1、ICS65.020.99 B22备 案 号 ： 40445-2014 DB32江 苏 省 地 方 标 准DB32/T 2559-2013淀 粉 酶 辐 照 灭 菌 技 术 规 范Technical specifications for radicidation of amylase2013-12-20 发布 2014-01-20 实施江 苏 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB32/T 2559-2013前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 起 草 。 本 标 准 由 江 苏 省 农 业 科 学 院 提 出 。 本 标 准 主 要 起 草 单 位 ： 江
2、 苏 省 农 业 科 学 院 。 本 标 准 主 要 起 草 人 ： 李 澧 、 朱 佳 廷 、 冯 敏 、 单 国 尧 、 王 德 宁 、 杨 萍 、 顾 贵 强 。DB32/T 2559-20131淀 粉 酶 辐 照 灭 菌 技 术 规 范1 范围本 标 准 规 定 了 淀 粉 酶 辐 照 灭 菌 技 术 规 范 的 术 语 和 定 义 、 要 求 、 辐 照 工 艺 和 运 输 、 贮 存 。 本 标 准 适 用 于 预 包 装 淀 粉 酶 的 辐 照 灭 菌 。2 规 范 性 引 用 文 件下列文件对 于本文件 的应用是 必不可少 的。 凡是 注日 期的引用文 件 ， 仅所注 日期的版
3、 本适用 于本文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB 4789.2-2010 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 菌 落 总 数 测 定 GB 4789.4-2010 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 沙 门 氏 菌 检 验GB 4789.15-2010 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 霉 菌 和 酵 母 计 数 GB 7718-2011 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标
4、签 通 则GB/T 4789.3-2003 食 品 卫 生 微 生 物 学 检 验 大 肠 菌 群 测 定 GB/T 18524-2001 食 品 辐 照 通 用 技 术 要 求JJG 591-1989 射 线 辐 射 源 （ 辐 射 加 工 用 ） 检 定 规 程3 术 语 和 定 义GB/T 18524确 立 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。3.1淀粉酶 amylase能水解淀粉、 糖 原和有关 多糖中的 -1， 4-葡 萄糖苷 键 ， 将淀粉链切 断成为短 链精糊和 少量麦芽 糖 和 葡 萄 糖 ， 使 淀 粉 粘 度 迅 速 下 降 的 酶 制 剂 。
5、4 要求4.1 原 料 要 求具 有 产 品 应 有 的 色 泽 、 滋 味 及 气 味 ， 无 异 味 、 无 蛀 虫 、 无 霉 变 、 无 杂 质 。4.2 包装内包装应选 用食品级 、 耐辐照、 保护性 的材料密 封包 装 ； 外包装使 用瓦楞 纸箱并用 胶带密封 。 应符 合GB 7 718和 GB/T 18524-2001中 附 录 B的 规 定 。4.3 微 生 物 指 标辐 照 前 后 淀 粉 酶 的 微 生 物 指 标 应 符 合 表 1规 定 。表 1 微 生 物 指 标项目 指标 检 验 方 法菌 落 总 数 （ CFU/g） 1105 GB 4789.2辐 照 前大 肠
6、 菌 群 （ MPN/100g） 5103 GB/T 4789.3-2003DB32/T 2559-20132表 1（续） 微 生 物 指 标项目 指标 检 验 方 法霉 菌 （ CFU/g） 1103 GB 4789.15辐 照 前沙 门 氏 菌 不 得 检 出 GB 4789.4菌 落 总 数 （ CFU/g） 1000 GB 4789.2大 肠 菌 群 （ MPN/100g） 30 GB/T 4789.3-2003霉 菌 （ CFU/g） 25 GB 4789.15辐 照 后沙 门 氏 菌 不 得 检 出 GB 4789.45 辐照工艺5.1 辐照源按GB/T 1 8524-2001中
7、第 4章 及 国 家 有 关 规 定 执 行 。5.2 辐 照 剂 量最 低 有 效 剂 量 为 4.0 kGy， 最 高 耐 受 剂 量 为 7.0 kGy。5.3 辐 照 要 求产品箱中最 小剂量应 不小于最 低有效剂 量， 最大 剂量 应不大于最 高耐受剂 量 。 同批产 品箱中 吸收剂 量 分 布 的 不 均 匀 度 应 小 于 1.5， 应 符 合 JJG 591的 规 定 。按GB/T 18524-2001中 第 7章规 定 ， 本产品 允许重复 辐照 ， 但总的最高 累积吸收 剂量应不 超过7.0 kGy。6 运 输 、 贮 存6.1 运输运 输 时 应 避 免 雨 淋 和 暴 晒 ， 装 卸 时 应 轻 拿 轻 放 ， 运 输 工 具 应 清 洁 、 无 毒 、 无 污 染 。 不 得 与 有 毒 、 有 害 、 有 腐 蚀 性 的 物 质 混 装 运 输 。6.2 贮存产 品 应 贮 存 在 清 洁 、 干 燥 、 阴 凉 、 通 风 的 库 房 内 。 纸 箱 离 墙 30 cm， 离 地 面 10 cm。 不 得 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 物 品 混 贮 。
