1、第2节 化学元素与人体健康,人体中的化学元素,均衡膳食,元素在人体内的平衡,2,内容提要,1.了解人体的元素组成，知道一些元素对人体健康的重要作用。 2.了解人体中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。 3.认识到只有均衡膳食才能更好的维持人体的元素平衡。,学习目标,元素周期表中有一百多种元素，哪些是我们人体必需的？哪些对健康有害呢？,新知学习,新知学习,一、人体中的化学元素,构成人体的元素有20多种是必需的，11种为常量元素，其余为微量元素。 常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等； 微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。,新知学习,人体中元素含量,新知学习,常量元素：
2、（1）含量较多，共约占人体重的99.95%； （2）氧、碳、氢和氮4种元素含量较高，人通过摄入水、糖类、蛋白质、油脂和维生素等物质来获取这些元素； （3）钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁7种元素含量较少。,人体内的化学元素会保持一个“收支平衡”。这个平衡一旦被打破，就会影响人体健康，甚至引发疾病。 提问：人体如果缺少这些化学元素会引发哪些疾病呢？,新知学习,使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架,婴幼儿佝偻病：青少年影响身高；成老年骨质疏松,血红蛋白的成分，能帮助氧气运输,引起贫血，患贫血病等,儿童会影响生长发育，智力低下,影响人体发育,合成甲状腺素的原料,缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。孕妇缺碘会使胎儿生长
3、迟缓，导 致智力低下，甚至发生呆小症,新知学习,新知学习,二、元素在人体内的平衡,人体中的元素主要来自各种食物，这既有利于人体的代谢活动，也有利于维持各种元素之间的相对平衡。,新知学习,按时进餐，合理膳食，不偏食、不挑食，远离不健康的食物。,新知学习,人体缺乏某些元素时，可以有针对性的进行补充。,新知学习,新知学习,几种元素的食物来源,新知学习,食物为我们的生命活动提供能量，也是我们身体中各种元素的来源。为了身体健康，我们必须均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例。,三、均衡膳食,新知学习,油、甜食,少量,奶类,23份,蔬菜,35份,水果,24份,淀粉食品,611份,食品金字塔均衡饮食,2
4、3份,肉、蛋、豆类,问题：合理安排三餐有何要求，食物种类如何搭配？ 早餐：要选择热能高的食物，提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。 午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。 晚餐：要做到吃得适量、吃得好。 保证足够的热量和适量的蛋白质、 脂肪及一定量的蔬菜。,新知学习,知识点1：人体中的化学元素元素 1.下列元素在人体中不属于微量元素的是（ ） A.铁元素 B.钙元素 C.锌元素 D.硒元素 2.下列元素中，因摄入量不足容易导致人患贫血症和佝偻病的是（ ） A.碘和锌 B.锌和铁 C.钙和碘 D.铁和钙,
5、经典例题,经典例题,B,D,知识点2：元素在人体内的平衡 下列做法不利于人体健康的是（ ） A蛋白质、维生素等是维持生命的重要营养物质，因此不能偏食，以保持营养平衡 B钙、锌、铁、碘都是人体必需的元素，食用这些元素的药品越多越好 C食品袋内充入氮气延缓食品变质 D烟气中的尼古丁和CO等是有毒气体，吸烟有害健康,B,经典例题,知识点3：均衡膳食 均衡膳食，有利于身体健康。中考临近，小林母亲为了给他增加营养，制定了食谱，食物有：米饭、牛肉、花生、鱼、牛奶。从营养学的观点出发，你认为还要增加是食物是（ ） A豆腐 B排骨 C黄瓜 D鸡蛋,C,经典例题,1.人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康
6、。下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松、畸形的是（ ） A铁 B氟 C钙 D锌,知能训练,C,知能训练,知能训练,2.纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等元素也被除去。硒是人体必需的（ ） A蛋白质 B微量元素 C稀有气体元素 D维生素,B,知能训练,3.下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ ） A.人体缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好 B.钾和钠元素在人体内主要是以离子的形式存在的 C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大 D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素,A,4.科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是（ ） 维生素和无机盐都是人体必须的营养素 豆腐是富含蛋白质的食品 锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂 骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病 为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素 A. B. C. D.,A,知能训练,End,Thank you,结束,
