1、食品保健与安全论文题目：调节血压的保健食品系（院）名称： 经济管理学院 专业班级： 学生姓名： 学生学号： 2012 年 12 月 18 日- 2 -调节血压的保健食品摘要：随着我国经济的发展和人民水平的不断提高，高血压这种富贵病的发病率也在逐年上升，目前已成为危害人类最大的流行病之一。据有关部门获悉，高血压已成为我国人口死亡的重要原因之一。高血压属慢性疾病,多数病人需长期甚至终生治疗。药物治疗尽管能够起到持续、可靠的降压作用,但长期服用化学药物必会产生的严重的副作用和沉重的经济负担，这也终将影响到对高血压的有效治疗。研究表明，非药物治疗食疗是一种非常有效的控制高血压的方法。其实日常生活中的很
2、多食品中都含有降血压的功能因子，如黄酮类、莲心碱、降压肽等。其开发出的降压食品具有保护血管和降低血压降血脂，预防血栓形成的功效。虽然这些食品不能代替药品，但却能起到很好的控制和预防作用。关键词：高血压 降压食品 营养膳食 保健一、高血压的简介高血压的诊断标准：高血压是一种以血压持续升高为主的全身慢性疾病。长期高血压极易导致心、脑、肾等重要脏器招致残疾的并发症，严重的甚至危及生命。1999 年中国高血压防治指南中提出正常成人的血压范围为收缩压130 mmHg，舒张压85 mmHg。高血压的诊断标准是在非药物情况下，连续两次或两次以上非同日重复测量的血压值，达到收缩压大于或等于 140mmHg 和
3、(或)舒张压大于等于 90mmHg。主要症状：- 3 -高血压患者早期生理症状比较轻微，有头晕、头痛、火眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中、易疲劳等。病理情况：以内脏脂肪蓄积为基础,有糖耐量异常、脂蛋白异常、血压高值等心血管疾病易发状态。因此,肥胖(内脏脂肪蓄积)使血压上升的机制即是代谢综合征中高血压的病态。高血压的分类：医学上，根据高血压的发病原因可将其分为原发性高血压和继发性高血两大类。原发性高血压是指发病原因不明了的血压升高，又称高血压病。继发性高血压是因全身性疾病引起的高血压，病因明确。二、高血压的发病原因高血压的发病原因有很多，有的是家族遗传导致的，有的是由于肾脏疾病、内分泌疾病引起，但具
4、体原因可归为以下几点：过量摄入钠：经常过量食用含钠较高的食物，会引起水分在体内滞留，同时促使体内血容量相对增加，钠在体内蓄积也可引起动脉管径变小，导致心脏将血液注入血管的阻力变大，从而引发高血压。其他元素与高血压的关系：氯、钾、钙、镁、镉对血压都有影响。氯的作用跟钠差不多，是盐的另一成分，应少摄取。而钾、钙、镁的摄入量充足对血压的降低很有意义，相反则会使血压升高。过分摄入镉也会使血压增高。脂肪与高血压：过多摄入动物脂肪或内脏会使血压升高，而- 4 -存在于植物食品中的不饱和脂肪则能降低血压。高纤维饮食与高血压：大量摄入高纤维饮食可降低血压，相反则会升高血压。这是因为食物纤维能促进胆固醇代谢，抑
5、胆固醇吸收，从而有利于血压的降低。酒精、咖啡、香烟与高血压：这三种物质都会导致血压的升高，也是高血压患者在饮酒、吸烟、饮咖啡的人群中较为多见的原因。三、 具有调节血压功能的食品及功效有益于降压的食物： 蔬菜类：芹菜、茼蒿、苋菜、汕菜、韭菜、黄花菜、荠菜、菠菜等；根茎类：茭白、芦笋、萝卜、胡萝卜、荸荠、马蹄； 蔬果类：瓜果、水果类：西瓜、冬瓜、西红柿、山楂、柠檬、香蕉、水果、红枣、桑椹、茄子； 花、种子、坚果类：菊花、罗布麻、芝麻、豌豆、蚕豆、绿豆、玉米、荞麦、花生、西瓜子、核桃、向日葵子、莲子心； 水产类：海带、紫菜、海蜇、海参、青菜、海藻、牡蛎、鲍鱼、虾皮、银鱼； 动物类及其他：牛奶(脱脂)
6、、猪胆、牛黄、蜂蜜、食醋、豆制品、黑木耳、白木耳、香菇。常见调节血压的食品及食用方法：黑木耳 用清水将黑木耳浸泡一夜后，上屉蒸 12 小时，再加入适- 5 -量冰糖，每天服一碗，可治高血压、血管硬化等。荸荠 取荸荠、海蜇头（洗去盐分）各 3060 克，煮汤，每日分23 次服用，可治疗高血压。芹菜 因高血压引起头痛、头胀的病人，常吃鲜芹菜可缓解症状。葫芦 将鲜葫芦捣烂取汁，以蜂蜜调服，每日两次，每次半杯至一杯，有降血压的作用。绿豆 绿豆对高血压患者有很好的食疗作用，不仅有助于降压，减轻症状，而且常吃绿豆还有防止血脂升高的功效。蚕豆花 鲜蚕豆花 60 克或干花 15 克加水煎服，可治疗高血压、鼻出
7、血。西瓜皮 取西瓜翠衣、草决明各 9 克，水煎服，可治高血压。莲子心 莲子心有降压、强心作用，适用于高血压、心悸、失眠等症，用法是取莲子心 12 克，开水冲泡代茶饮。白果 能同时促进大脑和身体的微循环，增加血管透性和弹性，防止血小板粘结，起到较好的活血化瘀的作用。鱼油或海狗油 富含 DHA 和 EPA，升高高密度脂蛋白，降低血清总胆固醇和甘油三酯，具有调节血脂的保健作用，并可预防粥样动脉硬化。番茄 取番茄 250 克，冼净切块，牛肉 100 克，切成薄片，加入油、盐、酱、糖各适量。菊花 取菊花 3 克，山楂片、决明子各 15 克，放入保温瓶内，用沸水冲泡，盖焖半小时后饮用。- 6 -胡萝卜 胡
8、萝卜适量、洗净榨汁，每次 100 毫升，每日 2 次， 30天为 1 个疗程。茭白 新鲜茭白 120 克，旱芹菜 60 克，加水煎服，每日 1 剂。莴笋 莴笋、粉皮各适量，加精盐、味精、米醋、姜末等调味，拌匀后食用。四、 营养膳食和保健医学研究表明很多疾病是由于不合理的饮食习惯和不健康的作息规律引起的，因此高血压患者要特别注意调节自己的饮食和作息，加强体育锻炼增强免疫力，早日摆脱疾病的困扰。高血压患者应多食用谷类，如糙米、荞麦、小米和燕麦；多食水果和蔬菜，如苹果、芦笋、香蕉、甘蓝、茄子、香瓜、大蒜、柚子；多食绿色蔬菜、瓜类、葡萄干和甘薯等。应尽量少摄取动物脂肪，如猪肉、牛肉、鸡肝、肉汤、腌牛肉
9、、乳制品、香肠、烤肉和加工肉食等。要避免酒精、咖啡及香烟等刺激性物质，禁食长期存放的奶酪、肉、鱼类、鳄梨、巧克力、蚕豆、腌鲱鱼、雪利酒、葡萄酒、酸奶等，忌长期、大量吃胆固醇含量高的食物。因为长期摄入高胆醇食物，可引起血脂升高，血脂升高则导致动脉弹性减低，引起舒张压升高。高血压患者宜饮食清淡，限制钠盐的摄入。外国医学机构研究认为人们日常食物中，钠的摄入量已足够维系人体对钠的需要。食盐只应作为一种调味品，而国人每日平均摄入盐量为 625 克，这可能是国内高血压患者较多的原因之一。但仅降低盐类摄入量是不- 7 -够的，应从饮食中把盐类完全除去。仔细阅读食品包装说明，避免含有“盐” 、 “苏打” 、
10、“钠”或带有“ Na ”标志的食品。而对于无高血压的人，食盐摄取量应限制在 5 克以内，这是比较安全的。高血压患者宜多选用含钾、镁、碘和锌高的食物。因为这类微量元素，有降压和保护心脏和预防动脉粥样硬化的功能。另外要注意，每日要饮适量温开水，有调节血液黏度的作用，可以净化血液，又能通大便。同时应注意“平衡膳食” ，即成酸或成碱的食物都应有。另外，应戒烟、限制饮酒。研究证明，尼古丁可迅速增加动脉血压。吸烟者的恶性高血压和蛛网膜下腔出血的发病率较高，吸烟者冠心病和猝死的危险性可增加 1 倍以上，吸烟还会降低某些降压药物的疗效。经常饮酒并使体内酒精含量超过一定浓度后可导致血压升高，所以提倡戒烟和限制饮
11、酒。高血压患者多肥胖，因此应注意控制热量的摄入，可根据劳动强度而定，建议每千克体重供给 2530 千卡的热量或更低一些。防止暴饮暴食，减少碳水化合物的摄入，勿过度饥饿等，以防进食后诱发胰岛素分泌增加而导致高血压。总之，高血压病人饮食要有规律，应低盐，有适量蛋白质，有丰富维生素，低胆固醇及适量微量元素等。五、 结语由于化学药品的滥用，引起了严重的副作用，近年来医学界越来越提倡中医疗法和饮食疗法。人类最基本的生活是一日三餐，如- 8 -何科学的搭配好这一日三餐，对身体健康非常重要。饮食搭配实际上就是吃饭的问题，这些都是自己可以控制的因素，但就是很难办到。说到底，健康就把握在自己手中。因此，提高对高血压患者对食品保健的认识，对早期预防及时治疗有极其重要的意义。
