1、 白玉颜压片糖果生产工艺规程目 录1 产品概述 .22、所用原辅料清单(1 万片) 23、所需包装材料清单(1 万片) 24、生产工艺流程 .35 操作过程及工艺条件 .45.1 各步操作前应检查与准备 .45.2、生产操作过程 45.3、清场 65.4 成品检验和入库 66 生产环境洁净度要求 .67 关键工序的质量、卫生关键控制点 .68、成品质量标准及检验规则 .79 生产场所和所用主要设备 .710、技术经济指标及物料平衡的计算 .810.1、技术经济指标 810.2、物料平衡：- -810.3 需进行物料平衡计算的主要工序 810.4 物料平衡计算单位 910.5 数据处理 911、
2、劳动组织、岗位定员、工序工时 .91 产品概述【标准依据】 企业标准【产品标准】 补充蛋白质的功能食品【剂 型】 压片糖果【形 状】 本品为 色片【主要原料】 玉竹提取物、白芷提取物、白茯苓提取物、甘草提取物、麦芽糊精、硬脂酸 镁【适宜人群】 需要补充蛋白质的人【食用方法及食用量】 每日 2 次，每次 片，口嚼【规 格】 1.0g/片【包 装】 聚乙烯塑料瓶【储 藏】 密封，置阴凉干燥处【保 质 期】 24 个月【生产企业】2 所用原辅料清单（ 1 万片，1.0g/片）玉竹提取物 3kg天门冬提取物 3kg白芷提取物 1kg白茯苓提取物 1kg甘草提取物 0.5kg麦芽糊精 1.45kg硬脂酸
3、镁 0.05kg3 所需包装材料清单（ 1 万片）塑料瓶 100 个干燥剂 100 个标签 100 个瓦楞纸箱 2 个防伪标 100 个装箱单 2 张胶带 0.05 卷打包带 0.05kg4 生产工艺流程 5 操作过程及工艺条件5.1 各步操作前检查与准备5.1.1 检查水电气等：检查水、电、汽、压缩空气供应正常。5.1.2 计量器具检查：检查电子秤、电子天平、案秤、压力表、温度表等计量器具应在校正或确认的有效期内，计量正确、灵敏。5.1.3 场地检查：检查操作间有清场合格证，并在有效期内。检查房间内无与本批次生产无关的物品。检查洁净区房间内温度在 1825，相对湿度应 40-65%，洁净区与
4、室外的缓冲间的压差10Pa。5.1.4 设备检查：检查生产设备有清洁合格证，并在有效期内。检查设备内外无与本批次生产无关的物品。检查设备运转正常。5.1.5 更换状态检查：取下设备状态标志、清洁状态标志、房间清场状态标志，挂上本次生产的状态标志牌。5.1.6 领取物料：仔细阅读生产指令，按生产指令领取所需物料，认真核对物料的品名、批号、数量等。5.1.7 填写检查记录5.2 生产操作过程过筛-称量- 制粒-干燥- 整粒-总混-压片5.2.1、过筛 （辅料采购时可根据以下物料细度要求进行，物料细度达到要求可不过筛）：（1 ） 、物料细度要求：玉竹提取物、白芷提取物、白茯苓提取物、甘草提取物、麦芽
5、糊精、硬脂酸镁分别过 80 目筛。（2 ） 、选择细度要求的筛网，用 75%酒精将筛子内外擦拭一遍，晾干。（3 ） 、将筛子置于同口径或稍大口径的不锈钢桶上，将需过筛物料分别用不锈钢舀子舀入筛 网中，轻轻摇动。不同物料应使用不同的不锈钢舀子、筛子、不锈钢桶。（4 ） 、将过筛后的物料用洁净塑料袋装好，密闭，挂上状态标志。5.2.2、称量（1 ） 、开启除尘设施，检查压差指示小于零。（2 ） 、根据所用原辅料清单、物料含量及物料折算公式，计算出每锅投料所需物料的用量。（3 ） 、根据工艺指令要求，分别称取玉竹提取物、白芷提取物、白茯苓提取物、甘草提取物、麦芽糊精、硬脂酸镁。称好的物料另器贮存放置
6、，并挂上状态标志。（4 ） 、复核人核对称量的物料，包括品名、批号、数量等。5.2.3、初混（1 ） 、开启除尘设施，检查压差指示小于零。（2 ） 、 根据工艺指令要求，将称量好的玉竹提取物、白芷提取物、白茯苓提取物、甘草提取物、麦芽糊精依次加入三维运动混合机中，调试机器至合适运行状态，充分混合 30 分钟，混合均匀。 （3 ） 、将混合好的初混合粉倒进容器内，挂上状态标志，移交至下一工序。5.2.4、制粒（1 ） 、开启除尘设施，检查压差指示大于零。（2 ） 、制软材：将初混合粉，用 10%的麦芽糊精溶液作粘合剂，搅拌 15 分钟，制成适宜的软材（以手捏成团，指压即散为宜） ，将软材用不锈钢
7、桶盛装转入下步操作。（3 ） 、制粒：取一清洁并经 75%乙醇消毒的 18 目尼龙筛网，平齐地装入摇摆制粒机中，上紧，将软材加入料斗中，开机，根据制出颗粒的情况调节尼龙网松紧度。制出颗粒应大小均匀，松散适宜。（4 ） 、干燥：将湿颗粒转入沸腾干燥器中，先用凉风吹 510 分钟后升高温度至进风温度55 干燥；进风温度达到 50后开始计时，继续干燥 4570 分钟，至水分在 3-5%以下。干燥后颗粒转入不锈钢大桶中，挂上状态标志。5.2.5、整粒（1 ） 、开启除尘设施，检查压差指示大于零。（2 ） 、用不锈钢舀子将干燥后的颗粒转入旋震筛（16 目筛）进行整粒，每次舀出量不宜太多，以免撒落。（3
8、） 、分别收集旋震筛上层大颗粒、下层颗粒。（4 ） 、将大颗粒加工，再过 16 目筛，与“2.5.3”收集的下层颗粒合并。（5 ） 、对整粒后的合格颗粒，称量，挂上状态标志。5.26、总混（1 ） 、检查压差指示小于零。（2 ） 、根据原辅料清单及批量计算并称取硬脂酸镁。（3 ） 、从颗粒中用 60 目筛取少量细粉，约为麦芽糊精的 20 倍量的细粉，先将麦芽糊精与10 倍量细粉混合，使麦芽糊精均匀分散于细粉中，再将其与余下的细粉与余下颗粒共同放入三维混合机中。（4 ） 、设置三维混合机中参数，混合时间：25 分钟。开启三维混合机，混合均匀为一批。（5 ） 、总混结束，颗粒用洁净容器盛放，密闭，
9、挂上状态标志，转移至中间站。5.2.7、压片（1 ） 、检查前室压差指示大于零，压片间压差指示大于零。（2 ） 、按旋转式压片标准操作程序装上压片机冲模、冲头。手动盘动压片机，确认冲头、冲模装载合适。（3 ） 、将检验合格后的颗粒加入压片机的料斗中，用手转动试车手轮，待物料充填完全后，调节操作台上四只手轮，调节每片重 1.0g，片重差异控制在 0.95g1.05g ；片的硬度适中。调试的前两圈出的片作为废片废弃不要。（4 ） 、调试好后，开启压片机。运行稳定后每 15 分钟内至少检查片量差异一次。检查时分别从内道及外道各取 10 片称重，每 10 片重量应在 9.5g10.5g 之间。5.2.
10、8 内包装领取经质量检验合格的丸子和内包装瓶，用摇摆式数片机进行内包装，并用电磁感应连续封口机封口，60 粒/瓶。5.2.9 外包装内包装好的产品计数通过缓冲设施传递至外包室。根据本品批包装指令领取待包装品和包装材料后进行外包装5.2.10 注意事项（1 ） 、烘干时水分应控制在 3.0%-5.0%，太高产品容易产气（2 ） 、压片时房间湿度应控制在 30%-40%之间。5.3、清场各步骤操作结束后关闭设备电源，取下本次生产的状态标志牌，按清场管理标准要求清场、清洁。经现场质量监督人员确认后，挂上清场状态标志、设备状态标志。5.4 成品检验和入库将包装好的产品送入成品待检区，填写成品请验单，抽
11、样进行检验，检验合格后领取产品合格证，封箱打包入库并办理入库手续。6 生产环境洁净度要求生产过程中称量、过筛、混合、制粒、干燥、整粒、总混、压片、内包工艺过程，生产环境及管理符合食品生产要求。7 关键工序的质量、卫生关键控制点1 2 3 4关键控制点原料验收 干燥 压片 瓶内包装显著危害 原料的真伪、优劣 物料水分含量 外观性状 混装、少装关键限值 标准规定的性状和含 量要求 符合中间体质量 片重差异 不得出现对象 待检原料 干燥后的颗粒 压制完的片剂 分装完的片剂监控方法 经验鉴别、仪器 沸腾干燥机 目测 生产中开瓶检查频率 每批检验 每批抽检 每批抽检 每批抽检人员 仓管员、QC QC Q
12、C QA纠偏措施 拒收并通知供应仓管 部退、换货 通知生产部查找原因并制定解决方案 立即停机，调整合 格后再压片 立即停工，检查所 有分装产品记录原料检验报告 干燥工序批记录 压片工序批记录 瓶内包装工序批记 录8 成品质量标准及检验规则检查项目 型式检验 出厂检验色 泽 色泽均一色泽均一滋味、气味 有特有的滋味、无异味 有特有的滋味、无异味性 状 片剂 片剂感官指标杂 质 无肉眼可见外来杂质 无肉眼可见外来杂质功效成分蛋白质， g/100g 干燥失重，g/100g 5.0 5.0铅（以 Pb 计） mg/kg 0 .5 /砷（以 As 计） mg/kg 0.4 0.4理化指标铜（以 Cu 计
13、）mg/kg 10 /菌落总数，CFU/g 750 750大肠菌群 , MPN/100g30 30微生物指标志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出 /9 生产场所和所用主要设备序号 设备编号 设备名称 型号 生产场所洁净度级别1 三维混合机 混合间2 沸腾制粒干燥机 干燥间3 摇摆式制粒机 制粒间4 快速整粒机 干燥间5 旋转式压片机 压片间6 摇摆式数片机 内包装间十万级洁净区7 激光喷码机8 半自动捆扎机外包间 一般区10、技术经济指标及物料平衡的计算10.1、技术经济指标10.1.1、 93.0%10.1.2、10.2、物料平衡：10.2.1、制粒工序：%10理 论 产 量 检 品
14、数成 品 入 库 数成 品 率 )(瓶合 格 产 品 产 量 元全 部 产 品 总 成 本产 品 单 位 成 本 %10本 批 理 论 颗 粒 重 量可 收 集 损 耗最 终 颗 粒 重 量物 料 平 衡97.0%100.0%10.2.2、压片工序：() 10中 间 产 品 总 重 量 可 收 集 损 耗物 料 平 衡 颗 粒 压 片 前 颗 粒 重98.0%100.0%10.2.3、内包装工序：98.0%100.0%10理 论 产 量检 品 数半 成 品 数物 料 平 衡10.2.4、外包装工序：98.0%102.0%10内 包 装 工 序 转 交 量废 品 量抽 检 量入 库 量物 料 平
15、 衡10.2.5、包材物料平衡= 100%10.3 需进行物料平衡计算的主要工序制粒工序、压片工序、内包装工序、外包装工序。10.4 物料平衡计算单位包装工序以数量单位计算，其他工序以重量计算。10.5 数据处理(A）凡收率、平衡率在合格范围之内，可进行物料向下工序流转。(B）凡收率不在合格范围，应立即贴示“待查”标志，不能递交下工序，并填写 偏差处理记录 ，通知车间主任及质量部 QA 检查员按生产过程偏差处理管理制度进行调查，采取处理措施，并详细记录。%10)( 领 用 量 损 耗 量剩 余 量使 用 量(C）应由质量部定期对各工序收率及产品的总体物料平衡进行回顾性验证，为工艺改进、技术革新及技术标准文件的修订提供参考。(D)车间对每批产品每一工序的物料平衡情况进行统计分析，每月上报生产部。11、劳动组织、岗位定员、工序工时（按产量 35 万片计算）岗 位 定 员 工序工时（小时）总混 2 3648压片 2 1618内包装 3 4245外包装 15 300330生产周期 7 天生产周期工序 第一天第二天第三天第四天第五天第六天第七天粉碎总混 压片 内包装 外包
