1、饮食常识,The diet of common sense,模块六,水果,蔬菜,主食,饮品,肉类,蔬菜类,greengrocery,猜猜看,1.红公鸡，绿尾巴，脑袋埋在地底下,2.瘦长的身材，翠绿的皮肤，全身是疙瘩，丑了自己美了别人,3.红嘴绿鹦哥，吃了营养多。,黄瓜 别名：胡瓜，王瓜，刺瓜 禁忌人群：脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。 适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖尿病人。,不宜和维生素c含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。,一起吃易导致腹泻,菠菜 别名：菠棱菜，赤根菜，波斯草，鹦鹉菜，鼠根菜，角菜 禁忌
2、人群：肾炎、肾结石患者、肠胃虚寒 、腹泻者忌食。 适宜人群：一般人群均可食用。,猜猜看菠菜不适合和旁边哪种食物搭配？,菠菜和豆腐不能一起吃，因为菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的钙结合后会产生草酸钙，会对人体产生副作用。,胡萝卜别名：胡萝菔，黄萝卜，金笋，丁香萝卜，红芦菔，甘笋，黄根，卜香菜，药萝卜，赤珊瑚 禁忌人群：脾胃虚寒者忌食。 适宜人群：一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。,本草纲目记载：胡萝卜能“下气补中，和胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。,说说你所知道的关于蔬菜的常识。,判 断 1.有虫眼的蔬菜，农药残留少。 2.蔬菜最好
3、现吃现买。 3. 买就买最“好”的。 4.蔬菜浸泡的时间越长，洗得越干净。,水果类,Fruit,提问：哪2种食物搭配起来会对身体不利？,橘子和柠檬同食会 导致消化道溃疡穿孔橘子和柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用。橘子与柠檬果酸要高于一般水果，大量食用会促进胃酸的分泌，使溃疡加重。尤其是柠檬，酸性较强，PH达2.8以下，尤其不要空腹食用，否则极易伤胃，导致胃黏膜受损。严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔。,因为哈密瓜含糖量在15左右，钾离子含量相当高。香蕉含钾也很丰富，据检测，每100克香蕉含钾283472毫克。因此，肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜，避免雪上加霜。,
4、哈密瓜与香蕉同食会导致 肾衰与关节病加重,水果与萝卜同食：容易得甲状腺肿 杏仁与栗子同食：引起胃疼 草莓与樱桃同食：上火 桔子与柠檬同食：会导致消化道溃疡穿孔 哈蜜瓜与香蕉同食：使肾衰病人,关节炎病人；病症加重。指导意见：请注意这些水果之间不能同时 食用，要吃的话那就隔一到两个小 进再吃.,你还知道其他关于水果的常识吗？,判断题,人工合成VC无法取代水果。 肥胖者最好大量吃水果。 水果榨汁喝更利于吸收，所以最好能榨汁喝。 切好的水果要少买。 西瓜切了之后用保鲜膜包好放冰箱产生的细菌比不包保鲜膜要少。,6.水果被冻后就不容易产生有毒物质。 7.吃芒果需预防过敏。 8.橘子吃过多全身会发黄。 9.
5、饭后立即吃水果可以促进消化。 10.吃水果忌不漱口。,判断题,18.吃不熟的香蕉会导致便秘加重。 19.颜色鲜艳、个头完整硕大的水果才是好水果。 20.水果热量高可以取代蔬菜。,11.忌食水果过多。 12.食用开始腐烂的水果。 13.水果可用酒精消毒。 14.生吃水果最好不削皮。 15.忌用菜刀削水果。 16.水果大多属寒性更宜在下午吃。 17. “洋水果”更安全。,饮 品,Drink,牛 奶,牛奶，最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，,牛奶中含有较多的脂肪，每一百克牛奶中含脂肪在4克以上,牛 奶,1牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。 2牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量
6、增长。 3. 牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 4牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。 5牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。,牛 奶,6牛奶中的锌能使伤口更快愈合。 7牛奶中的维生素B能提高视力。 8常喝牛奶能预防动脉硬化。 9牛奶含钙量高，吸收好。 10睡前喝牛奶能帮助睡眠。 11. 牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。,黑白花奶牛,水 牛,VS,猜猜谁的奶更有营养？,水牛奶质十分优良，可称得上是奶中极品，其价值相当于黑白花牛奶的二倍。,牛 奶,哪些搭配不行？,注意事项1.早餐喝牛奶的时候千万不要空腹，而是应该在早饭后1-2小时后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺点
7、。2.在喝牛奶的时候还应该注意一点，那就是喝牛奶之前的食物应该选择一些含淀粉较多的食物，比如馒头、米饭等，这样可以让牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。,豆浆,Soybean Milk,豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。,豆浆不能和鸡蛋一起吃？你被骗了多久？,“豆浆不能与鸡蛋同吃” 是指豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。,豆浆当中虽然有胰蛋白酶抑制剂，但只要把豆浆煮沸了，这个物质被破坏了。专家指出，它的根本问题不是豆浆能不能跟鸡蛋搭配的问题，而是豆浆一定要煮开喝，如果
8、喝生豆浆，不管怎么配，或者单独喝它，喝进去都不舒服，甚至会导致食物中毒。,咖啡,Coffee,咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。,提问：大家知道喝咖啡有什么利弊吗？,咖 啡 的 功 效,关于咖啡的疑问,1.喝咖啡是否影响睡眠？ 2.是否会造成钙质流失？ 3.喝咖啡能美容？ 4.咖啡是健身的好朋友？,咖啡和海藻、茶、黑木耳、红酒同食会降低人体对铁的吸收。,专家指出，食物之间的相克并不像人们所想象的那么可怕，饮食的顺序、烹调的方法、个体差异等一系列因素都会导致进食后产生一些不良反应，如果只是片面地将某两种或几种食物定义为“相克食品”是不科学的。,肉类,Meat,猪 肉,猪肉是日常生活的主要副
9、食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。,猪 肉,历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。” “凡肉有补，惟猪肉无补。” “以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”,猪 肉,猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。 特级：里脊肉； 一级：通脊肉，后腿肉； 二级：前腿肉，五花肉； 三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。,大家猜猜猪哪个部位的肉最好吃？,猪 肉,不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖
10、。,鱼 肉,鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长,鱼 肉,鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。,鲫鱼+ 木耳：补充核酸抗化,鲫鱼+ 豆腐 ：清心润肺健脾利胃,鸭 肉,鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。,鸡 肉,鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。,鸡 肉
11、,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。,鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。,羊 肉,羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用,牛 肉,牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。,牛 肉,相关禁忌： 牛肉+栗子引起呕吐 牛肉+红糖胀死人 牛肉+盐菜会中毒 牛肉+鲶鱼会中毒 牛肉+田螺会中毒 牛肉+
12、白酒会牙齿发炎 牛肉+橄榄同食会引起身体不适,狗 肉,狗肉含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有维生素A、维生素B2、 维生素E、氨基酸和铁、锌、钙等矿物元素。狗肉味咸、酸，性温，有温肾壮阳、助力气、补血脉的功效，可以增强机体的抗病能力。,狗是人类的好朋友，希望大家不要吃狗肉。,staple food,主食,主 食,由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源，因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。,米饭+ 蜂蜜 ：影响消化吸收,吃饭多会发胖?,事实上，人是否长胖的一个主要原因是由于总热量的摄入量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄入，同时又减少了脂肪的摄入，摄入的总热量就不会超标。,营养均衡,平 衡 膳 食,饮 食 宝 塔,青肝 赤心 黄脾 白肺 黑肾,（）食物多样 谷类为主 （）经常运动 进食适度 （）多吃蔬菜 果薯相辅 （）清淡少盐 少吃肥肉 （）奶类豆品 常备左右 （）如若饮酒 应当限量 （）适量常吃 鱼禽蛋肉 （）饮食卫生 防病益寿,平衡膳食句话：,Thank you!,
