1、一、 肯德基简介肯德基（ KFC ） 隶属总部设于美国肯德基州的全球百胜餐饮集团，是当今世界上最大的炸鸡速食连锁集团；拥有遍及全球九十一国、超过一万八百多家的餐厅。风迷全球的肯德基炸鸡是 1939 年美国桑德士上校 ( Colonel Sanders) 用其独创的十一种神秘香料配方与独特烹调方法所创而成，现在每天有八百多万顾客在全世界各地享用肯德基的美味餐点。亚太地区是肯德基目前成长最快速的地区，在马来西亚、印尼、泰国及中国大陆，肯德基都巳成为当地最大的西式速食餐厅。肯德基于 1985 年 4 月 16 日在台北市西门町成立了台湾的第一家肯德基门市部，现在全省共有一百二十三家餐厅。二、 集团组
2、织架构图三、 企业情况 1.主要 经营 策略 成为多品牌整合的领导者 让消费者在一家餐厅中可以享受到两个美食品牌和更多的选择2.经营方式快餐连锁形式、工业化生产、标准化产品、员工本土化、生产原料大多是进口（炸鸡原料为：冷冻的山东肉鸡） 、供应商直接提供调料及饮料、炸鸡、薯条及汉堡等店内加工、每月推出一种新的食品 3. 以满意为中心的顾客价值链管理 家庭化的目标市场 “ 烹鸡专家 ” 的定位 顾客为中心的营销（在中国及其它发展中国家市场定位是收入处于中上水平的人们）四、 该企业组织结构形式及说明薪资计算方式餐厅经理薪资： 根据餐厅营业额（大陆年薪可以达到 5 万 RBM 左右 ）根据不同地区经济
3、状况及基本薪资规定要求计算普通员工或兼职员工薪资计提以小时为单位 （通常工作 200 小时后薪资得到提升）每小时 8-10 元公司在每位员工胸前配带星星，数量越多工资越高 打烊时收拾餐厅薪资另加特殊岗位如：冷库有高额的低温补助节假日工作给以相应提高助理以上薪资计提为月薪制；春节期间：管理员工发放双月工资 五、 员工职责1 保持美观整洁的餐厅：A. 保持洗手间清洁；B. 清除餐厅内垃圾；C. 擦拭桌椅，餐牌等。2 提供真诚友善的接待：A. 经常与顾客沟通；B. 微笑迎客；C. 满足顾客需求；D. 特别注意儿童；E. 感谢每位顾客；F. 总是穿着清洁的制服，并配戴名牌。3. 确保准确无误的供应：A
4、. 重复检查所有餐点；B. 提供适当的用餐配件。4 维持优良维护的设备：A. 报告需要修理的问题；B. 妥善保护餐厅的设备。5 坚持高质稳定的产品：A. 检查餐点保存期限；B. 不要用劣质产品。六、 对组织结构你的看法肯德基的中国总部中国百胜餐饮集团连续三年居全中国餐饮百强之首， 2002 年的营业额达到 71 亿元。其中绝大部分来自肯德基。16 年来，肯德基已经深深植根于中国，形成了一个高素质的团队和完整的管理体系。同时，中国肯德基也成长为中国餐饮业规模最大，收益最好的第一品牌肯德基不仅为全国提供了 60000 多个就业机会，而且是一所培养餐饮管理人才的大学。每一年我们都投入大量资金和人力对
5、员工进行多方面、各层次的严格科学培训，使许多有志青年成为餐饮企业出色的管理人才。肯德基的发展还带动了几百家国内原料供应商的发展。肯德基的国际品质管理体系帮助供应商提高了产品的质量和管理水平，其中有的已经成长为全国知名企业。特许经营是中国近年在市场经济发展中大家十分关注的领域。肯德基是最先在中国尝试餐饮特许经营的模式的国际公司之一。通过十几年的摸索经验，培养了成功的范例。 2003 肯德基被全国连锁协会评为全国十大最佳连锁品牌 。七、 建议和看法肯德基的管理体系很具有西方特色，特别是薪资计算中通常工作 200 小时后薪资得到提升，中国的企业应该多多借鉴一下西方成熟的管理经验，200 小时可以让每个员工每个高层也可以切身实地的感觉到每个岗位的责任，在公司的决策中也可以从每个岗位出发，每个阶层出发，从而也能更实际的从公司整体为公司谋发展，谋未来。KFC企业管理调查分析表管理学201005050212 宋子昂201011010506 王振201005050206 于新超
