1、运营部培训第一期,5S6T讲解及检查制度解析 主讲-王仁仲,你们学习是为了什么,改变自我 超越自我 实现自我,主要内容,5S含义及使用方法 6T管理要点介绍 检查制度的解析,5常是?,常整理 常整顿 常清理 常清扫 常自律,5-S（五常法）,五常准则起源于德国萃取与日本，他是现代企业最基本的一种重要管理方法 5-S是指整理、整顿、清扫、清洁、习惯（纪律）五个单词组成，其日文的罗马拼音均为S，因此简称“5S” 5S的作用是使员工在工作时减少失误，节省时间与空间，降低成本，提高工作效率 改善：安全、卫生、品质、效率、形象 提升：竞争力,为何要推行5S管理?,服务性行业的我们应该提供给客户什么样的基
2、本服务? P、Q、C、D、S。 Product (多品种)【菜品多样性】 Quality (高质量)【菜品品质餐厅卫生】 Cost (低成本)【成本控制】 Delivery (最短/最快的交货期)【出菜速度】 Safety (安全性)【菜品安全食品安全】,整理(空间的节约),含义,将必需物品与非必需物品区分开，在岗位上只放置必需物品,目的,滕出空间 防止误拿误用,如果您的工作岗位上堆满了物品，导致您的必需物品无处摆放，怎么办？,整理的作用,空间的浪费 原材料或物资因过期而不能使用，造成资金浪费或长期闲置而积压资金 场地狭窄，物品不断移动的工时浪费 管理非必需品的场地和人力浪费 库存管理及盘点时
3、间的浪费 存在安全隐患,可以使现场无杂物，行道通畅，增大作业空间面积，提高效率 减少碰撞，保障生产安全，提高品质质量 消除原材料错拿错放 有利于减少库存，节约资金 使工作环境舒畅，工作热情高涨。,劣,优,行动,时间： 制定定期清理时间间隔区分：区分物资的归类处理：对物资进行分类处理,整顿,您是否为有过这种经历：找一件物品，把整个场地弄得天翻地覆，找得头昏脑涨都没找到,不知道材料放在哪里； 存放地点太远 存放地点太分散 材料太多，难以找到 不知道是否已经用完或别 人正在使用,原因多多,整顿(时间的节约),含义,将必需物品置于任何人能立即取到和立即放回的状态,目的,工作场所一目了然 消除找寻物品的
4、时间 井井有条的工作秩序,整顿的作用,寻找时间的浪费 停止和等待的浪费 认为没有而多余购买的浪费 交割期延迟而产生的麻烦,提高工作效率 将寻找时间减少为零 异常情况（如丢失、损坏）能马上发现 不同的人去做，结果是一样的（已经标准化）,劣,优,行动,制定区域 标示标牌 传达内容 坚持持久,物品管理的“三定原则” 与标识,三定,定点： 确定摆放方法，例如：架式、箱内、柜存、悬挂式、在规定区域放置 根据人体特征，尽量立体放置，充分利用空间，提高效率。 物品放置要100%定位，一个萝卜一个坑 定类 产品按性能或种类区分放置 便于拿取和先进先出 定量： 确定使用数量；(如高度/层数/重量) 确定所用容器
5、和颜色等识别方法； 做好防潮、防尘、防四害、防撞等措施,标识场所物品（目视管理的重点）,放置场所和物品原则上一对一标识。 标识要包括现场的标示和放置场所的标识、物品标识。 在标识方法上要多下工夫：容易变更的标识以及活用颜色的标识。 表示方法：标签、显示板、现场。,标示,用文字、颜色来区分 在摆放场所和物体上要进行标识 根据工作需要灵活采用各种标识方法 特殊物品要注明其他事项 暂放产品应挂暂放牌，注明时间和管理人 标识要100%实施,清扫,含义,将岗位变得无垃圾、无灰尘，干净整洁，将 设备保养得锃亮完好，创造一个一尘不染的环境。,目的,保持良好的工作情 绪 稳定品质,“三点式”清理,三扫,黑 清
6、扫是进行卫生清洁 看得见的：如台面、地面、墙面、天花板等 看不见的：如大型设备底层，烟道等 源 清扫是防治污染源 查明污染发生源（冒、滴、漏），实行“三改”措施： 改善，改造，改变 怪 清扫是清除异常 清扫是维护、点检 清扫是警示、预防,清洁,含义,将整理、整顿、清扫进行到底，并且标准化、制度化。,目的,成为惯例和制度 是标准化的基础,要成为一种制度，必须充分利用创意改善和全面标准化，提高工作效率。,特别说明,清洁的作用与推行要领,改善作用，维持作用,贯彻5S意识，寻找有效的激励方法； 坚持不懈 一时养成的坏习惯，要花十倍的时间去改正； 彻底贯彻以上3S 各项工作规范 .标准化.,制度化,规范
7、+标准=制度 标准化的主要内容 环境维护制度化 设备管理制度化 作业方法制度化 现场巡视制度化 考核评价制度化,推进清洁的步骤,5S学习班,整理 区分必需品和非必需品,向作业者进行 说明,撤走各岗位 非必需品,整顿 规定必需品的 摆放场所,摆放方法,标注,向作业者 进行说明,清扫/管理担当,素养,含义,养成自觉遵守纪律的习惯,目的,自觉遵守规章制度 培养良好素质习惯的人才,素养推行要领,持续推动4S直至习惯化 制定相关的规章制度 教育培训 激发工作的热情和责任感,职业人的素养,技巧,理解能力,知识,态度,经验,5S之间的关系!,整理是整顿的基础,整顿是整理的巩固 清理是显现整理 整顿的效果 通
8、过清洁和素养,使企业形成一个整体的改善气氛,给客人留下好的印象.,你的理解是什么?,清洁,整理,整顿,清扫,工作水平提升,素 质,总结,人造环境，环境育人”，员工通过对整理、整顿、清扫、清洁、素养的学习遵守，使自己成为一个有道德修养的公司人，整个公司的环境面貌也随之改观。没有人能完全改变世界，但我们可以使她的一小部分变得更美好。,6T管理,6T管理，是在日本的5S管理、香港的5常管理法的基础上演变出来的中国式“6T管理”,又称为：卓越现场管理法。6T管理具体是什么意思呢？“6T”就是“6天”的意思，“T”是“天”的拼音“Tian”的缩写。“6T管理”就是“6天管理”，具体管理些什么呢？,1、天
9、天处理,定义： 区别工作现场中，必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西 目标是： 适物、适所、适位、适量 改善重点： 空间的浪费，柜子的浪费使用，工作环境的变化，增加工作量、压力、整理不必要物品的时间浪费,2、天天整合,定义： 将必要的东西加以定位，收放整齐、明确标示，保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习惯。 目标： 三定（定类、定位、定量）。 执行重点：现场物品的整理；保持先进现出的原则 改善重点：浪费找东西的时间,3、天天打扫,定义： 维持工作场所无垃圾、无污垢、无油 执行重点：每个人每天清理东西不会使东西变脏 改善重点：打扫花费较长的时间、效率的降低、事故的来源 目标： 还原
10、物品本来面貌，不只清理，是修补、看得到的与看不到的地方都清理。,4、天天规范：,定义： 采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。执行重点：视觉管理 改善重点：责任不清、制度不实、执行力低下、制度不细化。 目标： 将前3T实施的成果制度化、规范化，建立经常性的激励制度，全面视觉管理法。,5、天天检查,定义： 创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地，自律地执行规范标准。 目标： 定义管理、责任心培养、责任到位、员工自信心提升 执行重点： 承诺的是一定完成，看到就做，率先行动，下班前做6T，问责守时。改善重点：为了应付检查而制定的制度,6,天天改进,定义： 管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，能提升自我品质与效率 目标： 自我突破与追求卓越。 执行重点： 集中精力、目标清晰，唯一改善重点：一劳永逸，安于现状。,5-S/6T,理论部分到此结束,为什么我们要检查？,1.学习+不实践=零 2.开会+不落实=零 3.布置工作+不检查=零 4.抓住不落实的事+追究不落实的人=落实,没有措施的管理=空谈 没有计划的工作=空洞,
