1、 济南市济钢高中人教版高中生物选修一专题六 课题一 植物芳香油的提取 同步测试一、单选题（共 10 题；共 20 分）1.提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油在此方法中，运用了哪些操作手段（ ） 蒸馏 压榨 萃取 干馏 分液 A. B. C. D. 2.提取玫瑰精油的有关说法中正确的是( ) A. 乳浊液经分液漏斗分离后得到的玫瑰液中不含水B. 加入氯化钠的目的是避免玫瑰油的挥发C. 无水硫酸钠具有吸水的功能D. 玫瑰精油的提取常采用水气蒸馏法，玫瑰和清水质量比为 1:43.在玫瑰精油提取过程中，
2、依次用到清水，NaCl，无水 Na2SO4 ， 它们的作用分别是（ ） A. 溶解、萃取、除水 B. 蒸馏、萃取、除颗粒杂质C. 蒸馏、油水分层、除水 D. 溶解、油水分层、萃取4.用蒸馏法提取植物芳香油的叙述正确的是（ ） A. 蒸馏法就是用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，由于芳香油没有蒸发出去，因此可以得到芳香油B. 蒸馏法是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，但是由于芳香油与水仍然混在一起，所以用这种方法提取芳香油不好C. 玫瑰油、薄荷油、橘皮油、檀香油主要通过蒸馏法获得D. 蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油5.对用萃取法来提取芳香油的解释不正确的一项是( ) A.
3、用萃取法来提取芳香油，要求原料尽可能细小B. 用萃取法提取的芳香油要易溶于有机溶剂C. 在浸泡植物材料时，要选用低沸点的有机溶剂D. 芳香油充分溶解于有机溶剂后，再把芳香油蒸发出来，剩余有机溶剂，从而使芳香油和有机溶剂分离6.图 1 是玫瑰精油的提取装置，图 2 为提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定结果示意图，下列叙述错误的是（ ）A. 图 1 中数字 分别代表温度计、出水口、进水口B. 图 1 的方法为水蒸气蒸馏法，蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油C. 图 2 所示的鉴定方法的基线一般距底边 3 cm，B、D 为标准样点D. 图 2 中甲代表的物质是胡萝卜素层析带，乙代表的物质是其它色素
4、和杂质7.植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是（ ） A. 植物芳香油是从植物不同器官提取的 B. 植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性C. 植物芳香油组成简单，主要由苯组成 D. 用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种8.下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是（ ） 提取植物芳香油都必须用蒸馏法水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油 A. B. C. D. 9.植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是( ) A. 植物芳香油是从植物不同器官提取的 B. 植物芳香油易溶于
5、有机溶剂，具有挥发性C. 植物芳香油组成简单，主要由苯组成 D. 用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种10.蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是（ ） A. 提高蒸馏温度，延长蒸馏时间 B. 提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C. 降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间 D. 严控蒸馏温度，延长蒸馏时间二、填空题（共 1 题；共 10 分）11.研究发现柚皮精油和乳酸菌素（蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示（1 ）为了提高出油率，也因为柚皮易焦糊，宜采用_ 法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过_ 除去其中的固体杂质（2 ）为了分离出优良的乳酸菌 A，需要制备_ 培养基；若需长期保存菌种，可采取的
6、方法是_ （3 ）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈可通过测定透明圈的_ 来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果（4 ）某橘农发现自家一橘树具有抗虫性状，欲利用组织培养技术大量繁殖若用花药离体培养，则应选择_ 期的花药成功率最高确定花粉发育期最常用的方法是_ 法，若花粉不易着色，需采用_ 法产生花粉的植株有两个途径：一是花粉通过_ 阶段发育为植株；另一种是花粉在_ 培养基上，先形成愈伤组织，再分化成植株 三、综合题（共 2 题；共 15 分）12.细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产，很深受人们喜爱而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水
7、果其中玫瑰、柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料，葡萄、蓝莓等可酿酒请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题： （1 ）人们对泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也关注加工中有害物质的含量腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有_的作用泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质_ 所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量 （2 ）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透，使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过_、油水分离后得到精油用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高_ （3 ）萃取法可明
8、显提高薰衣草精油的提取效率从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的_：萃取液的浓缩可直接使用_装置 （4 ）酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，从发酵条件分析可能的原因是_ 13.柠檬精油是植物芳香油中的一种，获取流程如下，回答下列问题： （1 ）植物芳香油具有很强的_，其组成主要包括 _及其衍生物 （2 ）植物芳香油的提取方法有_等新鲜的柠檬皮中含有大量的 _和水分，如果直接压榨，出油率较低 （3 ） A 物质是_，B 过程一般加入相当于柠檬果皮质量 0.25%的小苏打和 5%的硫酸钠，其目的是_，C 过程为_ （4 ）提取柠檬精油不采取水中蒸馏法的原因是_ 答案解析部分一、单选题1.【答
9、案】C 【解析】【解答】解：由题意可知，利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油的方法涉及了蒸馏和分液 故选：C【分析】水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，然后冷凝将油水混合物分层，分离油层和水层，进一步获得植物芳香油的方法2.【答案】C 【解析】【解答】提取玫瑰精油时，乳浊液经分液漏斗分离后得到的玫瑰液中仍含有少量的水，A 错误；加入氯化钠的目的是分离油层，B 错误；无水硫酸钠具有吸水的功能，可除去玫瑰精油中的水分，C 正确；玫瑰精油的提取常采用水气蒸馏法，玫瑰花瓣和清水质量比为 1:4，D 错误。【分析】本题考查玫瑰精油的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点，把
10、握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。3.【答案】C 【解析】【解答】解：加入清水共沸，可以通过水分子向原料细胞中渗透，植物中芳香油向水中扩散，并随水份一起蒸馏出来； 加入 NaCl 的目的是使油水分层，便于分液；加入无水 Na2SO4 可除去芳香油中的水份，提高产品纯度故选：C【分析】本题主要是考查实验中各种试剂的作用清水的作用是蒸馏；NaCl 的作用是盐析，使油水分层；无水 Na2SO4 的作用是除去多余的水份4.【答案】D 【解析】【解答】解：A、由于蒸馏法提取的芳香油具有容易挥发的特点，因此不能通过蒸发掉油水混合物中的水分获得芳香油，应该是油水分层，用分液漏斗分离出油层和水层，A 错
11、误； B、蒸馏法是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，冷凝后油水分层，可以分离出芳香油，B 错误；C、玫瑰油、薄荷油、檀香油常用蒸馏法获得，橘皮油常用压榨法获得，C 错误；D、蒸馏法常用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，D 正确故选：D【分析】蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后分离油层和水层，获得芳香油的方法；压榨法是利用机械压力将原料压紧，将原料中的芳香油挤压出来；萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发掉有机溶剂、获得芳香油的方法；选择植物芳香油的提取方法时用根据产品的性质和原料特点选取不同的提取方法5
12、.【答案】D 【解析】【解答】用萃取法来提取芳香油时，要求原料尽可能细小，A 正确；萃取法提取的芳香油要易溶于有机溶剂，B 正确；在浸泡植物材料时，要选用低沸点的有机溶剂，C 正确；芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，再加入氯化钠，就可能获得纯净的植物芳香油，D 错误。【分析】本题考查植物芳香油的萃取，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。6.【答案】C 【解析】【解答】解：A、分析题图 1 可知，该装置是水中蒸馏提取植物有效成分的装置，是温度计，用来测定馏分的温度，冷凝管的上端是出水口，下端是进水口，A 正确； B、玫瑰精油的提取可使用图 1 所
13、示装置，这种方法叫水蒸气蒸馏法，此法锥形瓶中收集到的液体不是纯的玫瑰精油而是玫瑰油和水的混合物，B 正确；C、此法的基线位于滤纸下端距底边 2cm；图中 A、D 是标准样品的样点， B、C 是提取的粗品胡萝卜素样点，C 错误；D、甲代表的物质是胡萝卜素层析带，乙代表的物质是其它色素和杂质，D 正确故选：C【分析】1、提取植物芳香油常用的方法有萃取、压榨和蒸馏三种方法2 、图 1 是蒸馏法提取玫瑰精油的装置，此法收集得到的乳白色的乳浊液是玫瑰油和水的混合物，要得到较纯的玫瑰精油还需将玫瑰油和水分开3、图 2 是胡萝卜素鉴定的纸层析结果示意图，鉴定实验的原理是不同的色素在层析液中的溶解度不同，从而
14、在滤纸条上扩散的速度也不同，点加提取样品要点加在中间，标准样品点加在两侧，即其中 A、D 是标准样点，B、C 是提取样点7.【答案】C 【解析】【解答】A、植物芳香油可以来自于根、茎、叶、花、果实、种子，各器官都可以提取，故 A 正确；B、植物芳香油具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有特殊植物香味，故 B 正确；C、植物芳香油组成复杂，主要包括萜类及其衍生物，其气味芳香，能使人神清气爽，不是由苯组成的，故 C 错误；D、用玫瑰提取的玫瑰精油属于植物芳香油，是植物芳香油的一种，故 D 正确故选：C【分析】植物芳香油的主要成分：萜类化合物及其衍生物；化学性质：有较强的挥发性，难溶于水，
15、易溶于有机溶剂；分布：广泛分布于植物的根、茎、叶、花、果实、种子各器官8.【答案】B 【解析】【解答】解：提取植物芳香油的方法有萃取法、蒸馏法和压榨法，不同的原料应用不同的方法来提取，错误； 水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，进而分离芳香油的方法，正确；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法，正确；萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后获得芳香油的方法，正确故选：B【分析】植物芳香油常用的提取方法有萃取法、蒸馏法和压榨法；蒸馏是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，适用于提取挥发性强的芳香油；压榨法，是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取；
16、萃取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中；不同的原料应用不同的方法来提取9.【答案】C 【解析】【解答】植物芳香油可以来自于根、茎、叶、花、果实、种子，各器官都可以提取，A 正确；植物芳香油具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有特殊植物香味，B 正确；植物芳香油组成复杂，主要包括萜类及其衍生物，其气味芳香，能使人神清气爽，不是由苯组成的，C 错误；用玫瑰提取的玫瑰精油属于植物芳香油，是植物芳香油的一种，D 正确。 【分析】本题主要考查芳香油的提取的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。10.【 答案】D 【解析】【解答】解：蒸馏
17、法提取植物有效成分时，蒸馏时的许多因素都会影响产品的品质，如蒸馏温度太高、时间太短，产品的品质就比较差，为了提高产品的品质，需要严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间 故选：D【分析】阅读题干可知，该题的知识点是蒸馏法提取植物有效成分时影响产品的品质的因素，梳理相关知识点，然后结合题干信息进行解答二、填空题11.【 答案】压榨 ；过滤；选择 ；甘油管藏；直径（或半径、大小、面积等）；单核（单核靠边） ；醋酸洋红；焙花青 铬矾 ；胚状体；诱导 【解析】【解答】（1）柚皮精油主要存在于柚皮，柚皮容易焦糊，因此为了提高出油率，取柚皮精油常用压榨法；压榨过程得到的糊状物液体通过过滤除去其中的固体杂质（2 ）分
18、离和选择特定的菌种，应该用选择培养基进行选择培养；长期保藏菌种常用的方法是甘油管藏法（3 ）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈，抑菌效果越好，透明圈越大，因此可以用测定透明圈的直径（或半径、大小、面积）大小比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果（4 ） 采用花药进行离体培养，选择单核靠边期的花药进行离体培养成功率最高；确定花粉发育期最常用的方法是醋酸洋红法，如果花粉不易着色，需要采用焙花青铬 矾法产生花粉的植株有两个途径：一是花粉通过胚状体阶段发育成植株，另一条途径是花粉在诱导培养基上，先形成愈伤组织，再诱导分化成植株【分析】本题是对植物有效成分的提取方法、保藏菌种常用
19、的方法、利用选择培养基分离和纯化菌种的方法、花药离体培养时材料的选择和确定花粉发育期最 常用的方法、产生花粉的植株有两个途径的综合性考查，回忆物有效成分的提取方法、保藏菌种常用的方法、利用选择培养基分离和纯化菌种的方法、花药离体培养 时材料的选择和确定花粉发育期最常用的方法、产生花粉的植株有两个途径，然后分析解答三、综合题12.【 答案】（1）防腐杀菌（抑制杂菌的生长）；亚硝胺（2 ）冷凝；出油率（3 ）性质和使用量；蒸馏（4 ）酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸 【解析】【解答】解：（1）腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也
20、具有防腐杀菌（抑制杂菌的生长）的作用泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质亚硝胺（2）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透，使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过冷凝、油水分离后得到精油用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高出油率（3）从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量：萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置（4）果酒制作需要无氧环境，适宜的温度是 1825 ；果醋制作需要有氧环境，适宜的温度是 3035若酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，则原因可能是酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长
21、产生醋酸 故答案为：（1）防腐杀菌（抑制杂菌的生长） 亚硝胺（2）冷凝 出油率（3 ）性质和使用量 蒸馏（4 ）酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸【分析】1、植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等（1 ）蒸馏法：芳香油具有挥发性把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂
22、中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法2、果酒制作需要无氧环境，适宜的温度是 1825 ；果醋制作需要有氧环境，适宜的温度是 303513.【 答案】（1）挥发性；萜类化合物（2 ）蒸馏、压榨和萃取；果蜡和果胶（3 ）石灰水；使柠檬精油易与水分离；普通布袋过滤（4 ）水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 【解析】【解答】解：（1）大部分植物芳香油的主要成分是萜类化合物及其衍生物，具有很强的挥发性（2）植物芳香油的提取方法有蒸馏，压榨和萃取等新鲜的柠檬果皮中含
23、有大量的果蜡、果胶和水分（3）A 为石灰水，用石灰水浸泡橘皮，目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率在压榨过程中，为了使橘皮精油易与水分离，B 过程分别加入相当于柠檬果皮质量 0.25%的小苏打和 5%的硫酸钠C 过程是用普通布袋过滤，目的是除去固体物和残渣（4）由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此在提取柠檬精油不采取水中蒸馏法 故答案为：（1）挥发性 萜类化合物（2）蒸馏、压榨和萃取 果蜡和果胶 （3）石灰水 使柠檬精油易与水分离 普通布袋过滤 （4）水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题【分析】1、据图分析：A 表示石灰水破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率，B表示 0.25%的小苏打和 5%的硫酸钠，使精油易与水分离，C 表示过滤2、植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等
