1、彭州旅游文化 一、彭州基本概况彭州位于四川省成都市北郊 35 公里，距双流国际机场 54 公里，是一个人口 78 万，幅员面积 1426 平方公里的县级市。彭州历史悠久，文化灿烂，相传 4000 多年前古蜀国就在此建都立国，都城“瞿上” ，也就是我市的新兴镇。 华阳国志记载“鱼凫田于湔山，杜宇教民务农” ，即在于此。公元 686 年（唐武后垂拱二年）建彭州，公元 1377 年（明洪武十年）撤彭州建彭县，1993年 11 月 18 日，撤彭县设立彭州市。彭州地处神秘的北纬 30附近，境内有许多奇异的自然风光。我市处于成都平原与龙门山脉交接地带，南部是一马平川、沃野千里的成都平原，最低点乌鸦埝海拔
2、 489 米；北部是群山争拱、积雪堆银的龙门山脉，最高处太子城海拔 4812 米，高低落差 4323 米。“六山一水三分坝”的自然格局使彭州风光旖旎，旅游资源十分丰富。彭州是中国三大商品蔬菜生产基地之一,年产蔬菜达 10 亿公斤。彭州交通便利，共建成各类道路 100 余条，公路里程超过 1000 公里,位居四川省前列。 “川西旅游环线”和成彭高速公路为彭州旅游业的发展提供了良好的交通条件。彭州提出旅游兴市战略，把旅游业作为全市三大重点发展战略之一（工业富市、城建活市、旅游兴市）来着力打造，有力促进了我市旅游业的发展。二、彭州四大旅游品牌彭州拥有龙门山国家重点风景名胜区、龙门山国家地质公园、白水
3、河国家自然保护区和白水河国家森林公园四大国家级旅游资源品牌。三、彭州旅游定位彭州旅游的定位为：“避暑胜地、休闲港湾” 。国家重点风景名胜区龙门山风景区，以其神秘的峡谷，奇险的栈道，银色的瀑布，绚丽的彩虹，碧绿的潭水，古朴的原始森林而被人们赞誉为“百里峡谷一线天，千座奇峰染林岚。薄雾轻抹烟云画，瀑布飞泉落深渊” 。尤为值得一提的是，这里夏季清凉宜人，年平均气温只有 17.5，全年最高气温也不超过 25，因而享有“避暑胜地” 、 “天然氧吧”等美誉。九峰山是川西著名的佛教名山之一，有四座海拔在 4000 米以上的山峰，终年积雪。登临九峰山，既可观日出云海，又可看佛光神灯，有“人间仙境”之誉。此外，
4、龙门山风景区四季景色各异，春日青山滴翠，牡丹吐蕊；夏日山花烂漫，气候清凉；秋日天高气爽，枫叶流丹；冬日冰帘玉柱，雪原苍茫，真是美不胜收，让人流连忘返。四、彭州的旅游特色彭州旅游已形成了“牡丹故乡、宗教文化、地质奇观、古蜀文明”四大旅游主体特色。“牡丹故乡”彭州是中国西南最大的牡丹观赏基地，牡丹品种众多，目前已有300 余种、400 余万株。早在唐代，彭州牡丹就以“夭娇寻丈，倒叶垂华，绚烂山谷”别具一格的特色，同洛阳牡丹齐名天下。南宋著名爱国诗人陆游宦游成都期间，观赏了彭州的牡丹后，留下了许多讴歌彭州牡丹的诗文，在天彭牡丹谱中，诗人赞叹道：“牡丹，在中州，洛阳为第一；在蜀，天彭为第一。 ”199
5、9 年在昆明举办的世界园艺博览会上，彭州市送展的“金腰楼” 、 “彭州紫”喜获国际银奖、铜奖。现在，以牡丹为主景的丹景山风景旅游区已发展成为中国西部花山。体现富贵吉祥、国运隆昌的牡丹已被确定为彭州市花。“宗教文化”彭州市宗教历史文化源远流长，佛教、道教、天主教独具特色，有“五教汇聚之地”和“七佛圣地”之称。道教中心阳平治是中国早期道教发源地，为张陵设立的“二十四治”之首治，在国内外享有崇高声誉，早在五代时就有道教“元都”之称，被现代欧洲学者称之为“中国的耶路撒冷” ，在中国道教史上具有独一无二的地位。有“十方丛林”之称的千年古刹龙兴寺，相传建于东晋时期，为川西地区一等大寺，寺内有中国、乃至东亚
6、的最高佛塔龙兴金刚宝座舍利塔，高达 81.8 米。龙兴寺不仅是宗教文化旅游的胜地，而且还是成都和平解放时国民党川康将领刘文辉、邓锡侯、潘文华起义纪念地。此外，丹景山金华寺、三昧水至德寺、九陇镇佛山古寺、法藏寺、九峰山雷音寺、海汇堂以及 1908 年法国传教士在白鹿镇修建的领报修院等，都是各具特色的宗教文化旅游胜地。“地质奇观”在彭州市东北部，分布着世界上罕见的地质奇观大型灰岩冰川漂砾。该巨型冰川漂砾的发现，揭开了困绕地质界多年的学术之迷：青藏高原形成初期表面上曾覆盖着大型冰盖，后在地质作用下，推覆到彭州，形成了今天世界上绝无仅有的重大地质科学奇观。2001 年 3 月，彭州市龙门山地质公园已被
7、国家正式批准成为首批国家级地质公园。九尺板鸭九尺板鸭，因其主要产在九尺镇而得名,九尺镇位于彭州市以东的 10 公里处,当地人民历来有养殖的习惯。在 1986 年被四川省誉为“板鸭之乡” 。从明朝开始,九尺板鸭五百年来历久不衰, 深受国内外食客喜爱,是待客宴宾的必备佳肴。九尺板鸭分干板鸭、卤板鸭两种,做工讲究, 制作精良,风味独特。活鸭宰杀去毛后, 利用当地清澈泉水反复漂洗,清除淤血和脏物。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭晒干水分后, 用优质锯末烟熏 ,然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、苹果。冰糖等多种香料下锅卤制, 做到烟熏本色, 油亮鲜润,香嫩可口, 口味甜绵
8、。现年产量达三百多万只。制作精良,包装考究 ,宴请宾客不可缺少,十分畅销。滴油水饺滴油水饺初创于八十年代初位于天彭镇西街的“国营味兰小食店” 。时称“红油水饺” ，后经该店尹华清师傅改进创新更名为“滴油水饺” 。因“滴油水饺”全部用猪肉馅，不加任何鲜菜，上桌时才滴上特制的“红油”故由此而得名。1990 年 12 月参加成都市食品博览会并被评为“成都市名小吃” 。“滴油水饺”具有皮薄、馅嫩、形态饱满，色泽红亮、入口化渣、咸、甜、麻、辣交融的特点。滴油水饺选料严格，做工考究：饺子皮选用上等特粉，过去采用手工揉面擀制时，工夫全在手上，现虽已采用机制面皮，但仍保留了传统工艺的特色；馅选用上等猪后腿精肉
9、作原料，加适量水，拌和盐等调料，不干不稀，恰到好处；煮是“滴油水饺的关键性”工艺，煮时水温不能太高、太低，因太高易使饺子煮烂，失去原有饱满的半月形态，水温太低，煮出的饺子又会失去其鲜味，正是这恰当的“火候” ，才能显现“滴油水饺”的本色；饺熟起锅后，辅以佐料，最后淋上“红油” ， “红油”也很讲究，不是一般的辣，而是辛辣和香辣兼之，加上咸、甜两味，更增添了川味小吃的迷人魅力，使食客们赞不绝口。现在， 滴油水饺”仍是彭州民喜爱的小吃，早已进入蓉城名小吃的行列，而且不仅深受四川人民的喜爱，也颇受广大北方来客的青睐。“游汤元” ，是彭州市天彭镇东街游全根继承父业发展而成，至今已有 100 余年的历史
10、。每碗汤元五种味道，香甜可口，风味各异。游汤元 汤元心有黑芝麻、白芝麻、鲜玫瑰、红糖苏麻和椒盐等多个品种，均系选用上等芝麻、苏麻，经筛选、淘洗、晾晒后，拌和纯净的白糖、菜渍、芝麻油、鲜玫瑰，加一定比例的精炒面粉，严格配方，按传统工艺炼制成。面粉则白净、细腻、滋润、无酸味，系选用本地优质圆、长糯米，按一定比例配合，经六次浸泡、漂洗、手工石磨而成。“游汤元”在煮法上也特别讲究，添煤、下锅、加水、捞取都按传统方法严格操作，并认真把握火候，始终保持水清面白，不浑不垮，使顾客一饱口福。在彭州市天彭镇进行旧城改造后，游汤元店从东大街“十字口”处搬到南大街的迎宾路地段，食者如云，生意兴隆。大伞蒸牛肉 大伞蒸
11、牛肉是独具川西风味的伊斯兰名小吃，由原彭县天彭镇北 门外回族食堂的回族厨师穆文忠首创。从 1931 年起，穆文忠在彭县天彭镇太平街西口设摊卖蒸牛肉，在摊前撑起一把10 平方米的油布大伞遮日，挡雨， “大伞蒸牛肉”由此得名。大伞蒸牛肉用大笼清蒸，其原料、配料和工艺都特别讲究。它选料极严，肉须是膘牛后腿肉，具体作法是：先去膜去筋，开成大小适中的块形，然后拌以多种香料和蒸肉米粉，加适量的水拌匀，再入笼旺火清蒸。出笼上桌时，临时拌和蒜泥、香菜、辣椒油等。其特点是：色泽亮丽，香气浓郁，肉质鲜美，细嫩化渣，麻辣爽口，回味悠长。1990 年，大伞蒸牛肉参加了首届四川省食品展览会，受到许多专家、美食家的好评，
12、获得了“成都市名小吃”称号。1992 年，在四川友好国际观光年首游式博览会上，大伞蒸牛肉倍受外国宾客的交口称赞。胡子兔 彭州市天彭镇东大街的邹建安，解放初期即经营熏兔肉生意。他精心研究蒸兔的配料、制作，品种有香卤、甜、麻、辣、咸五味，其兔肉具有皮酥、骨脆、肉嫩、色泽红润、口感鲜香、香味诱人、咸淡麻辣甜香恰到妙处之特点。因邹建安长有一脸美髯， “胡子兔”由此得名。胡子兔选料精良，工艺考究。选用生长五个月左右的兔子，过老、过嫩、过瘦皆不入选。制作时先将鲜生兔用盐腌、吹干，煮八成火后晾放，再用食油炸，最后用微火将冰糖、红糖、白糖熬成汁，加上生姜、胡椒等多种调料和中药香料共同炒炼而成。早在五十年代，胡
13、子兔就远销京、津、沪等地，声誉鹊起。八十年代以来，随着报刊、电台的报导，胡子兔名气越来越大，先后荣获“传统食品奖”和“成都名小吃的称誉。现在，邹建安的孙子邹涛继承祖业，每到傍晚，便在彭州市西大街广场口摆出“胡子宽”专摊，深受广大消费者喜爱。 军屯锅魁彭州军乐镇“酥锅魁” ，又名“酥油千层饼” ，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。“酥锅魁” ，系彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根
14、据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。如今， “酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种。北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买，因制作难以满足，让不少人来不及一饱口福，一时传为佳话，名闻长城内外，大江南北和世界各地。罗万烫油鹅罗万烫油鹅”历史悠久，是彭州市三界镇罗家场吴氏祖传食品。为成都市名小吃之一。 “罗万烫油鹅”具有色泽红亮、皮脆、肉嫩、肥而不腻等特点。现盛销于成都、广汉、新都、郫县、都江堰、彭州等地。日产
15、量 2000 余只。罗万烫油鹅选嫩鹅为原料，除毛、血、内脏，务求鹅挺拔成形，不烂皮、无死血。又因反复漂洗，故无绒毛，干净卫生。晾晒后即下锅卤制，卤水所用香料，是二十余种中成药配制而成，禁用“食品红”及其它化学香料。这些香料对人体不仅无害，且有较高的营养价值和一定的药用价值。煮法也很讲究，要“敞锅煮” ，不能“闷锅煮” ，煮的时间随季节变化而不同，因而成品干香，无多余水分。煮好起锅，待表面水份蒸发干后，用烫油反复淋烫各面，直至整个表皮红亮酥脆。这样制成的烫油鹅集热、香、鲜、脆于一体，令食者赞不绝口。九尺鹅肠火锅 九尺镇位于彭州市以东的 10 公里处，当地人民历来有养殖的习惯。早在清代乾隆年间就以
16、该地的板鸭而闻名于世，畅销锦城，久经不衰。在 1986 年被四川省誉为“板鸭之乡” 。九尺人并没有满足，在市场经济中很注意研究人们的“吃” ，他们利用闻名优势，进入九十年代中期，由该镇居民赵老四又自己创办起了一家鲜鹅肠火锅店。鲜鹅肠火锅麻、辣、鲜、久吃不浑汤，并不受季节限制，四季均吃。它配料特别考究，制作精细，在操作技艺上除保留有传统精华外，还吸取了现代科学配方，始终保持鹅肠细嫩、脆、色泽鲜美，入口化渣，香味诱人，营养丰富等特点。由于近年来市场的建立和不断完善，人们生活水平的不断提高，该镇已发展到 10余家火锅店，名扬成都等地，它拉动九尺经济的发展，促进了九尺人向宽欲型生活迈进。个体户赵老四有
17、一天仅毛收入就达 4 万余元。凡到彭州的客商无不说鲜鹅肠火锅真香。 银厂沟老腊肉 银厂沟因地处空气清新，无污染的龙门山风景区，当地传统特产老腊肉备受游客欢迎。银厂沟老腊肉系列产品原料均选用当地农民无污染、无激素、无公害、纯粮食及青饲料喂养的优质绿色猪肉。银厂沟老腊肉运用传统工艺，经现代科学配方加工而成。制作工艺独特地道，采用柏树枝、花生壳、核桃壳等燃料慢慢熏制而成，产品风味独特，是佐餐、宴宾、馈赠亲友的上乘佳品，深受中外游客消费者的喜爱。 彭州特产-敖平香花醋 传统特产“敖平牌”香花醋，原名“福寿醋” 。起源于清代咸丰年间，同治时期初享盛名，据今已有一百四十多年历史，此醋以大米、糯米、大麦、小
18、麦等粮食为主要原料，配以桂枝、公丁名贵中药材和陈皮、小回香、甘草、花椒等十余种香料，独特的木槽发酵，精工操作酿制而成。本品配料独特，制作精细，口味纯正，酸味柔和，醇香浓郁，回甜味鲜，冷凉热烹，营养丰富，久存不生花，不变味，并有防治感冒、肠道传染病、帮助消化、医皮炎的功能，多年来赢得了顾主的信誉和消费者的欢迎。1980 年在 “四川省名特食品展销会”上被评为同类产品第二名；1988 年获“成都市食品评比”银杯奖；92 年获四川省、成都市两级“消费者喜爱商品”称号；1996 年获“成都名特优新博览会金奖” 、 “四川市场畅销商品品牌” ；1997 年获 “四川省食品工业优质产品奖” ；1988 年至 1996 年连续保持“成都市食品卫生质量信得过产品” 。 “敖平牌”香花醋坚持以“质量第一、用户至上”为宗旨，靠信誉求生存，以优质求发展，1988 年至 1996 年连续保持彭州市、成都市两级“重合同、守信用单位”光荣称号。
