1、辅食 to 全食 十种新式炖蛋法 总有一款对你味摘要作为一只合格的鸡蛋，它必需具有丰富的优质蛋白、易被吸收的不饱和脂肪酸，同时还需有多种微量营养素，如钾、钠、镁、磷、维生素 A、维生素B2、维生素 B6、维生素 D。鸡蛋做法千万种，为宝宝定制的常是炖蛋。炖蛋软滑利口，适合宝宝辅食，亦可作为大宝宝的早餐或加餐，同时搭配不同的食材可以起到营养均衡的效果。我原本是一个不爱吃鸡蛋的孩纸，在尝遍搜罗出来的新式炖蛋法后，也情不自禁爱上吃炖蛋了。通过精心筛选，我特挑出十款跨界水果、海鲜、传统三大派别的新式炖蛋法，为妈妈食谱加料，让宝宝从此爱上吃炖蛋，总有一款适合你！一、清新水果派1、奶味香蕉蛋羹原料：香蕉1
2、根、牛奶100m、鸡蛋1个。做法：1、香蕉去皮，需要用勺子压成泥。鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。2、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。3、蒸锅加水烧开将调好的香蕉蛋奶液，入锅用中火蒸熟即可。奶味香蕉蛋羹是一款美味又营养的简单辅食，它香味浓郁、嫩滑可口，是非常适合宝宝的营养食谱。香蕉本身的清新味道加上炖蛋的爽滑，非常适合辅食阶段的宝宝，微甜的口感会让人无法自拔。小编也特别提醒，香蕉本身甜度较高，作为辅食的话建议不再加糖，若是大宝宝使用，可根据口感适当加糖。2、清香鲜橙蒸蛋原料：橙一只、鸡蛋2个、白糖适量。做法：1、橙肉与皮分离小诀窍：鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。2、将鲜橙切成两半，
3、掏出橙肉，橙皮做成盛器。3、将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。4、鸡蛋打入碗内，加入适量细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。5、分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。6、将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。7、烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。8、取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。这款炖蛋是不是很小清新呢，漂亮美味的鲜橙蒸蛋怕不止宝宝会爱上呢，也非常适合为全家“加油”！妈妈在选购的时候，最好购买上等橙子，要求果皮较厚、色泽鲜艳、个头较大，这样清蒸后果皮不易变形。另外，为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感
4、，代表蒸蛋已熟。3、牛奶果粒炖蛋原料：鸡蛋2只、即喝牛奶一盒、白砂糖、果粒。做法：1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。2、取180毫升牛奶放适量的糖，微微加热，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫。4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。6、然后表面摆几颗水果装饰一小就可以了蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐
5、性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋。选择水果上，没有特殊的要求，可以用香蕉、草莓、芒果、枇杷作为杂果果粒。二、补钙海归派1、虾仁鸡蛋羹原料：鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、蒸鱼豉油。做法：1、把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。2、把鸡蛋打散，加入少量的盐调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。3、准备一杯温水，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。4、把蛋液倒入放有虾仁的蒸碗里面，盖上保鲜膜，入锅蒸8到10分钟。5、出锅滴几滴蒸鱼豉油，再洒上一点葱花就完成了。一款非常适合
6、1岁以上宝宝食用的补钙食谱。倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。2、鲫鱼炖蛋原料： 鲫鱼2条（约500克） 、鸡蛋2个、生姜丝少许、盐、油适量，葱花少许。做法：1
7、、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。2、将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，待用。3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准） ，用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入适量鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。使用的其实是鲫鱼汤来炖蛋，配以鲫鱼肉，蛋白质丰富。因为鲫鱼有刺，所以在做这个炖蛋的时候，不要搅拌待用的鲫鱼汤，用勺子取上层没刺的汤做底即可，挑出鱼肉来炖蛋，是一款新式又美味的炖蛋法。3、扇贝蒸蛋原料：扇贝4只、鸡蛋两只、西兰花适量、少许柠檬汁、姜丝、盐、酱油。做法：1、扇贝撬开壳，去掉裙边内脏
8、都不要（新鲜的裙边可以吃，冻久的腥味儿大） ，只取扇贝肉清洗干净。2、在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里。3、挤上适量柠檬汁，放上姜丝，覆盖腌制。4、鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要。5、在碗里加入一些剪碎的西兰花头。7、蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅。8、淋上少许味极鲜酱油。一款营养非常丰富的炖蛋，其中扇贝也可以换做蛤蜊，适合1岁以上宝宝使用，在处理扇贝肉或蛤蜊肉的时候，建议切碎。三、文艺传统派传统炖蛋简单易做，吃的正式一份“回忆的味道” ，在传统炖蛋的基础上加入一点新
9、的变化会有全新的感觉，制造自己的“妈妈味道” 。特此整理几款传统炖蛋法，妈妈试着也把她们变得文艺起来，增加生活美感吧！1、南瓜茸炖蛋原料：南瓜茸、鸡蛋2个、椰浆、细砂糖、 。做法：1、将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。2、加入椰浆后，轻轻搅匀。3、将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。4、将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。5、把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，入锅蒸熟，即可食用。2、鲜奶炖蛋原料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量。做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合
10、。3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。两款可以加入妈妈的辅食菜谱的传统炖蛋。3、肉糜炖蛋原料：鸡蛋两个、肉糜100克 、水适量。做法：1、将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、清水用筷子再打匀。2、隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的。4、日式炖蛋原料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、鸡蛋两个做法：1、将鲜虾、蟹柳、西兰花、鹌鹑蛋、冬菇摆放在容器里。2、鸡蛋和水按1：3的比例调和，加入适量盐调味，调料可根据个人口味加。水换成
11、鲜汤口味更佳。将调好味道的鸡蛋汁倒入容器中。3、上锅蒸。特别注意要用小火蒸，不然表面起泡，不平整不好看了，出锅可点几滴香油三、中西结合派红菇炖蛋红菇炖蛋的做法是由于中西方文化的接轨、融合，圣诞节以不仅仅是国外的节日，它已经成为全人类的一个盛典，一份蛋羹怎样做才能做到嫩、滑、入口即化的程度。下面饭菜网带大家认识嫩滑的红菇炖蛋的做法。1.准备好鸡蛋、葱末以及红菇，红菇用温水浸泡 10 分钟；2.然后将红菇切成粒状，鸡蛋磕入准备好的容器中，与红菇、葱末一起搅拌均匀；3.然后在容器内适当的加入些冷水以及开水搅拌，再调味放入盐、几粒味精、料酒，滴上几滴食用油入蒸锅蒸 8-15 分钟即可。蛋与水的比例基本维持在 1:5 和 1:7 之间为好，其次是水的温度不能过高，过高了成蛋花，过低了蛋羹蒸太久影响它的口感，一般以冷水与开水混合放，比例为 1:2，放盐呢要注意的是个度，太少蛋羹不易凝结，太多了又会使蛋羹过硬，这要多试验几次才行，蒸的时间尽量不要太久，不然蛋羹里头容易起泡空心这样的蛋羹是很失败的，蒸蛋羹味精尽量少放这样不会影响到蛋本身的鲜味，放几滴食用油能让您蒸出的蛋羹更加的嫩滑。
