1、包装上的内容,选修1 第一章 关注营养平衡,第二节 重要的体内能源油脂,目 录,液,固,油脂,1.写出乙酸与乙醇酯化反应的化学方程式：,CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O,知识衔接,2.在常温下，植物油脂呈_态，称为油；动物油脂呈态，称为脂肪，二者合称为_。,R1,R2,R3相同，称为单甘油酯,R1,R2,R3不同，称为混甘油酯,思考：油脂属于高分子化合物吗？,1.主要成分：与生成的酯,2.结构：,高级脂肪酸,甘油,当堂练习 1.下列物质属于油脂的是（ ）,2.分类,（1）根据存在状态,油：不饱和脂肪酸甘油酯含量高，常温下呈_态,脂肪：饱和脂肪酸甘油酯含量高，常温下呈_
2、态,（2）根据组成烃基,：烃基（R1、R2、R3）相同,：烃基（R1、R2、R3）不同,单甘油酯,混甘油酯,液,固,含有碳碳双键或三键,三个羟基均参与反应,熔沸点低,2.下列关于油脂的叙述不正确的是（ ） A 油脂属于酯类 B 油脂没有固定的熔、沸点 C 油脂是高级脂肪酸甘油酯 D 油脂都不能使溴水褪色,3.将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（ ）A 乙酸 B 乙醇 C 葡萄糖 D 油酸甘油酯,在人体中，油脂在_中被消化吸收，消化过程实质上是 在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘油酯发生_，生成 _和_.,小肠,水解,高级脂肪酸,甘 油,高级脂肪酸甘油酯,高级脂肪酸,甘 油,画出
3、图式,氧化,CO2,H2O,能量,三.油脂在人体内的作用,（1）_人体能量,供给,脂肪是提供能量的重要物质，1克脂肪在体内氧化时放出约39.3kJ的热量，1克葡萄糖放热17.15kJ，1克蛋白质放热 16.7 kJ,脂肪酸在体内氧化，生成二氧化碳和水，同时放出热量,（2）_能量,（3）_能量,（4）_功能,储存,脂肪酸储存在脂肪细胞中,用于人体合成磷脂，固醇等的原料,促进发育，维持健康和参与胆固醇的代谢,（课本P10）,合成,生理,要点回顾,1.油和脂肪都属于油脂，而油脂属于酯类物质2.油脂都属于混合物3.油脂是人体必需的营养物质，但摄入过多会导致肥胖,四、油脂与人体健康,1. 必需脂肪酸的含义,人体生长不可缺少而体内又不能合成，必须从食物中获取的脂肪酸。,2. 必需脂肪酸的种类,亚油酸十八碳二烯酸,亚麻酸十八碳三烯酸,花生四烯酸二十四碳四烯酸,交流用一句话概括油脂与人体健康的关系。,脂肪摄入过多的危害,交流用一句话概括油脂与人体健康的关系。,汶川地震中120小时后救出来的幸存者,下 课！,
