1、俺家东北人风味酒楼员工手册第 1 页 共 16 页昆明俺家东北人风味酒楼员工手册目录第一章 欢迎词第二章 俺家酒楼简介第三章 我们的宣言第四章 劳动条例第五章 工薪与福利第六章 员工行为规范第七章 员工设施第八章 公司管理制度第九章 基本规则与要求第十章 奖惩制度第十一章 安全制度第十二章 其他基本须知俺家东北人风味酒楼员工手册第 2 页 共 16 页第一章：欢迎加入俺家东北人风味酒楼欢迎您成为俺家东北人风味酒楼大家庭一分子！“顾客至上，服务第一”是我们俺家东北人的宗旨。“团结、奋进、开拓、奉献”是俺家东北人的精神。为了树立俺家东北人的优良形象，提高员工素质，使我们在正规、科学化的管理轨道上前
2、进，以适应餐饮业发展的需要，让我们的企业快速的成长，进一步满足顾客的需求，酒楼特编写本员工手册及相关管理规章制度。愿各员工能互相帮助、配合为自己的前途打下良好的基础。要使我们和企业一起成长，就必须坚持“一切工作要使客人满意为标准”的高标准服务宗旨。我们深信任何荣誉的得到，都离不开大家辛勤的劳动，愿全体员工一起，同心同德，努力工作，创造出俺家独有的服务模式。良好的服务需要良好的管理，在俺家东北人的管理中，我们将坚持“以能力和效绩取人，奖优惩劣，制度面前人人平等”的原则。同时，也要求全体员工服从指挥，不折不扣地执行命令，树立“店兴我荣、店衰我耻”的责任意识和荣辱观。本公司的目标远景是将公司发展成为
3、服务型管理队伍，管理项目包括酒店、酒楼、大型娱乐场所等，同时不分地域地向省内外多方向发展。希望您在俺家东北人的这个大家庭里，逐步成为品德兼优的杰出人才，并从平实的工作中获得成功的启示。再一次对你的加入表示真诚的欢迎！第二章 简介俺家东北人餐饮服务有限公司是由 公司斥资数百万元投资装修，内设十数间贵宾包房，可同时容纳三百多人用餐的中型酒楼，主要经营东北菜、生猛海鲜、特色川滇菜等菜品。俺家东北人风味酒楼于 2012 年 3 月在昆明成立。俺家东北人酒楼，座落于昆明市官渡区繁华的春城路上。酒楼面积二千多平方米。店内采用中式文化和现代时尚元素相结合时代的装饰风格。门庭、大堂装饰豪华大方，所有厅房均以东
4、北三省各大城市命名，配置典雅，各处无不精雕细琢，平和大气、雍容华贵，使传统文化气质与内涵流露无遗。俺家东北人风味酒楼现有员工约八十多人，管理实行董事长领导下的总经理负责制，实行层级管理，务求责权到人，责、权、利统一。俺家东北人风味酒楼员工手册第 3 页 共 16 页第三章 劳动条例一、员工招聘俺家东北人风味酒楼招聘员工的主要原则，为受聘者是否具有适合应聘岗位职务的素质及培养潜质，以该职位的实务知识及操作作为考核标准，公开招聘，择优录取。二、体格检查员工必须经指定医院体格检查合格后方予录用，凡发现员工患传染病（不含职业病和因工负伤）或身体条件不符合工作要求者，公司将按协议规定办理。三、试用期被录
5、取的员工，必须在接受入职培训后方能上岗。所有聘用员工都须经 1-3 个月试用期，倘部门主管及人事部门认为有必要时，试用期可酌情延长或缩短。录用人员试用期内倘若不称职或触犯本公司有关规定，可以随时辞退，并不予以任何补偿。四、工种调整和倒班1 必要时，根据工作需要员工倒班或上连续和不连续班，或有可能被调换工种。2 本酒楼提供良好的晋升机会，根据员工工作表现和能力，可被调动和晋升。变动后的工资待遇以新职位试用期工资为标准，特殊情况由用人部门提交人事部， 人事部调查后签署意见报总经理审批。五、入职及离职制度1 新入职：新入职人员必须缴交有关资料以便办理入职手续。2 辞职：受招聘人员如在试用期内要求辞职
6、，必须提前七天向所在部门和人事部提出书面申请，如在转为正式员工后要求辞职，必须提前一个月向所在部门及人事部提出书面申请。3劝退：倘若酒楼认为试用期之员工不能胜任现在工作，酒楼可提前一天通知本人，对其劝退，并按实际工作天数发放薪金；对正式员工的劝退将提前一周通知本人。4自动离职：不办理离职手续自动放弃雇佣关系或连续三天不到岗之员工视为自动离职，公司不作任何薪金发放和补助。俺家东北人风味酒楼员工手册第 4 页 共 16 页5 除名处理：违反公司制度视其情节轻重给予处分直至开除。被除名员工酒楼不给任何提前通知。本人必须于当日内到人事部办理手续，手续完结后方可离开公司。6 工作交接：离职人员须在离开本
7、公司之前交接所有的工作。凡擅自离开本公司并未交清工作、物资、财务手续者，酒楼将追究其经济或法律责任。7 离职手续的办理：离职前员工应将自己的工作离职手续及时办理，没有办理离职手续的员工，视为自动离职。 第四章 工薪与福利一、工薪1 酒楼采用级别制度作为工资发放的依据，并将根据每月经营情况发放浮动工资。2 工资将在每月的 12 日发放，以银行自动转帐（工资卡）或现金的方式发放。3 若发工资日正逢节假日，将提前或顺延发放。二、所得税根据国家和政府有关规定应上缴个人所得税，每月由公司从工资中扣除代缴。三、工作时间每月享有三天休假，原则上每天工作不低于九小时（不含就餐时间） ，班次按营业情况编排，因工
8、作要求加班加点时，员工可获得相等时间的补钟、补休。四、法定假日每个员工每年可享有十天有薪法定假日：元旦：一天（公历一月一日）春节：三天（农历正月初一、初二及初三）清明节：一天（公历四月五日）端午节：一天（农历五月初五）国际劳动节：二天（公历五月一日、二日）国庆节：二天（公历十月一日、二日）五、休假俺家东北人风味酒楼员工手册第 5 页 共 16 页1 病假1） 员工凭市、区级以上医院开出的证明（病历、病假条） ，及时向部门负责人请假，方可休病假。2） 如因病情严重不能到酒楼请假，应在休假前口头请假，经批准后方可休假，假后补交医院证明。3） 按正规程序履行的病假能予以认可，否则按旷工处理。4） 病
9、假按实际天数扣减工资并扣除当月奖金。病假超过三十天作病退处理。2 事假1） 员工因故请假须提前一天书面申请，事假三天以内报部门经理批准，三天以上报总经理批准。2） 事假按日工资的 150%扣减，并扣除当月奖金，一月内事假不得超过十五天，否则予以辞退。3 婚假1） 凡工作满一年的员工，可享受三天婚假。 （临时工除外）2） 婚假期限自结婚证开具之日起三个月内有效。4 丧假员工之亲属（包括配偶、父、母、子、女、兄弟姐妹）去世，凭有效证明书可享有三天有薪慰唁假（临时工除外） 。六、员工活动酒楼将在一年中举办各种员工活动。第五章 员工行为规范一、工作态度1 服从上级应切实服从上级的工作安排及调配完成任务
10、。2 严于职守必须依时上、下班，不得迟到、早退或旷工。3 正直诚实必须忠于职守，决不做欺骗及阳奉阴违等不道德行为。4 勤勉负责必须发挥高效率和勤勉精神，对从事的工作认真负责。二、服务态度1 友善以微笑来迎接客人及与同事相处。2 礼貌任何时刻均应用礼貌语言。3 热情工作中应时常主动的为客人设想和热情地及殷勤的为客人服务。俺家东北人风味酒楼员工手册第 6 页 共 16 页4 耐心对客人的要求应认真，耐心得聆听，并尽力在不违背本酒楼规定的前提下办理。5 乐观服务中应以饱满和乐观的精神接待客人。三、仪容仪表1 员工必须时常保持衣装整齐清洁，无污迹，纽扣齐全，无开线处。皮鞋要光亮。2 女员工不能披头散发
11、，保持淡妆，不能浓妆艳抹，并避免使用味浓的化妆品。穿肉色丝袜，袜子不能有破洞或抽丝。3 男员工头发不得盖过耳部，以后领为适度，不准留胡子。4 员工不得梳怪异发型，应勤修剪头发、指甲，保持清洁，并不得留长指甲和涂指甲油。5 无论男女员工，除手表及结婚戒指外，不得佩带其他首饰。四、行为举止1 站姿（1） 躯干：挺胸、收腹、紧臀、头颈挺直，微收下颌。（2） 面部：微笑，目视前方。（3） 四肢：两臂自然下垂，两手伸开，手指落在腿侧裤缝处。2 坐姿（1） 眼睛目视前方，用余光注视座位。（2） 落座时，轻轻走到座位正面，轻轻落座，避免扭臀寻座或动作太大引起椅子移动及发出响声。（3） 女士落座时，应用两手将
12、裙子向前轻拢，以免坐皱或显出不雅之仪态。（4） 听人说话时，上身微微前倾或轻轻将上身转向说话者，用柔和的目光注视对方，根据谈话内容确定注视时间长短和眼部神情，不可东张西望显得心不在焉。（5） 两手平放在两腿上，不要插入两腿间也不要托腮或玩弄任何物品。（6） 从座位上站起时，动作要轻，避免引起座椅倾倒或出现响声，一般从座椅的左侧站起。（7） 离位时，要将座椅轻轻抬起方回原位，忌拖或推椅。3 动姿（1） 行走时步伐要适中，女性多用小步，切忌大步流星，严禁奔跑（紧急情况下除外） ，也不可脚擦着地板走。（2） 行走时，上身保持站姿标准，大腿动作幅度要小，主要以向前弹出小腿带出步伐，切忌挺胸扭臀等不俺家
13、东北人风味酒楼员工手册第 7 页 共 16 页雅动作，也不得在行走时出现明显的正反“八字脚” 。（3） 走廊是客人使用的通道，员工应靠左边而行，不得在走廊中间大摇大摆。（4） 几人同行时，不要并排而行，以免影响客人或他人通行，若确需并排同行时，并排人员不得超过二人，随时注意主动为他人让路，切忌横冲直撞。（5） 在任何地方遇到客人，都要主动让路，不可抢行。（6） 在单人通行的门口，不可两人挤出挤进，遇到客人或同事，应主动后退，并微笑着做手势：“您先请” 。（7） 在走廊行走时，一般不要随便超过前面的客人，如需超过，首先应说“对不起”待客人闪开时说声“谢谢” ，再轻轻穿过。（8） 和客人，同事对面
14、擦过时，应主动侧身，并点头问好。（9） 给客人做向导时，要走在客人两步远的一侧，并需步行两步回望客人。以便随时向客人解说和照顾客人。（10） 行走时不得哼歌曲，吹口哨或踩脚。（11） 工作时不得扭捏作态，做鬼脸、吐舌、照镜子、涂口红等。（12） 不得将任何物体架于腋下。（13） 不得随地吐痰及乱丢杂物。（14） 上班时间不得在营业场所吸烟或吃东西。4 交谈（1） 与人交谈时，首先应保持衣装整齐。（2） 交谈时，用柔和的目光注视对方，面带微笑，并通过轻轻点头表示理解客人谈话的主题和内容。（3） 站立或落座交谈时，应保持正确站姿与坐姿，切忌双手叉腰，插入衣裤口袋，交叉胸前或摆弄其他物品。（4） 他
15、人讲话时不可整理衣装、头发，不可摸脸、挖耳朵、抠鼻孔、搔痒、敲桌子等。（5） 严禁大声说话或手舞足蹈。（6） 在客人讲话时不得经常看手表。（7） 三人交谈时，要使用三人都能听懂的语言。（8） 讲话时， “请” 、 “您” 、 “谢谢” 、 “对不起” 、 “不用客气”等礼貌语言要经常使用，不准讲粗言秽语或使俺家东北人风味酒楼员工手册第 8 页 共 16 页用蔑视性和侮辱性的语言。（9） 不得以任何借口顶撞、讽刺、挖苦、嘲弄客人。（10） 称呼客人时要用“某先生”或“某小姐或女士” ，不知姓氏时，要用“这位先生”或“这位小姐或女士”。（11） 无论从客人手中接过任何物品都要说“谢谢” 。（12）
16、 任何时候招呼他人时均不得用“喂” 。（13） 对客人的询问绝不能回答“不知道” ，确不清楚的事情，要先请客人稍侯，再代客人询问；或请上司或相关部门人员联系。（14） 不得用手指或笔杆为客人指示方向。（15） 客人来到本酒楼时，应说“欢迎您光临” ，送客人离开时应说“谢谢，欢迎您下次光临” 。说话时声调要自然，清晰，亲切，热情，不要装腔作势，音量要适中。（16） 客人提出过分要求时，应耐心解释，不可发火，指责或批评客人，也不得不理睬客人，任何时候都应保持风度，并冷静妥善处理问题。（17） 凡进出厅房或办公室都应先敲门。第六章 员工设施一、员工用餐所有员工可在指定的用餐区域享用免费工作餐，但严禁
17、造成食物浪费或设施损坏。二、员工更衣柜1、所有须穿着制服的员工都配有更衣柜。更衣柜的配给，由人事部门管理。2、更衣柜一经配给，不得私自转让，转让必须经人事部门同意，如有违反将受到纪律处分。3、所有员工都必须保持更衣柜清洁、整齐。柜内不能存放危险品及现金、贵重物品。4、倘擅自撬开更衣柜而使其损坏，造成的损失由员工自行承担。5、禁止在更衣室内睡觉或无事逗留。6、员工离职时必须清理更衣柜，如有违反，将给予处罚。7、人事部门有权对更衣室作不定期检查。三、制服俺家东北人风味酒楼员工手册第 9 页 共 16 页1、制服由公司提供。员工有责任保管好自己的制服。2、若因疏忽或恶意损坏制服，所引起的费用由员工自
18、己承担。四、员工宿舍员工可在入职时向人事部门申请宿舍，办理相关手续后方可入住。入住人员必须按照严格遵守相关方面的制度。五、员工告示栏1 部分有关工作方面的通知和指示，管理层将通过员工告示栏发布。所有员工须认真阅读并遵照执行。2 告示的张贴由人事部管理，未经许可，不得在公司其它场所张贴通知和告示。任何对告示栏的干扰和破坏行为，将被视为严重过失。第七章 公司管理制度一、八大原则1 统一指挥制：每一位员工接受直接上级的领导。2 分工负责制：每一位员工按照分工，对自己分担的业务负全面的责任。3 责、权、利连带制：每一位员工的责任、权限、利益三方面连带生效。4 命令服从制：每一位员工必须执行直接上级的命
19、令。5 奖优罚劣制：每一位员工的效绩将受到奖励，其过失也将受到应有的处罚。6 民主参与制：每一位员工对本部门经营与管理，均享有建议权。7 友好协作制：在不影响本部门正常运作前提下，本公司各部门有尽可能为其他部门提供协作的责任。8 特殊授权制：俺家东北人风味酒楼员工手册第 10 页 共 16 页在任何情况下，每一位员工都必须接受本公司授权人员的指挥。二、管理程序1 层级管理制：在本公司管理中，实行层级管理制，每一级人员在日常工作中必须听从直接上级指挥或执行上级授权人员的命令，各级管理人员只对直接下级拥有指挥权。所有管理人员必须切记，为保证各岗位人员各司其职，各尽其责，必须避免越级指挥的混乱现象发
20、生。更为了保证职责和目标的完成，要求各级管理人员按照以下基本工作程序办事：（1） 计划详细，目标具体明确。（2） 安排分工和责任与目标的落实。（3） 勤于检查和督导，及时发现问题偏差。（4） 分析问题与偏差的原因，制定解决方案，并按层级管理制执行。2 功过连带制：各级管理人员对自己分工负责的业务负全面责任，即酒楼总经理对全公司目标情况负责，主管对自己直接的部上司门负责，以此类推。各级管理人员在管理范围中做出突出成绩或直接为公司做出特殊贡献者，公司将视其成绩或贡献的程度给予奖励。对未能完成任务，而又确无公认之客观难控因素者，将追究其个人责任。各级管理人员犯有各类过失者，将按照奖惩制度中的规定，按
21、加重一级的原则进行处理。3 督导工作程序（1） 职责：每一级管理人员都有责任对下级的督导负责。（2） 程序：A. 各级管理人员有责任对下级培训和掌握工作流程、操作过程冀标准的知识。B. 在督导过程中，各级管理人员须将任务或目标分解落实到具体个人，并讲明任务性质，时间要求，操作过程和最终应达到的成本控制。C. 检查执行情况，各级管理人员首先应检查直接下级的工作安排情况，并同时负责直接巡视检查本部门基层服务人员的执行情况。D. 通过检查，判明操作过程和结果与标准的差距。将发现的好的做法或出现的问题按层级管理原则进行处理。俺家东北人风味酒楼员工手册第 11 页 共 16 页4 员工通道及保安的管理：
22、（1） 除获管理层批准者外，所有员工进出酒楼一律使用员工通道。保安人员有权阻止员工使用酒楼正门及其他客用通道。（2） 员工下班离开时，需在出口处开包接受保安员的检查，如发现私拿酒楼物品，将根据员工手册中相关惩罚规定进行处罚。（3） 各部门管理人员应教育本部门员工积极配合保安人员的检查，保安员应做到态度和蔼，语言礼貌。对不服从检查者，将向部门主管汇报并进行处理。（4） 保安员作为本酒楼的卫士，必须严于律己，如发现保安人员违纪，将重罚。（5） 保安人员对本酒楼的客人及酒楼的所有财产负有直接保卫的责任，如不认真履行职责，如被发现，将追究保安人员的责任。第八章 基本规则与要求一、考勤1 员工上下班必须
23、按规定打卡，严禁代人或委托他人打卡。2 员工非因工忘记打卡次数一个月不能超过一次。3 迟到早退 30 分钟内，每分钟扣薪一元，30 分钟以上扣例假期半天，超过半天按旷工处理。二、工牌1 所有的楼面员工在上班时间必须佩带工号牌。2 如工号牌遗失，须立即报告上司或人事部门，并支付相应费用以补办工号牌。3 员工离职时，须将工号牌交回人事部门。否则，将受到相应罚款扣罚。三、私人客访及电话1 未经允许，工作时间内员工不得在酒楼会见亲友。2 除经上司同意，员工不得用公、私电话接听私人电话。3 未经部门经理同意，员工在岗时间严禁使用手机。四、受伤及以外事故1 应予受伤客人以帮助，但切勿轻率代表酒楼承担责任。
24、2 员工在工作中受伤，须立即向部门经理汇报并做好应急措施，写出事故因由报告，由部门经理签字，报总经理和人事部门备案。但请谨记，这是指在你完全遵守安全操作规程的前提下发生的意外。俺家东北人风味酒楼员工手册第 12 页 共 16 页3 若事故或伤害发生四小时后仍未作报告，酒楼则不负责其医疗费用。五、失物招领1 如在酒楼任何场所发现客人财物，应立即交上级。2 如失物在六个月内未被失主认领，失物则由酒楼人事部门做出处理。第九章 奖惩制度一、 宗旨：为维护本酒楼员工的正常利益和促进员工的个人发展，酒楼在管理中将严格贯彻奖优惩劣的基本方针，即：1 有功必奖，有过必罚；2 小过即改，既往不咎；3 制度面前，
25、人人平等。酒楼的每一位员工均应严以律己，不折不扣地按酒楼各项制度和规定办事，充分发挥自己的能力，使自己在物质上得到好处，在人格上受到尊敬，在事业上取得成就。二、 奖励条例：凡符合下列条件之一者，由各部门直接上级书写书面材料，逐级上报审批，由人事部具体执行：1、 对提高酒楼管理和服务质量有重大贡献者；2、 在酒楼工作中自觉奉献，成绩显著者；3、 一个月内赢得客人三次以上表扬者；4、 发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者；5、 为保护酒楼财产和顾客生命安全，见义勇为者；6、 提出合理化建议，经实施有显著成绩者；7、 厉行节约，控制成本有显著成绩者；8、 从事技术革新，创新产品，改革设备有
26、成绩者；9、 拾金（物）不昧者。三、 纪律处分：1、 纪律处分的种类：俺家东北人风味酒楼员工手册第 13 页 共 16 页A、 口头警告：适合用于触犯甲类过失，但仅限于首次，口头警告由部门主管发出；B、 书面警告：适用于重复触犯甲类过失或首次触犯乙类过失。 “警告通知书”由部门主管填写员工签名后，送人事部审批及存档案；经发出“警告通知书”后，即可视作最后警告，如不认真改过，再犯店规，将可能被辞退或开除。另外，员工从收到“警告通知书”后一年内，如能认真改过积极工作，经部门主管提出，报人事部审批，可以取消书面警告处分。C、 辞退或开除：员工触犯丙类过失，或受书面警告处分，再次违反店规，将视情节轻重
27、，给予辞退或开除处理，被辞退或开除的员工将不获得任何补偿；D、 降职、降薪、罚款：员工触犯店规，根据其具体情况，可在给予以上处分的同时，合并给予降职、降薪或罚款处分，并可单独给予这类处分。2、 过失类别：（一） 、甲类过失：（1） 、不使用指定的员工通道出入；（2） 、当值时未穿整洁制服；（3） 、乘客用电梯及使用客人洗手间；（4） 、当值时谈笑、高声喧哗或与人高声对话；（5） 、未按规定化妆、梳理头发、修剪指甲及鼻毛；（6） 、下班后非因工作需要在酒楼逗留、闲逛；（7） 、违反更衣柜管理与使用规定；（8） 、工作时间嘴嚼口香糖或进食任何食物类物品；（9） 、工作时间在营业场所叉腰，双手交叉胸
28、前、靠墙、靠椅插入衣袋和手中随意摆弄任何物品；（10） 、工作时哼歌曲，吹口哨、跺脚、奔跑等有失职业风度的动作；（11） 、忘记佩戴工号牌或佩戴不依规范；（12） 、服务时未用敬语、礼貌用语或用禁语；（13） 、服务效率差，引起客人明显不悦；（14） 、拖延执行上级指令；（15） 、未经批准擅自调换宿舍房间、床位、私配钥匙，乱进他人房间、乱动他人物品者，如员工有俺家东北人风味酒楼员工手册第 14 页 共 16 页遗失财物等事情发生由当事人负全责；（16） 、浪费酒楼物品。（二） 、乙类过失：（1） 、当值时擅自离开工作岗位；（2） 、随意涂鸦、串改酒楼的告示或通告；（3） 、因服务欠佳而受客人
29、投诉；（4） 、对上级，同事和客人有不礼貌行为；（5） 、因疏忽损坏酒楼或客人财物；（6） 、无故迟到、早退累计四次以上或无故旷工一天；（7） 、违反在特定场所，特定时间内禁止吸烟的规定；（8） 、上班时带着醉态；（9） 、未经部门经理同意在员工用餐范围之外用餐。（三） 、丙类过失：（1） 、当值时睡觉，修剪指甲；（2） 、对上级指令阳奉阴违；（3） 、私自使用公司设施用于休息或娱乐；（4） 、拒绝公司授权的有关人员检查；（5） 、盗窃公司物品或客人财物；（6） 、向客人索要小费、赏金、物品等（7） 、做不道德行为或乱搞不正当男女关系；（8） 、在酒楼内携带或收藏违禁（9） 、与客人发生争吵；
30、（10） 、在同事间搬弄是非，诽谤他人或散布传播谣言，影响团结；（11） 、公开拒绝执行上级工作指令；（12） 、玩忽职守或工作失职，违反操作规程造成酒楼或客人财产受到损失；（13） 、连续旷工两天或一个月内累计旷工二次；（14） 、留异性在集体宿舍内过夜；俺家东北人风味酒楼员工手册第 15 页 共 16 页（15） 、组织及煽动怠工、聚集斗殴闹事；（16） 、在公司内打架、闹事、酗酒；（17） 、触犯国家任何刑事法律法规；（18） 、在宿舍内使用各种电炉或大功率电器、乱接电线、插座等违反防火规定的行为。第十章 安全制度一、安全1注意防火、防盗，如发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找处理并及时
31、报告上司，切实消除隐患。2如发现有形迹可疑或有不法行为的人或事，应及时报告保安或上司。3不得将亲友或无关人员带进工作场所，不准在宿舍私自留宿亲友。二、火警每一位员工都应熟记火警电话、迅号，熟悉走火通道及出口位置，熟悉灭火器材的使用方法，在救火过程中听从指挥，如发生火警，无论程度大小，必须做到以下几点：1 保持镇静，不可惊慌失措。2 按动最近的火警警铃。3 呼唤附近的同事援助。4 及时通知上司、保安，如报火警，需清楚地说出火警地点，燃烧物资，火警情况及本人姓名。5 关闭电源开关以及火警现场的门窗。在安全的情况下，利用就近的灭火器材试行将火扑减。6 若火势蔓延，必须协助引导客人撤离火警现场，切勿搭
32、乘电梯，而须走楼梯。三、意外：1 如遇意外事故应视情况通知当值经理，酌情处理。2 加设标志，警告其余人员勿近危险区。四、紧急事故：紧急情况下，全体人员必须服从总经理的指挥。通力合作，发扬见义勇为，奋不顾身的精神，全力保护酒楼财产及员工生命安全，保持本酒楼业务正常进行。第十一章 其他基本须知一、保密1 员工应无条件遵守酒楼保密制度，不得向外界传播或提供有关酒楼的资料，酒楼的一切文件资料不得俺家东北人风味酒楼员工手册第 16 页 共 16 页交给无关人员。如需查询，请与上司或经理联系。2 员工在酒楼工作期间所被提供和获得的一切技术及财务、工资各种管理制度等情况，均属保守秘密的范围。二、员工建议欢迎员工主动向部门主管提出个人对改进酒楼服务或工作环境等方面具有建设性的建议，管理层将认真对待所有提出的建议，采纳有创作性和实用性的建议，并对提供建议者予以相应奖励。第十二章 附则一、 本员工守则乃俺家东北人的内部管理守则，应妥善保管，在离职时应退回公司人力资源部。如有遗失，扣款 20 元。二、 本守则所载事宜未尽之处，概按本酒楼其他规章制度办理。俺家东北人风味酒楼二一二年十月一日实行
