1、Nutritional problems in HK children of the 21st century,Leung Suk Fong20/11/2010,Nutritional deficiency Yes or No ?,A common concern in mothers,Before 70s 70-80s: reason for doing the cohort study to confirm no protein calorie malnutrition in spite of body size smaller than the Americans 2010 : a)ge
2、neral lack of confidence in child care, b)promotion of infant and child nutrition products, c)appearance of super-size children d) parents are generally over-eating,Features in diet,14 months baby: 4-5 x milk formula3 years child: 3 x milk formula, soft rice cooked with pork or fish soup3 year old c
3、hild: 2x milk, one egg daily, meat, fish and vegetable in every meal,Features in health,Frequent coughs and coldsConstipationAllergy diseasesPoor temper and poor concentrationGeneral lack of energy,Nutritional deficiency No -protein calorie malnutritionYes- deficiency in phytonutrients, micronutrien
4、ts, fibre, omega 3 (too much omega 6 and trans FA),* 蕃茄, 菠菜, 豆, 青豆, 薯仔 * 牛肉, 豬肉, 雞肉, 牛奶 Colin Campbell,植物性食物和動物性食物的營養成份 ( 每500卡路里 ),食物的營養密度 (植物性化學物、抗氧化物質、維他命、礦物質) 最高營養密度 = 100，最低營養密度 = 0,EAT TO LIVE by JOEL FUHRMAN,M.D. 2003,奶粉的添加劑,可能有 : Omega 3胡蘿蔔素、視黃素、低眾糖未有 : 胡蘿蔔素類如蕃茄紅素。生物類黃酮吲哚、異硫氫酸鹽、花青素、類黃酮、 異黃酮、
5、植物雌激素。多醣體酵素纖維鉻等奶粉營養遠低於母乳或天然植物類食物。,我們需要鈣 而不是牛奶,鈣營養,增加運動與陽光菜蔬 流失動物性蛋白鹽糖及精煉米麥,Allergic disorders and Food allergy,Allergenic foods,Cow milk Egg WheatSoy Peanut Orange,嬰幼兒牛奶敏感症狀,兒科經驗,停止飲用牛奶使很多病得痊癒濕疹、吐奶、肚風 鼻敏感 經常傷風感冒 便秘 等,F,F,F,B3-F2,A,老師的午餐,定義: 不利於健康包括: A. 來自牛奶、 紅肉的飽和脂肪 B. 用於糕餅、 麪飽的反式脂肪 (比A更壞),壞油,好油,定義:
6、 有利於健康 包括: 來自種子，硬殼果，全穀 及魚的單元非飽和脂肪和多元非飽和脂肪吃太多也會肥胖 必需脂肪酸 6 , 3比例要正確,4:1而不是20:1,腦要好油,動物實驗缺乏6 : 皮膚角化，消瘦及早死不足3 : 行為異常 人群中缺乏3會心臟病、關節炎、糖尿病、哮喘抑鬱症、躁狂症孕婦: 早產、產後抑鬱、嬰兒學習障礙青少年: 脾氣暴躁、暴力傾向老年: 中風、老人痴呆,Too much,Milk Egg Meat Bread Cake Candies Fish,Too Little,Whole grains Varity of vegetablesVarity of beansHealthy s
7、nacksGood oilExerciseSunshine,如果有下列現象，你孩子一定 不會營養不良 (缺熱量、蛋白),1. 每天起碼有三餐 2. 每天有食物吃剩 3. 孩子活躍 4. 醫生證明沒有器官性疾病 5. 有父母愛錫,正確認識兒童生長,1. 遺傳因素很重要 2. 矮和輕都可以是正常 (有百份之三正常嬰幼兒童的 身高和體重在第三百份位之下) 3. 在2至4個月間，食量減少可以是自我調節的現象 4. 生長速度隨年齡而變化 5. 1歲時最瘦，有利身體活動 6. 5歲之前過量飲食表面上不致肥胖，但會使肥細胞 數目增加 7. 營養過多可使兒童青少年高得快，早一些達到遺 傳所定下的成年高度,錯誤
8、理解兒童生長,1. 身高或體重低於平均數是由於營養不良 2. 身高或體重低於第三百份位是由於營養不良 3. 若身高或體重在百份位線上下跌，即營養不 良 4. 1歲增重比兩個月大時慢是由於營養不良 5. 5歲以前不會有肥胖問題，可以儘量吃 6. 多飲牛奶，多吃肉類，生長更好 7. 高熱量、高蛋白質的食物對兒童有利而無害,錯誤理解兒童飲食,1. 飲奶粉比吃天然食物好 2. 不肯吃飯的便多給奶粉 3. 長期用高熱量、高蛋白質奶粉為正常孩子增重 4. 讓兒童隨時吃喝 5. 嬰兒食物完全不能加鹽、油 6. 早晚一定要飲奶 7. 不吃魚、肉、蛋就不夠蛋白質,2001, Willett, Harvard School of Public Health,
