1、麦当劳的企业战略,侯松倩 方诗沁 蔡恒 李婷婷,麦当劳的企业战略,侯松倩 方诗沁 蔡恒 李婷婷,麦当劳简介,McDonalds Plaza麦当劳餐厅（McDonalds Corporation） 是大型的连锁快餐集团，是由 麦当劳兄弟和Ray Kroc在50 年代的美国开创的、以出售汉 堡、薯条、炸鸡为主的连锁经 营的快餐店。在世界范围内推 广，麦当劳餐厅遍布在世界六大洲百余国家，已经成为全球餐营业最有价值的品牌。在中国大陆地区的早期译名是“麦克唐纳快餐”。,McDonalds Plaza麦当劳餐厅（McDonalds Corporation） 是大型的连锁快餐集团，是由 麦当劳兄弟和Ray
2、Kroc在50 年代的美国开创的、以出售汉 堡、薯条、炸鸡为主的连锁经 营的快餐店。在世界范围内推 广，麦当劳餐厅遍布在世界六大洲百余国家，已经成为全球餐营业最有价值的品牌。在中国大陆地区的早期译名是“麦克唐纳快餐”。,麦当劳简介,企业战略,1、明确的经营理念与规范化管理 2、有序的监督制度 3、严格的食品质量要求 4、先进的高层员工培训体系 5、与时俱进的企业文化 6、以租赁为主的房地产经营策略 7、多元化的经营战略 8、与强劲对手KFC产品的对比,一、明确的经营理念与规范化管理,对麦当劳的工作伙伴来说：是麦当劳的Q.S.C&V使得我们保持第一。 QSC&V原则 质量(Quality) :保
3、障食品品质制定了极其严格的标准 服务(Service):细心、关心和爱心的原则 清洁(Cleanliness):制定了严格遵守的清洁工作标准价值(Value)：传达麦当劳的“向 顾客提供更有价值的高品质”理念,黄金准则:“顾客至上，顾客永远第一”,一、明确的经营理念与规范化管理,一、明确的经营理念与规范化管理,二、有序的监督制度,总部统一检查,督导暗访检查,督导分店年检,总部抽样调查,二、有序的监督制度,三、严格的食品质量要求,二、有序的监督制度,麦当劳为了保证饮料的新鲜，所有饮料都是现调的， 凡是糖浆+水的饮料基本上应该是两勺糖浆+冰水（热水） 冲奶茶的蛋奶标准是保存2小时丢弃，咖啡和冲蛋奶
4、的红茶的保存时间都是30分钟，咖啡壶上都挂有写有1-12数字的时间牌，比如挂着一个数字5，就代表这一壶咖啡在X点25分的时候应该倒掉,甜品包括各种口味的派，新地、麦旋风、圆筒、奶昔等等 派：派的保存时间是90分钟。你会看到在远离派盒散热孔的那一端，都有手写的时间，那个时间就是派的到期时间。 冰欺凌：打圆筒的第一步是：将新地充满圆筒皮底部 新地的标准是6盎司，也就是说一个完整的标准的新地，应该有将近180克，新地打的时候，应该让冰欺凌旋转4圈半（迷你新地是2圈半），而不是以是否实心空心为标准的。 奶昔有三种口味：香草、草莓、巧克力。每周二是 waste日，意思是到周二晚上，所有未出售完的常 温保
5、存的糖浆都应倒掉。,1、薯条位,麦当劳薯条炸制后的保存时间是7分钟如果新出炉的薯条7分钟之内卖不掉，就应该全都丢弃（行话叫waste），一包薯条内，3英寸以上占40%，2-3英寸占 40%，2英寸以下占 20%。一包小薯的净含量应该是38-42根，中薯含量为1.42倍小薯，大薯的含量为2倍小薯条。,2、C线（饮料员工作站）,3、甜品（包括冰欺凌）,1、薯条位,2、C线（饮料员工作站）,3、甜品（包括冰欺凌）,四、先进的高层员工培训体系,三、严格的食品质量要求,麦当劳非常重视员工培训，并建立了较完备的培训体系。这为许多人成功经营麦当劳餐厅、塑造“麦当劳”品牌统一形象提供了可靠保障。麦当劳的培训体
6、系是在职培训与脱产培训相结合。,脱产培训：主要是由位于芝加哥的汉堡大学完成。,四、先进的高层员工培训体系,四、先进的高层员工培训体系,五、与时俱进的企业文化,从更多选择，更多欢笑，到常常欢笑，尝尝麦当劳，再到如今唱满全球的我就喜欢，短短几年，麦当劳的广告音乐不断在人们心目中打榜流行。这位生于1955年，按中国算法几近步入天命之年的麦当劳大叔，在强劲的节奏中，愈加散发出酷味十足的感染力。,在中国，麦当劳正式推出全新电视广告片，请来了歌星王力宏演唱品牌主题歌，希望借此重燃雇员及顾客对麦当劳的热情。,五、与时俱进的企业文化,六、以租赁为主的房地产经营策略,五、与时俱进的企业文化,麦当劳承租活购进土地
7、，然后转租给个加盟店，获取其中差额。 土地租赁的目的： 解决加盟者开店的资金困难 增加麦当劳的收入 加强对受许人的管理,六、以租赁为主的房地产经营策略,六、以租赁为主的房地产经营策略,七、多元化的经营战略,麦当劳承租活购进土地，然后转租给个加盟店，获取其中差额。 土地租赁的目的： 解决加盟者开店的资金困难 增加麦当劳的收入 加强对受许人的管理,八、与强劲对手KFC产品的对比,七、多元化的经营战略,1、儿童套餐配以玩具的促销战略,推出各种儿童套餐，开心乐园餐，每期更新不同的吸引消费者， 特别是儿童的目光，以此达到促销的目的。,不用交什么定金，也不要场地费， 只要提前2、3天打电 话给店里预订下就
8、可以了，店里会给你 预留位置。一般去麦当劳办生日会以小朋友 居多，所以如果你要办PARTY，就要买麦当劳的玩具，你如果预订了，店里会提前为你准备好很多玩具，以及安排好陪小朋友做游戏的接待员,2.麦当劳生日PARTY,3.节日礼物套餐促销,4.得来速汽车餐厅,“麦当劳得来速”是麦当劳汽车餐厅特别的名字，它是一种全新的快餐服务模式 所谓“得来速”经营模式，即通过三个窗口让消费者在汽车上完成全部购物过程：“消费者驾车在第一个窗口点餐，在二个窗口付钱，然后在第三个窗口取东西，然后开车离去；所有的餐厅都把从汽车进入 到出去的驻留时间最大 定在3分钟。,其全新的服务思路就是将“麦当劳真正快餐感觉”传递给顾
9、客。,精选咖啡豆，现场磨煮，24小时营 业，买一杯这样的咖啡只需七八块钱， 这是麦当劳作出的承诺。 “继美国、欧洲等地推出“McCafe” （麦咖啡）向星巴克“宣战”后，麦当 劳宣布在北京、上海、广州等城市推出 鲜煮咖啡产品，咖啡之战正式开始。以McCafe鲜煮咖啡产品，取代原来供应的特级香浓咖啡。 麦当劳于2008年1月份宣布，在全美国约14000家麦当劳门店中设置 咖啡馆，同时还供应各类糕点。除了提供卡布奇诺、拿铁、摩卡等特 色咖啡，还设有专门的咖啡师（Barista）为顾客调配咖啡。,5.麦咖啡（McCafe ）,K的甜筒3.5元/个，M的筒都是3元/个。 K的筒据说是奶粉做得，吃起来挺
10、甜的，而且容易化。M的筒据说是鲜奶做的，没有K的那么软，不容易化，而且吃起来有种淡淡的奶酪味。 麦当劳的甜筒是实心的，规定把下面脆皮筒都用雪糕填满，kfc的规定是空心筒，下面筒里没有雪糕。,1、 圆筒&甜筒,K的筒一旦化掉，它的脆皮就不脆了，而M得依旧很脆。 还有一个小细节值得注意，M给一张纸巾用来拿甜筒，而K给 的是一张薄薄的纸。,八、与强劲对手KFC产品的对比,M的价钱是7元，而在K是7.5元。 K的薯条与M的薯条比起来，明显有颜色上得优势，它更金黄，但M的口感上更有优势。等到大家都凉了，M的薯条还能再保持一会，K的薯条就不行了，完全蔫掉 至于番茄酱这种东西，两家都是味好美产的，虽然原料写
11、的大相径庭，不过味道真的没什么差别,2、小薯,TIPS：M的薯条报上有热量等详细信息，K木有,KFC送的是奶精，MC送的是小杯淡奶 K的奶精腻腻的，M的小杯淡奶甜丝丝的，像是在喝 饮料一样 而且很重要的 一点， M的是15ml K的是10ml,3、咖啡送的奶,K送的酱是20g M的是28g KFC（6块11元） MC（5块8元）,4.上校鸡块&麦乐鸡块送的酱,八、与强劲对手KFC产品的对比,KFC送的是奶精，MC送的是小杯淡奶 K的奶精腻腻的，M的小杯淡奶甜丝丝的，像是在喝 饮料一样 而且很重要的 一点， M的是15ml K的是10ml,3、咖啡送的奶,K送的酱是20g M的是28g KFC（6块11元） MC（5块8元）,4.上校鸡块&麦乐鸡块送的酱,
