1、芝麻质量标准 发布日期：10-03-10 19:28:32 1 主题内容及适用范围 本标准规定了本市场上市交收商品芝麻的特征指标、质量指标、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及储存。 本标准适用于本市场上市交收商品芝麻。 2 引用标准 GB 5490-1985 粮食、油料检验的一般规则GB 5491-1985 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB 5492-1985 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB 5493-1985 粮食、油料检验 类型及互混检验法 GB 5494-1985 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB 5497-1985 粮食、油料检验 水分测定法 GB 551
2、2-1985 粮食、油料检验 粗脂肪测定法 GB 7718-2004 预包装食品标签通则3 名词术语 3.1 纯质率：净试样重量减二分之一不完善粒，占净试样重量的百分率。 3.2 不完善粒：籽粒不完善但尚有食用价值的颗粒，包括下列几种： 3.2.1 未熟粒：籽粒不成熟，瘪缩，与正常粒显著不同的颗粒。 3.2.2 虫蚀粒：被虫蛀食，伤及子叶的颗粒。 3.2.3 破损粒：籽粒压扁、破裂的颗粒。 3.2.4 霉变粒：粒面生霉或子叶变色的颗粒。 3.3 杂质：通过规定筛层和无食用价值的物质，包括下列几种： 3.3.1 筛下物：通过直径 l.0mm 圆孔筛的物质。 3.3.2 无机杂质：砂石、泥土、砖瓦
3、块及其他无机物质。 3.3.3 有机杂质：无食用价值的芝麻粒、异种粮油籽粒以及其他有机物质。 3.4 含油量：芝麻中的粗脂肪含量百分率。 3.5 色泽、气味：一批芝麻的综合色泽、气味。 4 分类 本市场上市交易商品芝麻品种分三类： 4.1.1 出口一级白芝麻（交易代码：ZM1）：种皮为白色、乳白色的芝麻在 98及以上不允许有黑芝麻。4.1.2 准出口一级白芝麻为出口一级白芝麻的替代品：种皮为白色、乳白色的芝麻在 95及以上不允许有黑芝麻。4.2.1 出口二级白芝麻（交易代码：ZM3）：种皮为白色、乳白色的芝麻高于 93%以上不允许有黑芝麻。4.2.2 准出口二级白芝麻为出口二级白芝麻的替代品：
4、种皮为白色、乳白色的芝麻高于 90%以上不允许有黑芝麻。4.3 榨油用芝麻（交易代码：ZM2）：皮色不符合 4.1、4.2、4.3、4.4 色泽要求的杂色芝麻。5 质量指标 5.1 出口一级白芝麻及替代品以净籽纯质率定等，各等级质量指标见下表： 注：(1) 标准中规定的出口一级白芝麻作为在本市场进行交收的标准品。品级 净籽纯质率 杂质 水分 异 色 粒 酸价 色泽气味出口一级白芝麻 98.0% 2.0% 2mgKOH/g准出口一级白芝麻 97.0%0.5% 8.0%5.0% 2mgKOH/g正常(2) 进行交收的出口一级白芝麻允许使用符合本市场质量指标的准出口一级白芝麻作为替代品，其规格差价以
5、品级差价的形式进行价格调整。5.2 出口二级白芝麻及替代品以净籽纯质率定等，各等级质量指标见下表：注：(1) 标准中规定的出口二级白芝麻作为在本市场进行交收的标准品。(2) 进行交收的出口二级白芝麻允许使用符合本市场质量指标的准出口二级白芝麻作为替代品，其规格差价以品级差价的形式进行价格调整。5.3 榨油用芝麻以含油量定等，各等级质量指标见下表：品级 净籽纯质率 杂质 水分 异 色 粒 酸价 色泽气味出口二级白芝麻 96.0% 7.0% 2mgKOH/g准出口二级白芝麻 95.0%0.5% 8.0%10.0% 2mgKOH/g正常 品级 含油量(标准水杂下) 杂质 水分 酸价 色泽气味一级（替
6、代品一） 51.0%二级（替代品二） 50.0%三级（标准品） 49.0%四级（替代品三） 48.0%五级（替代品四） 47.0%0.5%8.0%2mgKOH/g正常 注：(1) 标准中规定的三级榨油芝麻作为在本市场进行交收的标准品。(2) 进行交收的三级榨油芝麻允许使用符合本市场质量指标的其它品级榨油芝麻作为替代品，其规格差价以品级差价的形式进行价格调整。5.4 在非基准交收仓库进行交收的货物本市场以地区差价的形式进行价格调整， 对于地区差价、品级差价，本市场在交收月前一月底通过“中国芝麻交易网”（） “ 交收中心”公布。5.5 卫生指标应符合国家有关规定。 5.6 植物检疫项目按国家有关规
7、定执行。 6 检验方法 6.1 芝麻的扦样、分样按 GB 5491-1985 执行。 6.2 色泽气味的检验按 GB 5492-1985 执行。 6.3 不完善粒的检验按 GB/T5494-1985 的方法。6.4 异色粒按 GB 5493-1985 执行。 6.5 杂质及纯质率的检验按 GB 5494-1985 执行。 6.6 水分的检验按 GB 5497-1985 执行。6.7 GB 5512-1985 粮食、油料检验 粗脂肪测定法 6.8 酸价的检验按 GB/T 5530-1985 执行。7.标志出库包装与标志按客户要求或 GB7718-2004 的规定7.1 包装包装物应清洁、干燥，符合食品卫生安全要求。7.2 运输运输要注意安全，防止雨淋、污染等。8.储存应存于低温，干燥和避光处。在符合上述条件下，保质期 12 个月。芝麻的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求，严防污染。
