1、11 百科全说 陈允斌 食疗养生全集2010 年 11 月 15、16 日， 中医世家 简易食疗推广者陈允斌做客湖南卫视百科全说，向全国电视观众 推广 食疗养生 的小窍门，厨房垃圾筒里捡出的治病良药。陈允斌简介： 陈允斌， 女 ，出身于中医世家。外曾祖父在民国时为地方名医，救人无数，曾耗费十数年时间苦心研究简便低廉的食疗药方，人称.刘善人.。允斌女士自幼得母亲及两位姨母传授食疗保健医理 ，熟知传统 中医医理 与 现代营养学 ，在食疗保健领域颇有心得。目前，她正致力于推广简便易行的食物保健养生方法，深受群众欢迎。陈允斌著作回家吃饭的智慧本书内容简介：有人说，回家吃饭有什么复杂和好讲究的？但实际上
2、，很多人吃了一辈子饭幸福感都不强。吃饭首先要 讲究心情 ，回家，就是皈依到一种简单、正常的 生活方式 中，回家就是 养心 ，心情好，才吃嘛嘛香，身体才吸收得了营养。 另外，家常便饭其实不简单，比如， 吃生姜去皮 和不去皮是大有讲究的， 生姜皮属阴 ， 生姜肉属阳 ，如果没明白自己的体质随便吃的话，日积月累，身体就会出问题。所以，食补的真谛不仅在于 色香味 ，还在于弄清楚食物的 阴阳偏性 ，以其偏性来纠正人体的偏性，如是，家常便饭方可胜似灵丹妙药。本书详细介绍了 60 多种家庭 常见食材 的 功效 及 用法 ，其中包括运用荠菜、马齿苋、鱼腥草、艾蒿、橘络、陈皮、子姜、黄芪、西瓜、荷叶、银耳等食材
3、的烹调 养生术 ，可专门调理身体虚弱以及常见症状，如发烧、感冒、月后寒、咳嗽、胃病、烫伤等，更有独家祖传食疗方，以及多种家庭自制小食品。让您在不知不觉中学会做既有食补功效，又有浓浓爱意的家庭美味。 2010 年 111 月 15 日的节目，陈允斌女士为大家介绍葱须 白萝卜皮梨皮鸡蛋売陈允斌，简易食疗的推广者。2本期话题：您扔掉的治病良药。 1、 葱根 （中医叫葱须）第一味药：葱根。3 葱根的功效。风寒感冒 初起。4 凉拌葱根。2风寒重感冒的治疗方法。5 风热感冒 就不能放姜了。区分 风寒 和 风热感冒 的方法。葱根 的功效：散风寒，消炎，杀菌，预防感冒和支气管炎，通闭塞。治疗初期的感冒：葱根加
4、葱白煮水，一日三次。6凉拌葱根的方法：切下葱根清洗干净、用盐腌 10 分钟、加 糖 和 醋 腌一会。治疗风寒重感冒的方法： 葱根 连 葱白 整个切下，加几片 生姜 ，一个 陈皮 煮水，水开后煮35 分钟（上火、风热感冒不能放姜） 。如何区分风热、风寒感冒。 风热感冒：嗓子疼、痰是黄色 ； 风寒感冒：嗓子不疼，较痒、痰是白色 。 2、白萝卜皮第二味药：白萝卜皮。7 白萝卜皮的功效一。白萝卜皮的功效二。8白萝卜皮的功效三。如果 消水肿 ，就需要 单独吃皮 。9 白萝卜 和 胡萝卜 的 功效 是不同的。胡萝卜的功效。10放在一起吃，功效就抵消了。食物的 阴性 和 阳性 。白萝卜皮的功效：含有芥辣素，
5、可以消炎，杀菌，有顺气、化痰、止咳作用；可以治疗 风热 感冒，可以 消水肿 （孕妇也可以消脚肿，消水肿必须单独吃萝卜皮） 。白萝卜皮主要作用于 肺 ；胡萝卜主要作用于 脾胃 。11胡萝卜皮的功效：帮助小孩 开胃 ， 助消化 ， 化痰 。3胡萝卜和白萝卜不能混在一起吃。所有的生的食物 都是 阴性 的， 煮熟 可以 增加阳性 ，但不会改变 食物本身的属性 。 3、梨子皮第三味药：梨子皮。12 梨子肉和皮，是一对阴阳。梨子皮的功效。13 川贝梨子 主要是针对 肺燥 的咳嗽。干咳无痰 为肺燥。14 还可以用于 阴虚火旺 之人。一般不适合孩子吃，容易把病邪闭在肺里。15 阴虚火旺者宜吃。绝大多数人，都适
6、合 吃红酒煮梨 。16具体的方法红酒煮梨的功效。梨子皮 的功效： 止腹泻 ，治疗 风热咳嗽 。冰糖炖梨 的方法： 梨子 去核加 川贝 、冰糖一起炖。17适用 于：肺燥咳嗽，阴虚火旺，老年人干咳无痰，川贝炖梨不适合给小孩子吃，一般人适合吃红酒煮梨。红酒煮梨 做法：梨子去梗切块（不要去皮） ，放入锅中倒入红酒没过梨面，不要盖锅盖，用大火煮，水开后用小火煮 10 分钟就可以吃。红酒煮梨 的功效：可以 润肺 、祛斑美容养颜，冬天可消痰火、积食。祛除水果表皮农药的方法：在 清水 中加入少量的面粉，将水果放入浸泡 10 分钟 后洗净，不能用盐洗水果，盐有固浊的作用。 4、鸡蛋壳4第四味药：鸡蛋壳。18打成
7、粉吃。不会得结石。19 鸡蛋壳的功效。还可以 治胃溃疡 。20 吃鸡蛋也有禁忌。汤心蛋有可能感染沙门氏菌。21米粥煮鸡蛋 ，因鸡蛋有很强的吸附作用，因此煮出来的鸡蛋富含营养。鸡蛋壳吃法 ：先把鸡蛋壳洗干净，再在锅里煮 10 分钟，再用 粉碎机 打成粉，加温水或和粥一起食用，吃蛋壳不会得结石。鸡蛋壳的功效 ： 补钙 ，弥补吃鸡蛋带来的后遗症，调理 胃溃疡 ，连续吃一两周可以消除胃溃疡。蛋壳粉的用量 ：1 岁小孩 1 克，2 岁小孩 2 克，以此类推，10 岁以上都用 10 克，成年人一次只能吃 10 克鸡蛋壳粉。吃鸡蛋的禁忌 ：鸡蛋烹煮时间过长，鸡蛋煎成 焦黑 会 致癌 ， 鸡蛋的最佳烹煮时间为
8、三分钟 ，鸡蛋烹煮时间过短如糖心蛋，可能会致命。用米粥（最好是用糙米）煮鸡蛋用补中益气的功效。 2010 年 11 月 16 日的节目，陈允斌女士继续为大家介绍 橘皮桂圆皮核 5、橘皮第 5 味药 橘皮 。这就是 鲜橘子皮 和 陈皮 。523 维嘉说，这个橘络是好东西。要连橘络一起吃，可以避免 上火 。24 橘络可以 通络脉 。直接泡水喝 就行。25 鲜橘子皮和陈皮的作用是不一样的。鲜皮的功效。26 感冒初起时可以防治感冒。用 细盐 把 鲜皮 搓一下。27 用 面粉 洗过之后，切成 小粒 。用甜酒送服 。28 鲜皮中含有 芳香素 ，它的功效。鲜皮的功效还可以 助眠、安神、去异味 。29 口臭，
9、胃火重 的人，可以用鲜皮冲水喝。陈皮的功效。30 对所有的药，都有辅助作用。煮肉时放陈皮，可助消化，去腥味。31 用陈皮退高烧的秘方。退烧秘方。32 蚕砂 的功效。具体的方法和步骤。33 这个方子，无任何的副作用。3 小时 服一次。634 回顾上期节目中的陈皮治重感冒的方法。陈皮还可以减肥、祛湿、通便。35 如何制作 陈皮 。要 放一年以上 才可以入药。36 橘子皮的功效。治 乳腺炎 。37 橘子叶炖猪蹄 的具体的方法。橘子叶炖猪肺，可治肺热咳嗽。38如何 洗猪肺 。具体的步骤。39 炖的方法。不能放任何的调料，包括盐。40橘子叶泡水，可治乳腺肿块。橘子叶 在药店都有售。吃橘子时应该连着 橘络
10、 一起吃，避免上火。橘络的功效：能够疏通络脉辅助治疗慢性疾病和亚健康。41橘络 的吃法：直接用 沸水冲泡 ，当茶喝。鲜橘皮 的功效：消炎、杀菌、祛风寒、助眠、安神、去异味。食用鲜橘皮可以治疗初期的感冒、治便秘。治疗感冒初期 的秘方：用细盐搓洗鲜橘皮，然后用面粉水洗净，切成小粒，用煮开甜酒水送服。治疗便秘、口臭 的秘方：用开水冲泡鲜橘皮饮用可以治疗便秘，除口臭。陈皮 的功效：理气、化痰、止咳、健脾胃、温胃、散寒，陈皮对所有药材都有辅助作用，有减肥，祛湿气。陈皮的妙用 ：煮肉的时候放陈皮可以帮助消化去腥味；治疗高烧。退烧良方：1 个陈皮+30 克蚕砂（蚕的粪便）+30 克竹茹（竹子青皮下的白杆，有
11、去火功效）7一起冷水下锅，煮开后 5 分钟起锅就可以喝了，分成两次喝中间相隔三小时，一般喝三次可退烧。用沸水泡陈皮茶喝可以减肥，祛湿气，有通便作用。存放一年以上的陈皮才可以入药。橘子叶 的功效：治疗产妇乳腺炎：橘子叶炖猪蹄可以预防或者治疗产妇乳腺炎。橘子叶炖猪蹄的做法：冷锅放入猪蹄，水开后加一大把橘子叶一起炖。橘子叶炖猪肺可以治疗肺热咳嗽。橘子叶炖猪蹄和橘子叶炖猪肺都不要放任何的调料，以免影响药性。 6、桂圆、桂圆壳、桂圆核都是中药42第六味药桂圆、皮、核。桂圆壳 的功效，治人体的上半部。43桂圆核 的功效，治人体的下半部。小宝宝的奶癣，要用金银花水洗。44三炮台，还是确有保健作用。也就是说，
12、整个桂圆都是宝。桂圆壳 的功效：祛风解毒、祛邪气，预防头晕、耳聋。桂圆核 的功效：行气、散结、散肿志、祛下焦湿气、治疗疝气、湿疹。45桂圆核治疗湿疹方法 ：桂圆核加水一起煮，煮 30 分钟后就可以喝了。三泡台 （桂圆、枸杞、冰糖）有保健和延缓衰老的功效。桂圆保健 方法：将整个桂圆（不要去壳）煮水或泡茶喝。 2010 年 111 月 17 日的节目，陈允斌女士继续为大家 介绍饮食上的六大误区。第一大误区： 胡椒 是上火的今天的话题：包含饮食误区。46 第一大话误区，胡椒是上火的调味料。其实，现在人们上的火，大多是 虚火 ，吃胡椒可以引火归源，归到肾上去。47 有些人上火，吃一些 寒凉 的东西，白
13、白浪费了人体宝贵的 阳气 。8因此， 吃涮羊肉 时，一定要在汤里加上 胡椒 。48 既可去腥味，又可以去虚火。如果说羊肉是煤，那胡椒就是火柴，把人体点暖。像一般人容易 口腔溃疡 、上龈肿痛的，都要吃胡椒。第二大误区， 味精不好，要吃鸡精。50 其实，吃味精也不好，主要是味精中含的 钠 太高，容易导致水肿，而鸡精添加剂太多。自制的天然味精。51 香菇粉黄豆粉第三大误区： 泡菜 含亚硝酸盐，不可多吃。其实，泡菜中富含 乳酸菌 ，对人体的肠道极为有益。53 而且它是双向调节， 腹泻 和 便秘 都可以调节。吃泡菜，还能 开胃 ，对一些病的恢复有辅助作用。54 做鱼肉 时 放泡菜 ，可以分解里边的 毒素
14、 。陈允斌传授泡菜制作秘方。55 具体步骤一定要 用粗盐 。56泡菜坛子，要用不上釉的粗坛，有助于 发酵 。因此，泡菜是一个好东西。57 快速用吃完腐乳的汤制作泡菜，一个月后就可以食用。第四大误区，是吃东西要掐头去尾。958 其实，食物是 阴阳互补 的，要吃全食。第五大误区： 当归 是女人的补品，男人不适合吃。当归是好东西，可以去淤血，生新血。第六大误区： 阿胶 是大补的好东西。其实，阿胶的 止血作用 较强，不适合大多数人吃。而且阿胶是 纯补血 ，不去淤血，这样容易让淤血排不出来。如果要吃阿胶，要 用黄酒、胡椒配着吃 ，它可以 温肾补肾 。夏天、女性经期，都不适合吃阿胶。推荐女人吃玫瑰花糖。单吃红糖，容易 生湿热 ，而玫瑰花是理气活血的，二者互补。玫瑰花糖，对抑郁症人有帮助。采取玫瑰花，要在清晨，花还没有开时采，放在阴凉处，可以长期保持花香。用 白醋 泡 玫瑰花 ，可以美容养颜。
