1、安徽省,化学,化学与生活,第二十一讲,人类重要的营养物质,1营养物质：人类需要从食物中摄取的营养物质有_蛋白质_、_糖类_、_油脂_、_维生素_、水和_无机盐_六大类。 2蛋白质：蛋白质是构成_细胞_的基本物质，是_机体生长_及修补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种_氨基酸_构成的极为复杂的化合物。血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着_载体_的作用。酶也是一种蛋白质，是生物_催化剂_。_甲醛_和_CO_对蛋白质都有破坏作用。 3糖类：人体能量的60%70%来自糖类，主要包括_淀粉_和_蔗糖_。 4油脂：油脂指的是_油_和_脂肪_，人体能量的20%25%来自油脂。 5维生素：多数维生素在
2、人体内不能合成，需要从食物中摄取。它在人体内含量很少，却起着调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。缺乏_维生素B_会出现脚气病，缺乏_维生素C_会得坏血病，缺乏_维生素A_会导致夜盲症。,化学元素与人体健康,1人体内含量超过0.01%的元素称之为_常量元素_，如_氧、碳、氮、氢、钙等_；人体内含量少于0.01%的元素称之为_微量元素_，如_铁、铜、锌、氟、碘等_。 2微量元素的缺少会引发许多疾病。如：缺_铁_易贫血；缺_锌_会生长迟缓，发育不良；缺_氟_易得龋齿，过量会引起氟斑牙；缺_碘_易得甲状腺肿大；缺_钙_易得佝偻病，骨质疏松。,有损人体健康的一些物质,生活中好多物质如_一氧化碳_
3、、_甲醛_、_黄曲霉毒素_、_甲醇_、_亚硝酸钠_对人体健康有害。其中_甲醛_会和蛋白质反应，使其变质；_一氧化碳_易与血液中血红蛋白结合，造成人体组织缺氧；_黄曲霉毒素_在霉变食物中含有；_亚硝酸钠_容易被当作食盐误食使人中毒；_甲醇_在假酒中含有。,有机合成材料,1有机物和无机物。有机化合物：_含有碳元素_的化合物(除少数，如_CO_、_CO2_、_碳酸盐_等)，列举几种：_甲烷、乙醇_。 2有机合成材料 有机高分子材料分类： 天然有机高分子材料：_天然橡胶_、_天然纤维_(如：棉花、羊毛)； 合成有机高分子材料(也称三大合成材料): 合成橡胶_、_塑料_、_合成纤维_(如：涤纶、锦纶、腈
4、纶)； 常用的塑料有_聚乙烯_和_聚氯乙烯_，其中_聚氯乙烯_有毒。 3“白色污染”问题 (1)“白色污染”问题的产生： 大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存。如果焚烧含氯塑料，会产生有刺激性气味的HCl气体等，对空气造成污染。 (2)“白色污染”问题的解决： _用布袋代替塑料袋_；_重复使用某些塑料制品_； _使用新型的可降解的塑料_；_回收各种废弃塑料_。,【例1】(2014，白银)合理搭配饮食是我们的健康理念。中考期间，小明妈妈为他准备了一份午餐：馒头、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿。你认为这份午餐搭配中还应添加下列食品中的( ) A黄瓜 B牛奶 C
5、炒鸡蛋 D烤野兔肉 答案A 解析：馒头富含糖，红烧肉富含脂肪，豆腐汤、炸鸡腿富含蛋白质，从营养角度分析还缺维生素，黄瓜富含维生素，故选A。,【例2】(2014，乐山)下表中对化学知识的归纳完全正确的是( ),答案D 解析：A选项甲醛能和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，并能诱发癌变；明矾溶于水产生的胶状物可以吸附水中不溶性的杂质，所以可用于净水。故A错误；B选项混有空气的可燃性气体，点燃可能发生爆炸，所以点燃可燃性气体前需验纯；浓硫酸不慎沾在皮肤上，应用大量的水冲洗，再涂上3%5%的碳酸氢钠溶液。故B错误；C选项农业上要合理施用农药和化肥，否则多余的农药和化肥会造成水体污染；由于可降解塑料能够
6、降解，所以使用可降解塑料可减少“白色污染”。故C错误；D选项幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折；黄曲霉毒素在高温下仍能存活，进入人体后能够危害肝脏健康，甚至诱发肝癌。故D正确。故选D。,1(2014，安徽)钙是人体内含量最高的金属元素，未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼的生长。下列食物中钙含量最低的是( B ),A.牛奶,B.青菜,C.豆类,D.虾皮,2下列对“化学与生活”的认识，正确的是( A ),3(2013，哈尔滨)人体健康离不开化学。下列叙述正确的是( C ) A铁、锌、氧是人体所需的微量元素 B健康人体内血浆的pH范围是0.91.5 C香烟的烟气中
7、含有许多有毒物质，吸烟有害健康 D为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素 解析：人体所需的微量元素有锌、铁、硒、碘、氟等，氧元素为常量元素，故A错误；健康人体内血浆的pH范围是7.357.45，呈弱碱性，故B错误；香烟的烟气中含有一氧化碳、尼古丁等有毒物质，吸烟有害健康，故C正确；缺碘时会造成甲状腺肿大，但碘过量时会引起甲状腺肿大，故D错误。,5合成材料的应用与发展，大大方便了人类的生活，但是合成材料废弃物的急剧增加也带来了环境问题，废弃塑料带来的“白色污染”尤为严重。要解决“白色污染”问题，下列做法不合理的是( C ) A用布袋代替塑料袋购物 B使用微生物降解塑料 C推广使用一次性塑料杯 D回收各种废弃塑料 6(2014，云南)“吃得营养，吃得安全，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列做法正确的是( A ) A用小苏打焙制糕点 B用霉变的花生榨花生油 C用甲醛溶液保存海鲜D用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物,
