1、珠江啤酒实习报告1.实习时间：6 月 23 日。2.实习地点：海珠区新港东路磨碟沙大街 118 号。3.实习单位：广州珠江啤酒股份有限公司。广州珠江啤酒集团有限公司是一家以啤酒业为主体、以啤酒配套和相关产业为辅助的大型国有企业。厂区位于美丽的珠江湖畔。实习当天我们先参观了位于厂前区的英博国际啤酒博物馆，它是一座具有观赏性、娱乐性、教育性、艺术性为一体的国际化啤酒文化展示场所。进入博物馆后我们首先来到展播厅观看啤酒的起源、历史、制作流程。接着参观了啤酒历史工艺主题厅及啤酒展厅，生动形象地领略了一番啤酒的历史和发展。展厅有各式各样的泥塑、铜塑、古代酿酒仪器、现代酿酒仪器、工艺流程展示板及视频等。参
2、观者既长了见识又满足了眼球、开拓了眼见，整个参观过程充满着乐趣。通过参观区和生产区连接走道的透明玻璃窗，我们看到了数个整齐雄伟的发酵罐群、密集穿梭的灌装线以及绿草如茵的工业景观。生产车间的面积十分广阔，是我们这次实习公司里最大的。工艺流程：麦芽粉碎加水糊化过滤加酒花、糖煮沸回旋沉淀冷却发酵成熟过滤灌装成品。啤 酒 是 以 大 麦 芽 酒 花 水 为 主 要 原 料 经 酵 母 发 酵 作 用 酿 制 而 成 的饱 含 二 氧 化 碳 的 低 酒 精 度 酒 。 具 有 独 特 的 苦 味 和 香 味 营 养 成 分 丰 富 含有 各 种 人 体 所 需 的 氨 基 酸 及 多 种 维 生 素
3、如 维 生 素 B 泛 酸 以 及 矿 物 质 等 。市 面 上 销 售 的 啤 酒 大 多 苦 涩 味 较 重 ， 而 我 们 今 天 尝 试 的 纯 生 啤 酒 苦 涩 味较 轻 ， 更 加 怡 人 。 经 介 绍 ， 纯 生 啤 酒 是 未 经 高 温 杀 菌 ， 所 以 口 感 更 新 鲜 ， 口味 更 柔 和 。 一 般 的 啤 酒 生 产 发 酵 阶 段 往 往 容 易 感 染 杂 菌 ， 影 响 啤 酒 品 质 。 珠 江 啤 酒 公 司 采 用 最 先 进 的 设 备 和 技 术 ， 生 产 纯 生 啤 酒 过 程 通 过 严 格 的控 制 ， 实 现 了 无 菌 酿 造 ，
4、杜 绝 了 杂 菌 污 染 ， 保 证 了 酵 母 的 纯 种 发 酵 ， 使 啤 酒拥 有 最 纯 正 的 口 感 和 风 味 。 原 料 采 用 天 然 纯 净 的 东 江 水 、 欧 洲 进 口 酒 花 、 精选 大 麦 ， 使 得 产 品 质 量 更 优 。 生 产 不 经 高 温 杀 菌 ， 采 用 无 菌 膜 过 滤 技 术 滤 除酵 母 菌 、 杂 菌 ， 使 啤 酒 避 免 了 热 损 伤 ， 保 持 了 原 有 的 新 鲜 口 味 。 最 后 一 道 工序 进 行 严 格 的 无 菌 灌 装 ， 避 免 二 次 污 染 。纯 生 啤 酒 是 在 冲 瓶 、 灌 装 、 压 盖
5、 实 现 一 体 的 机 械 上 生 产 的 ， 其 中 包 括 冲瓶 机 、 灌 装 机 、 压 盖 机 、 CIP 系 统 、 进 瓶 机 构 、 出 瓶 机 构 、 输 送 带 、 主 传 动系 统 、 台 面 冲 洗 系 统 等 。 减 少 瓶 输 送 过 程 的 污 染 、 缩 短 时 间 、 提 高 效 率 。与 可 口 可 乐 碳 酸 饮 料 生 产 线 相 似 ， 高 自 动 化 生 产 ， 所 需 工 人 较 少 ， 过 程多 道 严 格 监 控 机 制 ， 保 证 产 品 高 效 高 质 生 产 。4、 心 得 体 会 ： 珠 江 啤 酒 不 仅 注 重 产 品 的 品 质
6、 ， 也 注 重 产 品 文 化 的 传 承 。 通过 博 物 馆 向 世 人 展 示 了 啤 酒 的 辉 煌 历 史 ， 并 在 其 中 渗 透 珠 江 啤 酒 品 牌 的 创 立历 史 、 高 于 其 它 同 行 的 先 进 技 术 、 更 为 优 质 的 原 材 料 ， 育 人 于 乐 ， 不 仅 提 升了 其 品 牌 效 应 ， 透 明 化 的 生 产 线 也 让 大 众 对 其 产 品 更 加 放 心 。 在 参 观 过 程 中发 现 自 动 化 一 体 化 固 然 有 点 甚 多 ， 但 其 中 某 处 一 发 生 故 障 就 会 导 致 整 条 生 产线 瘫 痪 ， 所 以 机 器 定 时 维 修 、 检 查 、 保 养 是 十 分 重 要 的 。
