 删除了 GB/T5009. 19 1996 食品中六六六 、 滴滴涕残留量的指标及测定 ， 增加 了喳乙醇指示及 SC/T 3019-2004 水产品中哇乙醇残留景的测定 液相包谱法

4、机一 一 增加了水产品抽样方法 ：一 一 采用了 NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水 质 ， 删除了 GB 11607 渔业水 质 标准 ： 一 一 对你志 、 运输内容作了修改与补充 ， 增加了包装 和 l贮存内容 。 本标准由江苏省海洋与渔业局提出 。本标准由徐州市沛县质量技术监督局和沛县农林局负责起草 。 本标准主要起草人 李 艳 、 黄 云 、 孙 聪 、 茧恒莲 、 黄淑艳 、 孙道明 。 本标准于 2007年 4月 第 l 次修订 。DB32/ 348-2007异盲银 白 即商 品 鱼1 范围本标准规定了异 育银侧商品鱼的术语 和 l定 义 、 分 级 、 要求 、 试验方

5、法 、 检验规则 、 标志 、 包装 、 运输 和 1贮 存 。本标准适用于异育 1N侧 商 品 鱼 。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的 引 用而成为本标准的条款 。凡是注日期的 引 用文件 ，其随后所有的 修改单 （ 不包括勘误的内容） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注日期 的 引 用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。GB/T 5009. 11 -2003 食 品 中 总 有 申 及 无 机 肺 的 测 定GB!T 5009. 12 2003 食品中锚的测定GB/T 5009. 15 2003

6、食品中铺的测定GB/T 5009. 17 -2003 食品中总柔及有机柔的测定GB/T 5009. 18 2003 食品中氟的 wrn 定SN 0208 出口肉中十中磺胶残留盘检验方法NY5051 无公害食品 淡水养殖用水水质NY5053 无公害食品 普通淡水鱼SC/T 3015-2002 水产品中土霉素 、 四环 素 、 金霉素残留量的测定SC/T 3016-2004 水产品抽样方法SC/T 3019-2004 水产品中喳乙醇残留蠢的测定 液相色谱法3 术语和定义3. 1下列术语 和 l定义适用于本标准 。商 品 鱼 commercial fish指达到上市规格的食用鱼 。4 分级异 育银侧

7、商品鱼的分级见表 1。DB32/ 348-20072表 l 商品鱼重量分级等级 个体重g一级 二三 500二级 400 500三级 300 400四级 200 3005 要求5. 1 感官要求5. 1. 1 活鱼异 育 银侧商品鱼的鱼体健康 ， 体表无病灶 ， 游动正常 ：鱼体具有正常体色 和 l光泽 ：体态匀 称 ， 无畸 形 ： 鳞片紧密 。5. 1. 2 鲜鱼异育银卿商品鱼鲜鱼的感官要求见表 Z o 5. 2 安全指标异育银 ffia 商品鱼的安全指标见表 3。 6 试验方法6. 1 重量检验0Jj干鱼体表水份 ， 称 重 。6. 2 感官检验6. 2. 1 用 目 则法在光线充足 、

8、无异味的环境中 ， 在白瓷盘中对样品按 5. 1条进行逐项感官检验 。6. 2. 2 水煮试验在容器中加入饮用水 150m l ， 将水烧开后 ， 用清水洗净的鱼取约 10饨 ， 切块 （ 不大 于 3cm 3cm ) ,放于容器中 ， 力 口 盏 ， 煮 5m i n后 ， 打开盖 ， 闻气 味 ， 品尝肉 质 。表 2 感官要求项 自 要 求形态 形态正常 ， 无畸形体表 具有正常的体已 和光洋 ，鳞片完整紧密 ， 不易脱栋 ，无病灶甥 想丝清晰 ，呈鲜红或紫红毡 ，无异味外 观眼球 H球 饱 满 ， 角 膜 清 晰气 味 具有鲜鱼固有的腥气味 ，无异味组 织 肌肉紧密 ，有弹性水羔试验

9、具有淡水鱼特有的鲜昧和 口 感 ， 无 异 味DB32/ 348-20073表 3 安全指标项 自 指 标ftR （ 以 Hg计） , mg/kg 飞 0. 5伸（ 以 As 计） , mg/kg 产 0. 5H （ 以 Pb计） ， mg/kg 、 0. 5俑（以 Cd 计） ， mg/kg飞 。 l氟（ 以 Fi十 ; ） , mg/kg “ 2. 0士霉 素 ， 问 kg 飞 100确 族类（总 量 ） ， 问 kg 飞 三 100瞌乙醉 不得检 tl注 其他农药 、 兽药应符合国家有关规定 。6. 3 安全指标检验6. 3. 1 亲的测定按 GB/T 5009. 17-2003的规定执

10、行。6. 3. 2 碑的测定按 GB/T 5009. 11-2003的规定执行。6. 3. 3 铅的测定按 GB/T 5009. 12-2003的规定执行。6. 3. 4 锅的测定按 GB/T 5009. 15-2003的规定执行。6. 3. 5 氟 的 测 定按 GB/T 5009. 18-2003的规定执行。6. 3. 6 土霉素的测定按 SC/T 3015 2002的规定执 行。6. 3. 7 磺肢类的测定按 SN 0208的规定执 行 。6. 3. 8 喳乙醉的测定按 SC/T 3019 2004的 规 定 执 行 。7 检验规则7. 1 异 育 银 侧 商 品 鱼 分 为 出 场 检

11、 验 和 l型 式 检 验 。7. 1 . 1 出场检验异育银侧商品鱼应进行出场检验 。 出场检验由生产者负责进行 ， 检验项目为感官要求 、重 量 、 等 级 。7. 1 . 2 型 式 检 验有 F列情形之一者应进行型式检验 新建养殖场的养殖异育银侧商品 鱼 ： 养殖条件发生变化 ， 可能影响产品 质 量 时 ；有关行政主管部 门 提 出 型 式检验 时 ；4DB32/ 348 2007一 一 出场检验与上次型式检验有较大差异时 ； 一 一 正常生产时 ， 每年至少进行一次周期性检验 。7. 1. 3 型式检验项目为本标准第 5 章 要求的全部内容 。7. 2 组批与抽样7. 2. 1 组

12、批异育银侧商品鱼活鱼以同一鱼池成同一养殖场中养殖条例 二相同的产品为一检验批 ： 鲜鱼以来源及等 级相同的产品为一个检验批 。7. 2. 2 抽样按 SC/T 3016-2004 的规定执行。7. 2. 3 式样制备至少取 3尾同一检验批的异育银侧商品鱼洗净后 ，去 头 、 骨 、 内 脏 ， 取肌肉等可食部分绞碎混合均 匀后备 用 试样量为 400 g， 分为两份 ， 其中一份用于检验 ， 另一份作为国样 。7. 3 判定规则7. 3. 1 异 育 银侧商品鱼活 、 鲜鱼的感官检验与检验项目应全部符合 5. 1 的规 定 ， 结果的判定按SC/T 3016-2004 表 2 的 规 定 执

13、行 。7. 3. 2 12全指标的检验结果中有一项指标及一项以上不合格 ， 则判该批产品为不合格 ， 不得复检 。8 标志 包装 运输和贮存8. 1 标志异育银侧商品鱼在标签或合格证上 ，应标明产品名 称 、 等 级 、 重量 、 执 行标准编号 、 产地及出场日期 8. 2 包装8. 2. 1 包装材料异 育 银卸商品鱼所周包装材料应坚 固 、 洁 净 、 无 毒 、 无异味 。8. 2. 2 包装要求8. 2. 2. 1 异育银侧商品鱼活鱼包装中应保证其所需氧气充足 ， 水质 应符合 NY 5051 的要求 。8. 2. 2. 2 异 育 银卿商品鱼鲜鱼应装于洁净的 鱼 箱 或保温鱼箱中

14、，维持鱼体温度 在 0 4 ：避免外力 损伤鱼体 ， 确保鱼的鲜度及鱼体的完好 。8. 3 运输8. 3. 1 异育银侧商品鱼活鱼运输中店 保证所需氧气充足 。 用 水水质 应符合 NY 5051 的规定 。8. 3. 2 异 育 银娜商品鱼 鲜 鱼用冷藏或保温车 、 船运输 ，保持鱼体温度 在 0 4 之间 。运输工具 店 洁 净 、 无毒 、 无异味 ， 无污 染 ， 符合有关卫生要求 。8. 4 贮存8. 4. 1 活鱼贮存中应保证所需氧气充足 ， 暂养用水应符合 NY 5051 的规定 。8. 4. 2 鲜鱼贮存时保持鱼体温度在 0 4 之间。8. 4. 3 贮存环境股洁净 、 无王军 、 无异昧 、 无污染 ， 符合有关卫生要求 。