第四章 餐饮成本管理,餐饮成本控制 餐饮成本核算 餐饮成本分析,第一节 餐饮成本控制,餐饮成本控制：餐饮经营中，管理人员根据成本预测、决策和计划，确定餐饮成本控制目标，并通过一定的成本控制方法，使餐饮实际成本达到预期的成本目标。一、餐饮成本控制的意义,二、餐饮成本控制途径1、食品成本控制 采购成本控制（职业操守、质量、规格、数量、采购程序控制） 使用成本控制（验收、储存、发放、库存、厨房生产预测与计划）,
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