1、测一测自己的营养状况,营养不良,18.5,正 常,18.525,营养过剩,25,动动手,第三节 关注合理营养和食品安全,小组讨论：,1、日常生活中，自己的饮食结构和习惯中有那些不合理之处？应该如何纠正？ 2、经常去吃肯德基等“洋快餐”好不好？为什么？ 3、对学生中爱吃肉，不爱吃青菜的同学，你打算对他说点什么？ 4、假如你的家人或朋友正在为减肥而努力节食，你想对他们说些什么？,有什么不适的感觉？,不适感：饿，胃不舒服，提不起精神，注意力不集中,长期以往对身体的伤害：,低血糖、胃病、胆结石等,挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。,偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。,
2、偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。,“洋快餐”的三高劣势,大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。,洋快餐引发的几种现代病：,高血压,冠心病,糖尿病,癌症,肥胖症,谷类,果蔬类,肉类,乳类,油脂类,分析“平衡膳食宝塔”回答问题,1每天摄入量最多的食物应是 类食物。2每天摄入量最少的食物应是 类食物。3青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。,谷,乳类,肉类,油脂,蛋白质,青少年膳食指南,1.多吃谷类，供给充足的能量,2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入,3.参加体力活动，避免盲目节食,群体性食物中毒事件
3、频发江西宜春市的梁女士为了庆祝小孩考上大学，月日在宜春市档次较高的酒店新东方酒店宴请亲朋好友。月日清晨开始，梁女士的多名亲戚朋友出现腹痛、腹泻等症状，纷纷前往医院就诊。据宜春市政府通报，月日中午，宜春市新东方酒店承办起酒宴，共桌。从日清晨时开始，陆续有上述在新东方酒店就餐人员出现腹痛、腹泻等症状。截至日下午，共有人先后到宜春市人民医院和宜春市中医院就诊。而仅仅在几天前，江西会昌县也发生了一起因参加酒宴引发的食物中毒事件，共有人入院接受治疗。月日，会昌县庄口镇大排村村民肖某在镇上的天和酒店办升学宴庆祝小孩升学，不料发生食物中毒事件，破坏了大家的好心情。 餐饮安全问题出在哪？据宜春卫生部门检测，宜
4、春市新东方酒店食物中毒事件已排除霍乱，也未检出沙门氏菌、金葡萄等致病菌。根据医院诊断和流行病学调查结果，判定此事件是一起食源性食物疾患。经过调查，会昌县庄口镇天和酒店发生的食物中毒的原因，当地卫生部门断定是食物受到污染。,新闻点播,月日，江西省瑞昌市举办龙虾节，开设了“万人龙虾宴”，当地约人参加了品尝龙虾美食活动。多人因为食用龙虾出现腹泻或呕吐现象，部分食用者还出现发热、寒颤等症状，“龙虾节”成了“龙虾劫”。针对瑞昌市龙虾节引发的多人出现呕吐和腹泻，活动主办方之一、鄱阳湖龙虾协会会长张忠敏认为是由于天气因素，以及食用方法不当。当地卫生部门分析后认为是患者食用了过量的龙虾等食物，引起大肠杆菌超标
5、，导致急性肠胃炎等病症。,平时我们在食品安全方面应该注意哪些方面？ 有哪些方法可以避免食物中毒？,我是健康小博士,南昌市食品化妆品监督所副所长徐艳刚在接受记者采访时说，无论是我国，还是发达国家，食物中毒七成以上是食源性疾患，主要是因为摄入的食物受到致病的微生物污染。食物上有农药残留，以及放在冰箱里的生熟食物交叉感染，都可能导致食物中毒。此外，食用了含瘦肉精的猪肉、发芽的土豆、没煮熟的四季豆等也会导致食物中毒。,实际生活中哪些行为最终会导致食品污染？为了防止食品污染，人们应该怎样做？,各抒己见,绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食
6、品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。,绿色食品：,在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。,绿色食品的标志：,由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。,交流学习成果,请同学们谈一谈：怎样做才算合理营养？,什么叫合理营养？,一、保证每日三餐，按时进餐。 二、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 三、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 四、早、中、晚三餐比例为3：4：3。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中学生的要求：,1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由
7、于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。 2）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 6）不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片. 7）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。,1.青少年长期偏食会造成( ) A.贫血 B.急性胃炎 C.肠炎 D
8、.营养不良 2.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占( ) A.30%、40%、30% B.30%、30%、40% C.33%、34%、33% D.30%、35%、35% 3.绿色食品指的是( ) A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品 C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品,我最棒!,D,A,B,4下列叙述中，错误的一项是（ ） A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化 D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多,B,关爱家人健康：,根据你所学的知识，你能帮助妈妈给全家设计一份合理的食谱吗？,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,你知道吗?,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,
