1、 - 1 -4.1 果胶酶在果汁生产中的作用 同步练习 人教版选修一1关于果胶酶的说法正确的是（ ）A果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素B果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的一类酶的总称D果胶酶的化学本质是蛋白质或 RNA2下列不是果胶酶成分的是（ ）A纤维素酶 B.果胶分解酶 C多聚半乳糖醛酸酶 D.果胶酯酶3下列关于果胶酶作用的叙述错误的是（ ）A果胶酶是催化剂可改变反应速度B果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层C在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸4下列与酶的活性有关的说法不准确的是（ ）A酶的活性是由蛋
2、白质结构决定的，不受外界条件的影响B酶的活性是酶催化一定化学反应的能力 C.酶的活性常驻温度 PH 等因素的影响D.酶活性高低与反应物浓度无关5.下列表示酶活性高低的是( )- 2 -A.单位时间单位体积内反应的总量B.一段时间后生成物的总量C.一段时间后,一定体积中消耗的反应物的量D.单位时间单位体积中反应物的减少量或产物的增加量 6下列各图中，横轴均表示酶的反应条件，纵轴为酶促反应速度。能分别正确反映温度和 pH 与酶促反应速度关系的是( )。甲 乙 丙 丁A甲和乙 B乙和乙 C丙和丁 D甲和丁7多酶片中含有蛋白质、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是 （
3、）A补充体内糖类物质的供应 B防止胃液的消化作用c经唾液消化后即可迅速起作用 D使其中各种酶缓慢地释放8能正确说明酶特性的是( )A酶都是蛋白质B酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用C酶的活性随着温度升高而不断提高D每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应- 3 -9在 37，pH=68 时，用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，比用等量的 FeCl。作催化剂所释放 02的量及说明的问题分别是 ( )A少 酶具有专一性B多 酶具有高效性C少 酶具有高效性D多 酶需要适宜的条件10图 44 纵轴为酶促反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1 倍时，底物浓度和反应速度关系的是( )A B
4、 C D11如图 45 所示，表示温度对酶的催化效率的影响。请据图回答下列问题：10 20 30 40 50 温度(C)(1)曲线中的 AB 段表示 。(2)曲线中的 B 点表示 。(3)曲线中的 BC 段表示 。12果胶是由 聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。在果胶酶的作用下，可以被分解成 ，果胶酶的化学本质是 。- 4 -13酶的活性受温度、pH 等的影响，其中使酶暂时失活的是 ，改变酶结构使酶彻底失活的是_、_ 、_ 。14设计实验证明温度会影响酶的催化活性。材料用具：3 支试管、淀粉、碘液、水浴锅、冰箱。(1)实验步骤和结果：步骤 l：制备 6 mL 淀粉溶液并在常温下冷却。步骤
5、2：取唾液若干。步骤 3：取 3 支试管各加入 2 mL 可溶性淀粉。步骤 4： 步骤 5： 步骤 6： (2)步骤 4 与步骤 5 能否调换顺序?请说明理由。基础自测一、1C 2A 3D 4A 5D 6B 7B 8D 9B 10A 二、11(1)在一定温度范围内，随温度升高，酶的催化效率提高 (2)B 点所对应的温度是该酶的最适温度，此温度下酶的催化效率提高 (3)超过一定的温度范围，随温度升高，酶的催化效率降低12半乳糖醛酸半乳糖醛酸蛋白质13低温 高温 过酸 过碱- 5 -14(1)步骤 4：将 1 号、2 号、3 号试管分别放入 37温水、沸水、冰块环境中。步骤 5：向 3 支试管中加等量的稀释的唾液，摇匀后放置 5 分钟。步骤6：向 3 支试管中各滴加 1 滴碘液，结果 1 号不变蓝，2、3 号均变蓝。(2)不能。因为如果调换顺序，在常温下，2 号和 3 号试管内的淀粉酶能将其中的淀粉分解一部分。
