1、配方：一、月饼：低筋粉：5.0 kg生油：1.4 kg糖浆：3.75 kg碱水：75 g 鲜鸡蛋黄：0.5kgA. 面团的调制将糖浆和碱水搅拌均匀后，和油放入和面机搅拌均匀，和好的糖浆应“油不上浮，浆不下沉” ，加入过筛后的面粉搅拌均匀，即成浆皮面团。一般和面时间控制在半小时内完成，以防面团走油上劲。B. 包馅将面皮搓成条状，用刮板切段（每个重 15g） ，同时将馅料按 35g 称量后搓成团，由下而上逐步收口将馅料包裹在面皮中，要求收口紧密，面皮必须均匀的将馅料包裹，防止馅料外露。C. 印模将包裹好的馅料放入 50g 印模，均匀压制，使之花纹清晰，形状端正，防止没压实出现塌腰生坯。D. 烤制将
2、生坯按一定的间距码入烤盘（烤盘先刷油） ，如炉烘烤。炉温上火 220，下火 200，月饼烘烤分二次进行：烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液（约 10 分钟） ；月饼烤至表面金黄色（约 10 分钟） 。E. 冷却将烤制好的月饼出炉，因含脂和糖量较高，需充分冷却，不宜立即包装。二、肉松、鱼松、蛋松：1.猪 肉 松 。 选 去 筋 、 皮 的 纯 净 瘦 猪 肉 ， 切 成 12 寸 长 条 块 ， 入 锅 加 水 烧 开 ， 撇 去浮 末 ， 煮 六 七 成 熟 ， 加 适 量 酱 油 、 黄 酒 、 白 糖 、 盐 、 葱 、 姜 等 ， 慢 火 煨 至 汁 浓 并 使 肉块 干 酥 ， 出 锅 拣
3、 掉 葱 、 姜 ， 用 干 净 纱 布 将 向 块 包 起 来 ， 放 洗 衣 板 上 ， 轻 轻 推 搓 ， 使 肉纤 维 搓 开 ， 便 成 肉 松 ， 再 将 锅 置 文 火 上 ， 以 油 滑 锅 ， 放 肉 松 加 味 精 炒 匀 ， 冷 却 即 成 。2.鱼 肉 松 。 将 鱼 的 净 肉 放 盆 中 加 盐 、 黄 酒 、 葱 、 姜 蒸 熟 出 笼 。 乘 热 剔 除 葱 、 姜 、 去鱼 皮 、 骨 、 刺 ， 沥 干 水 分 。 捣 碎 入 热 锅 稍 用 油 润 滑 ， 加 入 适 量 味 精 、 盐 、 酱 油 、 白 糖等 ， 用 文 火 反 复 翻 炒 ， 呈 金
4、 黄 色 ， 发 出 干 香 味 ， 手 捏 能 自 行 松 开 ， 起 松 既 成 。3.鸡 蛋 松 。 将 鸡 单 打 入 盆 内 ， 加 适 量 精 盐 、 黄 酒 及 味 精 ， 用 筷 搅 匀 ， 锅 置 微 火 放 石油 烧 四 成 熟 ， 把 打 匀 的 蛋 液 用 细 眼 虑 筛 漏 入 油 锅 ， 并 用 筷 子 在 油 锅 中 不 断 搅 动 （ 以 防粘 在 一 起 ） ， 然 后 用 漏 勺 捞 起 ， 放 纱 布 内 捏 干 油 ， 再 把 捏 干 油 的 蛋 丝 卷 入 干 净 的 包 装 纸 。轻 轻 推 搓 ， 经 34 次 换 纸 反 复 推 搓 即 成 。三
5、、糖果：四、果脯品 名 形 状 色 泽 口 味苹 果 脯半 圆 形 金黄色，有胶性，半透明香甜桃 脯 扁 圆 整 形 红黄色，半透明 清香甜美杏 脯 扁 圆 整 形 红黄或淡黄，半透明质地柔软，有弹性，酸甜，带原果香梨 脯 扁 圆 整 形 深黄或淡黄色，半透明甜美金丝蜜枣长 椭 圆 棕黄色带金丝 甜美炒 红 果圆 形 淡红色 甜稍酸蜜饯海棠圆 形 白海棠为黄白色 甜微酸蜜饯榅桲小 圆 深紫红色 甜酸瓜 条 长方条不曲折 洁白带糖霜，半透明外坚内软，脆香清香，不露渣藕 片 平坦片状，厚 0. 5 厘米直径 4.5 厘米白色糖霜 酥脆甜美编 辑 本 段制 作 方 法 原 料 选 择 。 因 为 加
6、 工 果 脯 蜜 和 饯 主 要 是 用 糖 液 浸 渍 果 实 ， 使 糖 中 的糖 分 渗 入 果 内 代 替 果 的 水 分 而 制 成 。 因 此 ， 对 水 果 品 种 质 量 必 须 经 过 严 格 选择 ， 才 能 制 造 出 品 质 优 良 的 品 种 来 。 对 制 作 果 脯 蜜 饯 的 原 料 要 求 果 肉 致 密 ，耐 煮 ， 成 熟 不 可 过 渡 ， 果 肉 保 持 一 定 硬 度 ， 但 对 不 同 品 种 有 不 同 的 要 求 。 例如 ， 对 制 作 杏 脯 的 鲜 杏 要 求 色 泽 金 黄 ， 肉 质 细 腻 ， 具 有 韧 性 ， 成 熟 不 软 不
7、 绵 ，易 离 核 ， 耐 贮 存 的 品 种 。 北 京 的 “铁 叭 达 ”、 “山 黄 杏 ”是 比 较 理 想 的 原料 。 而 水 分 多 ， 容 易 变 软 变 绵 的 “水 胎 ”和 “绵 胎 ”杏 种 不 可 采 用 。 制 作桃 脯 的 鲜 桃 ， 要 求 选 择 白 肉 品 种 ， 其 它 要 求 与 鲜 杏 相 同 ， 如 北 京 的 “快 红桃 ”、 “大 白 叶 ”都 很 适 用 。 制 作 苹 果 脯 对 鲜 苹 果 要 求 含 水 量 低 ， 肉 质 组 织疏 松 ， 煮 制 时 容 易 吸 收 糖 液 ， 不 易 煮 烂 ， 肉 质 肥 厚 饱 满 ， 形 状
8、圆 整 。 过 去 多采 用 “怀 来 苹 果 ”， 现 在 扩 大 了 品 种 ， “国 光 ”、 “倭 锦 ”、 “红 玉 ”等都 可 用 来 加 工 果 脯 。 加 工 蜜 枣 对 鲜 枣 要 求 体 大 核 小 ， 皮 薄 肉 厚 、 果 肉 疏 松 ，含 水 量 小 、 含 糖 量 高 ， 容 易 吸 收 糖 液 ， 加 工 出 成 品 个 大 体 肥 ， 饱 满 透 亮 。 过去 平 谷 、 顺 义 两 县 出 的 “大 糖 枣 ”最 为 理 想 ， 昌 平 、 房 山 两 县 出 的 “箔 枣 ”（ 也 称 泡 枣 ） 也 很 适 用 。 制 作 蜜 饯 山 楂 经 常 用 的
9、有 两 种 ： 一 种 是 果 形 大 的 红果 ， 或 称 山 里 红 ， 另 一 种 是 果 形 较 小 的 山 楂 。 前 者 的 加 工 品 称 为 蜜 饯 红 果 ，后 者 的 加 工 品 称 为 蜜 饯 榅 桲 。 2 预 处 理 。 形 成 果 脯 蜜 饯 独 特 风 味 的 关 键 在 于 精 工 细 作 。 对 制 作 果 脯蜜 饯 的 鲜 果 精 选 后 进 行 一 系 列 预 处 理 ， 是 产 品 质 量 优 劣 的 物 质 基 础 和 先 决 条件 。 例 如 ， 对 加 工 杏 脯 的 鲜 杏 要 进 行 挖 核 工 序 。 挖 核 的 方 法 是 用 刀 沿 缝
10、切 入果 肉 ， 深 至 果 核 ， 用 两 手 扭 动 果 实 ， 使 一 半 果 实 与 果 核 脱 落 ， 再 用 刀 把 另 一半 上 的 果 核 挖 掉 。 挖 核 后 的 果 实 称 为 “碗 子 ”， 然 后 洗 净 熏 硫 。 如 果 是 制作 青 梅 的 青 杏 ， 先 用 15% 浓 度 的 食 盐 液 液 浸 泡 天 ， 使 果 核 离 开 果 肉 ， 然后 用 板 压 开 成 为 “碗 子 ”， 漂 洗 以 后 备 用 。 对 鲜 桃 的 预 选 处 理 ， 先 在 前4 6 的 a 溶 液 中 煮 沸 10 秒 钟 ， 捞 出 放 在 清 水 中 漂 洗 时 搅 动
11、， 使 其 互相 摩 擦 使 果 皮 脱 落 ， 如 果 是 粘 核 品 这 要 进 行 挖 核 ， 离 核 品 种 与 鲜 杏 的 处 理 方法 相 同 ， 使 其 成 为 “碗 子 ”即 可 熏 硫 ； 制 作 蜜 枣 的 鲜 枣 不 用 去 皮 ， 但 要 经 过划 皮 ， 以 便 使 糖 液 充 分 渗 入 果 内 。 划 皮 的 方 法 分 手 工 和 机 械 两 种 ， 划 皮 即 是沿 果 实 纵 向 划 成 许 多 细 小 的 丝 纹 。 制 成 蜜 枣 以 后 ， 形 成 许 多 丝 状 的 条 纹 ， 故称 “金 丝 蜜 枣 ”。 制 作 苹 果 脯 、 梨 脯 ， 要 经
12、 过 削 皮 、 去 核 两 道 工 序 ， 削 皮 同样 有 手 工 和 机 械 削 皮 之 分 ， 削 皮 以 后 再 用 刀 挖 心 剜 核 使 其 形 成 “碗 子 ”，洗 净 熏 硫 。 鲜 红 果 要 预 选 除 去 种 子 ， 洗 净 以 后 备 用 ， 不 需 要 熏 硫 处 理 。 熏 硫 。 熏 硫 的 方 法 ， 一 般 是 将 预 先 处 理 好 的 原 料 放 在 屉 上 ， 与 铁碗 中 的 硫 磺 同 时 放 在 大 缸 或 水 泥 池 中 ， 点 燃 硫 磺 用 棉 被 或 麻 袋 盖 好 进 行 熏 硫 ，也 可 在 专 门 设 置 的 熏 硫 室 进 行 熏
13、 硫 。 用 硫 量 一 般 为 原 料 的 0.2 0.3%， 熏硫 时 间 要 根 据 果 实 的 大 小 和 性 质 而 定 ， 一 般 为 30 60 分 钟 。 也 可 用0.5 0.6%浓 度 的 亚 硫 酸 氢 钠 溶 液 浸 泡 代 替 熏 硫 。 熏 硫 或 亚 硫 酸 氢 钠 浸 泡 均可 防 止 果 实 中 单 宁 物 质 被 氧 化 ， 来 保 持 淡 黄 或 金 黄 的 鲜 艳 色 泽 和 保 持 维 生 素C， 同 时 ， 二 氧 化 硫 溶 于 糖 液 还 可 防 止 糖 液 发 酵 等 。 糖 煮 。 果 脯 蜜 饯 的 加 工 原 理 以 高 浓 度 的 糖
14、液 保 藏 为 依 据 。 在 糖 煮过 程 中 ， 使 果 肉 中 渗 入 大 量 的 糖 分 ， 排 出 水 分 。 糖 液 的 浓 度 要 达 到 60 65%，具 有 很 大 的 渗 透 压 力 ， 这 样 使 微 生 物 体 内 的 水 分 被 糖 液 析 出 ， 处 于 脱 水 （ 生理 干 燥 ） 状 态 而 被 抑 制 。 因 此 ， 果 脯 蜜 饯 即 使 不 密 封 也 不 容 易 变 质 。 糖 液 的浸 渍 还 能 阻 止 果 实 中 维 生 素 C 的 氧 化 损 失 ， 并 能 改 善 成 品 的 风 味 。 但 是 含糖 量 过 多 ， 甜 度 过 高 又 会 影
15、 响 成 品 本 来 的 滋 味 。 因 此 ， 要 求 成 品 中 的 含 糖 量既 要 达 到 防 腐 脱 水 的 目 的 ， 又 要 保 持 产 品 风 味 特 点 ， 才 能 恰 到 好 处 ， 这 就 是果 脯 蜜 饯 加 工 中 的 关 键 。 果 脯 蜜 饯 的 煮 制 ， 分 为 一 次 煮 成 法 和 多 次 煮 成 法 两 种 。 糖 煮 工 序 是 决 定糖 分 渗 入 果 肉 内 的 程 度 和 产 品 质 量 优 劣 的 关 键 。 因 此 ， 根 据 果 实 的 性 质 确 定煮 制 的 方 法 。 一 次 煮 成 法 。 将 经 过 预 处 理 的 原 料 与 6
16、0%浓 度 的 糖 液 倒 入 锅 中 共 煮 ， 由于 糖 液 的 渗 入 ， 果 实 中 的 水 分 被 排 出 ， 锅 里 的 糖 液 逐 渐 被 稀 释 ， 需 随 之 加 入砂 糖 ， 直 到 糖 液 浓 度 稳 定 在 65%时 为 止 ， 这 样 煮 制 的 果 脯 ， 糖 液 均 匀 透 入 ，透 明 饱 满 。 这 种 方 法 适 用 于 制 作 苹 果 脯 、 沙 果 脯 、 枣 脯 等 。 因 为 这 类 果 脯 含水 量 低 ， 细 胞 组 织 间 隙 较 大 ， 组 织 疏 松 ， 容 易 吸 收 糖 液 ， 只 要 掌 握 得 当 ， 不易 煮 烂 。 煮 好 以
17、后 ， 在 原 糖 液 中 浸 泡 一 定 时 间 （ 一 般 一 昼 夜 ） ， 捞 出 滤 去 糖液 ， 再 行 干 燥 。 多 次 煮 成 法 。 将 经 过 预 处 理 的 原 料 ， 先 放 到 30 40%浓 度 的 糖 液 中 煮几 分 钟 ， 然 后 糖 液 、 原 料 一 并 倒 入 缸 里 浸 渍 24 小 时 。 这 次 煮 制 目 的 ， 是 使果 实 中 的 蛋 白 质 受 热 凝 固 ， 果 实 细 胞 壁 的 可 渗 透 性 增 强 ， 外 部 糖 液 易 渗 入 果内 ， 果 实 中 的 各 种 酶 类 被 破 坏 ， 防 止 单 宁 物 质 氧 化 变 色 ，
18、 有 利 于 保 持 颜 色 的鲜 艳 。 浸 渍 后 ， 将 糖 液 浓 度 增 高 到 50 60%的 浓 度 ， 煮 10 分 钟 左 右 ， 再 浸渍 24 小 时 。 第 二 次 煮 制 ， 是 果 实 吸 收 糖 液 增 高 含 糖 量 的 关 键 ， 因 此 ， 对 于糖 液 浓 度 、 煮 制 时 间 必 须 很 好 的 掌 握 。 将 浸 渍 好 的 原 料 捞 出 滤 去 糖 液 ， 放 在屉 上 干 燥 使 其 失 去 部 分 水 分 ， 至 果 实 边 沿 卷 缩 ， 表 面 形 成 小 皱 纹 ， 即 可 进 行第 三 次 煮 制 ， 当 糖 液 浓 度 稳 定 在
19、35 70%， 约 煮 30 分 钟 ， 捞 出 滤 去 糖 液 ，冷 却 后 用 手 工 或 机 械 将 果 实 捏 成 扁 圆 形 状 ， 干 燥 以 后 即 为 成 品 。 多 次 煮 成 法适 用 于 制 做 桃 脯 、 梨 脯 、 杏 脯 等 含 水 分 多 的 果 实 ， 因 为 这 些 果 实 的 细 胞 壁 薄 ，组 织 致 密 ， 如 用 一 次 煮 成 法 煮 的 时 间 过 长 ， 不 仅 糖 液 不 易 渗 入 果 内 ， 而 且 极易 煮 烂 成 酱 ， 故 采 用 煮 渍 配 合 的 多 次 煮 成 法 。 由 于 果 实 的 种 类 、 大 小 、 性 质 不 同
20、 ， 所 使 的 糖 液 浓 度 、 煮 制 时 间 均 有 所不 同 。 例 如 ， 桃 “碗 子 ”比 杏 “碗 子 ”大 ， 所 用 糖 液 浓 度 就 高 ， 煮 制 的 时 间也 就 稍 长 。 在 加 工 过 程 中 ， 糖 液 循 环 使 用 ， 第 一 批 煮 制 的 糖 液 作 为 第 二 批 第二 次 煮 制 用 ， 前 批 的 第 二 次 的 糖 液 作 为 下 批 第 一 次 煮 制 用 等 。 产 品 包 装 。 果 脯 蜜 饯 的 包 装 ， 在 经 营 过 程 中 具 有 很 重 要 的 意 义 ，它 既 是 美 化 商 品 扩 大 销 售 的 重 要 因 素 ，
21、 也 是 保 护 商 品 食 用 价 值 的 有 力 措 施 。因 此 ， 必 须 引 起 生 产 和 经 营 的 重 视 。 目 前 ， 北 京 果 脯 蜜 饯 的 包 装 是 木 架 胶 合板 制 成 的 木 箱 ， 其 规 格 不 一 ， 一 般 可 装 净 重 公 斤 。 包 装 方 法 是 内 衬 牛 皮纸 ， 再 垫 一 硫 酸 纸 或 蜡 纸 （ 以 防 止 成 品 受 潮 ， 风 干 或 粘 箱 ） ， 然 后 把 成 品 散装 进 去 ， 加 盖 钉 死 ， 箱 外 扎 铁 箍 两 道 ， 避 免 木 箱 散 坏 ， 造 成 损 失 ， 这 种 包 装方 法 虽 然 简 单
22、， 但 容 易 使 成 品 受 压 变 形 和 粘 连 结 块 。 如 果 含 水 量 增 高 ， 转 化糖 过 多 ， 炎 热 潮 湿 季 节 ， 在 运 输 中 容 易 “流 汤 ”。 还 有 先 用 塑 料 袋 包 装 ，再 装 木 箱 ， 就 可 以 避 免 受 潮 “流 汤 ”。 另 一 类 是 小 包 装 ， 用 印 有 鲜 艳 美 观 的图 案 、 广 告 、 商 标 的 小 纸 盆 包 装 ， 硬 纸 盆 中 衬 有 蜡 纸 或 玻 璃 纸 。 这 种 包 装 ，装 饰 美 观 ， 便 于 零 售 ， 携 带 方 便 。 编 辑 本 段致 疵 现 象 和 解 决 方 法1 返
23、砂 和 流 汤 ： 质 量 正 常 的 果 脯 质 地 柔 软 ， 鲜 亮 透 明 。 但 如 果 在 煮 制过 程 中 掌 握 不 得 当 ， 就 会 造 成 成 品 表 面 和 内 部 的 蔗 糖 “重 结 晶 ”， 这 种 现象 称 为 “返 砂 ”， “返 砂 ”使 果 脯 质 变 硬 ， 失 去 光 亮 色 泽 ， 容 易 破 损 ， 品 质降 低 。 产 生 这 种 现 象 的 原 因 ， 是 果 脯 中 蔗 糖 含 量 过 高 而 转 化 糖 含 量 不 足 的 结果 ； 但 是 ， 如 果 果 脯 中 转 化 糖 含 量 过 高 ， 在 高 温 高 湿 季 节 ， 又 容 易
24、“流 汤 ”， 形 不 成 糖 衣 而 发 粘 。 试 验 证 明 ， 果 脯 中 的 总 含 糖 量 为 68 70%， 含 水 量为 17 19%， 转 化 糖 占 总 糖 量 的 50 以 下 时 ， 易 出 现 不 同 程 度 的 “返 砂 ”， 转 化 糖 量 达 到 总 糖 量 的 60 时 ， 在 良 好 条 件 下 就 不 “返 砂 ”。 但 当 转 化糖 高 达 90 以 上 时 ， 则 易 产 生 “流 汤 ”。 因 此 ， 掌 握 好 果 脯 中 蔗 糖 和 转 化糖 的 含 量 ， 是 避 免 上 述 现 象 发 生 的 根 本 途 径 。 经 验 证 明 ， 控 制
25、煮 制 时 的 条 件 ，是 决 定 转 化 糖 含 量 的 有 效 措 施 。 目 前 将 糖 液 的 pH 值 保 持 在 2 2.5 之 间 ，促 进 蔗 糖 的 转 化 ， 其 方 法 是 加 柠 檬 酸 或 盐 酸 调 节 。 2 煮 烂 和 干 缩 ： 煮 制 苹 果 、 沙 果 和 枣 的 时 候 ， 有 煮 烂 和 干 缩 的 现 象 。制 作 蜜 枣 煮 烂 的 原 因 有 两 方 面 ， 一 是 枣 的 成 熟 度 太 高 ， 二 是 在 划 皮 时 划 的 过深 ， 而 且 有 的 果 实 两 头 会 合 ， 煮 时 皮 脱 落 ， 容 易 煮 烂 。 制 作 苹 果 脯
26、 煮 烂 的 原因 ， 同 果 实 的 成 熟 度 及 品 种 有 密 切 关 系 ， 但 是 成 熟 度 不 够 ， 一 则 不 易 吸 收 糖液 ， 二 则 干 燥 以 后 容 易 产 生 干 缩 现 象 。 解 决 的 办 法 是 ： 果 实 的 成 熟 度 要 适 当 ，糖 煮 前 先 用 清 水 煮 几 分 钟 ， 糖 煮 时 开 始 大 量 加 糖 ， 迅 速 提 高 糖 液 的 浓 度 等 。 3 颜 色 发 暗 ： 北 京 的 各 种 果 脯 一 般 应 该 是 色 泽 金 黄 或 橙 黄 而 鲜 亮 。 但是 ， 在 加 工 过 程 中 ， 由 于 操 作 不 当 ， 就 可
27、 能 产 生 色 泽 变 褐 发 暗 。 这 是 因 为 果实 中 的 单 宁 物 质 氧 化 的 结 果 。 熏 硫 即 可 夺 取 单 宁 氧 化 时 所 需 要 的 氧 ， 在 一 定程 度 上 抑 制 酶 的 活 性 ， 又 可 有 效 地 防 止 果 实 变 色 。 此 外 大 多 数 酶 类 在60 70 的 温 度 下 ， 一 般 就 失 去 活 性 ， 因 此 ， 煮 烫 也 是 防 止 变 色 的 一 个 方 面 ，糖 液 与 果 实 中 的 氨 基 酸 作 用 ， 亦 可 能 变 褐 ， 这 是 产 生 黑 蛋 白 素 之 故 ， 并 非 酶类 作 用 ， 故 尽 量 缩
28、短 煮 制 时 间 为 好 。五、休闲食品 开胃小菜、泡椒鸡爪、酒鬼花生、即食海带、鱼干六、软罐头七、米酒米酒又称甜酒，是我国民间的一种传统食品，已有两千多年的食用历史，有很高的食用和药用价值，是百姓喜爱的一种营养保健食品。上佳米酒色白汁清，蜜香浓郁、香甜可口，食后开胃提神。米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效，是老幼皆宜的营养佳品。将米酒兑清水烧沸，加糖，冷却后加冰块可做清凉饮料。在许多佳肴（如火锅）中，米酒也是必不可少的调味品。据史书记载，东汉医圣张仲景曾用米酒配伍中药，为老百姓防治瘟疫（如流感） 。病后、产妇或妇女经期多吃，
29、尤有益处。米酒的制作十分简单，很适于家庭制作。现将米酒的家庭制作方法，介绍如下：一、制作米酒的文章来源华夏酒报原料、使用量1. 米（以糯米也称酒米为最好） ，2kg2.5kg 糯米（大米） 。2. 制作米酒专用的米酒曲，用 8g 米酒曲。二、制作方法1. 将米淘洗干净放入清水淹没浸泡 1624 小时（冬天略长） ，将糯米浸泡至用手碾即碎为好。 （大米不用浸泡） 。没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。2. 将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。3. 用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至 30左右。做到米粒之间不粘连为好。4. 将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在 30左右温暖地方发酵 2436 小时，有酒香味即可食用。设备：糖果机罐头瓶材料 数量月饼内包装塑料托 2000 个内层透明袋 2000 个50g 月饼模具 10 个馅料 60 公斤面粉 30 公斤糖浆 25 公斤酥油 1 箱调和油 8 公斤鸡蛋 1 箱肉松 糯米盐 、 黄 酒 、 葱 、 姜味 精 、 酱 油 、 白 糖 陶瓷发酵罐包装袋 酒曲香辛料
