1、鸡蛋炒饭做法一简介:现在要上班,中午回到家的时间比较紧迫,今天老大跟我说,咱以后中午随便吃点蛋炒饭加酸菜汤啊的什么就可以了,难得麻烦,留点时间再小寐一下挺好.是真的吗?偶可是窃喜哦!这样好容易打发哦! 偶刚好学习了蛋炒饭的新法,以前都是炒好蛋把米饭往里面一加就 OK 了,经常听说高手炒出来的可以每一粒米饭都裹上鸡蛋,想起该是多难啊!可是经过学习.HOHO.原来是如此的如此啊! 材料:白米饭,鸡蛋做法:1.鸡蛋打散,滤去蛋清,把蛋黄打散成蛋液;2.将白米饭放在大碗中,加入蛋液一起搅拌至米粒金黄色为止;3.上锅烧油,将搅拌好的饭炒至米粒呈松散状时,加入盐调味即可。(不要再放味精,鸡蛋里所含的 DD
2、 就很鲜了).小诀窍:这样炒出来的米饭每一粒都是金黄色的,每一粒吃起来都很蓬松可口,没做过的筒子们可以试试看哦!保准你会喜欢的!鸡蛋炒饭做法二材料:鸡蛋,米饭,油,盐做法:1.把鸡蛋打散在米饭里2.放少许盐,一起搅拌均匀,让蛋液渗透在米饭里.3.少许油,把米饭和蛋液的混合体均匀摊入锅里,中火翻炒4.待炒到鸡蛋抱着米粒开始在锅里跳舞了,这时的鸡蛋已经和米饭完全融到一起了,就可以出锅了小诀窍:注意:一定要用隔夜米饭.生菜丝鸡蛋炒饭简介:今天上午休息,不想回单位的饭堂吃饭,看看昨晚还剩一碗饭,中午就搞定它吧。 来个生菜丝鸡蛋炒饭,比煮面条好。 材料:鸡蛋 2 个,牛油 1 块,隔夜剩饭 1 碗,生菜
3、叶适量,盐适量,橄榄油适量做法:1.将生菜叶切丝。2.起油锅,下橄榄油、牛油、将鸡蛋入锅滑开,倒如米饭中火不停翻炒。3.最后下生菜丝、盐,炒至生菜丝断青就行了。农家鸡蛋炒饭简介:鸡蛋是妈妈从老家拿的。是自家母鸡下的鸡蛋阿。所以吃起来味道更好了! 材料:农家鸡蛋,葱,盐,隔夜饭,油,麻油做法:1.鸡蛋打好加入 1 茶匙水以及少量的盐搅拌均匀备用、葱切碎备用。2.1-2 茶匙油烧热,转动炒锅让油布满整个表面,放入适量蛋液,待其凝固后马上拿筷子划碎、装盘。重复这个步骤至蛋液使用完毕。3.油烧热,下隔夜饭爆炒,用铲子压碎饭团,待炒松软后,加入葱花爆炒出香味后马上加入鸡蛋翻炒,加盐和麻油调味翻炒均匀即可
4、装盘。小诀窍:最简单的蛋皮炒饭了,用的是老家的鸡蛋,小小的很可爱啊,味道也很好呢!很西餐味道的炒饭培根什蔬蛋炒饭材料:培根 4 片,圆白菜适量,洋葱适量,尖椒一根,鸡蛋 2 个,大葱少许做法:1.培根切小条,洋葱切丁、圆白菜切丝,尖椒切小丁。2.锅里放油、放入切好的葱花炒香,鸡蛋直接打入锅中,用筷子划散,翻炒出锅备用。3.锅里放少许油,下入洋葱煸炒熟透,下培根一起翻炒到变色,下入尖椒和圆白菜一起翻炒,放少许盐、黑胡椒和鸡精调味。4.放入米饭,炒好的鸡蛋小火一起翻炒均匀即可。小诀窍:盐不必放太多,吃炒饭的时候放入些许番茄酱拌匀一起吃。四季豆玉米蛋炒饭材料:四季豆,玉米,隔夜饭,蛋,白胡椒面,盐,
5、葱做法:1.事先将玉米和四季豆切粒炒至半熟,隔夜饭下锅压碎,将打散了的蛋注入饭中,搅拌均匀,再放入玉米和四季豆,放适量盐和白胡椒面,兜均,再放葱,搅拌几下,上碟。小诀窍:好简单呢,但挺香的。谢谢大家。喷喷香的广式腊肠鸡蛋炒饭简介:好看又美味 材料:广味腊肠四根,鸡蛋两个,米饭一大碗,大概就是两杯生米的样子,葱花少许,盐少许。做法:把广味腊肠洗干净,用开水煮熟,切成小块。把鸡蛋打散,米饭提前煮好,用筷子把米饭拨到松散,葱花切好。坐锅热油,先倒入鸡蛋炒香,再加入腊肠快速翻炒,然后加入葱花,翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒,直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。小诀窍:米饭要煮硬一
6、点才好吃。培根虾仁杂蔬蛋炒饭材料:虾仁胡萝卜莴笋培根适量,鸡蛋一个,小香葱碎少许,剩米饭一碗做法:1.1.虾去头去皮,切小丁,胡萝卜,莴笋切小丁,香葱切粒备用。2.鸡蛋加少许盐打散,油锅烧热导入鸡蛋液快速搅拌,使之成小粒状3.鸡蛋铲开到锅边,放入培根炒熟,加入虾仁一起和鸡蛋炒匀4.加入胡萝卜丁,莴笋丁,盐翻炒两分钟,加入米饭,用锅铲压碎米饭的硬块,使之全部散开,再炒几分钟,要不断搅拌,小心糊锅。最后加入香葱碎起锅。一盘营养丰富的炒饭就做好了,简单好吃营养!老蜡肉蒜苗蛋炒饭材料:泰国香米,酒,盐,柴鱼粉,油,蛋 2 个,老腊肉,青蒜苗做法:1.淘米洗净与水 1:1 放入电子锅煮饭。2.热锅下少许
7、油放入老腊肉薄片与一半的青蒜苗炒香下点酒腔锅后装碟。3.饭一煮好跳起,将炒好的老腊肉,放入热饭翻拌一下再盖好焖 10 分钟。4.起锅下蛋炒蛋花后倒入蜡肉饭,加入少许盐、柴鱼粉与青蒜苗做成蛋炒饭后起锅。鲜虾仁白果蛋炒饭材料:材料粳米饭 150 克,鸡蛋 1 只,葱花 10 克,鲜虾 10 只,白果 25 克调味料味精 2 克,植物油 250cc,盐、胡椒粉少许做法:1、鲜虾放入沸水中煮熟。2、将煮熟的鲜虾去掉虾壳待用。3、锅内入油烧至四成热时。放入白果过油至熟沥出。4、锅中留油 30cc,加入打散的蛋液炒匀,再加入米饭炒散。5、加入鲜虾仁、过油的白果,盐、珠精、胡椒粉用旺火把米饭炒出香味。6、撒
8、上葱花即可装盘。POINT1、鲜虾选用虾身较大的。2、白果过油要透,才能呈现白果的香糯。火腿玉米蛋炒饭材料:火腿 40 克,鸡蛋 2 个,熟的甜玉米粒 50 克,黄瓜粒(青豆)50 克,隔夜白米饭一碗,盐1/4 小匙,生抽 1/4 小匙做法:1.火腿切成丁状;鸡蛋打散搅拌成蛋汁米饭倒入浸泡几分钟2.取锅,加入油以中火烧热后,倒入各种丁块速拌炒3.然后加入白饭和调味料拌炒后,持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。小诀窍:1、米饭未必用隔夜饭,也可以是刚做好的米饭,搅散后入冰箱急冻半小时,再取出来炒。2、炒饭的动作一定要连贯紧凑,否则饭容易沾锅,或蛋包裹不住饭。3、要加入的配料,可先入锅炒,再与饭
9、拌匀。4、无需放老抽,以免影响了成品的色泽;生抽可以适当放,调味之用。5、也可以先炒饭再放蛋液。或者把蛋炒好后,再炒米饭。关键是你的习惯。6、我用的玉米是煮熟的甜玉米剥粒所用。如果采用的是罐头装的甜玉米粒,要记得先将罐头中的汤汁沥干后,再倒入锅中拌炒,这样才不会让炒饭含有过多的水分。7、米饭炒好的判别依据是蛋与饭之间没有糊状,米在锅中会一粒粒跳动。青菜木耳蛋炒饭材料:米饭,鸡蛋,盐,鸡精,青菜,木耳,黄油做法:1.木耳切碎,鸡蛋加盐打成液。2.锅入油,爆熟青菜和木耳,倒入米饭,捣碎。3.倒入蛋液,炒碎,调味炒匀。香菇虾仁蛋炒饭简介:不知怎么突然很怀念高中时的点点滴滴,还有那蛋炒饭。那时每天的早
10、饭,常常是一碟炒饭加一碟榨菜或腐乳,虽然仅仅只是简单的蛋炒饭,却也能吃得有滋有味。下面这款是我根据自己喜欢的材料炒的 材料:米饭 200g.,水发香菇 3 朵,虾仁 50g,胡萝卜 1/2 根,莴笋 1/2 根,蛋 1 个,盐,料酒,胡椒粉,味精各适量,葱花做法:水发香菇去蒂,洗净切成小丁,胡萝卜和莴笋也切成小丁 虾仁加入料酒和胡椒粉盐一会,鸡蛋打入碗中备用 锅烧热倒油,倒入蛋液迅速炒散成蛋花,盛出备用,锅中倒油,下蒜末炒香,倒入虾仁翻炒至 7 成熟,倒入蔬菜钉,米饭拌炒均匀,再加入盐,味精,洒上葱花炒拌入味即可小诀窍:有的人喜欢吃粒粒沾着蛋的炒饭,可以等饭快炒好时再倒入蛋液炒匀即可 用做好的
11、米饭来炒,可以先将米饭先放入冰箱冷藏,这样炒出来的米饭颗粒分明,还不粘锅美味腊肠蛋炒饭材料:白米饭 2 碗,腊肠 2 根,火腿 1 根,香葱 2 根,鸡蛋 1 只,酱油约 2 匙做法:1.腊肠,火腿肠,切丁,香葱切小粒2.热锅倒油,烧至 5 成熟倒入香肠炒出多余的油,再倒入火腿炒出香味,盛起备用3.鸡蛋打散煎成蛋饼,用铲子切成一小块一小块。4.撒上葱花,翻炒均匀出锅五彩蛋炒饭材料:鸡蛋 2 个,各种时蔬少许,米饭半碗,油盐葱花少许,耗油少许做法:1.【材料】1.紫甘蓝,洋葱,角瓜,鲜蘑菇,火腿肠,全部材料切碎 2.山鸡蛋两个,打碎放油锅炒熟,放凉切碎 3.剩米饭半碗 4.耗油,葱花,盐,花生油
12、少许2.【做法】1.将油倒入热锅中,下葱花爆香,加入材料 1 炒软后加入米饭炒撒 2。加入鸡蛋碎,盐翻炒 3.加入耗油翻炒一下 4。盛入小碗内,倒扣在盘中即可3.成品图小诀窍:加入耗油后提味很多虾仁什锦蛋炒饭材料:胡萝卜,红甜椒,鸡蛋,虾仁,玉米,豌豆,黄瓜,食用油,盐,料酒,鸡精做法:1.把胡萝卜,黄瓜,红甜椒洗净切丁玉米,豌豆解冻,洗净滤水。2.鸡蛋打入碗中,捣碎打散,加适量的盐充分搅匀。3.虾仁加盐,蛋清,料酒拌匀,静置一会。4.准备工作做好,就陆续开始炒了一个人瞎忙乎,赶着开饭,就来不及留影了先倒入油,等油热加入胡萝卜,玉米,豌豆翻炒至八成熟盛出再加点油,倒入鸡蛋,成形后盛出。最后,加
13、油继续炒虾仁,翻炒均匀,等虾仁变色即可盛出。5.各个材料加工完毕,往锅内倒少许油,倒进适量的冷饭翻炒,等把饭炒散,陆续加入鸡蛋,蔬菜,和虾仁翻炒,等蔬菜,蛋,虾仁充分炒匀,就可以加盐和鸡精调味了。小诀窍:哈哈哈.就这样,一碗香喷喷的虾仁什锦蛋炒饭就隆重登场了有饭,饭里有菜,干巴巴的好象缺点啥啥吧最后,来个简单的汤紫菜丝瓜汤来了香草豉油蛋炒饭简介:浓郁的香草香味,加上豉油特别美味:) 材料:香草豉油,农家鸡蛋 3 个,隔夜饭 1 串,丁香罗勒适量,紫罗勒适量,九层塔适量,欧芹适量做法:1.鸡蛋打好加少许油、少许香草豉油、少许鱼露打均匀备用、香草洗干净剁碎备用。2.鸡蛋下锅炒散盛起备用,少许油烧热
14、锅,先下部分香草碎炒香后下隔夜饭和少许料酒翻炒片刻。3.翻炒片刻后倒入鸡蛋翻炒均匀后倒入适量的香草豉油、少许鱼露 、少许砂糖翻炒片刻至均匀。4.撒麻油和剩下的香草碎翻炒片刻至均匀即可。甜椒杂粮蛋炒饭简介:说道“吃白饭”,不管你脑子里闪现出的第一概念是什么,我觉得白米饭可以做得很香,但是就是单调了一些。大多数的生活都是非常平淡的,所以在吃米饭上面也许我们最容易做些改变了,不会有太大的冒险,不会有意想不到的后果。所以这里介绍一些我尝试过的杂粮饭的搭配。至于最重要的一味食材,大米的种类,你可以自己选择,不过建议精白米只放一种(糯米不算)。其实各国各地的谷物杂粮种类很多,所以我只是列出一些我常用的搭配
15、方法。1+1:就是大米加一种其它的谷物,比例可以自定,不多因为我们还是从“米饭”出发的,所以大米的量应当是一半或更多。搭配的谷物(不需要提前泡制的)可以是小米,燕麦碎(steel cut oatmeal,也叫 Irish Oatmeal),糙米,糯米,bulgur wheat ,couscous , quinoa;需要提前处理(泡几个小时或是提前煮好)的谷物有紫米,燕麦(整粒的,带皮的),印第安野米(wild rice),大麦,红豆,绿豆,高梁,薏仁。 1+2:就是大米加一种其它谷物再加红枣或是山楂、橘皮,不过我觉得红枣的效果最好,饭都是香喷喷的; 材料:煮好的杂粮饭 2 碗,小甜椒适量,小葱
16、适量,鸡蛋 3 个,橄榄油适量,盐适量做法:1.鸡蛋用橄榄油炒好(葱花可以在炒鸡蛋的时候放一些,也可以不放);2.甜椒切成细丝,放油锅中炒至 6 成熟;3.放入杂粮饭小火炒热,放入炒好的鸡蛋,撒少许盐,最后出锅的时候放葱花就好了。烟肉蔬菜蛋炒饭材料:鸡蛋 1 克,黄瓜 0.5 根,烟肉 2 片,米饭适量,盐适量,油适量做法:1.鸡蛋加少许盐,打散;2.黄瓜刨皮后切成细丝儿(也可以是其它的青菜丝),烟肉切成小粒(也可以是火腿粒,瘦肉粒);3.大火热油,倒入蛋液,快速翻炒;4.然后加入烟肉粒,米饭,炒香;5.同时加少量生抽,给米饭上色;6.最后加入切好的黄瓜丝,拌炒片刻,即可出锅。辣味香干蛋炒饭简
17、介:今天只推荐一个比较惹味的炒饭。 材料:香干 1 片,小青红椒 2-3 个,鸡蛋 1 个,米饭适量做法:1.香干切小方块,辣椒也切小方块,鸡蛋加少许食盐打散,饭最好用冷饭或剩饭(刚煮好的热米饭水汽太重,不适宜拿来炒吃)。2.炒锅烧热,倒入少许清油,油热后倒入青椒翻炒,再倒入香干,加少许食盐,一起炒几分钟,接着把炒好的青椒香干拔至锅的一侧,倒入鸡蛋液,略煎后和青椒香干一起炒。3.倒入冷饭在锅里,和青椒香干鸡蛋一起炒。炒时把米饭用锅铲压压散,尽量炒成一粒一粒的,均匀沾满油盐的味道。4.最后出锅时,倒少许生抽,给米饭上上色。就可以盛出了。蛋炒饭味的比萨简介:估计没人会象我这样异想天开。 为了偷把懒
18、,简单做了这个。 材料:洋葱圈,胡萝卜,火腿,玉米粒,米饭,奶酪丝,鸡蛋 1 个做法:1.隔顿的米饭,在模具里压结实了。2.只是按照比萨酱的做法,加入玉米粒、火腿、胡萝卜丁翻炒成酱汁。3.把酱汁铺满整盘大米上,最后撒上洋葱圈,奶酪丝,打上一鸡蛋。4.烤箱 220 度,上下火,15 分钟。酸菜银芽蛋炒饭材料:材料香米饭 150 克,鸡蛋 1 只,葱花 10 克,酸菜 30 克,银芽 10 克,柠檬丝 2 克,红椒丝 10 克调味料味精 2 克,植物油 250cc,新鲜柠檬汁 2cc,盐、胡椒粉少许做法:1、把酸菜切成细丝。2、将酸菜丝用沸水烫过捞出。3、然后放入冷水中冷却后捞出沥干。4、锅内加入
19、少许油滑锅后,放入酸菜丝、银芽、红椒丝炒香盛出。5、锅内入油 30cc,放入打散的蛋液炒匀,加入米饭、盐、胡椒粉、味精炒香。6、再放入酸菜丝、银芽、红椒丝、柠檬丝炒匀。7、撒上葱花,淋上柠檬汁即可装盘。POINT1、加柠檬汁时,柠檬籽不能掉入锅中,否则易产生苦味。2、酸菜在沸水中烫的时间不宜长,否则不脆。咸鱼鸡粒蛋炒饭材料:材料香米饭 150 克,鸡蛋 1 只,葱花 10 克,熟咸鱼粒 25 克,熟鸡肉粒 25 克,青豆 15 克调味料味精 2 克,植物油 250cc,盐、胡椒粉少许做法:1、锅内入油,将油烧至四成热后,放入青豆过油沥出待用。2、用旺火把锅烧热,入油滑锅后留 3Occ 油,放入
20、打散的蛋液炒匀。3、放入咸鱼粒、鸡粒、青豆炒香。4、放入米饭炒散。5、放入盐、味精、胡椒粉炒匀。6、放入葱花,把米饭炒出香味装盘即中。POINT1、在材料中可适当加些冬笋、香菇,但量不能多。虾仁牛肉蛋炒饭材料:材料粳米饭 150 克,鸡蛋 1 只,葱花 10 克,上浆虾仁 25 克,上浆牛肉 25 克,青菜 2 棵调味料味精 2 克,植物油 250cc,盐、胡椒粉少许做法:1、青菜用沸水烫过捞出待用。2、在滑过油的热锅中留油 250cc,放入虾仁滑油至熟沥出。3、再放入牛肉过油至熟后沥出。4、锅内留油 30cc,放入打散的蛋液炒匀,再放入滑过油的虾仁、牛肉略炒。5、加入米饭、盐、胡椒粉、味精翻
21、炒至米饭有香味。6、撒上葱花后装盘。7、再将青菜点缀于炒饭上即可。POINT虾仁 100 克,生粉 5 克,蛋清 4 克,盐 1.6 克,河虾海虾 1.2 克牛肉 100 克,生粉 5 克,蛋清 4 克,盐 1.6 克,糖 0.5 克,苏打粉 1.1 克将以上材料分别拌匀放置约 15 分钟(较讲究的餐厅、饭店会放置 12 小时以上) 即完成上浆。泰酱鳕鱼蛋炒饭材料:香米饭 150 克,鸡蛋 1 只,香菜段 10 克,柠檬丝 5 克,红椒丝 5 克,银鳕鱼 50 克调味料泰酱 25 克,植物油 500cc,生粉 15 克味精 1 克盐、胡椒粉少许做法:1、将洗净的银鳕鱼去皮后切成 0.8cm 方
22、丁。2、把银鳕鱼丁放入盛器中,用少许盐、生粉拌匀。3、锅置旺火上,放入植物油 500cc 烧至六成热,放入银鳕鱼丁。4、把银鳕鱼丁炸熟至外表呈淡金黄色,用沥勺捞出。5、在滑过油的热锅中留 30cc 油,然后放下打散的蛋液炒匀后,加入泰酱炒香。6、放入米饭、银鳕鱼。加入盐、味精、胡椒粉炒散、炒香。7、撒上香菜段、柠檬丝、红椒丝。8、把米饭略炒后装盘即可。POINT1、炒泰酱时火力要小些。2、当放入香菜段、柠檬丝、红椒丝时,火力要旺,炒出香味。翡翠滑菇蛋炒饭材料:材料粳米饭 150 克,鸡蛋 1 只,葱花 10 克,新鲜金针菇 25 克,菠菜 50 克调味料味精 2 克,植物油 250cc,盐、胡
23、椒粉少许做法:1、将菠菜洗净,放入沸水中烫过后捞出,用冷水冲凉。2、去掉根部,切成 0.5cm 长的段。3、新鲜金针菇去掉两头,切成 0.5cm 长的段待用。4、在滑过油的热锅中入油 30cc,放入打散的蛋液炒匀后,加入金针菇段略炒。5、再加入菠菜段炒匀。6、放入米饭、盐、胡椒粉、味精炒出香味。7、撒上葱花后装盘即可。POINT1、金针菇要用新鲜品。2、菠菜不可烫得过烂。腊肠鸡蛋炒饭材料:冷饭 2 碗左右,胡萝卜一小段,葱花少许,腊肠一根,鸡蛋一个,盐,水,胡椒粉,酱油做法:1.腊肠,胡萝卜切粒。2.鸡蛋打散,油烧热后,鸡蛋放进锅里炒熟后,划开成小块,盛起备用.3.炒完鸡蛋的锅再放油,烧热后,
24、把腊肠粒放进略炒后,把胡萝卜粒也放进一同炒,加点水和盐, 萝卜快熟的时候把冷饭放进锅里,继续翻炒,要把成块的饭团压散.接着把葱花也放进去. 加点胡椒粉,盐,酱油(我只放了一点点 ).再继续翻炒几下, 拌匀后就可装上盘子了 .辣豆豉蛋炒饭材料:米饭适量,鸡蛋适量,葱花适量,盐适量,素油适量做法:1.鸡蛋打散,放少许盐,放入油锅炒熟。2.炒锅放少许素油,微热后放一部分葱花炒香,加米饭中火翻炒一两分钟,3.放鸡蛋,淋上豆豉肉汤,快出锅前放剩下的葱花。小诀窍:1.要是没有做其它的菜,可以在炒饭里放豌豆,毛豆,或是切碎的蘑菇(鲜香菇和白蘑菇都不错,要事先炒好再加到炒饭里,不过是在加肉汤前)。特别喜欢辣的
25、人,可以在炒饭前的油里加些干辣椒爆香。喜欢芹菜的人可以把芹菜叶切碎,加入炒饭中(和葱花一起放)。2. 再提醒一遍,盐别放得太多;如果觉得米饭干的话,放了肉汤后可以再加少许热水(每次淋一小勺,一次别放太多)。咖喱卤蛋炒饭强挤出一点时间了 因为前天去吃煲仔饭,该死的肥肉尽然说,我要是也会做煲仔饭,他就天天吃三碗, ¥*#¥!#*&¥|! ¥% 这话说的就跟 他每顿不是吃三碗米饭似的 材料:隔夜米饭 1 碗,咖喱 3-4 勺,卤鸡蛋 3 个,白糖 1 勺,盐 1 勺,白胡椒 1 勺做法:1.将卤鸡蛋用勺子捣碎,我个人觉得用刀切的口感不太好,仅供参考啊,同时将米饭用手抓散,不要有饭团,炒锅中加入 2
26、大勺油烧热,用中火慢慢将米饭炒散;2.待饭粒儿炒出香味之后,加入之前捣碎的卤蛋末,翻炒均匀;3.约 1、2 分钟后加入咖喱粉,视材料的多少添加,只要能均匀包裹上饭粒儿即可,图中的份量我添加了 4 勺咖喱,味道正好;4.炒匀后,加入一勺盐,一勺白糖,一勺白胡椒,一勺鸡精调味拌匀即可。小诀窍:盐的添加要根据卤蛋的咸淡来调整,口味偏淡的可以不加盐,白糖和白胡椒有提鲜的作用。红腰豆蛋炒饭材料:材料粳米饭 150 克,鸡蛋 1 只,葱花 10 克,上浆小虾仁 25 克,红腰豆罐头(花豆罐头)35克调味料植物油 250cc,味精 2 克,盐、胡椒粉少许做法:1、红腰豆放入沸水中烫。2、然后捞出放在冷水中冷
27、却后沥干。3、锅内入油烧至四成热后,放入小虾仁过油至熟。4、再放入红腰豆略过油,然后一起盛出沥油。5、锅内留油 30cc,放入打散的蛋液炒匀,再放入米饭。6、加入过油的小虾仁、红腰豆、盐、味精、胡椒粉,旺火把米饭炒香。7、撒上葱花装盘即可。POINT红腰豆过油时间不宜长,否则颜色发黑。凤梨蛋炒饭材料:罐头凤梨 4 小片,青豆仁 15g,红萝卜 15g,洋葱 20g,鸡蛋 1 个,罐头玉米粒 15g,胚芽米饭 1/2 碗,橄榄油 2 小匙,盐 1/2 小匙做法:1.罐头凤梨切小片;洋葱洗净,切小丁;鸡蛋打散成蛋液备用。2.青豆仁洗净;红萝卜洗净后,去皮,切成 1 公分的小丁,再分别以滚水汆烫至熟
28、备用。3.取一不沾锅,热锅,倒入 1 小匙橄榄油烧热,加入蛋液炒熟,盛起备用。4.在锅中倒入 1 小匙橄榄油,烧热后,炒香洋葱,加入作法 2 的青豆仁、红萝卜丁、玉米粒拌炒约 20 秒,再加入将胚芽米饭及作法 3 的炒蛋一同拌炒至饭粒松散、不结块时,加入少许盐调味即可。金黄蛋炒饭材料:有鸡蛋 2 颗,白饭 1 碗,沙拉油 20,盐适量,白胡椒粉适量做法:1.有鸡蛋打散拌匀成蛋液,备用。2.将作法 1 的蛋液与白饭混合、充分搅拌均匀,至每粒白饭都沾上蛋液。3.热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余沙拉油,接着再重新倒入 20的沙拉油。4.将作法 3 锅子
29、开大火,待油温至约 80时,加入作法 2 沾上蛋液的白饭快速拌炒,炒至蛋液干熟呈金黄色且饭粒粒分明,最后加入调味料快炒拌匀调味即可。五色蛋炒饭材料:蛋 1 个,火腿 20 公克,青豆仁 10 公克,红萝卜 10 公克,熟竹笋 20 公克,白饭 80 公克,三岛香松适量,盐 1 小匙,橄榄油 1/2 小匙做法:1. 红萝卜洗净切成 0.5 公分厚的四方丁,连同青豆仁以沸水汆烫后随即捞起沖冷水放凉;熟竹笋洗净切丁;火腿切丁;蛋打散成蛋液备用。2. 取不沾平底锅,热锅,放入蛋液以中火干炒成块后盛起备用。3. 不沾锅中放入橄榄油烧热,加入白饭拌炒至米粒呈松散状,加入作法 1 的材料及作法 2的散蛋及盐
30、拌炒均匀,食用前撒适量的三岛香松即可。剁椒虾仁炒蛋简介:最近天气燥热难耐,胃口变得越来越差,心情也难免烦躁。周末在家,清理冰箱,看到冰箱里放着的一瓶鲜红剁椒,眼前一亮,沉睡的味蕾也似乎猛然间复苏了。一盘营养开胃色彩缤纷的剁椒虾仁炒蛋就这样诞生了 材料:速冻虾仁 10 粒,鸡蛋两枚,葱花一把,剁椒,胡椒粉,料酒,香油,食用油,味极鲜酱油做法:1.虾仁洗净去虾线,剁碎,用少许胡椒粉,料酒腌制 10 分钟,葱花洗净备用。2.鸡蛋打散,放入少许料酒,倒入腌制好的虾仁碎以及葱花,并放入一勺剁椒,两滴香油,少许水,搅拌均匀。3.煎锅抹油,待油温热时,倒入准备好的蛋液,轻轻晃动,使蛋液受热均匀,1 分钟后,
31、轻轻翻转,再快速翻炒,最后烹入少许味极鲜即可起锅。小诀窍:虾仁,剁椒以及味极鲜中均有盐份,此道菜不需再添加盐。一般来说,烹制蛋类的菜,不需要再味精,鸡精等调料。炒鸡蛋的时候,放入少许料酒可以祛除腥味,加入少许水会使炒出的鸡蛋口感蓬松。 这是一道成本不到 5 块钱的快手下饭菜。速冻虾仁 3 块,鸡蛋 1 块钱,其他东西成本加起来不到一块钱。 这道菜做法超级简单,只需要把所有原料洗净备好,放一起搅拌均匀,下锅翻炒即可,适合忙碌的上班族。至尊炒饭之鲍丁炒饭简介:材料:米饭 2 碗,鲍鱼肉 90g,青红椒各 40g,油 1 大勺,盐 1/4 小勺,白胡椒粉 1 丁点,现磨白胡椒粉 1 丁点做法:1.鲍鱼取肉,切丁,青红椒切丁2.坐锅热油至 8 分热,加入鲍鱼丁翻炒 1 分钟,加入青红椒翻炒约半分钟3.加入米饭,炒匀。调入盐、白胡椒粉,撒上现磨白胡椒粉即可。