1、西餐厅/大堂吧 的工作程序及操作标准工 作 程 序 操 作 标 准1、输单操作1、楼面开过来的 ORDER 单一式三联盖收银台印章，取白联，按单上的名称与数量正确输入电脑。2 注意出品单上的数量，单位等。2、结账操作1、接到楼面买单通知后，马上从相应的插单格里将所有的 ORDER 单取出，核对电脑已输入的 ORDER 单，打印账单给楼面。2、按账单上应收金额正确收取款项。盖上付款方式的印章，让买单经手人在账单上签名确认。3、电脑系统中按实际的付款方式结账续写埋脚。3、自助餐券的出售操作1、楼面开出 ORDER 单，注明自助餐券的数量，并注明赠送的数量。2、自助餐券买十送二，在每张券背面盖上有效
2、日期（有效日期为三个月） ，赠送的券还要盖上“赠送”印章。3、收款后正券撕下给客人。输入电脑中，赠送的券要点击“赠送”功能键，按实际付款方式结账后打印账单，存根订在账单上面。4、送餐账单操作1、当客人需要送餐到康体、KTV 时，打印账单出来后，送餐员将账单送至点餐地点，由楼面经手人在账单上签名确认，并将账单红联交楼面送到收银台代收，白联返回原餐厅收银员。2、康体、KTV 收银台代收后，会将代收款项与账单还回西餐收银台。3、若为会员卡付款或西餐收银台要下班，所送出的餐费还未付款，西餐则将此单作“单位挂账”挂“康体送餐” ，待收款后由收款部门的收银员作挂账还款操作。5、晚间送餐账单操作1、西餐收银
3、员下班后，西餐所有送餐，由前台收银代为结算。2、晚上西餐收银下班时，将不至少 20 份的西餐空白账单转交前台收银员，并让其在账单交接本上确认签收（要求账单码连续不间断） 。3、每天西餐早班上班前，须到前台收回昨晚留前台的所有账单，确认无误后，收银员签名确认。回到收银台补入机与打单付款。4、若客人为转房账付款，需有前台收银员的盖章或签名以示已入房账，电脑系统结“不联系客账” 。 6、报表打印电脑系统打印报表：1、缴款报表 2、销售报表中的“中类销售统计”报表 3、报表中的“结账明细”报表 4、发票报表手工操作报表：1、写交款单 2、每日发票使用登记表 3、每日餐收有价证券进销存报表 4、做好内部发票结存登记及有价证券结存登记，写好交班，方便下班同事核查。备注：EOD 总值员工餐， ENT 酒店接待
