1、资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 1 / 10432 款幼儿经典食谱-主食篇各种糕类食谱01 鸡蛋蒸糕原料：鸡蛋-1 个，胡萝卜-1/5 个，菠菜-1 棵，洋葱-1/5 个，盐-若干制法（1） 将洋葱、胡萝卜、菠菜用开水焯一下，然后切碎。（2） 将鸡蛋捣好之后加冻开水，加蔬菜上锅蒸制。02 鱼肉蒸糕原料：鱼肉-1/2 块，洋葱-1/6 个，鸡蛋-1 个，盐-若干制法（1） 将鱼肉切成适当大小，加洋葱、蛋清、盐放入搅拌器搅拌好。（2） 把拌好的材料捏成有趣的动物形状，放在锅里蒸十分钟。03 线鱼炒饭原料：米饭-1
2、/4 碗，线鱼（罐头）-1/5 盒，胡萝卜、卷心菜、洋葱-若干，黄油-若干制法（1） 将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。（2） 在锅里涂好黄油，放入（1）和线鱼炒制。（3） 蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。（4） 关火焖 2-3 分钟。04 馄饨资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 2 / 104原料：猪肉-20 克，干香菇-1 个，馄饨皮-2 片，肉汤-2 杯，韭菜、酱油-若干制法（1） 将猪肉精肉切碎，泡开的香菇、韭菜除去水份切碎，拌在一起做馅。（2） 用馄饨皮包好，放在肉汤里煮，并用酱油调味。（3）
3、煮熟之后取出，冷却并切成小块。05 汤面原料：熟面条-1/2 小碗，黄瓜-1/8 个，酱油-若干制法（1） 将黄瓜切成细丝。（2） 清汤煮沸后放少量盐调味。（3） 将煮好的面条和黄瓜盛入碗里，泼上。06 酱茄子原料：茄子-1/3 个，沙拉酱、白糖、酱油-若干制法（1） 将茄子去皮切成小块，用油炒一下。（2） 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。各种粥类食谱资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 3 / 10407 蔬菜牛肉粥原料：牛肉-40 克，米饭-1/4 碗，菠菜-1 棵，肉汤-1/2 杯，土豆、胡萝卜
4、、洋葱-1/5 个，盐-若干制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。08 豆腐粥原料：米饭-1/6 碗，肉汤-1/2 杯，豆腐 1/10 块，盐-若干制法（1） 将豆腐切成小块。（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。09 鸡蛋粥原料：鸡蛋-1/2 个，胡萝卜-1/5 个，菠菜-1 棵，米饭-1/4 碗，肉汤-1/2 杯，盐-若干制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。1
5、0 蔬菜鱼肉粥资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 4 / 104原料：鱼白肉-30 克，胡萝卜-1/5 个，海带清汤-1/2 杯，萝卜-20 克，酱油-若干，米饭-1/4 碗制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。11 干酪粥 原料：米饭-1/6 碗，水-1/2 杯，干酪-5 克制法（1） 将干酪切碎。（2） 将米饭入锅加适量水煮。（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。12 豌豆粥
6、原料：米饭-1/4 碗，豌豆-5 个，牛奶-1/4 杯，盐-若干制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。（4） 加盐调味。13 胡桃粥资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 5 / 104原料：糯米-1/3 杯，胡桃-5 个，红枣-1 个，盐-若干制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。（4） 煮好后用盐调味。14 苹果麦片粥原料：燕
7、麦片-3 大匙，牛奶-1/4 杯，苹果-1/6 个，胡萝卜-1/3 个制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。（2） 将燕麦片及擦好的 1 大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及 1/4 杯水用文火煮。（3） 煮开后再放入 2 大匙擦好的苹果直至煮烂。15 鱼肉牛奶粥原料：鱼白肉-1/6 块，牛奶-1 大匙，盐-若干制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。16 杂粮粥原料：八宝米制法（1） 将各色杂粮洗净泡好。（2） 将泡好的米捣碎并过滤。资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 pa
8、ge: 6 / 104（3） 将成为碎米的八宝米放在小锅里煮，并不时地搅一下。17 芋头粥原料：芋头-1/2 个，肉汤-1 大匙，酱油-若干制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。（4） 煮至粘稠后加酱油调味。18 土豆粥原料：土豆-1/3 个，牛奶-2 大匙，熟蛋黄-1/4 个，盐-若干制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。19 干酪面包粥原料：主食面包-1 片，牛奶-2/3 杯，干酪粉-1/2 匙制法（1）
9、将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。20 胡萝卜酸奶粥资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 7 / 104原料：胡萝卜-1/10 个，面粉-1 小匙，卷心菜-10 克，酸奶-1 大匙，肉汤-3 大匙，黄油-若干制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。21 番茄海带粥原料：番茄-1/8 个，米饭-1/4 碗，海带清汤-1/2 杯，盐-
10、若干制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。22 鸡肉粥原料：鸡胸脯肉-10 克，米饭-1/4 碗，海带清汤-1/2 杯，菠菜-10 克，酱油、白糖-若干制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。（2） 将菠菜炖熟并切碎。（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。23 裙带菜红蛤粥原料：干红蛤-2 个，干裙带菜-20 克，大米-1/4 杯制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百
11、科全书 page: 8 / 104（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。（3） 以 1：10 的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。（4） 煮好之后用盐调味。24 红薯鸡蛋粥原料：红薯-1/6 块，鸡蛋-1 个，牛奶-2 大匙制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。25 栗子粥原料：栗子-5 个，海带清汤-1/2 杯制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。26 蔬菜粥原料：牛肉-
12、20 克，大米-1/3 杯，胡萝卜、洋葱-若干，香油、酱油-若干制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 9 / 104（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。27 大酱粥原料：米粥-1 小碗，大酱-1/2 小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜-若干制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。（3） 煮好之后放大酱调味。28 胡萝卜粥原料：准备胡萝卜(红萝
13、卜)适量制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素 B 族维生素 脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 10 / 10429 脊肉粥 猪脊肉是指猪脊背上的精肉古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良原料： 猪脊肉 10
14、0 克粳米 100 克 食盐香油川椒粉各少许制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生贫血30 苦瓜绿豆汤原料：(准备)苦瓜 100 克，绿豆 50 克，白糖 50 克。资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 11 / 104制作：将苦瓜洗净，剥开去瓤，切成条，与绿豆同煮成汤即成，凉后饮汤吃豆及瓜，饮汤时可加白糖。用苦瓜与粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天疖肿。特点：这种汤甜带
15、微苦，清凉可口苦瓜有良好的清热解暑作用；绿豆清热解毒消肿凉血，小儿暑天易生疖肿、痱毒，吃此瓜豆汤极为适宜。31 南瓜拌饭原料：(准备)南瓜 1 片，米 50 克，白菜叶 1 片，食盐、食油和高汤各适量。制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。特点：熟烂略有咸味，很适合宝宝吃南瓜含维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合 6-9 个月以上婴儿食32 核桃计原料 核桃仁 100 克，白糖 30 克，清水适量。制法 （1）将核桃仁放人温水
16、中浸泡 56 分钟后，去皮。（2）用多功能食品加工机磨碎成浆汁（或旧小石蘑带水磨成核桃汁），用干净的纱布过滤，使核桃汁流入小盆内。资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 12 / 104（3）把核桃汁倒人锅中，加适量清水（或牛奶），加入白砂糖烧沸，待温后即可喂食。特点 甜香可口，营养丰富。功效 核桃仁含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、铁、维生素 E 等，是营养丰富的滋补果品，又是健脑益智、美容长寿的良药。婴儿食之此汁，或促进淀粉酶的分泌，润肠通便，增加食欲，提高其营养素的吸收
17、，有助于婴儿的生长和大脑的发育。一些家常粥的做法 2009-05-23 01 蔬菜牛肉粥 原料：牛肉-40 克，米饭-1/4 碗，菠菜-1 棵，肉汤-1/2 杯，土豆、胡萝卜、洋葱-1/5 个，盐-若干 制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 02 豆腐粥 原料：米饭-1/6 碗，肉汤-1/2 杯，豆腐 1/10 块，盐-若干 制法（1） 将豆腐切成小块。 （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 03 鸡蛋粥 原料：鸡蛋-1/2 个，胡萝卜-1/5 个，菠菜
18、-1 棵，米饭-1/4 碗，肉汤-1/2 杯，盐-若 干 制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 （3） 煮开之后放入捣好的蛋资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 13 / 104糊并搅开，加盐调味。 04 蔬菜鱼肉粥 原料：鱼白肉-30 克，胡萝卜-1/5 个，海带清汤-1/2 杯，萝卜-20 克，酱油-若干，米 饭-1/4 碗 制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
19、 （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。 05 干酪粥 原料：米饭-1/6 碗，水-1/2 杯，干酪-5 克 制法（1） 将干酪切碎。 （2） 将米饭入锅加适量水煮。 （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。 06 豌豆粥 原料：米饭-1/4 碗，豌豆-5 个，牛奶-1/4 杯，盐-若干 制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 （4） 加盐调味。 07 胡桃粥 原料：糯米-1/3 杯，胡桃-5 个，红枣-1 个，盐-若干 制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 （2） 将红枣去核并
20、用水浸泡后捣碎。 （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 （4） 煮好后用盐调味。 08 苹果麦片粥 原料：燕麦片-3 大匙，牛奶-1/4 杯，苹果-1/6 个，胡萝卜-1/3 个 制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 （2） 将燕麦片及资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 14 / 104擦好的 1 大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及 1/4 杯水用文火煮。（3） 煮 开后再放入 2 大匙擦好的苹果直至煮烂。 09 鱼肉牛奶粥 原料：鱼白肉-1/6 块，牛奶-1 大匙，盐-若干 制法（1） 将鱼肉
21、抬掇干净，炖熟并捣碎。 （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 10 芋头粥 原料：芋头-1/2 个，肉汤-1 大匙，酱油-若干 制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 11 土豆粥 原料：土豆-1/3 个，牛奶-2 大匙，熟蛋黄-1/4 个，盐-若干 制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 12 干酪面包粥 原料：主食面包-1 片，牛奶-2/3 杯，干酪粉-1
22、/2 匙 制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。 13 胡萝卜酸奶粥 原料：胡萝卜-1/10 个，面粉-1 小匙，卷心菜-10 克，酸奶-1 大匙，肉汤-3 大匙，黄 油-若干 制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 15 / 104丝炖烂。 （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 14 番茄粥 原料：番茄-1/8 个，米饭-
23、1/4 碗，海带清汤-1/2 杯，盐-若干 制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅里煮。 （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 15 鸡肉粥 原料：鸡胸脯肉-10 克，米饭-1/4 碗，海带清汤-1/2 杯，菠菜-10 克，酱油、白糖-若 干 制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 （2） 将菠菜炖熟并切碎。 （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 16 裙带菜红蛤粥 原料：干红蛤-2 个，干裙带菜-20 克，大米-1/4 杯 制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 （2） 将泡好的米加适量的水一起
24、倒入粉碎机磨碎。 （3） 以 1：10 的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 （4） 煮好之后用盐调味。 17 红薯鸡蛋粥 原料：红薯-1/6 块，鸡蛋-1 个，牛奶-2 大匙 制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 18 栗子粥 原料：栗子-5 个，海带清汤-1/2 杯 制法（1） 将栗子煮熟之后资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 16 / 104去皮，捣碎。 （2） 海带清汤煮沸后加栗子
25、同煮。 栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 19 蔬菜粥 原料：牛肉-20 克，大米-1/3 杯，胡萝卜、洋葱-若干，香油、酱油-若干 制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 20 大酱粥 原料：米粥-1 小碗，大酱-1/2 小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜-若干 制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 （3） 煮好之后放大酱调味。 21 胡萝卜粥 原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 制作：
26、把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素 B 族维生素 脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 22 脊肉粥 猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 原料： 猪脊肉 100 克粳米 100 克 食盐香油川椒粉各少许 制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 将烂熟资料仅供参
27、考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 17 / 104时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 贫血 一. 莲子桂圆粥 原料莲子 20 克、龙眼肉 10 克、糯米 50 克。 做法取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 用法每日 2 次，温热食用。 作用补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 评注桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 二. 八宝粥 原料芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6 克、
28、粳米 150 克。 做法先取上述八药煎煮 40 分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 用法分顿调糖食用，连吃数日。 作用健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 评注八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 三. 柏子仁粥 原料柏子仁 15 克、粳米 100 克、蜂蜜适量。 做法先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 用法每日 2 次，连服 3 天。 作用润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 评注柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油 1
29、4%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 四. 酸枣仁粥 原料酸枣仁末 15 克、粳米 100 克。 做法先以粳米加水煮粥资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 18 / 104至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 用法早晚温服。 作用养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 评注酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 五. 小米枣仁粥 原料小米 100 克、酸枣仁末 15 克、蜂蜜 40 克。 做法将小
30、米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 用法每日 2 次，加蜂蜜温服。 作用补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 评注酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 六. 绿豆粥 原料 绿豆 30g，粳米 100g 做法 1将绿豆、粳米淘洗干净。 2把绿豆、粳米放入锅内，加水约 500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食 1-2 次。 营养 内含蛋白质 13.6g，脂肪 0.65g，碳水化合物 95.7g，钙39mg，磷 25.9mg，铁 2.7mg，维生素 A0.20 国际单位，维生素 B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克
31、酸 0.6mg，能产热 453kcal。 功能 绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 七. 银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。做法：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10 粒，冰糖资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 19 / 104少量，粳米 2 两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。银杏宜与其他淡
32、甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜 营养粥做法： 百合粥 特点： 润肺止咳宁心安神。适用肺燥咳嗽，痰中带血。热病后期余热未清，神志恍惚，心神不安及妇女更年期综合症等 原料： 百合 300 克，糯米 50 克，冰糖适量 制作过程： 百合剥皮去须切碎与糯米同入沙锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖即成。 用法： 作早晚餐或作点心，热温食，20 天为一疗程 甜浆粥 特点： 健脾养胃，润肺补虚。使用于老年体虚，营养不良。亦于防治血管硬化，高血压，冠心病。 原料： 资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书
33、 page: 20 / 104糯米 100 克，新鲜豆浆 15 克，冰糖适量 制作过程： 新鲜豆浆同糯米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮一，二沸即可 用法： 早晚餐温热食 红颜粥 特点： 补血养颜，润肤 原料： 大白菜心 2 个（约半斤），红枣 8 个，牛奶半杯，鸡蛋 1 个 制作过程： 将白菜心洗净切成约 5CM 长段，用沸水焯过捞出备用。讲红枣放入，放入清水两碗熬半个小时，至余一碗水时，将配料放入，待滚沸时放入白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。 栗子粥 特点： 补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛，腿脚无力，脾虚泄泻。 原料： 栗子粉 30 克，糯米 100 克 制
34、作过程： 资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 21 / 104讲栗子粉同糯米煮粥 用法： 四季均可，供早晚餐食 核桃仁粥 特点： 补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘，痛虚腰痛，泌尿系结石，小便余沥不净，小便白浊。 原料： 核桃仁 50 克，大米 60 克 制作过程： 将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即用。 用法： 可供早晚餐作点心食 地黄花粥 特点： 滋肾，请热，除烦，止渴。使用于消渴及肾虚腰痛 原料： 地黄花适量，栗米 100 克 制作过程： 1，将地黄花阴干，捣碎为末，每次用 3 克 资料仅供参考预览，阅读后请
35、及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 22 / 1042，先将栗米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸即可 用法： 可于早晚随量服食。 菜粥做法： 肉末碎菜粥 将新鲜瘦肉洗净，剁成碎末，新鲜的青菜或胡萝卜洗净切碎，用少量的油煸炒肉末，然后加入碎菜一起炒熟，快熟时加少量盐或酱油。也可将肉末、青菜内加少许盐，上屉蒸熟，然后用小勺搅散，备用。将做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥内，调匀即可食用。 【粥名】 绿豆粥 【原料】 绿豆适量 北粳米 100 克【来源】普济方 【制作过程】先将绿豆洗净，后以温水浸泡 2 小时，然后与粳米同入砂锅内，加水 1
36、000 克， 煮至 豆烂米开汤稠。 【用法】每日 23 次顿服，夏季可当冷饮频食之。【宜忌】脾胃虚寒腹泻者不宜食用，一般不宜冬季食用。 【特点】 清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。可预防动脉硬化；适用冠心病、中暑、暑热烦 渴、疮毒疖肿、食物中毒等。 2、【粥名】 芹菜粥 【原料】 新鲜芹菜 60 克粳米 50100 克【来源】本草纲目 资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 23 / 104【制作过程】将芹菜洗净，切碎，与粳米入砂锅内，加水 600 克左右，同煮为菜粥。【用法】每天早晚餐时，温热食。此粥作用较慢，需要频
37、服久食，方可有效。应现煮现吃，不宜久放。 【特点】 固肾利尿，清热平肝。适用于高血压、糖尿病等 3、【菜名】 胡萝卜粥 【原料】 胡萝卜二两、糯米二两、香菜二钱、猪油三钱、精盐一钱、味精二分、清水二斤 【制作过程】1、将胡萝卜削洗干净，切成细丝。2、把香菜剁成细末。 3、糯米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢熬成粥，加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和即可。 【特点】 补脾健胃，宽中下气。72 招做饭技巧帮你做大厨 2009-05-03 01、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆 5 克，煮沸 10 分钟后，将水和绿豆一起倒出；
38、放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；公斤羊肉加咖喱粉 10 克；公斤羊肉加剖开的甘蔗 200 克；公斤水烧开，加羊肉公斤、醋 50 克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 24 / 10402、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 03、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 04、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 05、煮肉汤或排骨汤时，放入
39、几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。06、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 07、将绿豆在铁锅中炒 10 分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 08、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 09、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 25 / 104美不粘连；在和面时，每 500 克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 1
40、2、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 15、熬粥或煮豆时不要放堿，否则会破坏米、豆中的营养物质 16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍 18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬 19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更
41、多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 26 / 10420、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块） ，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖 20 分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至 8090 摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，
42、然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放枚山楂，鸡肉易烂 22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟 24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美 25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美 资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 27 / 10427、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 29、在春卷的
43、拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象 30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸 31、炸猪排时，在有筋的地方割个切口，炸出来的猪排就不会收缩 32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口 33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩 34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅 35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外 资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈
44、咪有方育儿百科全书 page: 28 / 10436、用羊油炒鸡蛋，味香无异味37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香 39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜 41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 42、炒波菜时不宜加盖 43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩 44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖
45、、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30 分钟后再炒，鲜嫩可口 资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 29 / 10445、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口 46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按份糖份醋的比例调配，便可做到甜酸适度 47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放 2 小匙盐 49、做丸子按 50 克肉
46、 10 克淀粉的比例调制，成菜软嫩 50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按 50 克肉克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美 51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香 52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香 53、蒸馒头堿放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋汤匙，再蒸 1015 分钟资料仅供参考预览，阅读后请及时删除。如喜欢，请购买正版，支持作者!更多资料，请下载妈咪有方育儿百科全书 page: 30 / 104可变白 54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀 55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好 56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减 57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除 58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入 59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒 60、菜太辣，放些醋可减低辣味 61、菜太苦，滴入少许白醋 62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
