1、关于酒业公司经营方案及运营模式的报告一 、经营目标打造一个品质生活的茶酒文化平台，分为茶酒文化沙龙和商务宴请接待两个部分。主要提供茶酒文化学习、交流、品鉴、商务宴请的中高端平台，包括茶酒文化沙龙等定期活动；商务洽谈以及贵宾接待，增强目标客户的粘合度。二、市场分析公司位于赣州市章贡区章江北大道，总建筑面积约 余平米，总投资 万元。主要建设餐饮、红酒、茶叶、交流展示等功能。其市场定位可以满足赣州市及其周边县城的政府、商务接待需求；赣州市各局、委、办及其相关业务单位的商务宴请需求；关联单位的接待需求。三、经营结构分析总经营面积 余平米，包括餐饮区、红酒区、中式茶文化区三大区。餐饮区经营赣菜为主的私房
2、菜系兼顾 KTV、麻将室等经营项目，建筑面积约 平米。红酒品鉴区主要为贵宾提供高档红酒、雪茄消费，红酒品鉴等商务交流消费，建筑面积约 平米。中式茶文化区经营品茶体验和商务交流消费，建筑面积约 平米。四、市场定位及主要客群分析1、 市场定位A、 同类或类似场所武清区内 NO1B、 以高端客户（政府官员、投资家、富豪等）为目标；C、 以白领阶层（中小投资者、中小企业家、主流客户）为导向；D、 以高档产品、中等消费为导向，把具备一定消费能力的当代艺术家做为 发展对象；2、 主流客源公司高档宴请、河西务及周边土地一级开发商、富豪、企业家等3、 次流客源河西务镇政府招待宴请4、 散客客源本地具备消费能力
3、的，爱好休闲的人群5、 待发展客源艺术家聚集区建成后的当代艺术家及效应人群。五、买点分析1、 环境硬件卖点分析A、 地理位置是目前赣州最便利的闹市中宁静之地。B、 停车方便，交通方便，花园式私邸。2、 厨房产品卖点分析A、 融合野味定制、赣式私房菜，尊崇独一无二。B、 聘请过硬的厨师队伍，创新的出品理念；3、 休闲娱乐卖点分析A、 在餐饮包房集成 KTV 和棋牌功能，体现贵宾的私密性，保证客户的安全。B、 独家享用的私人定制菜，品中外名酒、名品雪茄、纯手工现磨咖啡，私人茶室等。4、 无形卖点分析A、 人性化的管理和友情化的服务理念，不失规范与标准，用服务体现之高档；B、 纯企业家聚集区、白领聚
4、集地；一个无形中提高身份的去处；C、 联合投资打造、整合各方优质资源。六、服务特色分析1、 出品特色私房菜不是大菜，其特点一为私密炮制，不大张旗鼓地做生意。其次，餐位很少，客人光顾前需要电话预订；第三，通常只有几个掌厨人，他们会与食客沟通，大打感情牌；最后，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的。私房菜是一种文化积淀！私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食。现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。2、服务特色A、 会员制经营，B、 推崇个性化服务，C、 服务语言的特殊要求D、 服务理念尊贵、私密、体验七、管理模
5、式管理组织结构图管理采用团队化管理，通过团队经营，培训团购业务团队，主要通过关系人脉短期促成目标人群及企事业机关单位，打造沟通平台来吸引目标客户消费。店面会定期开展品鉴会沙龙，主题品尝及郊外活动，进行深度营销，一方面吸引更多目标群体和提高老顾客粘合度，一方面提高文化边际效益同时带动茶酒餐饮等产品的销售。八、运营方式由运营团队集中管理运营，分模块化招商运营，会员可以入股，股东享受会员权益及折扣。以 VIP 会员制的形式让每一个顾客都是主角或者股东，都可以讲述与分享自己的故事，从而由点及面，构成一个交织的社区网。类似现在的 facebook，微博，突出自我，强调分享与体验。项目 茶酒文化沙 龙 红
6、酒 品茶 餐饮 团队建设目标人群中高端专业人士，作协，政府人员。白领，中端群体，30 岁左右。文化交流，礼品中高端商业人士，作协，政府人员核心竞争力专业人脉渠道，名人VIP，会员制。概念红酒文化，时尚，解决浪漫用餐的饮品。商业送礼，又不失文化气息。私人定制，野味，集KTV，麻将于一体的娱乐餐饮引入会员制和定期展开文化交流沙龙。人均消费元/人均 元/人均元/人均元/人均元/人均投资规模万左右 万以上万 万左右万左右发展模式限定在圈内人士，主攻关系方面，政府，工程 。连锁加盟模式，规模化优势。连锁加盟模式，规模化优势。连锁消费模式会员连锁模式，团购经营理念；盈利方式会员制，品鉴沙龙。消费。 消费。
7、 消费 环境消费，会员制，沙龙。是否有图书有，专业，数量少有，较多，品类丰富有，较少，杂志较多。有，较少 提供电子阅读器，电子图书。品牌定位专业人士文化交流与人脉白领，小资人群，追求时尚概念。茶迷、日常饮茶、存茶高端、私厨、野味、餐饮娱乐装修档次现有装修 现有装修 现有装修现有装修九、发展目标采用精准客户营销模式，加以点及面的布局完成客户群的建设，利益共享，实行本地化，区域化差异化营销经营。近期 1 年内达成：1，实现稳定营收与经营指标 500 万营业额 ；2，拥有一批稳定的消费群体（高端团购 VIP） ；3，打造公司文化（自己的文化内涵） ；2 年内达成：1，达成 800 万经营指标，形成客
8、户群规模；2，加强品牌推广，提高知名度；3，提升差异化，本地化，精益化服务；4，建设人才梯队，培训，储备人才；3 年内达成：1， 达成 1000 万经营指标，形成当地品牌影响力；2， 专业团队运营化管理；3， 招商加盟开拓其它区域市场开设分店；十、成本与利润分析一、目标任务设定为 500 万1、茶酒外销部分（300 万）：A、红酒：B、白酒：C、茶叶：2、餐饮部（200 万）：A、酒水费：二、营业成本的分解： 万每月1、房租：2、水电：3、办公设备及家具：5、广告费：三、营业税金的分解： 万税种为营业税、城建税、教育费及附加，税率为 %(不包括当地另收取的税种)四、营业费用的分解： 万1、人员
9、工资（ 万）见下表，岗位 数量 工资 备注服务经理 1 3000 服务培训管理服务员 1 2000 整体保洁及会所管理厨师 1 7000 厨房茶艺师 2 30002、客用品（ 万）:3、洗涤费（ 万）：4、能源费（ 万）：5、物料消耗（ 万）： 6、业务招待费（ 万）：7、服装费（ 万）：8、 电话费（ 万）：9、办公费（ 万）：10、其他（ 万）：五、营业利润（ 万）：营业收入减去营业成本、营业费用及营业税金后实现营业利润（GOP）为 万元。十一、盈利模式盈利包括：1，制定免费试饮券和白金 VIP 卡；2， 代购礼品和团购回馈；3， 会员深度套牢消费，食堂返抵金券等；4， 采用保底充值，保底
10、消费的模式；十二、营销策略1.品牌策略由于此类公司需要时间的积累和文化的沉淀，在公司与客户双方互相磨合和选择中才能走向双赢，故采用口碑营销：1. 利用人脉资源，迅速发展目标团购客户；2. 精细化营销，锁定目标客户群体与活动平台；3. 利用会员制，快速发展目标客户和品牌推广；4. 实体运营稳定后，定期开展主题沙龙，增强目标客户粘合度；2.价格策略定位在中高端，保持一定的消费门槛，剔除非目标客户，同时营造商业领域较为高端客户圈。在促销上下功夫，定位在特色，差异化上，诉求同价格不同价值的深层体验，有合计 全年效规避竞争，最大限度地挖掘文化的边际效益。3.促销策略针对所有的业务人员的着装，仪表，语言，全部围绕“家”的概念进行，着装诉求简单，自由，温馨却不失统一；针对不同客户，尤其是会员客户，采用“家庭式”特色语言和服务；服务的范围，不单单局限于客户在店内的需求，用“家人”的观念，用心去“照顾”客户的边际需求，彻底改变服务的理念；4.培训策略1、着重于实践式场景培训方式；2、加强商务礼仪及餐饮酒文化培训内容；
