1、高考资源网（ ） 您身 边的高考专家 版权所 有 高考资源网 - 1 - 5.1 糖类 油脂 每课 一练 （苏 教版选修5 ） 基础达标 1.油脂 皂化 后 ， 使 肥皂 和甘 油从混 合液 中充 分分 离 ， 可以采 用下 列哪 种情 况 ， 组合正 确的 是( ) 分液 蒸馏 过滤 盐析 渗析 A. B. C. D. 解 析： 皂化后的反应液为了使肥皂成分(C 17 H 35 COONa) 析出，可加 入 NaCl ，析出的固 体 经过滤得到硬脂酸钠。 剩 余的液体中存在甘油， 由 于甘油易溶于水，沸点 低 ，加入吸水剂( 如 CaO) 用蒸 馏的 方法 分离 。 答案：C 2.某种 直
2、链 饱和 脂肪 酸甘 油酯 22.25 g ， 皂化 时需 3.00 g NaOH ， 则 这种 脂肪 酸 中的碳 原子 数接近 的数 值是( ) A.15 B.16 C.17 D.18 解析：NaOH:0.075 mol 。 即油 脂 0.025 mol ，生成 的 高级脂 肪酸 为 0.075 mol 。 油脂相 对分 子质 量： 890 025 . 0 25 . 22 。 高级脂 肪酸 的相 对分 子质 量： 284 3 92 18 3 890 。 设：C n H 2n O 2 即 14n+32=284 n=18 。 答案：D 3.对银 镜反 应 的有关 说法 正确的 是( ) A. 能
3、 发生 银镜 反应 的有 机 物一定 是醛 B.银 氨溶 液呈 碱性 C. 可 用稀 氨水 洗涤 附有 银 镜的试 管 D. 试 管内 壁无 光亮 的银 镜 生成， 则醛 基一 定未 被银 氨溶液 氧化 解析： A 有醛 基即可 发生 银镜反 应 ， 但 有醛 基的 有 机物不 一定 是醛 。 甲酸 酯 能发生 银镜 反 应，它 虽然 含有 醛基 ，但 不属于 醛类 。B 银氨 溶液 是Ag(NH 3 ) 2 OH ，故 溶 液呈碱 性。C 洗 涤银镜 应用 稀 HNO 3 而不用 NH 3 H 2 O 。D 导 致不 能 发生银 镜的 因素 很多 ，如 果试管 不洁 净则 即使醛 基被 氧化
4、 ，也 不一 定生成 光亮 的银 镜。 答案：B 4.下列 叙述 中正 确的 是( ) A. 糖 类的 组成 都 是 C n (H 2 O) mB. 单 糖不 能水 解成 更简 单 的糖 C. 蔗 糖水 解产 物有 还原 性 ，故蔗 糖结 构中 有醛 基 D. 葡 萄糖 在糖 类中 含碳 原 子数最 少 解析： 糖 类并 非都 用 C n (H 2 O) m 表 示 ， 如 鼠李 糖， 其分 子为 C 6 H 12 O 5 ， 而组 成符 合 C n (H 2 O) m 的物质 也并 不一 定是 糖类 ，如甲 醛分 子式 为 CH 2 O 。 糖类中 有些 分子 中碳 原子 数小于 葡 萄 糖
5、 。 答案：B 5.葡萄 糖是 单糖 的主 要原 因是( ) A. 在 糖类 物质 中含 碳原 子 最少 B. 不 能水 解成 更简 单的 糖 C. 分 子中 有一 个醛 基 D. 分 子结 构最 简单 高考资源网（ ） 您身 边的高考专家 版权所 有 高考资源网 - 2 - 解析：不能 再继 续水 解的 糖都是 单糖 ，能 够水 解生 成 2 分 子单 糖的 为二 糖， 能够水 解 生 成 3 个或 3 个以 上 的 单糖 的为多 糖， 故由 根本 区别 可知，B 正确 。 答案：B 6.下列 叙述 正确 的是( ) A. 单 体的 质量 之和 等于 所 生成的 高聚 物的 质量 B. 单
6、 体为 一种 物质 时， 则 单体发 生加 聚反 应 C. 缩 聚反 应的 单体 至少 有 两种物 质 D. 淀 粉和 纤维 素的 链节 都 是 C 6 H 10 O 5 ，但 聚合 度不 同 ，彼此 不是 同分 异构 体 解析： 通过 加聚 反 应生 成高 聚 物 的质 量与 其 单体 的质 量 和 相等 是因 为 加聚 反应 无 小 分子 生 成 ，但 缩 聚反 应 有小 分子 生 成， 所 以质 量 不相 等； 一 种单 体 有两 个 官能 团也 能 发生 缩 聚反 应。 答案：D 7.下列 物质 有固 定熔 点的 是( ) A.油脂 B.有机 玻璃 C. 硬 脂酸 D.淀粉 解析：油脂
7、 、有 机玻 璃、 淀粉为 混合 物， 硬脂 酸为 纯净物 。 来源:Zxxk.Com 答案：C 8. 木 糖 醇 常 用 作 口 香 糖 的 甜 味 剂 。 木 糖 醇 的 结 构 简 式 为 CH 2 OH CHOH CHOH CHOH CH 2 OH ， 下列 有关木 糖醇 的说 法 不 正确 的是( ) A. 是 一种 单糖 来源: 学. 科. 网 B. 能 发生 酯化 反应 来源:Zxxk.Com C. 不 能发 生水 解反 应 D. 在 口腔 中不 易被 氧化 解析： 单糖 属于 多羟 基醛 ， 而木 糖醇 分子 中只 含有 OH 而无 CHO ， 故木 糖 醇不属 于单 糖。 答
8、案：A 9.下列 物质 中， 属于 天然 高分子 化合 物的 是( ) A.脂肪 B. 纤 维素 C. 氨 基酸 D.蔗糖 解 析： 本题考查有关天然高分子化 合物的概念。A 项具有一 定的迷惑性，其式量大约 为 890 左 右， 仍小 于 10 000 ，所以 它不 是高 分子 化合 物。 答案：B 10.下 列实 验操 作中 ，合 理 的是( ) A. 实 验室 制乙 烯时 ， 在酒 精和浓 硫酸 的混 合液 中 ， 放入几 片碎 瓷片 ， 加热 混 合物 ， 使 液体 温度迅 速升 到 170 B. 实 验室 制取 肥皂 时， 待 植物油 、乙 醇和 氢氧 化钠 溶液的 混合 物加 热充
9、 分反 应后， 冷却 ， 用纱布 滤出 固态 物质 C. 验证 溴乙 烷水 解产 物时， 将 溴乙 烷和氢氧 化钠 溶液 混 合， 充分 振荡 溶液 ，静 置 ，待 液 体分层 后， 滴加 硝酸 银溶 液 D. 验 证蔗 糖水 解产 物时 ， 在蔗糖 溶液 中加 入几 滴稀 硫酸， 水浴 加 热 5 min ， 加 入新制 银氨 溶液 解析： 本题 考查 物质 的基 本性质 ， 着 重考 查化 学反 应发生 的环 境。 B 项应 在 反应后 加食 盐 进行盐 析 ； C 项 应在 加硝 酸银溶 液前 对反 应后 的溶 液进行 酸化 处理 ， 否则 可 能观察 不到 白色 沉 淀，D 项 中加
10、稀 H 2 SO 4 后 ，应该 用碱 中和 ，否 则看 不到 银镜 现象 。 高考资源网（ ） 您身 边的高考专家 版权所 有 高考资源网 - 3 - 答案：A 综合运用 11. 下 列说 法不 正确 的是( ) A. 蔗 糖不 是淀 粉水 解的 产 物 B. 蔗 糖的 水解 产物 能发 生 银镜反 应 C. 蔗 糖是 多羟 基的 醛类 化 合物 D. 蔗 糖与 麦芽 糖互 为同 分 异构体 解析： 淀粉水 解先得到 麦 芽糖，然后在 麦芽糖酶 的 作用下最终水 解成葡萄 糖 ，A 正确 。 蔗糖水 解产 物为 葡萄 糖和 果糖， 其中 葡萄 糖可 以发 生 银镜反 应， B 正确。 蔗糖
11、 是 一种多 羟基 酮， 而不是 多羟 基醛 ，C 不正 确。蔗 糖和 麦芽 糖的 分子 式都是 C 12 H 22 O 11 ，但 结构 不同， 所以 互 为 同分异 构体 ，D 正 确。 答案：C 12.下列有机物在 酸性催化条件下发生 水解反应，生成两种不同 的有机物，且这两种有 机 物的相 对分 子质 量相 等， 该有机 物是( ) A.蔗糖 B. 麦 芽糖 C. 丙 酸丙 酯 D. 丙 酸乙 酯 解析： 蔗糖 水解 可 得等 物质 的 量 的葡 萄糖 和 果糖 ，二 者 互 为同 分异 构 体， 相对 分 子 质量 相同 ， 麦 芽糖 水解 时只 能 得到葡 萄糖 一种 物质 。C
12、、D 两 选项 中酯 水解 可得 饱 和一元 醇和 饱和 一元羧 酸， 要 使相 对分 子 质量相 等， 则 醇的 碳原 子 数应比 羧酸 多 1， 显然 C 、D 不 合要 求。 此 题 主 要是 考 查二 糖 及酯 的性 质 即水 解 产物 ， 且通 过此 题 可得 出 规律 ， 比饱 和一 元 脂肪 酸 多一 个碳原 子的 饱和 一元 脂肪 醇。二 者的 相对 分子 质量 相等。 答案：A 13.(2005 天 津高 考理 综， 27) 某天然 油脂 A 的分 子式 为 C 57 H 106 O 6， 1 mol 该油脂水解 可 得 到 1 mol 甘油、1 mol 不饱 和脂肪 酸 B
13、 和 2 mol 直链 饱和脂 肪 酸 C 。经 测定 B 的相对 分子 质量 为 280 ，原 子个 数比 为 C H O=9 161。 (1) 写出 B 的 分子 式：_ 。 (2) 写出 C 的 结构 简式 ：_ 。 来源: 学 5 1 % 20 . 2 227 ) ( H N 3 14 % 5 . 18 227 ) ( N N ; 9 16 3 14 5 1 3 12 227 ) ( O N 或 9 16 %) 50 . 18 % 20 . 2 % 86 . 15 1 ( 227 ) ( O N 。 所以，M 的分 子式 为 C 3 H 5 N 3 O 9 ( 硝化 甘油 信使 分子
14、为 NO ， 其相 对分 子质 量 为 30 ，与 题意吻 合，D 为 NO 。 (2) 油脂就 是高 级脂 肪酸 甘 油酯， 可以 水解 得到 高级 脂肪酸 和甘 油， 甘油 和 HNO 3 按照 给 出的提 示发 生酯 化反 应。 有关方 程式 为： +R 1 COOH+R 2 COOH+R 3 COOH +3H 2 O (3) 若 1 分 子甘 油 和 1 分子 CH 3 COOH 反应 ， 产 物的 相 对分子 质量 为 134；若 1 分 子甘油 和高考资源网（ ） 您身 边的高考专家 版权所 有 高考资源网 - 5 - 2 分子 CH 3 COOH 反 应， 产 物的相 对分 子质 量 为 176；若 1 分 子甘 油 和 3 分子 CH 3 COOH 反 应， 产物的 相对 分子 质量 为 218 。 所 以 C 是 1 分子 甘油 和 1 分子 CH 3 COOH 反 应的 产物， 其可 能的 结构为 ： (4)B 与 金属 Na 反应 ： 0.1 mol B 消耗 0.3 mol Na, 质量 为 6.9 g 。 答案：见解 析
