2018-2019学年鲁科版选修1 主题2课题1 食物中的营养素（第1课时） 教案.doc

1、1课题 1 食物中的营养素第 1 课时一、教材来源普通高中课程标准实验教科书（鲁科版） 化学与生活（选修）主题 2 课题 1 食物中的营养素，本节共分 3 课时：第一课时：糖类 油脂第二课时：蛋白质 维生素第三课时：矿物质 水本节探讨第一课时二、教法和学法（教学策略）实验探究、小组合作、交流研讨、引导分析、讲练结合、分析归纳、对比三、设计思路通过创设情景：视频“儿童青少年肥胖形势严峻”，激发学生的学习兴趣，引出本节课主题。再引导学生思考“一日三餐为什么都离不开粮食？”引入第一个问题，然后演示实验，帮助理解淀粉在人体内的消化过程，再引导学生根据已学知识和查阅资料讨论，自主学习淀粉的消化过程、糖类

2、的生理功能。然后通过练一练，巩固学生对知识的掌握，同时引出下一问题油脂。同样学生小组讨论，自主学习油脂的消化过程及生理功能。再通过讨论“为什么肉吃多了会发胖？”引出如何正确吃油脂。最后学生交流学习本节课后的感受，交流如何健康饮食，以达到将所学知识运用到日常生活中的目的。四、教学资源（实验仪器、多媒体等）实验用品：淀粉、蒸馏水、温水（40）、碘水；实验仪器：试管（2 支）、烧杯、药匙、胶头滴管、试管架多媒体课件五、教学过程本着先学后教、以学定教的教学理念，使用导学案，注重呈现新课标要求的学生自主、交流、合作、探究等教学环节。2教学内容 教师活动 学生活动 意图和手段创设情景 情景引入观看视频，思

3、考“如何解决我国青少年越来越严重的肥胖问题？”认真看视频，积极思考，主动回答问题。从日常生活引入，激发学生学习热情，有利于学生养成从生活现象中提出问题、发现问题的意识，并且能够 降低内容起点。培养学生的预习、将知识与生活联系的能力。介绍营养素含义讲述营养素的含义以及人体需要的六种主要营养素学生兴趣浓厚，了解营养素的含义使学生了解营养素的含义，明确人体需要的六种主要营养素，为下面的学习打下基础了解日常食物中含有的主要营养素找出每种物质的两种营养成分并用短线进行连接。菠萝 蛋白质蔬菜 油脂鸡蛋 糖类 米饭 矿物质（无机盐）肉 维生素牛奶 水思考 连线 使学生了解每类食物中含有的主要营养素3淀粉的消

4、化过程演示实验 模拟生物体中淀粉的酶水解1.向两支试管中分别加入 0.1g可溶性淀粉，再各加入 5mL蒸馏水，搅拌均匀。2.向第一支试管中加入少量唾液后，将两支试管搅拌34min,在 40的温水中放置 15min。3.再向两支试管中各加碘水数滴，对比观察两支试管中的现象有什么不同。观察实验现象，分析实验结果通过实验帮助学生更好的理解淀粉的消化过程小组讨论 根据已有知识和查阅资料讨论：1、淀粉是如何消化的？2、糖类的生理功能有哪些？为什么淀粉吃多了会发胖并完成学案。积极讨论，完成学案，展示成果培养学生对现象的综合分析能力，合作学习能力及语言概括能力。练习 练一练1.葡萄糖作为营养剂供给人体能量，

5、在其体内发生主要的反应是（ ）A.氧化反应 B.取代反应 C.加成反应 D.聚合反应2.下列物质中的主要成分不属于糖类的是（ ）A.棉花 B.木材 C.豆油 思考，积极回答问题巩固对知识的掌握4D.小麦过渡 提问那么豆油属于哪种营养素？积极回答 引出第二个问题油脂温故知新 提问1、酯的结构2、油脂的分类3、酯的化学性质复习、回答 为下面的学习做准备根据已有知识和查阅资料讨论：1、油脂在人体内是怎样消化的？2、油脂的生理功能有哪些？并完成学案。积极讨论，完成学案，展示成果培养学生合作学习能力，及语言概括能力小组讨论1、为什么肉吃多了会发胖？2 如何健康吃油脂？积极讨论，完成学案，展示成果培养学生

6、合作学习能力，及语言概括能力讲述 归纳应该适当多吃植物油、少吃动物油，因为植物油中含人体生长不可缺少的脂肪酸，叫必需脂肪酸，它们是：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸认真听讲 让学生知道如何健康吃油脂及原因是什么总结 谈一谈学习本节课后你有什么收获？积极交流收获 将所学知识运用到日常生活中，达到学以致用的目的六、板书设计课题 1 食物中的营养素一、人为什么要吃粮食 1、淀粉的消化过程5食 物 中的 淀 粉 口 腔唾 液淀 粉 酶 糊 精(C6H10O5)x进 一 步C12HO1麦 芽 糖没 被 水 解 的 淀 粉 消 化 道 葡 萄 糖C6H12O6氧 化 CO2、 H2（ 释 放 能 量 ）2、糖类

7、的生理功能 （1）为人体提供热能（2）转化为糖元，以能源的形式储备起来（3）转变成脂肪二、油脂有什么功能1、油脂的消化过程2、油脂的生理功能提供热量、储备热能、组成细胞、保护作用、保温防寒、促进吸收3、必需脂肪酸亚油酸 亚麻酸 花生四烯酸课后反思一、课堂教学目标贯穿于教学过程的始终,教学思路清晰,课堂结构严谨,突出教师的主导作用,以学生为主体。将教学的主要内容转化为教学的问题,并根据问题组织学生活动。教师在教学问题的设计上注意问题的切入点和问题的层次感。在新课引入时教师提出了本节课主要的6问题框架:这些营养素都有哪些重要的生理功能?在人体内经过了怎样的化学反应过程而发挥这些功能?探究这些问题对

8、于指导我们健康的饮食非常重要,今天我们一起来学习研究。然后教师又将大的问题框架分解为若干个层次递进的小问题,以问题驱动学生的学习活动,例如:交流研讨、实验探究、联想质疑、视野拓展、迁移应用等多种学生活动,使学生在基于已有经验的基础上积极主动地构建知识,体会知识的形成过程,并在过程中体会化学的学科视角、观念和方法。二、通过多媒体、实验探究等方法 并创设多层面、多维度的问题情景，诱发学生不断激起认知冲突，把对营养素知识的学习生动、丰富化，激发学生的学习热情，使学生更好的掌握糖类、油脂的消化过程及生理功能。三、本课关注课本、并回归生活，这样设计的目的是使学生能够从生活中的现象发现化学问题，用化学手段来解决问题，让学生认识社会发展变化与化学应用的密切关系，感受化学与我们的日常生活息息相关，提高公民的科学素养。