1、本次检验项目说明一、 粮食加工品（一） 抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014） 、食品中真菌毒素限量 （GB 2761-2011） 、 食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二） 抽检项目1.大米抽检项目包括铅、镉、总汞、无机砷、铬、黄曲霉毒素 B1、赭曲霉毒素 A。2.生湿面制品、发酵面制品、米粉制品、其他谷物粉类制成品抽检项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫残留量。3.小麦粉抽检项目包括铅（以 Pb 计） 、镉（以 Cd 计） 、总汞（以 Hg 计） 、总砷（以 As
2、 计） 、铬（以 Cr 计） 、二氧化钛、滑石粉、黄曲霉毒素 B1、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）二、食用油、油脂及其制品（一） 抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、食品中真菌毒素限量 （GB 2761-2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二） 抽检项目1.花生油、玉米油、芝麻油抽检项目包括总砷、铅、酸值、过氧化值、苯并a芘、溶剂残留量、黄曲霉毒素 B1。2.橄榄油、油橄榄果渣油抽检项目包括总砷、铅、酸值、过氧化值、苯并a芘、溶剂残留量、黄曲霉毒素 B1、反式脂肪酸（C18:1T）
3、、反式脂肪酸（C18:2T+C18:3T） 。3.其他食用植物油（半精炼、全精炼）抽检项目包括总砷、铅、酸价、过氧化值、苯并a芘、溶剂残留量。三、 饮料（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014） 、食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 （GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.天然矿泉水抽检项目包括铅、总砷、镉、硒、锑、铜、钡、铬、锰、镍、银、亚硝酸盐、硝酸盐、色度、浑浊度、界限指标(锂、锶、锌、碘化物、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固
4、体)、溴酸盐、硼酸盐、氟化物、耗氧量、挥发酚、氰化物、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌。2.饮用纯净水抽检项目包括铅、总砷、镉、色度、浑浊度、耗氧量、余氯、三氯甲烷、四氯化碳、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌、亚硝酸盐。3.其他饮用水抽检项目包括铅、总砷、镉、色度、浑浊度、耗氧量、余氯、三氯甲烷、四氯化碳、挥发性酚、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌、亚硝酸盐。4.果、蔬汁饮料抽检项目包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、甜蜜素、山梨酸及其钾盐、安赛蜜、苯甲酸及其钠盐、糖精钠、脱氢乙酸、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。5. 茶饮料抽检项目包
5、括铅、苯甲酸及其钠盐、甜蜜素、合成着色剂（诱惑红、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、亮蓝） 、山梨酸及其钾盐、安赛蜜、糖精钠、三氯蔗糖。四、肉制品（一）抽检依据抽检依据是 GB 2726-2005熟肉制品卫生标准 、GB 29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量 、GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量 、DBS50/ 004-2014食品安全地方标准 泡椒肉制品等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.酱卤肉制品抽检项目包括 N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以 Pb
6、计） 、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计） 、胭脂红、总砷（以 As 计） 。2. 熟肉干制品抽检项目包括 N-二甲基亚硝胺、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以 Pb 计） 、沙门氏菌。3. 熏烧烤肉制品抽检项目包括 N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以 Pb 计） 、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计） 、胭脂红、总砷（以 As 计） 。4. 腌腊肉制品抽检项目包括 N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸
7、计） 、过氧化值、铅（以 Pb 计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计） 、胭脂红、总砷（以 As 计） 。五、饼干（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 饼干 （GB 7100-2015） 、 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014） 、 食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 （GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目饼干抽检项目包括酸价、过氧化值、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、铝的残留量、二氧化硫残留量、菌落
8、总数、大肠菌群、霉菌、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌） 、三聚氰胺。六、调味品（一）检验依据抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014） 、食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 （GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.酱油检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。2.食醋检验项目包括铅（以 Pb 计） 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、菌落总
9、数、大肠菌群。3.酱类检验项目包括铅（以 Pb 计） 、氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。4.调味料酒检验项目包括总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂（柠檬黄） 、合成着色剂（日落黄） 。5.香辛料调味油检验项目包括铅（以 Pb 计） 、丁基羟基茴香醚（BHA） 、二丁基羟基甲苯（BHT） 、特丁基对苯二酚（TBHQ） 、罗丹明 B。6.辣椒、香辛料酱等检验项目包括铅（以 Pb 计） 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、糖精钠（
10、以糖精计） 、罗丹明 B、碱性橙、碱性橙 21、碱性橙 22、丙溴磷、乙酰甲胺磷。7.鸡粉、鸡精调味料检验项目包括谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、总砷（以As 计） 、铅（以 Pb 计） 、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌） 。8.其他固体调味料检验项目包括铅（以 Pb 计） 、总砷（以 As 计） 、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、苏丹红-、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。9.沙拉酱、坚果与籽类的泥（酱） ，包括花生酱等检验项目包括铅（以 Pb计）
11、 、总砷（以 As 计） 、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、黄曲霉毒素 B1。10.辣椒酱、火锅底料、麻辣烫底料及蘸料等检验项目包括铅（以 Pb 计） 、总砷（以 As 计） 、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、苏丹红-、碱性橙、碱性橙 21、 、碱性橙 22、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。11.液体复合调味料检验项目包括铅（以 Pb 计） 、总砷（以 As 计） 、镉（以Cd 计） 、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及
12、其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、碱性橙、碱性橙 21、 、碱性橙 22、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。12.味精检验项目包括铅（以 Pb 计） 、总砷（以 As 计） 、谷氨酸钠。七、酒类（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014） 、蒸馏酒及其配制酒 （GB 2757-2012） 、 食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检测项目1.白酒检测项目包括酒精度、甲醇、铅、氰化物、糖精钠、甜蜜素。2. 以蒸
13、馏酒及食用酒精为酒基的配制酒检测项目包括酒精度、铅、甲醇、氰化物、糖精钠、甜蜜素。3.其它蒸馏酒检测项目包括酒精度、糖精钠、甲醇、氰化物、铅。八、速冻食品（一）抽检依据抽检依据是 GB 19295-2011食品安全国家标准 速冻面米制品 、GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1. 包子、馒头等抽检项目包括大肠菌群、过氧化值（以脂肪计） 、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以 Pb 计） 、沙门氏菌、糖精钠（以糖精计） 。2. 水饺、元宵、馄饨等抽检项目包括过氧化值（以脂肪计） 、铅（以 Pb 计）、糖精钠（以糖精计） 。九、
14、豆制品（一）抽检依据抽检依据是 GB 2712-2014 食品安全国家标准 豆制品 、GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 、GB 2761-2011食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 、GB 29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.豆干、豆腐、豆皮等抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计） 、大肠菌群、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、碱性橙 21、碱性橙 22、碱性橙 II、金黄色葡萄球菌、铅（以 Pb 计） 、三氯蔗糖、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、
15、糖精钠（以糖精计） 、脱氢乙酸。2. 腐乳、豆豉、纳豆等抽检项目包括丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计） 、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、铅（以 Pb 计） 、沙门氏菌、糖精钠（以糖精计） 、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） 、脱氢乙酸。3. 腐竹、油皮抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计） 、二氧化硫残留量、碱性橙 21、碱性橙 22、碱性橙 II、铅（以 Pb 计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、糖精钠（以糖精计） 、脱氢乙酸。十、方便食品（一）抽检依据抽检依据是 GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 、GB 2762-2012食品安全国家标准
16、 食品中污染物限量 、GB 29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量 、LS/T 3211-1995方便面 、GB 17400-2015食品安全国家标准 方便面等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.方便面抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、大肠菌群、过氧化值（以脂肪计） 、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以 Pb 计） 、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、水分、酸价（以脂肪计） 。2. 其他方便食品抽检项目包括大肠菌群、黄曲霉毒素 B1、金黄色葡萄球菌、菌落总数、霉菌、铅（以 Pb 计） 、沙门氏菌、糖精钠（以糖精计） 。十一、蜂产品（一）抽检依据抽检
17、依据是 GB 14963-2011食品安全国家标准 蜂蜜 、GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 、GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目蜂蜜抽检项目包括安赛蜜、大肠菌群、果糖和葡萄糖、菌落总数、氯霉素、霉菌计数、铅（以 Pb 计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、嗜渗酵母计数、糖精钠（以糖精计） 、蔗糖。十二、蔬菜制品（一）抽检依据抽检依据是 GB 2714-2015 食品安全国家标准 酱腌菜 、GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 、GB 29921-2013食品安全国家
18、标准 食品中致病菌限量 、GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目酱腌菜抽检项目包括大肠菌群、二氧化硫残留量、金黄色葡萄球菌、铅（以 Pb 计） 、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、糖精钠（以糖精计） 、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） 、亚硝酸盐（以 NaNO2 计） 。十三、薯类和膨化食品（一）抽检依据抽检依据是 GB 17401-2014 食品安全国家标准 膨化食品 、GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 、GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量 、 食品安全国家标准 食品
19、中致病菌限量 （GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1、膨化食品抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、大肠菌群、菌落总数、铅（以 Pb 计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、糖精钠（以糖精计） 。2、干制薯类（仅限马铃薯片）检验项目包括酸价、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红、靛蓝） 、丁基羟基茴香醚（BHA） 、二丁基羟基甲苯（BHT） 、特丁基对苯二酚（TBHQ） 、没食子酸丙酯（PG） 、铝的残留量（以干基计） 、苯甲酸、山梨酸、铅、二氧化钛、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄
20、色葡萄球菌、溴酸钾。3、干制薯类（除马铃薯片外）检验项目包括二氧化碳残留量、二氧化钛（仅限脱水马铃薯） 、铅、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。4、薯粉类检验项目包括二丁基羟基甲苯（BHT） （仅限脱水马铃薯粉，以油脂中的含量计） 、二氧化硫残留量（仅限魔芋粉） 、铅、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。5、其他类检验项目包括二氧化钛（仅限魔芋凝胶制品） 、铅、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。十四、水果制品（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014） 、食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 （GB 299
21、21-2013） 、 蜜饯卫生标准 （GB 14884-2003）食品安全国家标准蜜饯 （GB 14884-2016）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检测项目蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类检测项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫残留量、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、赤藓红、新红） 、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌。十五、炒货食品及坚果制品（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014） 、食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 食品安全
22、国家标准 食品中致病菌限量 （GB 29921-2013） 、 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 （GB 19300-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检测项目1. 其他炒货食品及坚果制品检测项目包括酸价、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫残留量、滑石粉、大肠菌群、霉菌、铅。十六、可可及焙烤咖啡产品（一）抽检依据抽检依据是 NY/T 605-2006焙炒咖啡 、GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目焙炒咖啡抽检项目包括滴滴涕、咖啡因、六六六、铅（以 Pb 计） 。十七、蛋制品（一）抽检依据抽检依据是食品安全国
23、家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014） 、食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 食品安全国家标准 蛋和蛋制品 （GB 2749-2015）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检测项目1.再制蛋检测项目包括铅、镉、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌。十八、食品添加剂（一）抽检依据抽检依据是 GB 26687-2011食品安全国家标准 复配食品添加剂通则等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.复配食品添加剂（用于小麦粉）抽检项目包括铅（以 Pb 计） 、沙门氏菌、砷（以 As 计） 、溴酸钾。2. 复配食品
24、添加剂（其他）抽检项目包括铅（以 Pb 计） 、砷（以 As 计） 。十九、食糖（一）抽检依据抽检依据是 GB 13104-2014食品安全国家标准 食糖 、GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量 、GB 317-2006 白砂糖 、QB/T 1173-2002单晶体冰糖 、QB/T 2343.1-1997赤砂糖 、QB/T 4561-2013红糖等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目食糖抽检项目包括不溶于水杂质、还原糖分、螨、螨（在 250g 单晶体冰糖中） 、铅（以 Pb 计） 、色值、砷（以 As 计） 、蔗糖分、总砷（以 As 计） 、总糖分（蔗糖分+还原
25、糖分） 。二十、罐头（一）抽检依据抽检依据是 GB 7098-2015食品安全国家标准 罐头食品 、GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量 、GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1. 食用菌罐头抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、二氧化硫残留量、镉（以 Cd 计） 、铅（以 Pb 计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、商业无菌、脱氢乙酸、锡（以 Sn 计） 、乙二胺四乙酸二钠、总汞（以 Hg 计） 、总砷（以 As 计） 。2. 蔬菜罐头抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、二氧化硫残留
26、量、铅（以 Pb 计） 、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、商业无菌、糖精钠（以糖精计） 、脱氢乙酸、锡（以 Sn 计） 。3. 水果罐头抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、赤藓红、靛蓝、二氧化硫残留量、亮蓝、柠檬黄、铅（以 Pb 计） 、日落黄、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、商业无菌、糖精钠（以糖精计） 、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） 、脱氢乙酸、锡（以 Sn 计） 、苋菜红、胭脂红、诱惑红。二十一、特殊膳食食品（一）抽检依据抽检依据是食品中真菌毒素限量 （GB 2761-2011） 、 食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 婴幼儿
27、谷类辅助食品 （GB 10769-2010） 、 、 婴幼儿罐装辅助食品 （GB 10770-2010）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检测项目1. 婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品检测项目包括能量、蛋白质、脂肪、不溶性膳食纤维、黄曲霉毒素 B1、铅、无机砷、锡、硝酸盐、亚硝酸盐、脲酶活性定性测定、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌。2. 泥（糊）状罐装食品、颗粒状罐装食品、汁类罐装食品检测项目包括铅、无机砷、总汞、锡、总钠、亚硝酸盐、商业无菌。二十二、餐饮食品（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标
28、准 （GB 2760-2014） 、食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 （GB 2763-2016） 、 动物性食品中兽药最高残留限量 （农业部公告第 235 号） 、GB 7102.1-2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.发酵面制品（餐饮自制）抽检项目包括甲醛次硫酸氢钠、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。2. 酱卤肉、肉灌肠、其他熟肉（自制）抽检项目包括铬、胭脂红、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。3. 熟肉制品(烧腊、卤水拼盘、白切)抽检项目包括沙门氏菌、
29、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌 O157。4. 糕点抽检项目包括铝的残留量、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、脱氢乙酸、纳他霉素、金黄色葡萄球菌。5. 自制饮料抽检项目包括铅、甜蜜素、糖精钠、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、安赛蜜、合成着色剂（诱惑红、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、亮蓝） 。6.凉拌菜抽检项目包括金黄色葡萄球菌。7.寿司抽检项目包括沙门氏菌。8.酱腌菜抽检项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、山酸及其钾盐、糖精钠、亚硝酸盐、甜蜜素、脱氢乙酸。9.蔬菜（生）抽检项目包括毒死蜱、敌敌畏、甲胺磷、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷。10.鱼肉（生）抽检项目包括孔雀石绿、氯
30、霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、磺胺类（总量） 。11.虾类（生）抽检项目包括无机砷、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物。12.贝类（生）抽检项目包括无机砷、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物。13.畜肉（生）抽检项目包括恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计） 、氟甲喹、磺胺类（总量） 、克伦特罗、莱克多巴胺、氯霉素、沙丁胺醇。14.禽肉（生）抽检项目包括恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计） 、氟甲喹、磺胺类（总量） 、氯霉素。15.煎炸过程用油（餐饮环节）抽检项
31、目包括极性组分、酸价（KOH） 。二十三、食用农产品蔬菜（含冬季大鹏蔬菜）（一）抽检依据抽检依据是 GB 2763-2016食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 、GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.叶菜类蔬菜（菠菜）抽检项目包括毒死蜱、对硫磷、克百威、氧乐果。2.豆类蔬菜（菜豆）抽检项目包括克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、铅（以 Pb 计） 、辛硫磷、氧乐果、总砷（以 As 计） 。3.茄果类蔬菜（番茄）抽检项目包括毒死蜱、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果。4.芸薹属类蔬菜（花椰菜）抽检项目包括敌敌畏、毒死蜱、
32、对硫磷、甲胺磷、铅（以 Pb 计） 、氧乐果、总砷（以 As 计） 。5.瓜类蔬菜（黄瓜）抽检项目包括百菌清、敌敌畏、毒死蜱、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、铅（以 Pb 计） 、总砷（以 As 计） 。6.豆类蔬菜（豇豆）抽检项目包括克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧乐果。7.芸薹属类蔬菜（结球甘蓝）抽检项目包括敌敌畏、毒死蜱、对硫磷、甲胺磷、铅（以 Pb 计） 、氧乐果、总砷（以 As 计） 。8.鳞茎类蔬菜（韭菜）抽检项目包括毒死蜱、多菌灵、腐霉利、甲胺磷、甲拌磷、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧乐果。9.茄果类蔬菜（辣椒）抽检项目包括甲胺磷、克百威、氧乐果。10.根茎类和薯芋类蔬菜（马铃
33、薯）抽检项目包括敌敌畏、甲胺磷、灭线磷、铅（以 Pb 计） 、氧乐果、总砷（以 As 计） 。11. 叶菜类蔬菜（普通白菜）抽检项目包括啶虫脒、毒死蜱、对硫磷、氟虫腈、甲胺磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、克百威、氧乐果。12. 茄果类蔬菜（茄子）抽检项目包括百菌清、敌敌畏、对硫磷、腐霉利、甲胺磷、铅（以 Pb 计） 、总砷（以 As 计） 。13. 叶菜类蔬菜（芹菜）抽检项目包括敌敌畏、毒死蜱、对硫磷、甲拌磷、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧乐果。14. 鲜食用菌检验项目包括荧光增白物质（限金针菇、白灵菇、双孢蘑菇） 、铅、总砷、百菌清、除虫脲、腐霉利、乐果、马拉硫磷、五氯硝基苯。15. 豆芽检
34、验项目包括镉（以 Cd 计） 、总汞（以 Hg 计） 、总砷（以 As 计） 、铬（以 Cr 计） 、铅（以 Pb 计） 、6-苄基腺嘌呤（6-BA） 、亚硫酸盐（以 SO2 计） 。鲜蛋（一）抽检依据抽检依据是动物性食品中兽药最高残留限量 （农业部公告第 235 号） 、GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目鲜蛋抽检项目包括恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计） 、氟苯尼考、镉（以 Cd 计） 、氯霉素、铅（以 Pb 计） 、总汞（以 Hg 计）禽畜肉（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 27
35、62-2012） 、食品安全国家标准 食品中致病菌限量 （GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.畜肉检验项目包括克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、氯霉素、五氯酚酸钠。2.禽肉检验项目包括呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠。3.畜内脏检验项目包括克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、五氯酚酸钠。4.禽内脏检验项目包括呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、五氯酚酸钠。水产品（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、食品安全国家标准 食品中致病
36、菌限量 （GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.淡水鱼检验项目包括恩诺沙星、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、氯霉素。2. 淡水虾、淡水蟹检验项目包括硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、氯霉素。3. 海水产品、贝类检验项目包括硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、氯霉素。4. 软体动物检验项目包括铅（以 Pb 计） 、镉（以 Cd 计） 、甲基汞（以 Hg计） 、无机砷（以 As 计） 、铬（以 Cr 计） 。二十四、淀粉及淀粉制品（一）抽检依据抽检依据 GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 、GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量 、G
37、B/T 29343-2012木薯淀粉 、NY/T 875-2012食用木薯淀粉等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目淀粉抽检项目包括不大肠菌群、二氧化硫残留量、霉菌、霉菌和酵母、铅（以 Pb 计） 、氢氰酸。淀粉制品抽检项目包括二氧化硫残留量、铅（以 Pb 计） 。二十五、茶叶及相关制品（一）检验依据抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014） 、食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 （GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。（2）检验项目1.茶叶、砖茶等检验项目
38、包括草甘膦、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。2.含茶制品检验项目包括铅、合成着色剂（苋菜红、柠檬黄、亮蓝、胭脂红、日落黄） 、乙酰甲胺磷、六六六（限调味茶类） 、滴滴涕（限调味茶类） 、三氯杀螨醇（限调味茶类） 、氰戊菊酯（限调味茶类） 、菌落总数（限速溶茶类） 、大肠菌群（限速溶茶类） 。3.代用茶检验项目包括铅、合成着色剂（苋菜红、柠檬黄、亮蓝、胭脂红、日落黄） 、敌敌畏（限花、果（实）根茎、混合类） 、二氧化硫（限花、果（实）根茎、混合类） 、乐果（限花、果（实）根茎、混合类） 、六六六总量（限叶类） 、滴滴涕总量（限叶类） 、三氯杀螨醇（限叶类
39、） 、氰戊菊酯（限叶类） 。二十六、水产制品（一） 检验依据抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014） 、食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 （GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.藻类干制品检验项目包括铅（以 Pb 计） 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、霉菌。2.预制动物性水产干制品检验项目包括铅（以 Pb 计） 、镉（以 Cd 计） 、甲
40、基汞（以 Hg 计） 、无机砷（以 As 计） 、铬（以 Cr 计） 、过氧化值（以脂肪计） 、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯（以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PCB180 总和计） 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、二氧化硫残留量。3.盐渍鱼检验项目包括铅（以 Pb 计） 、镉（以 Cd 计） 、甲基汞（以 Hg 计） 、无机砷（以 As 计） 、铬（以 Cr 计） 、过氧化值（以脂肪计） 、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯（以 PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PC
41、B180 总和计） 、组胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 。4.盐渍藻检验项目包括铅（以 Pb 计） 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 。5.其他盐渍水产品检验项目包括铅（以 Pb 计） 、甲基汞（以 Hg 计） 、无机砷（以 As 计） 、铬（以 Cr 计） 、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯（以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PCB180 总和计） 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 。6.鱼糜制品检验项目包括铅、镉、甲基汞、无机砷、铬、多氯联苯、苯甲酸、
42、山梨酸、挥发性盐基氮、N-二甲基亚硝胺。7.熟制动物性水产制品检验项目包括铅（以 Pb 计） 、镉（以 Cd 计） 、多氯联苯（以 PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PCB180 总和计） 、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌。二十七、糕点（一）检验依据抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014） 、食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 （GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目糕点检验项目包括铅（以 Pb 计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、脱氢乙酸、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、霉菌。
