1、话说长沙饮食长沙人爱喝茶，茶叶多自产自制，有时也用黄荆叶，十大功劳叶等代用。河西、宁乡等地有吃芝麻豆子茶的习俗，即在泡茶时加入炒熟的黄豆、芝麻及姜末等。浏阳北乡则爱吃茴香茶，是在茶叶中加川芎和小茴香，饮后有祛寒止痛、健胃祛风之功。夏天，城乡都喜欢饮用凉茶，即用金银花、淡竹叶、夏枯草、车前草、薄荷之类，加上石青煎水代茶，既香甜可口，又清热解暑，利尿解毒。长沙人爱吃苦味的东西。这个习俗的渊源可追溯到先秦，据文献记载， 楚辞招魂中有“大苦咸酸，辛甘行些”的诗句，长沙人喜“大苦”爱“辛甘” ，从那时候就开始了。这里的“大苦” ，据说就是豆豉。这种由豆类加工而成的调味品，已有 2000 多年的历史了。至
2、今，长沙人还有爱吃豆豉的习惯。其它如苦瓜、苦荞麦，也都是长沙人所喜爱的。长沙人嗜苦不仅有其历史渊源，而且有其地理原因。湖南地处亚热带，暑热时间较长。祖国传统医学解释“暑”的含义是：天气主热，地气主湿，湿热交蒸谓之暑；人在气交之中，感而为病，则为暑病，而“苦能泻火” “苦能燥湿” “苦能健胃” 。所以人们适当地吃些带苦味的食物，有助于清热、除湿、和胃。长沙人善于加工贮藏食物，普通家庭都会薰腊肉腊鱼、做霉豆腐等。腊肉放在茶油或谷仓内可留至伏天，不霉不走味。生姜、茄子、苦瓜、萝卜等晾晒腌制后，既是美味食品，又是馈赠佳品。长沙还有一些特定的“饮食语言” 。老顾客到店里吃粉面时一般都能够使用一些约定俗成
3、的语言，使用这些语言不仅简单明了，而且印象深刻，出错频率就会降低。比如“宽汤少油”就是下面时要汤多油少的意思；“重油”就是要多放点油；“落锅起”指面放到开水里泡一下就马上捞起。 “轻挑” ，就是要求下的面的分量比平常少一些， “轻轻挑”指分量比平常少一两，相反“重挑”就是加一两面的意思。(根据有关资料改写)1. 文章中谈到了哪些长沙饮食习俗？(4 分)【答案】爱喝茶、爱吃苦味的东西、善于加工贮藏食物、有特定的“饮食语言” 。【解析】此题考查考生对文章主要内容的筛选和概括。通过阅读全文，不难发现文章每一个段落即讲长沙人的一个饮食习俗，并且每一段中心句都在段首的位置，因此我们就可以归纳出文中所讲的
4、长沙人的四个饮食习惯。2. 借助上文中介绍的相关知识，具体说说下面链接材料中长沙人喜欢吃辣的原因。(4 分)【链接材料】长沙人不分男女老幼，普遍嗜辣，所谓“长沙人有一怪，不放辣椒不成菜” 。压扁爆炒的灯笼椒、牛角椒最令人垂涎，被称为“送饭菜” 。红辣椒往往晒成干椒，再碾成粉，使用方便；或剁成辣椒酱，拌入蒜头、刀豆、豆豉等，再倒入适量的酒和麻油，可长期保鲜，四时皆备。据研究，长沙人嗜辣与嗜苦的原因如出一辙。【答案】有历史渊源，从先秦起开始喜食辣。有地理原因，长沙地处亚热带，暑热时间较长，易得暑症。人们适当吃些带辣味的食物，有助于除湿、和胃。【解析】此题考查学生的材料探究能力。首先看链接材料，最后
5、一句“长沙人嗜辣与嗜苦的原因如出一辙” ，由此我们可以将答案定位在第二段。第二段第三行也有提到爱“辛甘” ，“辛”即辛辣，所以可以得出长沙人爱吃辣是具有历史渊源的。第二段后半部分谈到嗜苦原因，抓住最后一句“清热、除湿、和胃” ，但“苦能泻火” ，辣不可能泻火，所以只保留后两个即可。二、(15 怀化)科技文阅读。(8 分)凹凸不平的海平面门主(1)“世界七大工程奇迹”之一的巴拿马运河，并不是人们想象的那样，只是把巴拿马地峡挖通连接太平洋和大西洋，让船只通行。其实，运河西侧的太平洋洋面比东侧的大西洋高出近 6 米，这样挖出的运河，东西两端落差大，水流极快，船只通行危险。因此，如今建成的巴拿马运河是
6、水闸提升式运河，船只通过船闸上下通行。很多人会想不明白，既然地球上的大洋都是连通的，为什么不同的海平面会有如此落差呢？(2)其实，海平面并不是平的，其高低起伏非常复杂。只是由于人们在海洋上的视野有限，才以为海洋的水面似乎是平的。20 世纪 60 年代以来，根据卫星数据测定，科学家为我们展示了一幅令人惊奇的海平面。海面有“水山” “水谷”也有“漩涡” 。日本东北部的海面高出平均海平面 78 米，马达加斯加岛以南海面高出平均海平面 56 米。可是，印度洋马尔代夫群岛附近，海面低于平均海平面 113 米，新西兰东南部海面低于平均海平面 73 米。如此起伏不平的海“平”面是怎样形成的呢？海面不“平”蕴
7、含着大自然的诸多玄机。(3)我们知道，不同海域的海水含盐量是不同的。温度高的海域的海水溶解度会比温度低的海域大，也就是说同样质量的海水可以溶解更多的盐。在气温高、淡水补充少的海域，盐度的增加会更显著。海水盐度变大后，密度也会随之变大，水面便会稍微降低。地球上的海洋虽然其上部被陆地或岛屿隔开，但下部却是连通的。哪片海域密度大，哪片海域的水面便低。南北纬 30 度附近的副热带海域不仅气温高，而且终年少雨，海水蒸发量大于降水量，海水盐度很大。例如红海位于副热带高压带附近，其海水密度是地球上的海洋中最大的，其水平面低于地中海水平面。(4)全球大气环流所造成的盛行风常年吹拂海面，推动海水流动由此形成洋流
8、，赤道以北的太平洋洋面长年吹东北信风，将表层海水带动起来，形成由东到西的北赤道海流；赤道以南洋面则受东南信风影响，形成由东到西的南赤道海流。这两股海流让太平洋海面变成“西高东低” 。洋流随全球气候不断变化，在极端气候条件下影响更大。 “厄尔尼诺”出现的年份，东西方气压差缩小使得东北信风和东南信风减弱，此时中太平洋改吹西风。于是，太平洋东西两侧高度差减小，甚至变成“东高西低” 。 “拉尼娜”出现的年份情况正好相反，太平洋东西部高度差加大。(5)引潮力 也是影响海平面的重要因素，当月球运行至太阳和地球中间，三者成一条直线时，地球面对月球的一面同时受到来自太阳和月球的引潮力，此时海水水位最高，形成大
9、潮，我们熟知的钱塘江潮即是。太阳、地球、月球三者垂直时，太阳与月球对海水的引潮力最小，形成小潮。(6)导致海面不平的因素还有很多，如人类的活动加剧，致使全球气候变暖，导致海平面上升。地壳也处在不断的运动变化中，不同地点的地壳升降，海平面也随之变化。(7)全球海平面高度对于引航、导航、航空、航天、地图制作、地质研究等非常重要，也是我们预测气候变化的重要依据。实时准确地测定全球海平面成为我们的重要课题。(选自15 年第 3 期大科技科学之谜 ，有删改)【注释】引潮力指月球和太阳对地球上单位质量的物体的引力，以及地球绕地月公共质心旋转时所产生的惯性离心力，这两种力组成的合力，是引起潮汐的原动力。引潮
10、力与物体质量成正比，与距离的立方成反比。1. 本文说明的中心是(2 分)( B )A. 海平面不平的表现 B. 海平面不平的原因C. 海平面不平的影响 D. 海平面不平的作用【解析】说明文一般都会有明显的中心句或者是重点句子，通读全文后，很容易确定本文的说明对象是：凹凸不平的海平面，在文章第(2)段段末有一句话“如此起伏不平的海平面是怎样形成的呢” ，下文就是围绕其展开描述的。因此，本文的说明中心就是海平面不平的原因。故选 B 项。2. 下列关于本文的解说，不正确的一项是(2 分)( D )A. 本文是一篇事理说明文，说明顺序为逻辑顺序。B. 本文开头引用“巴拿马运河”主要是引起读者兴趣，引出
11、说明的中心话题。C. 本文第(2)段主要运用了举例子和列数字的说明方法。D. 本文语言生动活泼，读来饶有兴趣。【解析】通读全文后，不难发现，本文以平实严谨的语言向读者说明海平面不平的原因，而非“语言生动活泼” ，D 项不符合文意，故选 D 项。3. 对导致海平面不平的原因分析不恰当的一项是(2 分)( A )A. 温度高、降水少的海域海平面较高，温度低、降水充沛的海域海平面较低。B. 人类的活动加剧，致使全球气候变暖，导致海平面上升。C. 引潮力、洋流也是造成海平面不平的重要原因。D. 地壳一直处于不断的运动变化中，地壳升降，海平面也随之变化。【解析】根据文章第(3)段的有关说明，A 项中的说法正好反了。应该是：温度高、降水少的海域海平面较低，温度低、降水充沛的海域海平面较高。其他三项都是正确的，故选 A项。
