1、星巴克感性营销【抓住年轻女性的心】汤姆克鲁斯主演的电影鸡尾酒 ，扮演的酒吧老板说：“要想店开得好，就一定要让年轻女士成为顾客。只要做到这一点，男人自然而然会跟着女人一起光顾。 ”星巴克的商标是女性形象，看出对女性顾客的关注。其 70的顾客是年轻女性，而服务员都是年轻小伙子。年轻女性是黄金消费阶层，引领着新的消费潮流。她们喜欢漂亮、有趣、符合自己个性的感性消费品。【产品定位要准确】2635 岁，是新一代的职业感性消费群。【让顾客享受浪漫情调】美国佛罗里达大学的奥尔登堡（Oldenburg）教授在非常美妙的场所 阐述道：“假如没有第三个场所，人们就不可能进行交往，也不能相互作用并产生影响，这样的场
2、所对城市来说是必需的。当这种权力被剥夺时，人就会感到孤独。 ”【推出代表性产品】想让一种概念在消费者的印象中根深蒂固，就必须做到：第一，该产品一定对消费者有用而且很重要；第二，产品一定要具有独特性；第三，产品的种类一定要明确。【拥有独家秘诀】星巴克开发出金属箔作为包装材料，能够最大限度隔绝空气。并把咖啡的流通期限从一周延长到一年以上。【保持新鲜感】如果咖啡豆启封一个星期未卖出，都将被淘汰。萃取后放置一个小时以上的咖啡即当作废品处理。水是采用净化处理，在即将烧到沸点的时候使用。【满足顾客的不同口味】咖啡杯左侧有显示温度、香味剂、糖尺度的刻毒。消费者可以根据自己的爱好调出咖啡的味道。【开发季节性菜
3、单】夏季推出冰咖啡，冬季提供热饮。新推出的低脂咖啡饮料，深受那些追求苗条的瘦身女性的青睐。【推出“今日咖啡” 】“今日咖啡”由各星巴克的店长自行制定。给顾客以期待也是一种不错的营销策略。人总是喜欢尝试新事务，喜欢每天都有新感觉，商家要尽量让这样的顾客对该产品产生兴趣，引起注意，引导他们对产品产生“这是什么”的疑问。【咖啡配点心】将曲奇、蛋糕等点心和咖啡一起放在一起销售，实为一举两得。商家尽可能地开发与主产品相配的副产品以吸引顾客。【易于携带的咖啡】爱思高高丽亚的郑振球董事长和职员为提高宣传效果，不开私家车而专门乘坐地铁上下班。他们一手拿公文包，一手拿着印有星巴克标志的一次性纸杯，在年轻人比较多
4、的地铁上为星巴克做宣传。于是，咖啡成为一种常见的街头饮料。外卖体现了现代消费者追求自由、开发、轻松和愉快的特点。【打动顾客的独特创意】为了诚恳地接受顾客提出的宝贵意见，进一步改善咖啡味道的标准化体系，星巴克想出了在咖啡杯上标出原料配比刻度的好办法。这样，就可以按照标尺调制咖啡，例如，第一个标线是牛奶，第二个标线是咖啡。为了方便顾客拿去热饮料杯，星巴克还想出往杯子上套套子的办法。【销售相关配套产品】有些顾客欣赏到店内播放的音乐之后就想购买 CD，星巴克知道这个情况后，干脆在店里摆放并销售 CD，并设立了网上直销的方式。【销售的是品牌策略】星巴克一开始就采取固定价格策略。其目标顾客群体是白领消费者
5、，他们追求的是高品位的产品，可以不计较价格。【保持一贯风格】星巴克的店铺是总公司统一设计的。星巴克美国总部有 2000 人，其中 200 人是装修设计人员。可见对店面设计的重视程度。每一个星巴克都根据当地特点配以不同的装饰风格、星巴克注重的是周边环境。柜台设计是亮绿色的、褐色纸袋，商标是长发的女人头像，这些都显示着星巴克亲近自然的特点，给人以明快、时尚的独特感觉。【感受与体验异乡文化】体验经济，是指企业以服务为中心，以商品为媒介，为消费者创造值得回忆的感受。现在是一个，从生活和环境出发，培养感观体验和思想认同，以吸引消费者的注意力，进而改变其消费行为，为产品找到新的生存机会与空间。董事长霍华德
6、舒尔茨说：“它是忙乱、寂寞都市中的绿洲，让奔波于家庭与办公室之间的现代人有个转换的落脚点。 ”普通商品可以通过制造特殊的体验产生高附加值。顾客不仅注重产品的质量，更在意自己独有的体会和个性的满足；选择不仅有合理、理性判断的成分，而且依赖于感观的、感性的知觉。【让咖啡的芳香弥漫开来】“香气营销”作为一种新的销售技巧逐渐受到人们的关注。星巴克普遍采用一字型的结构。还有，顾客一律不得抽烟。不供应味道浓烈的汤、熏肉、成品料理等食物。卫生间不准使用影响咖啡香味的芳香剂，员工一律不得用香水。【触觉效应也很重要】使用触觉是五种感观营销中最重要的一部分。为了方便外带客人可以手拿温度较高的饮料杯，特意在杯子外面
7、装上一层保护套。沙发和椅子都严格按照人体工程学原理来设计和制作。【营造感性销售环境】“裸体商品”席卷市场。如透明手表、透明项链、全玻璃的建筑物和观光电梯。现在的年轻人勇于张现个性，他们喜欢坐在窗户旁边。【人性化服务】为少数吸烟人士开设允许吸烟的咖啡区域。独立层或者露台。少数人的意见也应尊重。【研究文化营销】联合主办“打鼓”公演，两项活动，一是从购买咖啡的顾客中抽取五名，每人赠送两张演出票；二是为持演出票到咖啡店消费的顾客免费将小杯换大杯。餐饮业其实是形象产业，它与文化有很深的渊源。【为商标名称注入资金】树立品牌不仅要注重商标，还要重视品牌名称、品牌标志、企业宗旨、包装技术等所有商业因素。为营造
8、绿色企业的形象，在各方面引入环境保护意识和措施。如采用再生资源、材料以及使用水质钢笔等。【与优秀企业合作】在近 20 年，星巴克分别与百事、DQ 冰淇淋、联合航空、纽约时报等企业进行合作。通过与这些公司合作，无论在购物、旅行或者娱乐的时候，都能喝到星巴克咖啡。持有 SK 电信和 LG 电信会员卡的顾客，都可以免费换取大一号的饮料。与三星合作。积极利用三星的卖场，三星则为顾客提供文化休闲的开放空间，为让喝咖啡的顾客成为自己公司的顾客，并扩大销售市场。【接近顾客】星巴克定期举办“咖啡教室”的聚会活动。每月定期举办一次。讲课内容都是和顾客一起商定的主题。打造一个顾客没有购买压力的开放型空间，让来到店
9、里的顾客可以自由利用空间。让顾客始终保持对商品的好奇心。发起“征集书籍活动” ，凡是捐书的人，都可以得到星巴克提供的免费咖啡。【制定本地化营销方案】明洞店招聘会日语的员工，并准备了日语咖啡单，是因为很多日本人爱到明洞地区来明洞的顾客里面，日本人大约占据了 1。充分了解店铺周围 500 米内的情况。【充分利用促销卡】顾客喝一杯饮料就可以在促销卡上盖一个章，累积五杯或十杯以上，顾客就可以凭印章数免费换取一杯饮料。【实施限定销售】要善于运用心理因素。在 31 周年店庆之际，限量销售季节饮品特制的混和咖啡。限定销售是严格遵守时间进行销售的方法。强调产品的稀少和优越性，极大地刺激消费者的占有欲和购买欲。
10、【利用各种宣传资料】在一进门的架子上，放着公司介绍和几种产品宣传册。介绍咖啡的品尝方法、挑选优质咖啡的方法、咖啡的种类和制作方法等。宣传资料不仅介绍产品，而且报道整个行业的动态及文化。【策划不同的营销方案】各店的内容不尽相同，如果凡是都需要由总负责人亲自决策的话，就难以对随时变化的市场做出快速反应。【提供免费品尝】在全国推出每周一下午三四点为前 100 名顾客提供免费咖啡的活动。【人是营销的第一要素】服务业的核心是人。顾客是人，服务的员工也是人。星巴克选择的服务人员是与绝大多数顾客年龄相仿的年轻人。【使内部员工成为顾客】董事长霍华德舒尔茨一直坚持这样一个原则：“要想让顾客感到满意，首先必须具备
11、令内部员工感到满意的产品和服务。 ”【员工的口头禅是“是】汉城有一家淡水鱼料理辣鱼汤馆，玻璃窗上，老板用大黑毛笔字写的：“顾客说咸，就是咸!”星巴克的服务宗旨是对待顾客要无条件说：“是。 ”【与顾客亲切对话】董事长霍华德舒尔茨：“我们不是销售咖啡，而是销售服务。 ”【服务也是一门技术】星巴克的所有工作人员必须接受每天 8 小时共 16 天的关于服务方面的集中培训。其中最重要的实习内容就是遵守现场的服务时间，从顾客点咖啡到调制完成，再端到顾客面前，顾客所等待的时间不得超过 1 分 30 秒。当场研制高级咖啡豆并调制出一杯香醇浓郁的咖啡（意式浓缩咖啡） ，所需时间为 22 秒，再把奶沫轻柔地浇在咖
12、啡上（卡布奇诺） ，所需时间为 60 秒。【制定服务标准】把咖啡调制方法写进手册。其内容还包括卖场的布置及装修、职员的着装打扮、行为规范、应对等待的顾客诀窍、顾客不满意的的处理诀窍等内部运营内容。星巴克卖场的员工，统一规定下身穿黑色或淡棕色、黄褐色裤子，上身穿白底或黑底带各种花色的衣服。【感性产生感性】作为领导者，应具备有关感性服务的正确领导能力。只有自己先成为一名感性服务人员，才能培养出其他感性服务人员，这将造成一种连带效应。【充满活力】彼此互相称呼昵称而不交名字。【个性吸引】个性主张只有被主导消费的目标顾客群体所接受，才能产生个性意义。顾客群 追求个性的女大学生海外回来的年轻一代新新上班族 自由职业者 朝九晚五的上班族顾客需求 私密空间 自由对话 能尝到海外的咖啡 与朋友聊天 具有个性的场所 选择各种咖啡 使用笔记本 简单面包地理位置顾客服务 窗户边一人座自由空间咖啡掉制师外卖服务顾客点的咖啡 上网服务积分制度享受咖啡顾客一览 独自看书 与朋友聊天 与同事吃完午餐喝咖啡业务之外用笔记本处理文件早早吃早餐，开始一天的工作目标概念 点上一杯顶极咖啡尝正宗香浓咖啡享受一人愉快时光满足顾客需求的文化浓郁的咖啡馆一手拿手机一手拿咖啡赶路
