1、食品添加剂 富马酸一钠 1 生产工艺通过富马酸和氢氧化钠等摩尔反应后生成富马酸一钠，然后精制浓缩、结晶干燥后制得。2 性状白色结晶粉末, 无臭。3 技术要求表 1 理化指标项 目 指 标 检验方法富马酸一钠含量（以 C4H3NaO4 计），w/%98.0102.0 附录 A 中 A.2水溶液颜色和澄清度 无色，澄清 附录 A 中 A.3pH（1.0g/30mL） 3.0-4.0 GB/T 9724硫酸盐（以 SO42-计），w/% 0.01 GB/T 9728干燥失重，w/% 0.5 附录 A 中 A.4灼烧残渣（干物计），w/% 50.5-52.5 附录 A 中 A.5重金属（以 Pb 计）
2、， mg/kg 20 GB/T 5009.74砷（以 As2O3 计），mg/kg 4 GB/T 5009.76表 2 微生物指标项 目 指 标 检验方法菌落总数，cfu/g 10000 GB 4789.2大肠菌群，MPN/g 3 GB 4789.3附 录 A检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其它要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其它要求时，均按 GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603 之规定制备。A.2 富马酸一钠含量的测定准确称取约 0.3g 试样（预先干燥） ，溶解于
3、 30mL 水中，用 0.1mol/L 的氢氧化钠标准溶液滴定，加 2 滴定酚酞指示剂，溶液颜色由无色变为粉红色即为终点。1mL 0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液相当于 13.81mg 富马酸一钠（C 4H3NaO4）A.3 水溶液颜色和澄清度的测定取本品 0.50g，加入 10mL 水，在 40水浴中加热振荡约 10min 溶解。应完全溶解，溶液呈无色澄清，其浊度不得大于标准比浊溶液所呈浊度。标准比浊溶液的制备见附录 B。A.4 干燥失重的测定准确称取试样约 4g，置于 1202恒重的称量瓶中，于 1202的电烘箱中干燥 4h，取出，放于干燥器中冷却至室温。干燥失重按照下式计算：M1-M2
4、X= 100.（A.1 ）M1式中：X干燥失重，%；M1干燥前试样的质量，g；M2干燥后试样的质量，g。A.5 灼烧残渣的测定取带盖的空瓷坩埚在 750下灼烧至恒重，并准确称量空坩埚的质量（W 1） 。准确称取富马酸一钠样品（预先干燥）约 1g 放于坩埚中，在电炉上缓慢加热，尽量使其全部灰化，待不冒烟时，加入 1mL 硫酸润湿并再次灰化，在无白烟产生时，将坩埚放入马弗炉中在750下灼烧（一般 2h） ，直至恒重，取出放于坩埚架上稍冷却后，放入真空干燥器中冷却至室温，准确称量坩埚质量（W 2） 。同时做空白实验。（W 2-W1）- （W 02-W01）灼烧残渣（%）= 100(A.2)G式中：G
5、试样的质量，g。W01空白坩埚第一次灼烧后的质量， g。W02空白坩埚第二次灼烧后的质量，g。附 录 B标准比浊溶液的制备B.1 试剂和溶液B.1.1 硝酸溶液：（13） 。B.1.2 糊精溶液：20 g/L。B.1.3 硝酸银溶液：20 g/L。B.1.4 盐酸标准溶液：c（HCl）=0.1mol/L。B.2 标准比浊溶液的制备B.2.1 含氯（Cl）每1mL为1mg溶液的制备准确量取盐酸标准溶液 14.1mL，置于 50mL 容量瓶中，加水稀释至刻度。B.2.2 含氯（Cl）每1mL为0.01mg溶液的制备准确量取每 1mL 含氯（Cl）为 1mg 的溶液 10mL，置于 1000mL 容量瓶中，加水稀释至刻度。B.2.3 澄清标准比浊溶液的制备准确量取每 1mL 含氯（Cl）为 0.01mg 的溶液 0.2mL，加水稀释至 20mL，加入硝酸溶液 1mL，糊精溶液 0.2mL，硝酸银溶液 1mL，摇匀，在暗处放置 15min。_
