1、学案一、预防无机盐中毒蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，结构会被破坏，生理活动也随之消失。含有铅、铜、汞、锰等金属元素的无机盐叫重金属盐，砷 为非金属元素，但含砷化合物 对人体会造成危害。二、不吃变质食品霉菌在食品中生长繁殖时能产生有毒的霉菌毒素，其中黄曲霉毒素的毒性较大。误食霉变食品会引起恶心、呕吐或头昏、昏迷等症状，长期食用可使人早衰或引发肿瘤等恶性疾病。来源:gkstk.Com变质食品的识别：一是根据食品的特征；二是看是否超过保质期。三、拒绝烟草香烟烟雾中含有 4_000 多种化学物质，其中大多数是有害物质，而最为有害的物质是一氧化碳、尼古丁、焦油和重金属盐。1一氧化碳
2、：可与人体血液中的血红蛋白结合，使红细胞输氧能力降低。2尼古丁和焦油：使吸烟者对香烟产生依赖性并诱发细胞病变。四、远离毒品医药用品中的鸦片、吗啡、海洛因、冰毒、可卡因、巴比妥类、大麻类等药物，被非法使用即成为毒品。长期吸毒可使人产生抗药性和依赖性，即通常所说的“毒瘾” 。远离毒品的最佳办法是一开始就不要去碰这些东西。蛋白质的变性和鉴定蛋白质的变性：蛋白质遇到高温、紫外线、超声波等物理作用以及强酸、强碱、甲醛、重金属盐等化学因素都发生变性，改变了原有的性质，发生了化学变化。发生重金属盐中毒的急救方法是让病人立即喝牛奶、蛋清、豆浆等富含蛋白质的流食来解毒，然后送医院。蛋白质的鉴定方法：放在火焰上灼
3、烧，若有烧焦羽毛的气味，则说明含有蛋白质。【例题】 (2011山东济南中考) 下列生活中的做法中，正确的是( )。A酒后只要没有达到醉酒状态就可以开车B为了补充维生素，可适量服用维生素制剂C用福尔马林和工业烧碱浸泡小银鱼，小银鱼更好看，不容易腐烂D为了使包裹粽子的粽叶颜色鲜绿，用硫酸铜溶液浸泡思路点拨：认识蛋白质的变性是外部因素对蛋白质结构的改变，是一种化学变化，因此蛋白质变性后是无法复原的，但可以依靠紧急急救措施来 缓解。熟 记能使蛋白质变性的各类因素是解答相关问题的必备知识。解析：根据常识可知 A 项错误 ；福尔马林和工业烧碱都能使蛋白质变性，不能用来浸泡食物，C 错误；硫酸 铜溶液中的铜
4、离子属于重金属离子，也能使蛋白质变性，也不可用来处理食物，以免导致人体中毒。答案：B1(2011山东泰安中考)“吸烟有害健康 ”，我国政府规定：从 2011 年 5 月 1 日起，公共室内禁止吸烟。烟草燃烧释放的物质中，能与血红蛋白结合引起中毒的是( )。A一氧化碳 B二氧化碳C尼古丁 D焦油2(2011山东滨州中考)下列做法不会损害人体健康的是( )。A用含小苏打的发酵粉焙制糕点B用三聚氰胺假冒牛奶中的蛋白质C用甲醛的水溶液浸泡水产品D用霉变花生制成的花生油烹调食品3长期吸食或注射毒品会危及人体健康，下列各组中都属于毒品的是( )。A冰毒、黄连素 B咖啡、黄连素C大麻、摇头丸 D黄曲霉素、尼
5、古丁4重金属盐可以使人中毒，原因是( )。A重金属盐有毒性，能使人昏迷致死B重金属盐可以电离成离子C重金属盐使蛋白质发生变性，从而失去生理活性D重金属盐在人体内使人体代谢紊乱5下列关于生活常识的说法，正确的是( )。小苏打是治疗胃酸过多症的一种药剂 香烟的过滤嘴可滤除 CO 等有害物质，故吸烟对身体无害 摄入过多量重金属盐会使人中毒 食用霉变食品可使人引发肿瘤等恶性疾病A只有 B只有C只有 D只有6请你从甲醛、亚硝酸钠、黄曲霉素三种物质中，选择适当物质，将其序号填入相应空白处。(1)容易被当作食盐而误食的有毒物质是_。(2)家庭装修材料中，容易挥发出的有毒物质是_。(3)大米、花生、面粉等发生
6、霉变而产生的有毒物质是_ 。7烟草也是毒品，右图是一幅关于它的危害的漫画。请就人们的健康生活提出两条建议，并用化学知识说明理由：_；_。来源:学优高考网 gkstk参考答案1. 答案：A2. 解析：小苏打是碳酸氢钠，无毒无腐 蚀性，受 热分解可使糕点 变得蓬松，对人体无害；三聚氰胺不是蛋白质，添加到奶粉中危害人体健康；甲醛使蛋白 质变性，浸泡 过的水产品食用后对人体有害；霉变花生中含有的黄曲霉素是一种致癌物质，对人体有害。 来源:学优高考网答案：A3. 答案：C4. 答案：C5. 答案：C6. 答案：(1) (2) (3) 7. 答案：合理饮食(合理喝水、吃蔬菜 )，保证各种人体所需的营养素的
7、均衡摄入；不长期饮用蒸馏水(适当补钙、碘等 )，保证吸取人体所需的元素； 远离烟草等毒品，以保证不摄(吸)入对人体有害的物质。(答案合理即可)1重金属的毒性主要是由它与人体内酶的SH(分子中的一部分) 结合而产生的。误食重金属后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养素是( )。A蛋白质 B糖类C油脂 D维生素2生活离不开化学。下列做法中合理的是( )。A青少年适量补充微量元素铁以预防佝偻病B利用硝酸铵溶于水吸热的原理，自制冰袋给发烧病人降温C为了节约粮食，把霉变大米淘净后继续食用D食用甲醛浸泡的海产品，可提高人体免疫力3根据下边这幅图片，下列说法不正确的是( )。A血红蛋白也能
8、与一氧化碳结合，结合力比氧气更强B香烟的烟气中含有很多有毒物质，其中就有 COC香烟中的尼古丁对人体是没有危害的D长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿和肺癌等4(2011重庆中考)食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是( )。A添加瘦肉精饲养的猪肉B用化工原料染色的馒头C用甲醛浸泡过的毛肚D加碳酸氢钠焙制的糕点5重金属离子有毒性。实验室有甲、乙两种废液，均有一定毒性。甲废液经化验呈碱性(含有 OH )，主要有毒离子为 Ba2 ，若将甲、乙两废液按一定比例混合，毒性明显降低。乙废液中可能含有的离子是( )。ACu 2 和 SO BCu 2 和 Cl24CK 和 SO DAg 和 NO24 3
9、6(2011福建龙岩中考)央视 “焦点访谈”节目曾报道：俗称“一滴香”的物质对人体有毒，禁止用作食品添加剂。食用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是( )。A用工业酒精配制的饮用酒 B添加三聚氰胺的牛奶C用甲醛浸泡的海鲜 D用干冰冷藏的食品7食物在人体内的化学变化为生命活动提供物质和能量，下列做法你认为正确的是( )。A蛋白质受热会失去原有的生理活性，因此，变质肉类用高温处理后可以食用B为了节约粮食，将霉变的小麦通过 280 以上的高温加工成糕点可以食用C保健品能适当补充一些体内缺乏的元素，可以适当食用D蔬菜和水果都含有不能被人体吸收的食物纤维，所以要少量食用8亚硝酸钠(NaNO 2)外
10、观与食盐极相似且有咸味，亚硝酸钠和食盐的有关资料如下：项目 亚硝酸钠(NaNO 2) 氯化钠 (NaCl)水溶性 易溶，在 15 时溶解度为 81.5 g 易溶，在 15 时溶解度为 35.8 g熔点 271 801 沸点 320 会分解，放出有臭味的气 体 1 413 跟稀盐酸作用 放出红棕色的气体 NO2 无反应来源:学优高考网(1)根据上表，请你写出亚硝酸钠的两个物理性质：_，_；(2)检验亚硝酸钠的方法可以是_。9 “珍爱生命，拒绝毒品”是每个公民的责任，但是在某些娱乐场所，还有人服用俗称“摇头丸”的毒品。该毒品能使人手舞足蹈，呈癫狂状态，严重危害人的身心健康和社会稳定，有一种“摇头丸
11、”的化学式为 C12HxO2N，相对分子质量为 209，试回答下列问题：(1)该物质由_种元素组成，它属于_( 填“无机物” “有机物”中之一)。(2)该物质的一个分子中，含氢原子_个。(3)该物质中碳元素与氧元素的质量比为_。( 最简整数比)10(2011江苏苏州中考)蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。鸡蛋清中含有蛋白质，用鸡蛋清做下面的实验，可以从中了解蛋白质的一些特性。实验步骤 实验现象 结论来源:gkstk.Com试管甲：_试管乙：_实验 1(1)取两支试管，试管甲加入 3 mL 饱和硫酸铵溶液，试管乙加入 3 mL 蒸馏水，再分别滴入 5 滴鸡蛋清，振荡，
12、观察现象。(2)再向上述试管乙中继续加入 3 mL 饱和硫酸铵溶液，振荡，观察现象。试管乙此时：_试管 A：渐有黄色物质凝固试管 B：较长时间仍无明显现象_实验 2(3)另取两支试管，试管 A 加入 3 mL 鸡蛋清，试管 B 加入 3 mL 蒸馏水和 5 滴鸡蛋清，分别滴入 3 滴浓硝酸，振荡，片刻后观察现象。(4)再取两支试管 C、D 分别对应试管A、B，重复上述操作(3) ，然后同时浸入 90 的热水中，观察现象。试管 C：生成黄色凝固物更快试管 D：出现白色絮状沉淀参考答案1. 答案：A2. 解析：补充微量元素 铁可防止缺铁性贫血， A 错误；硝酸铵溶于水时吸收大量热，使溶液温度较大幅
13、度降低，B 正确；霉变大米会使人体发生病 变，不能食用， C 错误；甲醛有毒，用甲醛浸泡的海产品对人体有害， D 错误。答案：B3. 答案：C4. 解析：碳酸氢钠是一种发酵粉，常用于食品加工。瘦肉精、甲醛和化工原料不能用于食品加工，否则对人体健康造成极大的 伤害。答案：D5. 解析：根据题目所给信息，若将甲、乙两废液按一定比例混合，毒性明显降低，说明甲、乙两废液混合时，有毒离子能被转化为沉淀或气体除去，甲废液中的 Ba2 遇 SO 可24生成 BaSO4 沉淀，OH 遇 Cu2 可生成 Cu(OH)2 沉淀，故应选 A。答案：A6. 解析：工业 酒精含有较多的甲醇，甲醇是一种有毒物质，不能用于
14、配制白酒，A 错；三聚氰胺有毒，不添加到牛奶中，B 错；甲醛能使蛋白质变性，用甲醛浸泡的海鲜，其中残留的甲醛对人体有害，C 错；干冰是固体的二氧化碳，易升华吸热，对食品无污染，是很好的制冷剂，D 对。答案：D7. 解析：变质 肉类高温处理不能除去所有的有毒物质，霉变食品中含有黄曲霉毒素，高温加工也很难除去，故 A、B 错误；蔬菜和水果含有的食物 纤维虽然不能被人体吸收，但它也是维持人体健康所必需的，且蔬菜和水果中含有丰富的 维生素，故 应多食用，D 错误。答案：C8. 解析：水溶性、熔点、沸点等属于物 质的物理性质，由表中信息可知，亚硝酸钠的物理性质为：易溶于水，在 15 时的溶解度为 81.
15、5 g，熔点是 271 ；根据亚硝酸钠的化学性质，可通过加入稀盐酸看是否有 红棕色气体产生，或加 热看是否放出有臭味的气体来 检验亚硝酸钠。答案：(1)易溶于水 熔点是 271 ( 其他合理答案也可)(2)方法一：取少量待测物质与稀盐酸反应，若有红棕色气体产生，则该物质为亚硝酸钠；方法二：取待测物质加热到 320 以上，若有臭味气体产生，则该物质为亚硝酸钠9. 解析： (1)由“摇头丸”的化学式可知，该物质由 C、H、O、N 四种元素组成，属于有机物。(2)由 1212x 16 214209，可求得氢原子的个数 x19。(3)该物质中碳元素与氧元素的质量比为 12121629 2。答案：(1)
16、4 有机物 (2)19 (3)9210. 解析：(1)在较浓的硫酸铵溶液中，蛋白质溶解度小，故试管甲中蛋白质析出，即会出现白色絮状凝固物，而在蒸 馏水中，因蛋白 质可溶解，故试管乙中无明显现象；(2) 若向试管乙中再加入饱和的硫酸铵溶液，因其中的水将其稀 释，蛋白质没有析出，故仍无明显现象，上述实验说明硫酸铵溶液的浓度会影响蛋白质的溶解性；(3) 试管 A 中，蛋白 质遇硝酸凝固为黄色物质，试管 B 中，因加水稀 释，硝酸的浓度减小， 则较长时间 无明显现象， 说明硝酸溶液的浓度会影响蛋白质的化学性质和生理功能；(4)温度升高，使蛋白质的变化更快，说明温度会影响蛋白质化学变化的速率。答案：(1)出现白色絮状凝固物 无明显现象(2)仍无明显现象 硫酸铵溶液的浓度会影响蛋白质的溶解性(3)硝酸溶液的浓度会影响蛋白质的化学性质和生理功能(4)温度会影响蛋白质化学变化的速率
