1、 DB河 南 省 地 方 标 准DBS 41/0032015食品安全地方标准豆油皮2010-发布 2010-06-01 实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发 布河 南 省 卫 生 和 计 划 生 育 委 员 会 发 布2015-01-04 发布 2015-05-01 实施DBS 41/0032015I前 言本标准为首次发布。DBS 41/00320151食品安全地方标准豆油皮1 范围本标准适用于豆油皮。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准
2、。3 术语和定义3.1 豆油皮以大豆、水为原料，经挑选、浸泡、清洗、磨浆、滤浆、煮浆、注浆、成型、干燥、平衡水分、杀菌、包装加工而成的豆制品。4 技术要求4.1 原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项 目 指 标 检 验 方 法色泽 呈浅黄色或与原料相近色泽气味 、滋味 香气纯正，具有大豆特有的香气，无豆腥味及其他异味状态 薄片状，厚薄一致，质地柔韧细腻，无霉变，无虫蛀现象，无肉眼可见外来杂质取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味4.3 理化指标 应符合表 2 的规定。DBS 41/00320152表 2 理化指标项 目 指 标 检 验 方 法蛋白质/(g/100g) 28.0 GB 5009.5脂肪/(g/100g) 10.0 GB/T 5009.64.4 污染物和真菌毒素限量4.4.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。4.4.2 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。4.5 微生物限量致病菌限量应符合GB 29921的规定。4.6 食品添加剂和营养强化剂4.6.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.6.2 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。
