1、食療與中國文化,中醫學說與傳統文化 中醫治病之概念治之未病 食療之原則按人的體質不時不食以形補形忌口依照中藥炮製,中醫學說與傳統中國文化,中醫學說的特點:1.天人相應2.辨證求因審因論治3.四診合參,x,x,天人相應,人與天地應也內經靈樞,人體與大自然五行屬性簡表,天人相應人與自然,自然對人體的影響自然規律及環境的變化，人與之相應： 1.四時：脈象也分四季:春日浮，如魚之游在波;夏日在膚，泛泛乎萬物有餘;冬日在骨，蟄蟲周密，君子居室。內經素問,天人相應人與自然,2.時間：晝夜晨昏，人體相應變化：以一日為四時，朝則為春，日中為夏，日入為秋，夜半為冬內經靈樞,天人相應人與自然,3.地域環境:如氣候
2、土質和水質不同，人體產生不同的影響故人必須適應環境，甚至改造環境： 動作以避寒，陰居以避暑內經素問 積水沉之可生病，溝渠通浚，屋宇清潔無穢氣，不生瘟疫病養生類纂（宋周守忠） 春三月，夜臥早起，廣步於庭，逆之則傷肝；.冬三月，早臥晚起，必待日光，逆之則傷腎內經素問,中醫與儒家的中庸之道,中醫學的四診與八綱辨證 1.四診：望聞問切 2.八綱：病情可歸為八種：陰陽表裡寒熱虛實，其中陰陽是總綱，表熱實屬陽，裡寒虛屬陰,中醫與儒家的中庸之道,人體內陰陽失去平衡便生病,中醫與儒家的中庸之道,中醫如何助人達致相對穩定的平衡狀態？ 1.尚未被病邪所侵的人： 食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其
3、天年內經素問 喜怒哀樂之未發，謂之中；發而皆中節，謂之和。中庸 強調過的危害：久視傷血，久臥傷氣，久坐傷肉，久立傷骨，久行傷筋內經素問 若人能養慎，不令邪風干忤經絡，適中經絡，未流傳臟腑，即醫治之 。（東漢張仲景金匱要略） 中醫治病，最好是治未病,中醫與儒家的中庸之道,中醫如何助人達致相對穩定的平衡狀態？ 2.已受病邪所侵的人：消解或補益汗吐下和溫清消補。（東漢張仲景傷寒論） 中也者，天下之大本也；和也者，天下之達道也。致中和，天地位焉，萬物育焉。中庸致中和：平脈（正常脈象）三因制宜（因時因地因人），制定適合的治療方法,中醫與陰陽學說,陰陽學說天下任何事物都有正面與反面，或正或負，既矛盾又統一
4、。,人體內有陰陽。五臟為陽，六腑為陰。疾病的發病機理臟腑的陰陽失調內經提出不同季節，採用不同的起居方式，以維護體內臟腑的正常生理機能。 不時不食，不同季節進食不同食物以補養身體。,中醫與五行學說,五行學說有兩個核心思想,(1) 萬事萬物依賴的相配與對應,(2) 五行循環的相生相剋關係(宇宙間各種事物普遍聯繫的基本法則,(1) 萬事萬物依賴的相配與對應,中醫學運用了五行學說來分析說明人體臟腑等組織器官的五行屬性，按五行的特性來對事物進行歸類。歸類的方法則是取象比類法。,舉例來說 1.火曰炎上，火有溫熱向上的特性，而心具有溫煦之功，故心屬火。 2.土爰稼穡，土性敦厚，有生化萬物的特性，而脾主運化水
5、穀，化生精微以營養臟腑及身體，為氣血化生之源，故脾屬土。,(2) 五行循環的相生相剋關係(宇宙間各種事物普遍聯繫的基本法則,行是動態。五行生尅是描述動態關係的理論。,中醫學認為人體內的臟腑若是功能正常，就會處於一種平衡協調的狀態。調陰與陽，以平為期。保持陰陽平和之道。,以五行之間錯綜複雜的聯繫，說明萬事萬物都受到整體的調節，警戒太過和不及。(食療也應如是),中醫治病的概念,中醫對病的理解 病只是病徵 病徵是因身體失平衡所致 病是沒法醫治好 醫治的只是病徵 身體調理好 病徵便消除,中醫治病的概念,2 食療、醫食同源 凡欲治療、先以食療，既食不癒，後乃用藥爾 藥補不如食補 不治已病治未病 養生之道
6、就是以飲食保健，預防疾病,中醫治病的概念,調理性療法 以人的整體狀態出發，作平衡調和 食補：冬蟲草燉老鴨（病後體虛、貧血頭暈）、 人參雞（大補元氣、安神益智）,食治：配合藥物輔助治療如四君子湯（用於倦怠無力、食慾不振）如枸杞龍眼茶（用於心悸、失眠、多夢）,中醫治病的概念,食療的原則,1 了解自己的體質,了解自己的體質寒熱辨症法,寒 舌色淡白望、靜而少言聞、惡寒、喜熱飲問、手足冷、脈沉遲切 陽虛陽氣不足，有寒象 溫陽藥：肉桂、杜仲、冬蟲夏草、胡桃仁、鹿茸 例：腎虛杜仲腰花湯、豬腎合桃湯,了解自己的體質寒熱辨症法,熱 舌色紅望、煩躁多言聞、發熱、喜冷飲問、手足熱、脈洪數切 氣虛陽氣不足，無寒象 補
7、氣藥：人蔘、黨蔘、茯苓、甘草、白朮、蓮子 例：心虛龍眼粥、蔘歸豬心湯 血虛陰血不足，無熱象 補血藥：當歸、枸杞子、阿膠、桂圓、何首烏、白芍 例：肝虛杞子牛肝湯、蕃茄煮牛肉,了解自己的體質寒熱辨症法,陰虛陰血不足，有熱象 滋補藥：玉竹、石斛、百合、沙蔘 例：肺虛豬肺蘿蔔湯、羅漢果粥熱者寒之，寒者熱之 虛則補之，實則瀉之,2 不時不食,中醫強調天人合一，意思是大自然的天氣變化與人體的機能活動是相互適應的，飲食的調節亦應隨季節的轉變而異。譬如秋主燥，多傷陰，耗損津液，進補宜注意潤肺，以清補滋養為好，切忌辛溫燥熱之品；冬主寒，多損陽，致血脈不暢，夜尿頻作，故進補宜溫腎，大補氣血為妙，忌用清熱、寒涼之品
8、。,食療: 春夏交接時間, 天氣變化莫測,這種又濕又熱天氣, 是疾病的溫床, 在這時節應選吃一些去清熱的食物, 以增加抵抗力, 大家不妨喝赤小豆粉葛湯: 材料: 濕粉葛 赤小豆扁豆 冬瓜 蓮葉,又如立秋至霜降的三個月，稱為秋季, 空氣濕度低而燥氣襲人,此時口、咽、皮膚等均感乾燥 故仲秋以後進補以滋陰潤肺為上 不妨在乾燥的秋天吃一些滋陰潤燥的藥膳,秋季的食療 一、 百合飲： 百合一兩、玉竹三錢、淮山藥五錢、 蓮子五錢，加五碗水煎煮成一碗， 去藥渣，然後加入冰糖溶解即可飲用。 二、 麥冬黑芝麻飲： 麥冬一兩、黑芝麻一兩，加水煎熬， 然後加入冰糖調味，即可多次飲用,3. 以形補形,中 醫 強 調 天
9、 人 合 一 ， 意 思 是 大 自 然 物 事 與 人 體 器 官 外 觀 相 似 的 話, 便 可 食 之 而 得 補 益 該 器官 之 效。,豬肺補肺,合桃補腦/豬腦補腦,食療:耆老豬心湯 材料: 人參 黃耆 生地 枸杞子 牛七 杜仲 當歸 豬心 薑 功效: 通血脈 降血壓 心肌無力 心律不整,食療:栗子滷豬腳材料: 豬腳 栗子 八角 花椒肉桂 胡椒 陳皮 丁香黃酒 薑 糖 功效: 滋陰養血 補脾健胃 補腎強筋 抗衰防老,對於以形補形, 西方醫學卻不苟同此說法，故此大家在進補前不妨想一想是否心理多過生理上的得益。 例如傳統認為多食肝臟有補肝的作用，但是西方的營養學卻不認同此說法 ,西方的營養學認為豬肝牛肝等雖含豐富鐵質，有補血作用，但膽固醇也不少 。,4.忌口,視乎不同體質 視乎不同疾病 配合治療疾病的情況,5.依照中藥炮製技術進行特殊的製作,完,
