1、人教版普通高中课程标准实验教科书 化学与生活（选修1）,第四节 维生素和微量元素 (第一课时),网上流传，台湾一名女孩突然无缘无故地七窍流血暴毙。“专家”的解释是：“问题出在她晚餐吃了大量的虾( 虾体中含正五价砷化合物)。吃虾本身没有问题，但死者却同时服用了维生素C，两者反应产生As2O3即砒霜，中毒致死，问题就出在这里！”因此认为同时吃大量的虾和维生素C能引起置人于死地的急性砷中毒！,【案例分析】,虾+维生素C=砒霜！？,维生素C有哪些重要生理功能?,A、参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；,B、促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；,C、帮助无机盐和某些氨基酸的吸
2、收；,D、增强对传染病的抵抗力，有解毒作用；,F、防止坏血病等；,E、促进胶原蛋白合成；,维生素C的主要来源,维生素C 是一种无色晶体，熔点为190192，易溶于水。,物理性质,化学性质,维生素C 有酸性，维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。,设计方案,方案1:VC中加入酸性KMnO4溶液,方案2:VC中加入稀硝酸,方案3:VC中加入溴水,方案4:VC中加入碘水,方案5:VC中加入FeCl3溶液,方案6:VC中通入O2,紫红色褪去,溶液由黄色变浅绿色,实验结论：维生素C具有较强的还原性,常作抗氧化剂,橙色迅速消失,碘水很快褪色,分子
3、式：,C6H8O6,结构简式：,官能团：碳碳双键、羟基、 酯基,实验探究二:新鲜水果和蔬菜中是否有VC,柠檬汁中加入酸性KMnO4溶液,柠檬汁中加入I2 淀粉溶液,芹菜汁中加入酸性KMnO4溶液,西红柿汁中加入I2 淀粉溶液,紫红色褪去,实验内容,实验现象,溶液蓝色褪去,紫红色褪去,溶液蓝色褪去,实验结论：新鲜水果和蔬菜中有VC,为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？,生活小常识,蔬菜应先洗后切，大火快炒，可以加点醋，以防止Vc的损失,1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；（ ）,2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ）,3、炒蔬菜时放一些碱面，使蔬菜易炒熟；（ ）,网
4、上流传，台湾一名女孩突然无缘无故地七窍流血暴毙。“专家”的解释是：“问题出在她晚餐吃了大量的虾(虾体中含正五价砷化合物)。吃虾本身没有问题，但死者却同时服用了维生素C，两者反应产生As2O3即砒霜，中毒致死，问题就出在这里！”因此认为同时吃大量的虾和维生素C能引起置人于死地的急性砷中毒！,【案例分析】,虾+维生素C=砒霜！？,维生素C有较强的还原性，可将无毒的正五价砷化合物还原为有毒的As2O3(砒霜)。,为什么“专家” 会认为同时吃虾和维生素C会产生砒霜（As2O3）？,这则新闻是真实的吗？,As2O3中As元素百分含量,75%,所需虾的质量为：,100mg砒霜中砷含量75mg,150Kg,
5、维生素的作用,生长发育,化学反应,机能,特性,新陈代谢,维生素的分类,维生素A D E K等,维生素A,肝、蛋黄、鱼肝油、奶汁、绿叶蔬菜 、胡萝卜、玉米等,夜盲症，干眼病，皮肤干燥等,维生素D,鱼肝油、蛋黄、肝、等，晒太阳,儿童：佝偻病 成人：软骨病,维生素E,植物油 、豆类、坚果及莴苣等蔬菜,肌肉萎缩症 神经麻木症等,维生素K,肝、鱼、肉、苜蓿、菠菜等，肠道细菌可以合成,凝血时间延长等,维生素B1,酵母、豆、瘦肉、谷类外皮及胚芽,脚气病，多发性神经炎等,维生素B2,酵母、蛋黄，绿叶疏菜等,口角炎，舌炎，皮炎等,维生素B12,肝、鱼、肉等，肠道菌可合成,巨红细胞性贫血,维生素C,新鲜水果和蔬菜
6、,坏血病,为什么胡萝卜与肉和油一起炒比较好？,脂溶性维生素,思考：,缺VA 坏血病缺VB1 脚气病缺VC 佝偻病或骨质疏松症缺VD 夜盲症,1.将人体缺乏的维生素与由此引起的疾病用线连接起来。,连连看,巩固练习,2.坏血病患者应该多吃的食物是（ ） A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉 C、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏,A,3.维生素C是一种水溶性维生素，在体内 易流失，容易缺乏，其结构简式为：,(1)它的分子式是_,由于它能防治坏血病，又称为_ _。,(2)维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有_性；在维生素C溶液中滴入少量I2-淀粉溶液，可观察到的现象是 ，说明维生素C具有_性。,C6H8O6,抗坏血酸,酸,溶液蓝色褪去,还原,本节课我的收获是,
