1、香菇松的制作方法,中国果蔬交易网制作,作者：cn-,原料配方,香菇根 食盐 味精 黄酒 砂糖 食用油 辣椒粉,作者：cn-,香菇松制作要点,选 料 选择无病虫、无霉变、色泽正常、具香菇香味的新鲜香菇根，剪去根脚硬化部分洗净待用。煮 制 将菇根倒入铝锅中，加3倍于菇重的水，再加入食盐、黄酒、味精、糖、辣椒粉等调料煮制，至水干时为止。拌 炒 先在铝锅中放入适量的食用油，浇沸，再加入适量的大蒜，炸至金黄 色， 然后倒入经煮制的香菇根，立即翻炒，此时应注意火候不宜过旺，防止菇根烧焦，拌炒约20min，稍为冷却即可进行初烘。初 烘 将拌炒好的香菇根摊放于烘盘中，厚约3cm，再将烘盘放入烘箱，在 8090
2、的温度条件下进行通风烘烤，中途翻动2次3次，当菇根烘烤至半干，表面呈金时停止。,作者：cn-,香菇松制作要点,粗整丝 将烘至半干的菇根加入粉碎机粉碎，使之呈疏松、粗纤维丝状。复 烘 将菇丝摊于烘盘内，厚约3cm，放进烘箱，在6070的温度条件下通风烘烤3h4h，翻动2次3次，即为半成品。打 丝 将半成品放入粉碎机中，适当调整磨盘间距，使粉碎出的菇丝成为既疏松又均匀的纤维絮状。炒 松 将菇松倒入炒松机内，在5060的温度条件下烘炒至蓬松，并有香气溢出，即为香菇松成品。也可将香菇松按一定比例与肉松混合，制成不同规格的香菇肉松或牛肉香菇松等系列产品。,作者：cn-,香菇松+牛肉=牛肉香菇松,作者：cn-,
