1、调味品的添加顺序是以渗透力强弱的尺度的。渗透力强的后强。炒菜时，应先加糖，随后是食盐、醋、酱油，最后是味精。如果顺序颠倒，先放了食盐，便会阻碍糖的扩散，因食盐有脱水作用，会促使蛋白质的凝固，使食物的表面发硬且有韧性，糖的甜味渗入很困难。还有个别原则，是没有香味的调料（如食盐、糖等）可在烹调中长时间受热，而有香味的调料不可以，以免香味逃逸，味精的主要成分分为谷氨酸钠，受不了烹调的高温，只能在最后加入。烧煮食物时，加调味品的时间，对食物中发生的化学变化也有关系。食物中的蛋白质本身具有胶体的性质，遇氯化钠等强电解质，会发生凝聚作用。例如：豆浆中加入食盐，它就会凝聚，成为豆腐脑，在煮豆、烧肉时，如果加
2、盐过早，一方面汤中有了盐分， 水分难以渗透到豆类或肉里去；另一方面食盐使豆或肉里蛋白质凝聚，变硬。这两方面都使豆或肉不易煮烂，当然也不利于人体消化和吸收。烹煮食物的火候，也就是温度对食物的影响很大。一般来说，温度升高，可以加快反应速度。例如：炖煮食物的温度约为 100 度（水的沸点） ，炒的温度约为 200 至 300 度（油的沸点比水高） ，油炒比油炸的温度略低一些，但比炖、煮的温度要高很多。所以，把肉煮酥焖烂的时间要比炒、炸多几倍，锅中的温度与拌炒也有关系。拌炒可使食品受热均匀，但过分拌炒会使锅中温度降低，而且拌炒多了食物与空气中氧气接触的机会也会增多，食物中的维生素 C 易被氧化而遭到破
3、坏。所以拌炒以后加锅盖必要的，一则可以防止降低锅温，二则可以防止维生素氧化而降低营养价值。很多家庭在烧鱼时都喜欢加些酒，你知道这是什么道理吗？死鱼中三甲胺更多，因此，鱼死得越久，腥味越浓。三甲胺不易溶于水，但易溶于酒精，所以烧鱼时加些酒，能去掉腥味，使鱼更好吃。酒可去掉鱼类的腥味，也可去掉肉类的腥味；酒的作用并不仅仅如此，食物中的脂肪在烧煮时，会发生部分水解，生成酸和醇。当加入酒（含乙醇） 、醋（含醋酸）等调味辅料时，酸和醇相互间发生酯化反应，生成具有芳香味的酯。食醋的主要成分是醋酸（CH3COOH） ，化学名叫乙酸。醋酸在水中只能电离出氢离子（H+）和乙酸根离子（CH3COOO）它也能与活泼
4、金属发生置换反映产生氢气，所以家用铝制品是不可用来盛放食醋，以免被腐蚀，不知你可曾注意过？在煮骨头汤时，父母会往汤内加少量食醋，为什么呢？因为骨头中含有磷酸钙，磷酸钙不溶于水，磷酸钙与醋酸作用生成可溶于水的磷酸二氢钙，可以增加汤内的含钙量，对于学生的成长有利。除去污水中的碎菜叶及泥沙，我们可以用过滤的方法得到较为纯净的水，溶解过滤为两步曲，然后利用活性炭的吸附性可以除去污水的臭味，经一轮处理后得到的水可以用作厕所清洁用水或浇花淋草等在这个资源短缺的环境中，把污水回收利用可减少污水排放，减轻水源污染，节约水资源，降低生活用水成本，变废为宝通过厨房用品我们也可以做一些有趣的小室验，例如制作”无壳鸡
5、蛋”把鸡蛋放在盛有醋的玻璃筒中，鸡蛋会沉到筒底，其表面产生气泡并会徐徐上升因为鸡蛋蛋壳是 CaCO3,CaCO3 +2HCl=CaCl2+CO2所以无壳鸡蛋便诞生了！而且鸡蛋的运用还不止这些，我们经常用石灰水保险鸡蛋，因为石灰水有杀菌作用。黑铁锅重新受喜爱 为什么黑乎乎其貌不扬，而且被氧化后会生成铁锈的铁锅会受到世卫组织的偏爱呢?南方医院心血管科的医生介绍说：“用铁锅做饭，有利于身体健康是有一定道理的。 ”究其原因，主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用
6、下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。 铝锅以其漂亮的外表吸引了不少人的目光，但是铝的性质活泼，极易与其他物质发生化学反应，它们最怕酸、碱、盐，可是炒菜做饭时又必须和这些佐料打交道。这样铝锅上的一部分铝就会因酸、碱、盐的作用混进菜中被人吃下，时间久了就会对人体产生危害。长期过量摄人铝可导致早衰，甚至会引起老年性痴呆。 ，但却不宜用它来煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。人如果吃了这类食物，1 小时左右便可出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状，倘若不及时救治，病情可迅速发展，出现凝血、缺氧等严重症状，甚至还会
7、危及生命。 此外煮绿豆亦忌用铁锅，这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收。专家介绍说，现在，人们的生活水平不断提高，锅的种类也越来越多，除了传统的铁锅外，还有铝锅、搪瓷锅、砂锅、不锈钢锅等等。 不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用，因此，越来越多被用来制造厨具、餐具，并逐渐成为广大消费者的宠儿。铁锅但是，如果消费者缺乏有关方面的使用知识，使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。所以使用不锈钢
8、厨具、餐具时必须注意以下几点：不能用不锈钢器皿煎熬中药，因为中药中含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。食盐 - 生产方法蒸发法 日晒法 渗漏法 煮盐法 真空罐蒸发法 冻结法 电析法种类：加碘盐：加入一定比例的碘化物和稳定剂的食盐。食用加碘盐，是防止地方性碘缺乏症的一种有效方法。中国规定碘缺乏症病区食盐加碘的浓度为：1/50000 1/20000;联合国世界卫生组织向病区推荐 1/100000 浓度的碘盐；联邦德国碘盐的含碘量为 1/250000，是世界上碘盐浓度最低的国家；美国碘盐浓度为1/10000,是世界
9、上碘盐浓度最高的国家。碘盐应放在不透光的容器中，不要长期放在热源附近，如灶台上（指的是柴火灶），否则碘含量会降低。 加碘盐是加的碘酸钾，碘酸钾受热会分解为碘化钾，具有苦味。所以碘盐最好不要长炒。避热避光还不至于，碘酸钾的分解温度还是挺高的。 一般的加碘盐都是添加十万分之五质量的碘，碘不是以碘单质的形态加入的，而是以碘化钾（KI）或者碘酸钾（KIO3）的形式加入的。碘化钾相对于碘酸钾来说，更不稳定，受热或者光照容易分解出碘分子，从而变黄。而碘酸钾的性质更稳定些，不易分解。只有在高热或者有还原剂的情况下容易起化学反应。另外两种含碘的物质都易溶于水，害怕湿气。所以加碘盐的保存适宜在干燥、避光的室温环
10、境下。一般未开封的加碘盐可以保存 1-2 年。而开封后的需要密封起来保存，否则里面的碘含量会随着时间流逝而变低。加硒盐：加入一定比例的硒化物的食盐。对防止克山病、大骨节病有一定疗效。中国生产的加硒盐，含亚硒酸钠 15/1000000。 海群生盐：按一定比例掺拌海群生原粉的食盐。有防治丝虫病的功能。 低钠盐：根据人体需要，适当降低食盐中的钠含量，增加钾、镁含量的新型食盐。低钠盐可调整体内钠、钾、镁离子的平衡，对防治高血压和心血管病具有一定的疗效。中国生产的低钠盐，含 NaCl65，KCl25，MgSO 47H210。世界各国生产的低钠盐品种较多。美国的低钠盐含 NaCl50,KCl50。芬兰在
11、1985 年研制成功一种新型的低钠盐,含 NaCl57、KCl28、MgSO 412%，还有 2的氨基酸 -细胞溶素。这种细胞溶素除有调味作用外，还有减少心肌梗塞和脑血栓作用。 加铁补血盐:铁元素含量达到 8000ppm 左右的食盐。通常往食盐中加入适量硫酸亚铁等铁强化剂获得。供缺铁性贫血病人食用。 加氟防龋盐：添加氟化钠等氟化合物，使氟元素达到 100250ppm 的食盐。适用于低氟地区,对龋齿有一定的疗效。 调味盐：以精制盐为主体或载体，添加各种不同风味的调味品制得的食盐。、食盐的作用1、要想清除毛毯上的油污，用 1 份盐和 4 份酒精配成的溶液清洗，清洗时用力搓，便可除去油污，且不会伤及
12、毛毯。 2、当胶底帆布鞋有臭气时，在鞋上撒少许盐，即可吸收汗水并除臭。新买的泡沫塑料鞋先放入盐水中浸泡半天，然后再穿，即不易裂，又耐穿。3、草帽旧了，用盐水洗刷，能使之焕然一新。4、新买的牙刷在热盐水里浸半小时左右取出，可使牙刷经久耐用。5、两只颜色相似又不完全相同的棉质袜子，放在盐水里煮 1 小时，颜色就会一样。6、新买的浴巾在使用前用盐水浸透，即可预防其发霉。7、受潮的火柴放盐在上面，一两分钟后，潮湿的火柴就干了。8、用盐水洗竹器、藤器，可使其更美观、更柔软耐用。9、柳条编制家具用沾有温热盐水的硬刷清洗，并在阳光下晒干，可防止家具变黄。10、新买的麻绳如嫌太硬，将其放在盐水里煮一下，可使其
13、柔软耐用。11、浴用海绵若变得既粗又滑，在冷盐水中浸一会，就会又软又松。 12、煤油灯里放些盐，又省油又不冒黑烟。13、煤油里掺进水后，会使煤油无法使用，若在煤油桶里撒一些细盐，煤油就可以使用了。14、将蜡烛先在浓盐水中浸泡数小时，取出，待彻底干燥后，燃烧时就不会流蜡。15、电池的电能用完后，可在碳棒附近钻两个小孔，灌进盐水后用蜡封好，可使废电池重放光明。16、新扫帚如果在热盐水中浸泡后再使用，可延长扫帚的使用寿命。17、调浆糊时放点盐，桨糊不易发霉。18、盐水可除去油漆味，如果在室内放置两盆泠盐水，涂抹家具及墙壁的油漆味就会消除。19、粉刷墙壁时，在石灰水中放 0.3%0。5%的盐，能增加石
14、灰的附着力。20、新摘下来的鲜花插在盐水饼里，可保持较时间而不枯萎。在水仙花的盆中放入少许盐，能延长开花时间。21、在金鱼缸水中放点普通食盐（不用加碘盐），可使金鱼更活泼健康。22、清洗鱼缸时，用盐（不用加碘盐）擦拭鱼缸内侧，可除掉硬水垢，用清水冲洗后再将鱼放进缸内。 23、在厨房水槽下水管中定期倒入浓盐水中，可保持清洁，防止发臭和油污堆积。24、用盐和苏打水清洁冰箱内部，效果良好。25、照相胶经显影定影后，放入盐水中泡一下，再用清不冲洗，能缩短清洗时间。26、将盐和柠檬汁放在软布上擦钢琴键或大理石制品、象牙制品，可除去污迹。27、陶瓷、玻璃等器皿内的茶垢、污垢，用盐擦洗，去污效果较好。28、
15、银制品上有了污渍，可先用盐擦拭污渍后再洗，清除效果好。29、铜器上有黑斑点与污迹，用盐可以擦掉，使其焕然一新。30、清洗铜锅时，先用盐水泡铜锅上的污渍，再用浸有姜汁的布擦拭，效果很好。31、用久了的热水瓶，瓶胆内往往结上一层水垢，将小苏打和盐水灌入瓶中，再加入一些碎蛋壳，盖上瓶塞频频晃动，即可除去水垢。32、清洁铁锅上的油腻时，先放入少量盐，再用纸擦铁锅，油腻更易清除。33、白色瓷砖、瓷澡盆、瓷脸盆如用褐色铁锈斑，可用适量的食盐与醋配成混合液擦洗。34、冬天用浸有盐溶液的海绵擦拭窗玻璃内面，不会结霜；用装有盐的湿布小袋擦汽车挡风玻璃，可防止其积雪。35、织物上的霉斑或锈斑，可用柠檬汁与盐混合液
16、浸泡并置于阳光下漂白，最后用清水洗干净。36、金属器皿生锈，用盐加点柠檬汁洗，即能迅速除锈，又能将器皿擦得光泽耀眼。1、要想清除毛毯上的油污，用 1 份盐和 4 份酒精配成的溶液清洗，清洗时用力搓，便可除去油污，且不会伤及毛毯。 2、当胶底帆布鞋有臭气时，在鞋上撒少许盐，即可吸收汗水并除臭。新买的泡沫塑料鞋先放入盐水中浸泡半天，然后再穿，即不易裂，又耐穿。3、草帽旧了，用盐水洗刷，能使之焕然一新。4、新买的牙刷在热盐水里浸半小时左右取出，可使牙刷经久耐用。5、两只颜色相似又不完全相同的棉质袜子，放在盐水里煮 1 小时，颜色就会一样。37、搪瓷食具积了污垢，用盐和醋混合擦洗，即干净又不损光泽。3
17、8、菜刀用钝了，放在盐水里浸泡沫 20 分钟，然后边磨边浇盐水，不仅刀好磨，而磨出的刀刃锋利。39、菜刀柄久用会脱落，可将菜刀柄浸一浸盐水，再插回去就不会脱落了。40、菜板易裂，可将菜板放入盐水中浸泡一天，拿出来晾干，就不易裂了。41、用肥皂和水洗后的菜板，再用浸有盐的湿布擦拭可使之光亮。42、砧板上有鱼腥味时，用淘米水加盐洗擦，再用热水清洗，可除腥味。43、用浸有姜汁的盐擦手，可除去手上的洋葱味。44、用盐水选出来的种子，出苗齐，苗健壮，又防病虫害。45、盐能去新生毛，用盐抹在鸡皮上更易拔出新生毛。46、新买的瓷碗、瓷杯、瓷碟、玻璃杯、陶制沙锅，如先放入盐水中煮过，则不容易破裂。47、茶杯、
18、茶壶上有茶垢后，如果用盐水浸泡 10 分钟，清洗起来就十分方便了；如果浸泡几小时，茶垢则会自行脱落。碗碟有了积垢，用食盐和醋洗刷，很容易洗净。壶嘴上有污渍时，可用湿盐将壶嘴覆盖一夜，翌日用热水清洗。48、用盐擦洗铝质餐具，可使其光亮洁净。49、烧火时，在煤球上撒点盐，能使户炉火更旺些。将盐撒在炉灶上，可扑灭油腻火。生炉子的时候，如果烟雾太浓，撒上一把盐会使烟雾消散，火苗旺盛。50、筑炉膛时，在泥巴里拌点盐，炉膛便不会过早地干裂。 51、灯泡有了污渍，可用洗涤灵加入少量食盐轻擦，然后用清水洗净，擦干，灯泡的亮度便和新的一样。52、用洗衣机洗衣物时，如果泡沫太多，在泡沫上撒些盐，即可减少泡沫。53
19、、洗蚊帐用少许盐，能避臭虫。54、毛巾用久了会变硬，有怪味，最好用盐水搓洗，能除怪味，又不发粘。55、夏天用毛巾揩汗，毛巾会变得粘乎乎的，若先用食盐搓冼，再用清水漂净，即可清洁如新。56、如果棉织品熨焦了，用精盐少许，放在烫焦处揉擦，焦痕即可退去。57、棉织品发黄了，可用盐加苏打粉，用水煮 1 小时，黄色即可退去58、衣服上沾有青草渍时，可将衣服常浸入食盐水中（1 升水加 100 克盐），轻轻揉搓，即可除去青草渍。59、有汗渍的衣服，可先泡在 10%的盐水里搓洗 10 分钟，用清水冲洗后，再用肥皂洗，就可去掉汗渍。60、染衣服放点盐，可使衣服颜色鲜艳。61、衣服染上墨迹较难洗，可先在清水里搓洗
20、，然后再取几粒饭与食盐拌和，放在有墨迹处搓冼，再放到清水里搓洗，一次未净可重复几次，则可除去墨迹。62、牛仔裤穿脏了洗易退色，可先其放在浓盐水中浸泡 2 小时（需冷水），再用肥皂洗刷，这样就不退色了。 63、衣服被油污沾染，用溶有盐的碱水洗涤，能洗得很干净。64、洗衣服领口时在上面撒些细盐末，污渍就容易除去。65、为防止有色衣服褪色，可先将衣服放在温盐水里浸泡一会儿再洗，可防褪色。66、衣服上若沾上酒渍，可立即撒上一些盐，过一小时后再如常清洗。衣服上有铁锈渍，可先用盐盖着污渍，再用白醋浸一小时后按常规清洗。67、将胡萝卜砸碎，拌上盐，能擦掉衣服上的血迹。68、盐水解冻。从冰箱冷冻室里取出的冻鱼
21、、冻鸡、冻肉，放在盐水中，不仅解冻快，而且能使其保持鲜嫩。69、碗、碟、茶杯有了积垢，用食盐、残茶或醋擦洗，效果很好。70、盐水浸砧板。新买来的木质砧板先放在浓度为 30%的盐水中浸泡二、三天，以后就不易干裂。在每次使用后先用菜刀横刮砧板板面，再用热水冲去板面上的残渣，最后再抹上少许盐，既可杀菌，还可防止砧板干裂。食盐71、盐水煮碗碟。新买的玻璃杯和碗碟，可先放在盐水里煮一下，以后就不易破裂。 72、盐醋擦瓷砖。白色的瓷砖或瓷澡盆、瓷脸盆如有褐色的铁锈斑，可用适量的食盐与醋配制成混合液进行擦洗。73、想自制空气清新剂吗？切半个橙，吃光橙肉，然后在这个半圆的橙皮内放满盐，就会缓缓放出橙香味，成为
22、价廉物美的空气清新剂。74、如果要清洁生锈的剪刀或其它铁器，可用两茶匙盐加一茶匙柠檬汁，涂在锈渍上，然后用干布擦拭。75、新买来的丝袜，如想耐穿，可先用水洗一下，待自然风干后浸于盐水三小时，然后用冷水清洗，自然风干。76、新买的铁锅，未用之前，先用一些食盐放在锅内炒一遍，炒至盐快焦的时候，将盐倒出，锅中的铁腥味可除去。77、盐水除漆味。新油漆的墙壁或家具会散发出一股浓烈的油漆味。可在地板上放置两盆冷盐水，一天至两天后油漆味会消除。78、砧板有了腥味，可浸在淘米水里，用少许食盐擦洗后。再用热水洗净，便可除味醋的原料和制作方法有 4 类。 （1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主
23、，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。 （2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。 （3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需 1 天3 天即得酒醋。 （4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。1
24、、食醋有一定消除疲劳的作用 醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖的代谢并使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。 2、食醋有一定抗衰老作用 醋可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成。 3、食醋有软化血管，降血脂，降低胆固醇的作用； 扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生； 4、食醋有预防肥胖的作用 醋可使人体内过多的脂肪转化为体能消耗，并促使人体糖和蛋白质的代谢，故有一定的减肥作用。 5、食醋有养颜护肤作用 醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用，促使小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光润。 6、食醋具有较强的杀菌能力 醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌，大肠杆菌，在一定
25、程度上有预防痢疾的作用。7、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；8、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收； 9、增强肝脏机能,促进新陈代谢； 10、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；11、食醋中还含有抗癌物质。 除味及食品内的干燥剂柠檬的除味 ：柠檬属柑橘类水果，在中国四川省安岳县有大量种植，柠檬含丰富的柠檬酸、柠檬精油、柠檬苦素、柠檬黄酮、维生素 C、钾等成分，柠檬在热水煮过后，其所含的柠檬黄酮、柠檬苦素、柠檬酸等成分溶于水中，故汁液酸、苦、涩，柠檬酸有软化血管等功效，柠檬黄酮及苦苦素有降低血压、预防及治疗心脑血管疾病及抗癌等功能。长期食用有利健康，儿空气中的异味成分主要
26、是臭氧与柠檬的主要成分柠檬醛会发生化学反应，反应类型是中和反应，产物主要是碳氢氧，为无色无味，食品干燥剂：就是为了降低食品袋中的湿度,防止食品变质腐败。 食品中常用的干燥剂是氧化钙和硅胶，蒙脱石干燥剂，氯化钙干燥剂，纤维干燥剂生石灰干燥剂由于具有强碱腐蚀性，经常发生伤害小孩或老人眼睛的事情，目前已逐渐被淘汰作用原理：CaO+H2O=Ca(OH)2纤维干燥剂是由纯天然植物纤维经特殊工艺精致而成可以用来保存书籍1 生石灰干燥剂 生石灰干燥剂的主要成分为氧化钙，其吸水能力是通过化学反应来实现的，因此吸水具有不可逆性。不管外界环境湿度高低，它能保持大于自重 35%的吸湿能力，更适合于低温度保存，具有极
27、好的干燥吸湿效果，而且价格 较低。可广泛用于食品、服装、茶叶、皮革、制鞋、电器等行业。 2。硅胶干燥剂 此干燥剂是透湿性小袋包装的不同品种的硅胶，主要原料硅胶是一种高微孔结构的含水二氧化硅，无毒、无味、无嗅，化学性质稳定，具强烈的吸湿性能。因而广泛用于仪器、仪表、设备器械、皮革、箱包、鞋类、纺织品、食品、药品等的贮存和运输中控制环境的相对湿度，防止物品受潮，霉变和锈蚀化学式 xSio 2yH2O。透明或乳白色粒状固体。具有开放的多孔结构,吸附性强,能吸附多种物质。在水玻璃的水溶液中加入稀硫酸（或盐酸）并静置，便成为含水硅酸凝胶而固态化。以水洗清除溶解在其中的电解质 Na+和 SO4 2-( C
28、l-)离子，干燥后就可得硅胶。如吸收水分,吸湿量约达 40%。用于气体干燥，气体吸收，液体脱水，色层分析等，也用做催化剂。如加入氯化钴,干燥时呈蓝色,吸水后呈红色。可再生反复使用。 无机硅胶是一种高活性吸附材料，通常是用硅酸钠和硫酸反应，并经老化、酸泡等一系列后处理过程而制得。硅胶属非晶态物质，其化学分子式为 mSiO2 nH2O。不溶于水和任何溶剂，无毒无味，化学性质稳定，除强碱、氢氟酸外不与任何物质发生反应。各种型号的硅胶因其制造方法不同而形成不同的微孔结构。硅胶的化学组份和物理结构，决定了它具有许多其它同类材料难以取代的特点：吸附性能高、热稳定性好、化学性质稳定、有较高的机械强度等。 。
29、 是一种高活性吸附材料，主要成分是二氧化硅，是一种高活性吸附材料。通常是用硅酸钠和硫酸反应，并经老化、酸泡等一系列后处理过程而制得。硅胶属非晶态物质，其形状透明不规侧球体，其化学分子式为 mSiO2nH2O。硅胶的化学组份和物理结构，决定了它具有许多其它同类材料难以取代的特点：吸附性能高、热稳定性好、化学性质稳定、有较高的机械强度等。硅胶干燥剂的内部为极细的毛孔网状结构，这些毛细孔能够吸收水分，并通过其物理吸引力将水份保留住，作为干燥剂被广泛应用到航空部件、计算机器件、电子产品、皮革制品、医药、食品等行业的干燥防潮。即使将硅胶干燥剂全部浸入水中，它也不会软化或液化。它具有无毒、无味、无腐蚀、无
30、污染的特性，故可以与任何物品直接接触。硅胶干燥剂最适合的吸湿环境为室温（2032） 、高温（6090） ，它能使环境的相对湿度降低至 40%左右，因此干燥剂应用范围非常广泛。硅胶的安全性能：硅胶能对人的皮肤能产生干燥作用，因此，操作时应穿戴好工作服。若硅胶进入眼中，需用大量的水冲洗，并尽快找医生治疗。硅胶干燥剂是唯一通过美国FDA 认证，可直接与食品、药品接触使用的干燥剂。发生误食后，不会对人体造成伤害，也不会被人体吸收，可自然的随粪便排出体外3。蒙脱石干燥剂 此干燥剂采用纯天然原料膨润土，绿色环保，无毒无味，对人体无损害。它在室温及一般湿度下吸附性能良好，具有吸附活性，静态减湿和异味去除等功
31、效。不仅吸附速度快，吸附能力高且无毒、无味、无接触腐蚀性、无环境污染，尤其应用于食品包装，对人体无害。适用范围：广泛应用于不能采用油封、气相封存的产品中，诸如：光学仪器、电子产品、医学保健、食品包装及军工产品和民用产品的干燥空气封存。 食品中的干燥剂一般是无毒、无味、无接触腐蚀性、无环境污染；而实验室的干燥剂如浓硫酸，碱石灰等等就太危险了，但是它们也有优点，例如吸水极快，效率高，价格便宜等。、粘土干燥剂，外观形状为灰色小球，最适宜在 50以下的环境中吸湿。当温度高于 50，粘土的“放水“程度便大于“吸水“程度。但粘土的优势在于价格便宜。蒙脱石干燥剂自上世纪八十年代由德国南方化学公司发现并使用在
32、干燥剂领域后，因其低廉的价格，良好的吸附效果逐渐成为国际主流的矿物干燥剂原料之一。蒙脱石干燥剂也称膨润土干燥剂 、陶土干燥剂。蒙脱石干燥剂颜色有：紫色、灰色、紫红特点：环保性：以纯天然蒙脱石干燥剂为原料，干燥活化制成，不含任何添加剂和易溶物，是一种无腐蚀、无毒、无公害的绿色环保产品；使用后可作为一般废弃物处理，不会污染环境，可自然降解。适应性：在各种温度的环境下，吸湿性能都能保持稳定；防潮性：吸湿性能良好，饱和吸湿率为自身重的 50%以上，是传统干燥剂的 1.5 倍。矿物干燥剂活性矿物干燥剂也称凹土干燥剂，是采用纯天然原料矿物凹凸棒土及活性吸湿剂经过活化处理精炼而成，绿色环保，无毒无味，对人体
33、无损害。在室温及一般湿度下具有良好的吸附活性，静态减湿和异味去除等功效。由于含有氯离子，不可与食品，药品，金属等直接接触。广泛应用于不能采用油封、气相封存的产品中，诸如：光学仪器、电子产品、医学保健、食品包装及军工产品和民用产品的干燥空气封存。矿物干燥剂特点：高湿下吸湿能力好；高温下吸湿能力比蒙 脱石优秀。纤维干燥剂纤维干燥剂是由纯天然植物纤维经特殊工艺精致而成。其中尤其是覆膜纤维干燥剂片，方便实用，不占用空间。它的吸湿能力达到 100%的自身重量，是普通干燥剂所无法比拟的。另外，该产品安全卫生，价格适中，是很多生物、保健食品和药品的理想选择。 纤维干燥剂特点：天然植物纤维为吸湿载体，可 100%自然降解，属环保型干燥剂；吸湿速率快，吸湿率高；饱和吸湿率可达自身重量的 100%(25，RH=100%) ，是普通干燥剂的三倍；外形象厚纸片，可任意裁切或冲切成各种形状，可直接填装于瓶盖或其他容器内。1、环保性：纯天然矿物为主要原料，能百分百降解无污染。2、安全性：无毒无害。3、高吸湿性：吸湿率比硅胶类干燥剂高出 50%以上。4、高性价比：在保证产品效能的前提下，为客户企业提供了极富市场竞争力的价格。5、个性化服务：能根据服务对象的要求提供不同性能的产品。6、除异味性：天然结构能选择性吸附甲醛和气态硫化物等有毒气体。
