1、 ICS 67.080.20B 39浙江省地方标准DB33DB33/ 636.52007无公害杏鲍菇第 5 部分：质量安全要求Non-environmental pollution pleurotus eryngiiPart 5: Quality and safety requirement2007-04-16 发布 2007-05-16 实施浙 江 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB33/ 636.52007I前 言本部分4.3为强制性条款。DB33/ 636-2007无公害杏鲍菇分为： 第1部分：产地环境；第2部分：菌种；第3部分：原辅材料；第4部分：栽培技术规程；第5部分：质量安
2、全要求。本部分是DB33/ 636-2007的第5部分。本部分由浙江省农业厅提出并归口。本部分起草单位：磐安县人民政府食用菌生产办公室、磐安县质量技术监督局。本部分主要起草人：应文立、李强、吕先真、方正燕、陈有兴、杨海鸥、潘娟莺。DB33/ 636.520071无公害杏鲍菇第 5 部分：质量安全要求1 范围本部分规定了无公害商品杏鲍菇的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本部分适用于袋料栽培的无公害杏鲍菇鲜品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而
3、，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 5009.3 食品中水分的测定GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.38
4、蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T 5009.105 黄瓜中百菌清残留量的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 6543 瓦楞纸箱GB 7718 食品标签通用标准GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 12532 食用菌灰分测定GB/T 12533 食用菌杂质测定DB33/ 63
5、6.520072GB/T 15672 食用菌总糖含量测定方法GB/T 15673 食用菌粗蛋白质含量测定方法3 术语和定义下列术语和定义适用于本部分。3.1 厚度含菌褶的最厚处的菌肉厚度。3.2 卷边度菌盖卷边内边缘到菌盖外边缘的平均距离。3.3 外径菌盖的外缘直径。3.4 残缺菌盖或菌柄破损。3.5 杂质除杏鲍菇外的一切有机物和无机物。4 要求4.1 感官指标鲜杏鲍菇感官指标应符合表 1 规定。表 1 鲜杏鲍菇感官指标指 标项 目特级菇 一级菇 二级菇 等外菇形状 近花瓶状或棍棒状，匀整，无残缺 近花瓶状或棍棒状，较匀整，无残缺 近花瓶状或棍棒状，较匀整 -色泽 白色或浅黄色气味 具有杏鲍菇
6、特有香味，无异味杂质 无肉眼可见的外来杂质4.2 理化指标鲜杏鲍菇理化指标应符合表 2 规定。表 2 鲜杏鲍菇理化指标 指 标项 目特级菇 一级菇 二级菇 等外菇水分，g/100g 80 85 89 92粗蛋白质，g/100g 1.6粗纤维，g/100g 1.0灰分（以鲜品计），g/100g 0.7总糖，g/100g 4.04.3 安全卫生指标鲜杏鲍菇安全卫生指标应符合表 3 规定。DB33/ 636.520073表 3 鲜杏鲍菇安全卫生指标项 目 指 标无机砷（以As计），mg/kg 0.05铅（以Pb计），mg/kg 0.2汞（以Hg计 ），mg/kg 0.01镉（以Cd计），mg/kg
7、0.2亚硫酸盐（以SO 2计），mg/kg 50六六六（HCH），mg/kg 0.05滴滴涕（DDT），mg/kg 0.05敌敌畏（dichlorvos），mg/kg 0.2毒死蜱（chlorpyrifos），mg/kg 0.05多菌灵（carbendazim），mg/kg 0.1甲氰菊酯（fenpropathrin），mg/kg 0.5氯氰菊酯（cypermethrin），mg/kg 0.01溴氰菊酯（deltamethrin），mg/kg 0.05百菌清（chlorothalonil），mg/kg 1.0敌百虫（trichlorfon），mg/kg 0.14.4 出口产品检疫按国家植物检疫
8、规定进行。5 试验方法5.1 感官指标5.1.1 气味鼻嗅。5.1.2 色泽目测。5.1.3 形状目测。5.1.4 杂质按GB/T 12533规定执行。5.2 理化指标5.2.1 水分按 GB/T 5009.3 规定执行。5.2.2 粗蛋白质DB33/ 636.520074按 GB/T 15673 规定执行。5.2.3 粗纤维按 GB/T 5009.10 规定执行。5.2.4 灰分按 GB/T 12532 规定执行。5.2.5 总糖按 GB/T 15672 规定执行。5.3 安全卫生指标5.3.1 砷按 GB/T 5009.11 规定执行。5.3.2 铅按 GB/T 5009.12 规定执行。
9、5.3.3 汞按 GB/T 5009.17 规定执行。5.3.4 镉 按 GB/T 5009.15 的规定执行。5.3.5 亚硫酸盐按 GB/T 5009.34 规定执行。5.3.6 六六六 按 GB/T 5009.19 规定执行。5.3.7 滴滴涕按 GB/T 5009.19 规定执行。5.3.8 敌敌畏 按 GB/T 5009.20 规定执行。5.3.9 毒死蜱 按GB/T 5009.145规定执行。5.3.10 多菌灵按 GB/T 5009.38 规定执行。5.3.11 甲氰菊酯 按GB/T 5009.146规定执行。5.3.12 氯氰菊酯按GB/T 5009.110规定执行。5.3.1
10、3 溴氰菊酯按GB/T 5009.110规定执行。5.3.14 百菌清按GB/T 5009.105规定执行。5.3.15 敌百虫按GB/T 5009.20规定执行。6 检验规则6.1 组批同一产地、同一品种、同时采收、同一等级的产品为一批次。DB33/ 636.5200756.2 取样方法按照 GB/T 8855 规定执行。6.3 交收检验每批产品交收前，生产者应进行交收检验。检验内容包括感官指标、产品标识和包装，检验合格后方可交收。6.4 型式试验型式试验是对产品进行全面考核。有下列情形之一者应进行型式检验：国家及有关部门提出要求时；种植技术或条件等有重大改变时；其他认为有必要时。6.5 判
11、定规则检验结果全部合格者，判该批次产品为合格。如有不合格项，允许在同一批次中加倍抽取样品复验1次，若原指标复检结果仍不符合标准规定，则判定该批次产品为不合格。 7 标识、包装、运输、贮存7.1 标识包装储运图示标志按 GB/T 191 规定执行。标签应标明产品名称、生产者、产地、净含量、等级、产品标准号、生产日期、保质期、贮藏条件等。字迹应清晰、完整。出口产品标识按合同规定执行。7.2 包装7.2.1 外包装按 GB/T 6543 规定执行，应牢固、干燥、清洁、无异味、无毒、无污染。7.2.2 内包装应按 GB 9687 和 GB 9688 规定执行，或按客户要求选用材料。7.3 运输运输工具应清洁、卫生、无污染物、无杂物。运输时应轻装、轻卸，应在低温条件下运输。不应与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。7.4 贮存在冷库或冷藏室内贮存，冷藏温度 15。不应与其他物品混放。
