1、寒假作业,贵州茅台世界之“醉”,素有中国“国酒”之称的茅台酒，因产于贵州仁怀县茅台镇而得名，并享有“风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”之美名。这种特殊的茅香，沁人心脾，令人陶醉。,茅台的故乡,贵州茅台酒厂位于仁怀市西北六公里的茅台镇，地当赤水河东岸、寒婆岭下、马鞍山斜坡上， 群山环峙，形势险要，依山傍水，海拔450米。是川黔水陆交通的咽喉要地。地 茅台酒海报 处贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，北靠历史名城遵义，南临川南。 赤水河航运贯穿全境，仁蔺、茅丹、茅习、遵茅公路汇聚于此，是连接川黔的重要枢纽和连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的通道。全镇总面积87.2平方公里，城区面积1.7平方公里，总
2、人口4.2万人（城区人口1.6万）。茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华写照；域内白酒业兴盛，1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，从此茅台镇誉满全球；1935年中国工农红军长征在茅台三渡赤水，写下了中国革命史上的壮丽诗篇。茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”，是茅台酒的故乡。,历载茅台,史载：枸酱酒之始也。早在 2000 多年前，今茅台镇一带盛产枸酱酒就受到了汉武帝 “ 甘美之 ” 的赞誉，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。茅台酒历史 据史书记载，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁
3、怀县一带）所产的构酱酒后,将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。据清代旧遵义府志所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。“赖茅”就是现在的茅台酒的前身。,茅台与历史,1915 年，美国旧金山巴拿马万国博览会，中国参展代表掷茅台酒酒瓶震国威，一举夺得金奖，从此跻身世界三大名酒行列，成为中华民族工商业率先走向世界的杰出代表。 193
4、5 年遵义会议后，工农红军四渡赤水，当地群众多次以茅台酒慰问毛泽东、周恩来、朱德、邓小平等老一辈无产阶级革命家和红军战士，饮者无不大加赞赏。周恩来总理曾说红军长 茅台标志征的胜 利，也有茅台酒的一大功劳。 1949 年开国大典前夜，周恩来总理在中南海怀仁堂召开会议，确定茅台酒为开国大典国宴用酒，并在北京饭店用茅台酒招待嘉宾，从此每年国庆招待会，均指定用茅台酒。在日内瓦和谈、中美建交等历史性事件中，茅台酒都成为融化历史坚冰的特殊媒介。党和国家领导人无数次将茅台酒当作礼物，赠送给外国领导人。 迄今，中国驻外大使馆设宴，仍然规定大使级以上宴请茅台酒才可上桌。 因此，茅台酒一直享有外交酒、友谊酒等美誉
5、。 1975 年，时任国务院副总理的王震在一次全国性会议上正式宣布：贵州茅台酒是我国（中国）国酒。 1978 年，当粉碎四人帮的喜讯传来之时，邓小平高举盛满茅台酒的酒杯，对长期共事的老师和身边工作人员说：让我们仰首把这绝世内乱一口喝干！ 1984 年，全国人大副委员长朱学范为茅台酒题词：贵州茅台，玉液之冠。 1999 年，原轻工部部长杨波撰文指出，茅台是当之无愧的“国酒”。 历次全国名酒评比，茅台酒均无可争议地荣登榜首： 80 年代，又被评为首批中国驰名商标（第一名）。 2000年茅台酒作为历史见证与文化象征被中国历史博物馆收藏。犹如中国发给世界的一张飘香的名片，茅台酒创造了内销川省千户饮，外
6、运五洲万人尝的百年辉煌，为人争相畅饮、收藏，外电评价其为中国唯一大规模进入西方主流（上层）社会的商品。,茅台与世博会,1915年世博会上一段有趣的茅台酒香小插曲：美国旧金山巴拿马世博会上，茅台酒起初是装在深褐色陶罐中的，一点也不起眼。有人提出将茅台酒移到食品加工馆，以突出其位置。搬动时，一位代表不慎失手，一瓶茅台酒从展架上掉下来摔碎了。陶罐一破，茅台酒酒香四溢。工作人员灵机一动，建议不必换馆，只需取一瓶茅台酒，分置于数个空酒瓶中，去掉盖子，敞开酒瓶口，旁边再放上几只酒杯，任茅台酒挥发香气，任专业人士品尝。此举果然非常奏效，参观者们纷纷寻香而来，争相斟酒品尝，展馆里因之一时人头攒动，热闹非凡，很
7、快产生了轰动效应。 古人云：“万事从头来，千思梳篦起。”一把小小的中国传统梳篦也曾在1915年世博会上大放异彩。西方人被其古朴精致深深折服，“常州梳篦”的名字就此留在了世博会荣誉奖项名单上。 常州民间工艺品代表之一“常州梳篦”形成于魏晋时期，已有1500多年的历史，选材十分严格，工艺精湛独特，其“雕、描、刻、烫”的制作技艺十分精美。发展到清代乾隆时期，无论是形制、工艺，还是产量，都形成了相当的规模。,茅台文化（1）,酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。 茅台酒 茅台镇
8、还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续3539的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理 。酱香型白酒是我国白酒中较为珍贵的一个大类，茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，被誉为国酒、礼品酒、外交
9、酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。,茅台文化（2）,茅台酒的高质量多年保持不变。全国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的概括。它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时间余香不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的魅力。茅台酒香而不艳，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在5254之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”他还说，1954年在日内瓦会议上，帮助他
10、成功的有“两台”：一台是指茅台酒，另一台是指当时在那里放映的电影梁山伯与祝英台。在会议期间，周总理用此酒此片招待了参加会议的外国首脑和使团。美国前总统尼克松曾盛赞“茅台酒能治百病”。日本前首相田中角荣誉称茅台酒是“美酒”。广大群众、港澳同胞和旅居海外的侨胞把茅台酒作为馈赠亲友的佳品，将它视为“国酒”、“外交酒”和礼品酒。 茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。,茅台文化（3）,装茅台酒用的酒瓶，最初是用本地生产的缸瓮
11、，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，按现在说有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。1915年以后，改用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。建国后，才改为白色陶瓷瓶和现在人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。 茅台酒的商标，最初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒实酒房为“山鹰牌”。1952年统改为“工农牌”。1954年后，分为内销和外销两种商标：内销为“金轮牌”（又名“工农牌”），外销为“飞仙牌”。文革时期曾一度改为“葵
12、花牌”，旋又恢复“金轮牌”、“飞仙牌”，一直沿用至今。,荣誉,国家一级企业,中国驰名商标誉为中国国酒 茅台酒 茅台酒荣获历届国家质量金奖 1999年通过“绿色食品”认证 2001年通过“有机食品”认证 2001年通过“原产地域保护产品”认证 2001年通过ISO9002品质管制体系认证 2001年通过ISO14001环境管理体系认证,所获得奖,国内将,国内奖,1952 全国土产交流会名酒 1953 全国第一届评酒会国家名酒金奖 1963 全国第二届评酒会国家名酒金奖 1979 全国第三届评酒会国家名酒金奖 1984 全国第四届评酒会国家名酒金奖 1987 全国包装装潢评比金奖 1989 全国第
13、五届评酒会国家名酒金奖 1989 中国首届食品博览会金奖 1990 38度茅台酒获轻工部金奖 1991 茅台酒系列产品获全国出口优质产品称号 茅台酒 1992 全国消费者信得过产品优质奖 1992 中华百绝博览会特别奖 1992 中华百绝博览会特别奖,1993 中国黄果树山水风光游暨中国国际名酒节荣获特别奖， 全国白酒市场中被评为口感最好的酒知名度最高的酒 1994 茅台酒荣获全国最畅销国产商品-金桥奖 1994 全国企业最高奖-金马奖 1996 全国 QC 活动优秀企业 2000 茅台王子酒获中国白酒新秀著名品牌 2000 茅台王子酒获中国国家级新产品称号 2001 茅台酒股份有限公司获全国
14、行业质量、服务诚信示范企业称号 2002 茅台酒系列产品获“消费者信得过商品”称号 2003 贵州茅台酒股份有限公司获全国质量管理金奖,国际奖,1915 美国“巴拿马”国际博览会金奖 1985 法国巴黎国际美食及旅游委员会金桂叶奖 1986 法国巴黎第十二届国际食品博览会金牌奖 1986 香港第十三届亚洲包装评比会“亚洲之星”包装奖 1987 香港第三届世界广告大会，中国出口广告一等奖 1989 北京首届国际博览会金奖 1991 北京第二届国际博览会金奖 1992 日本东京第四届国际名酒博览会金奖 1992 首届美国国际名酒大赛金奖 1992 香港国际食品博览会最高金奖 1992 “汉帝茅台”包装获巴黎“世界之星”国际包装最高金奖 1993 法国波尔多国际酒展53、43、38茅台酒被授予特别荣誉奖 1994 “飞天牌”、“五星牌”系列茅台酒获第五届亚太国际贸易博览会金奖 1994 在纪念巴拿马万国博览会80周年国际名酒品评会上，茅台酒荣获纪特别金奖第一名,欢迎您来,贵,州,！,
