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类型酒店新进员工三天速成培训方法(浓缩版).doc

  • 上传人:buyk185
  • 文档编号:4662470
  • 上传时间:2019-01-06
  • 格式:DOC
  • 页数:3
  • 大小:102KB
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    关 键  词:
    酒店新进员工三天速成培训方法(浓缩版).doc
    资源描述:

    1、新进员工三天速成培训方法(浓缩版)当下,酒店餐饮业的用人荒愈演愈烈。一方面餐饮企业难以招到合适的员工,另一方面老员工跳槽的比率越来越大。餐饮业一直徘徊在招人、培训、流失,再招人、再培训、再流失的怪圈里。面对新员工难以顶岗,老员工不断流失的两难境地,每个餐饮企业都绞尽脑汁,缩短培训时间,节约培训成本,在保证服务质量的前提下,最大限度使本企业的人力资源运转正常。特别是在经营旺季的时候,更显捉襟见肘。酒店一方面招收学员进行补充,另一方面需要大量的小时工和临时工。虽然这些员工在酒店工作时间有限,但也要掌握酒店餐饮最基本的服务技能和礼仪,对其进行长期固定的培训是不现实的。于是,总结出一套快速培训员工的方

    2、法,使其在最短的时间内基本掌握餐饮酒店的服务规范和技能,迅速上岗。 每一名新员工在上班第一天都会拿到一张小卡片,上面具体写明务必做到的二十六项和务必不能做的二十二项,第一天的培训就是讲解小卡片上的内容;第二天让新员工背诵、理解、消化;第三天考试,然后进行实际操作;第四天就正式上岗工作。整个培训过程都有一个领班跟踪纠偏,最大限度压缩培训时间,在以后的实际工作中,每一名新员工都有一名老员工进行现场传、帮、带,确保服务质量。务必做到二十六项1.务必做到遵守各项店规店纪,讲文明、讲礼貌、讲卫生、讲道德、讲次序;2.务必做到保持工装整洁,工牌佩戴好,仪表仪容达标;3.务必做到主动、热情、微笑、问好;4.

    3、务必做到熟悉各营业区域位置,营业时间,客梯,客厕位置;5.务必做到不私拿、私藏、私用饭店及客人的物品;6.务必做到严于律己,服从分配;7.务必做到不迟到、不早退、及时填写每时段考勤,上岗期间不消失,需离开岗位必须先向领班汇报;8.务必做到拾到物品及时上交领班,不许私自打开或是不报;9.务必做到熟记各常用电话分机号码;10.务必做到使用礼貌用语:“您” 、 “您好” 、 “再见” 、 “稍等” 、 “对不起” ;11.务必做到客人永远是对的理念,做到打不还手,骂不还口;12.务必做到为客人指路时,五指并拢,面带微笑,声量适中,眼睛看向所指方向;13.务必做到客人有问声,员工有应声,客来有迎声,客

    4、走有送声;14.务必做到能够认真、迅速、细致负责的地完成好每一项分配的工作,并在完成后第一时间向领班回复反馈;15.务必做到站姿、走姿、坐姿符合饭店规定的标准;16.务必做到严格按照服务程序对客服务,保障服务质量、注意服务态度;17.务必做到客过要让路;18.务必做到操作时安全第一(客人的安全、自身的安全、物品的安全) ;19.务必做到餐具、桌椅轻拿轻放;20.务必做到操作时使用托盘不拎托盘,不转托盘;21.务必做到爱护设备设施;22.务必做到客人提出的要求第一时间反映给领班;23.务必做到满足客人服务要求;24.务必做到掌握当日活动基本程序;25.务必做到服从领导工作安排;26.务必做到贵重

    5、物品不携带到餐厅。务必不能二十二项1.务必不能对客人出言不逊及怠慢客人;2.务必不能使用为客人服务的设备设施(正门、客梯、客厕等) ;3.务必不能用为客人提供的物品(餐巾纸、纸杯、茶具、酒具、饮品、食物等) ;4.务必不能议论客人的缺点、短处,做好本职,对客人不品头论足;5.务必不能以食指指人或指路;6.务必不能在客用区域追跑打闹;7.务必不能衣冠不整,不化浓妆;8.务必不能将个人情绪带到工作中去;9.务必不能对客人说“不” 、 “不能” 、 “不知道” 、 “你”及脏话;10.务必不能向客人索要小费、礼品、电话号码、名片及过激行为;11.务必不能议论工作环境、工资待遇等个人问题;12.务必不能站无站姿,走无走姿;13.务必不能在非指定区域吸烟;14.务必不能无故离岗、串岗、脱岗;15.务必不能不按照程序为客人提供服务;16.务必不能破坏饭店及客人的物品、财物、设备设施;17.务必不能将个人物品带到工作区域;18.务必不能在上岗时接、打电话;19.务必不能在上岗期间玩手机、看杂志、书刊、报纸等与工作无关的事情;20.务必不能佩戴夸张发夹、头饰,化与工作环境不符的妆;21.务必不能佩戴首饰,留长指甲,涂抹指甲油;22.务必不能私拿客人的物品及酒店餐厅的物品。

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