1、电脑程控高压蒸锅台（五头）http:/ 单位：万元项 目 店铺标准 说 明预估营业额（月） 28 预估营业额为25-50万/月的店址（商圈） ，适合投资标准店。总面积（） 200指实际使用面积，含用餐区、点餐区、儿童游乐区、卫生间、收银区、厨房、干货间、经理室、员工休息室、垃圾间、洗碗间、加工间。预估厨房面积（）60 含厨房区、收银区、干货间、经理室、员工休息室，垃圾间。预估座位数（个） 100 视用餐区面积及格局而定。项 目 金 额 说 明项目策划费 8由投资分3次给付，签订意向合同付2 万，签订正式合同再付4万，剩余尾款2万，开业后 45天内盈利后付清。设备金额 16含厨房设备、冷柜、不锈
2、钢设备、杂项设备、电脑软件费、前台 POS机及电脑等购买及安装。设备投资依实际营运需求做相应调整。装修金额 30含设计费、天花、地板、墙面、排烟、排水、水电安装、灯光照明、菜单灯相片、价目条、空调、桌椅、监视、消防系统、音响系统等装修（不含增容费、外观结构及楼梯改造） 。招牌制作安装，此金额以200预估，依实际格局、面积情况约有 5%差异，但仍依实际状况而定。预计每平方装修费1500元。开办费 6含开店前人事培训费用、差旅费、证照费、水电费、交际费、开店前,租金、其他杂费。另须视需求准备开店广促费、用隆重开业所需费用,4-8万元。因地区差异、餐厅租赁合约不同，以实际发生费用为准总投资额 60
3、含策划费、设备金额、装修金额及开办费在内的总投资。第一期店面租金 6预估每月房租=2万元；预估第一期店面租金=3个月房租。视实际租赁条件而定。第一批原物料 7.2预估第一批原物料为月营业额 40%1个月；但须视开店地点、原物料订配货周期做调整。原物料由总部统一配送。总准备金 73.2 含总投资额、第一期店面租金、第一批原物料的总准备金额。管理费 3%投资者每月须将餐厅月营业额按一定比例支付给弘胜作为持续长期顾问管理、接受弘胜企业协助指导的费用。具体的分内蒸饭类牛腩饭香汁排骨饭+花旗冬菇滑鸡饭+海底肉饼饭+猪骨汤+榨菜牛肉饭+猪骨蒜香排骨饭+茶树五香牛腩饭+花旗儿童1 号排骨饭（鸡腿饭+蒸蛋+
4、豆排骨饭+生菜王鲜肉包+糯米鸡五香牛腩饭蒸汤类冰糖雪耳6 元冰糖花旗参竹丝鸡汤粉面类冰糖雪耳冰糖木瓜花旗参竹丝鸡鸡肉粉+牛腩粉+牛腩粉7 元排骨粉牛肉丸+墨鱼丸香滑肠粉+ 白粥-皮蛋粥+鲜肉包饮料类巧克力奶茶蜜柚绿茶蜂蜜红茶梅子绿茶可乐+雪碧+ 美年金桔柠檬营养早餐鲜奶炖蛋皮蛋瘦肉粥老火鸡粥荷包糯米鸡香滑肠粉香汁排骨+生菜王+花旗鸡汤+米饭鼎香肥牛+菜干猪骨汤+白菜+米饭香菇鸡腿+小青菜+排骨汤+米饭火锅类（养生火锅）奶也能打火锅!这真是让我这个异乡人开了眼了!真是吃在广东啊!bobo 跟我说有这样的火锅,我一开始还不信,当我们走进这家店时,我服了,一股铺面而来的浓浓奶香味,哇! 开了眼了!牛
5、奶火锅 20元/锅底牛奶火锅是我第一次听说,也是第一次品尝,据老板说,用料很简单,就是用很纯的花牛奶再加少许盐就可以了,老板为了保证牛奶的质量,每天都专车去农场里取纯正的花牛奶呢!不过特别要提的一点是,一定要用砂锅,因为太薄的锅很容易煮糊牛奶的!我们分别点了:牛肉片,猪肉片和白菜,用来下锅.肉片熟了之后,吃在嘴里口感很软嫩,肉的原味保存得很完美,而且我发现,用牛奶做火锅,煮出来的肉片,不管煮多久都不会老,真是不错啊!相较之下,普通火锅在肉质原味的保持上就差很多了,而且很容易煮到肉片老了,嗯,牛奶火锅,赞!试过牛奶涮过的白菜后,感觉牛奶的香味和白菜的青甜,完美的结合在一起,吃起真是清甜爽口啊!而
6、且感觉白菜也是越煮越香,真是特别啊!老板还教我们用煮沸的牛奶冲鸡蛋,他说这样对身体很有益,我们每个人都试一碗,呵呵!好喝!第 3 幅店家推荐牛奶火锅菜式!第 4 幅现今天名画家送给潘生的牡丹图 !(市值好几万元呢!哇!)第 5 幅我和 bobo 合作无间,呵呵!第 6 幅新奇的吃法,让网友迫不及待啦!哈哈!潘老板热情的亲自为我们整制 “牛奶冲蛋“!2.养生窈窕火锅。 材料：雀巢淡奶1000毫升、高汤1000毫升、鲜虾4尾、鱼板片、鸡胸肉50克、洋葱半粒、鲜香菇数朵、红萝卜半根、豌豆适量、玉米笋适量 调味料:雀巢美极鸡精 2小匙、雀巢鸡汤块 1块 做法： 1.将鲜虾洗净，鸡胸肉切片，红萝卜切片，
7、鲜香菇切十字备用。 2.将高汤及雀巢植脂淡奶煮开当作锅底，加入所有材料及调味料即可。 小技巧：1.煮牛奶千万别使用铝锅，铝锅会与牛奶产生化学变化。 小贴士：港式餐厅的好吃秘密：专业厨师通常会在火锅汤底中加入雀巢淡奶，使整锅汤滑口香醇，尤其雀巢淡奶无糖、低脂，除增加火锅风味外，还能解油腻，具减肥功效。养生火锅大集合养生火锅以中药材为汤底，不仅香味迷人，又可调养气血，而且药材几乎没什么热量，当作汤底最无负担，再搭配上高纤、低卡又美味的火锅料，保证能让爱吃火锅的你，放心吃饱不怕增胖！一.养生火锅汤底火锅人人会煮，但有人是吃得一嘴油腻、肥胖，有人却可以享受美味又能维持健康与好身材。这其中的差别关键就在
8、于汤底 ，所以如何选择好汤底，可是养生火锅必学的第一招。1.人参益气汤汤底功效：有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，及健胃整肠，帮助消化等效果。适合对象：适合气虚体力不济及肠胃功能不佳者。不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。材料：西洋参5 钱，枸杞5 钱，红枣10 粒（去籽） ，生姜片2 片。水量：以6 碗水 1 碗约220cc 用小火熬煮至剩4 碗，去药渣当作火锅之汤底用。 约30-40 钟好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1 罐约400cc替代2 碗水熬煮，增加汤底的甜味。速配养生火锅料：鸡肉、猪肉等其它火锅料。不速配的火锅料：鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材。
9、2.养生补血汤汤底功效：能调补气血，增强造血机能，促进血液循环。适合对象：贫血，面色萎黄或苍白，常头晕倦怠，便秘，或冬天手脚容易冰冷者。不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。材料：当归2 钱，熟地3 钱，川芎2 钱，白芍3 钱，党参3 钱，黄耆3 钱，红枣5 粒（去籽） ，生姜片2 片。水量：以6 碗水1 碗约220cc用小火熬煮至剩4 碗，去药渣当作火锅之汤底用。 约3040 钟好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1 罐约400cc替代2 碗水熬煮，增加汤底的甜味。速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料。不速配的火锅料：鱼肉等海鲜。3.冬令大补汤汤底功效：气血双补，提高身体的机能，保健强身，还
10、有益精髓，强筋骨等功效。适合对象：体弱多病，气血不足、精神倦怠，缺乏体力、头晕目眩、筋骨酸痛、手脚常觉冰冷者。不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火火气大者。材料：当归2 钱，熟地3 钱，川芎2 钱，白芍2 钱，党参3 钱，白朮3 钱，伏苓3 钱，甘草1 钱，黄耆5 钱，桂枝1 钱，枸杞3 钱，山药3 钱，红枣5 粒（去籽） ，生姜片2 片。水量：以7 碗水1 碗约220cc用小火熬煮至剩4 碗，去药渣当作火锅之汤底用。 约3040 钟好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1 罐约400cc替代2 碗水熬煮，增加汤底的甜味。速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料。不速配的火锅料：鱼肉
11、等海鲜。4.养生鲜鱼汤汤底功效：养血益气，补虚保健。适合对象：虚羸少气，倦怠乏力，头晕心悸，冬天手脚容易冰冷者。不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。材料：黄耆5 钱，当归2 钱，川芎1 钱，枸杞3 钱，红枣 5 粒（去籽） ，生姜片5 片。水量：以6 碗水1 碗约220cc用小火熬煮至剩4 碗，去药渣当作火锅之汤底用。 约3040 钟好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1 罐约400cc替代2 碗水熬煮，增加汤底的甜味。速配养生火锅料：鱼肉、鱼头、鳗鱼、鲜虾等海鲜及其它火锅料。不速配的火锅料：不新鲜或腥味重之海鲜。5.何首乌大补汤汤底功效：滋补肝肾，填精补髓，强筋骨，壮腰膝。适合对象：腰膝酸软无力，视力减
12、退，小便频数，性机能减退，发白齿摇，头晕重听，骨质流失等人。不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火火气大者。材料：何首乌3 钱，当归2 钱，黄耆3 钱，熟地3 钱，黄精3 钱，枸杞5 钱，肉从蓉2 钱，山药3 钱，杜仲2 钱，黑枣5 粒（去籽） 、生姜2 片。水量：以7 碗水 1 碗约220cc 用小火熬煮至剩4 碗，去药渣当作火锅之汤底用。 约3040 钟好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1 罐约400cc替代2 碗水熬煮，增加汤底的甜味。速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料。不速配的火锅料：鱼肉等海鲜。6.当归橘皮汤汤底功效：补气养血，温通血脉。适合对象：气血不足，头晕目眩
13、，体倦乏力，四肢不温怕冷者。不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病者。材料：当归3 钱，黄耆3 钱，枸杞3 钱，橘皮2 钱，桂枝1 钱，桂圆肉2 钱，大茴香3 粒，生姜5 片。水量：以6 碗水1 碗约220cc用小火熬煮至剩4 碗，去药渣当作火锅之汤底用。 约3040 钟好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1 罐约400cc替代2 碗水熬煮，增加汤底的甜味。速配养生火锅料：羊肉、牛肉、鸭肉等腥味重之肉类。不速配的火锅料：鱼肉等海鲜。7.健康蔬菜汤汤底功效：清浊消脂，补虚强身。适合对象：素食，高血压，高血脂，心血管疾病，肥胖等。不适合对象：无。材料：高丽菜100 克，洋葱 1 颗约400 克 ，胡萝卜1 条约15
14、0 克 ，西洋芹100 克，黄豆芽50 克，玉米1 条约200 克 ，香菇2 朵，桂皮2 钱，生姜3 片。水量：以10 碗水1 碗约220cc大火煮开后，以小火熬煮 2 小时后，去菜渣取4 碗当作火锅之汤底用。好吃秘诀：可加入甘蔗熬煮，增加汤底的甜味。速配养生火锅料：豆腐、豆皮、油条、面筋制品等火锅料。不速配的火锅料：肥肉。2.茶包汤底随手可得的茶包，也是火锅汤底的好材料，不仅能散发天然茶香，而且清新爽口，最适合吃怕油腻火锅的人！1. 绿茶汤底材料：绿茶茶包2 包，清鸡汤1 罐，水2 碗。功效：有帮助消化，提神解郁，消除疲劳，振奋精神等功效。但幼儿、贫血和消化性溃疡病患应少食用。好吃秘诀：茶包
15、汤底要好吃，汤头仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清鸡汤约400cc ，先放入冰箱冷藏，待其油脂结成白色块状后，去掉这些块状的油脂，剩下的清澈鸡汤倒入锅内，再加2 碗的开水，放入绿茶茶包，即是好吃的绿茶火锅汤底，清鸡汤亦可用健康蔬菜汤汤底替代。速配养生火锅料：素食火锅料、青菜、豆腐、水果等。不速配的火锅料：油炸类食物。2. 普耳茶汤底3.材料：普耳茶茶包 2 包，清鸡汤1 罐，水2 碗。功效：能清肠化积，消脂减肥，最适合肥胖或需要减肥者食用。好吃秘诀：茶包汤底要好吃，汤头仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清鸡汤约400cc ，先放入冰箱冷藏，待其油脂结成白色块状后，去掉这些块状的油脂，剩下
16、的清澈鸡汤倒入锅内，再加2 碗的开水，放入普耳茶茶包，即是好吃的普耳茶火锅汤底，清鸡汤亦可用健康蔬菜汤汤底替代。速配养生火锅料：素食火锅料、青菜、豆腐、水果等。不速配的火锅料：油炸类食物。3. 熏衣草茶汤底材料：熏衣草茶包2 包，清鸡汤1 罐，水2 碗。功效：有芳香健胃，安神解郁，促进新陈代谢等功效。最适合情绪容易紧张，又喜爱清淡饮食的人食用。好吃秘诀：茶包汤底要好吃，汤头仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清鸡汤约400cc ，先放入冰箱冷藏，待其油脂结成白色块状后，去掉这些块状的油脂，剩下的清澈鸡汤倒入锅内，再加2 碗的开水，放入熏衣草茶包，即是好吃的熏衣草茶火锅汤底，清鸡汤亦可用健康蔬菜
17、汤汤底替代。速配养生火锅料：素食火锅料、青菜、豆腐、水果等。不速配的火锅料：油炸类食物。4. 梅子茶汤底材料：梅子茶茶包2 包，清鸡汤1 罐，水2 碗。功效：具有开胃助食，消脂化积，生津除渴，提神醒脑等功效。最适合喜欢吃带有酸味食物的人食用。好吃秘诀：茶包汤底要好吃，汤头仍需要甜美，最方便的方法是，先将一罐清鸡汤约400cc放入冰箱冷藏，待其油脂结成白色块状后，去掉这些块状的油脂，再将剩下的清澈鸡汤倒入锅内，再加2 碗的开水，放入梅子茶茶包，即是好吃的梅子茶火锅汤底，清鸡汤亦可用健康蔬菜汤汤底替代。速配养生火锅料：白肉和一般火锅料。不速配的火锅料：红肉或油炸类食物。5. 七叶胆茶汤底4.材料：
18、七叶胆茶包 2 包，清鸡汤1 罐，水2 碗。功效：功效同人参，能补元气，通血脉，添精神，除烦渴，滋补强身等。适合体力不济，容易疲倦的人，可以改善虚弱的体质。好吃秘诀：茶包汤底要好吃，汤头仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清鸡汤约400cc ，先放入冰箱冷藏，待其油脂结成白色块状后，去掉这些块状的油脂，剩下的清澈鸡汤倒入锅内，再加2 碗的开水，放入七叶胆茶包，即是好吃的七叶胆茶火锅汤底，清鸡汤亦可用健康蔬菜汤汤底替代。速配养生火锅料：一般的火锅料皆可。不速配的火锅料：油炸类食物、鸭肉、鱼肉、萝卜等较寒冷的食材。6. 冬虫夏草茶汤底材料：冬虫夏草茶包2 包，清鸡汤1 罐，水2 碗。功效：有保肺益
19、肾之功效，能强化呼吸道系统和生殖系统的功能，治疗气喘、不孕、阳痿等病，还能增强身体的免疫力。很适合呼吸道系统和生殖系统的功能不良的人。好吃秘诀：茶包汤底要好吃，汤头仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清鸡汤约400cc ，先放入冰箱冷藏，待其油脂结成白色块状后，去掉这些块状的油脂，剩下的清澈鸡汤倒入锅内，再加2 碗的开水，放入冬虫夏草茶包，即是好吃的冬虫夏草茶火锅汤底，清鸡汤亦可用健康蔬菜汤汤底替代。速配养生火锅料：鸡肉、羊肉等其它火锅料。不速配的火锅料：鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材。三.改良式汤底虽然想吃得更健康，但是仍然无法舍弃传统火锅的美味吗？没关系！只要在汤底中加入一点健康食材
20、熬煮，就能改善传统汤底的健康问题，口感还会变得更好哦！1. 沙茶火锅或大骨高汤汤底缺点：油腻且热量太高，吃后容易引发火气，另人口干舌燥，饮水不止，更加使人容易肥胖。健康新吃法：这一类的汤底，以4 人份计量，汤底约为45 碗，可加入中药材玉竹5 钱和麦门冬3钱，请中药行用小布袋装起来，直接放入汤底熬煮即可。健康小秘诀：玉竹有补中益气、润心肺、除烦渴等功效，因此在南洋一带，因为气候炎热，对于一些滋补的膳食，像肉骨茶一类，一定会加一些玉竹之类的药材，取其滋润降火的效果，麦门冬也是有养阴润心肺的功效，二味药材酸酸甜甜的，不会影响到这些汤底的风味，却能改善火锅汤底，容易使人引发火气的缺点。速配养生火锅料
21、：山药、大白菜、茼蒿、黑木耳、牛蒡、香菇、洋菇、金针菇、竹笙、蒟蒻、豆腐、腐竹、海参、海带等。2. 麻辣火锅汤底缺点：油腻且热量高，除了会引发火气外，太过麻辣亦容易引起胃肠的发炎，造成胃痛和腹泻，这对于有消化道溃疡的人是极不利的。健康新吃法：这一类麻辣火锅的汤底，以4 人份计量，汤底约为45 碗，可加入中药材玉竹5 钱、麦门冬3 钱和白朮3 钱，请中药行用小布袋装起来，直接放入汤底熬煮即可。健康小秘诀：玉竹和麦门冬有润燥降火气的功效，而白朮则有健胃整肠的功效，可以抑制太过麻辣的食物，对胃肠的刺激。速配养生火锅料：山药、大白菜、茼蒿、黑木耳、高丽菜、洋葱、西红柿、牛蒡、香菇、洋菇、金针菇、竹笙、
22、大豆芽菜、蒟蒻、豆腐、腐竹、海参、海带等。3. 十全大补汤汤底缺点：黑黑稠稠的，药味又重，让许多人尤其是小孩不易接受。健康新吃法：可改变整个汤底的成分，但功效却一样，而且汤是清澈的，味道也变较得甘甜，这样才容易让人喜爱它。材料：黄耆3 钱，党参3 钱，茯苓2 钱，白朮2 钱，甘草1 钱，山药3 钱，枸杞3 钱，红枣5 粒（去籽） ，生姜片2 片。以4 碗水1 碗约220cc用小火熬煮至剩2 碗，去药渣加清鸡汤罐头1 罐约400cc作火锅之汤底用。 约20-30 分钟 功效：大补气血，提高身体的机能，保健强身。速配养生火锅料：鸡肉、牛肉、羊肉、豆腐、香菇、洋菇、金针菇、竹笙等。四.最安心的美味食
23、材火锅料只能有鱼板、蛋饺这类的选择吗？其实，你可以选择更有健康概念又一样好吃的养生火锅料！以下20 种养生食材，就是你最对味的选择！1. 山药功效：固肠胃，止泻痢，增强呼吸道的抗病能力，还有抗老化的作用，是近来非常受欢迎的养生食材。适合对象：不论大人、小孩或男人、女人都非常适合，尤其是糖尿病患，建议可替代米饭来食用。好吃秘诀：山药可以生吃，煮久容易糊掉，所以要吃的时候再下，稍烫煮即可食用。2. 高丽菜功效：有治疗胃溃疡、便秘、贫血和美白肌肤等功效。适合对象：适合胃常发炎又喜爱吃火锅的人。好吃秘诀：吃火锅多放一些高丽菜可以增加汤头的甜度，煮久也不易烂掉，能保有其脆度。3. 大白菜功效：维生素C
24、含量特多，有清热退火等功效，若怕火锅热量太高，可多吃大白菜均衡一下。适合对象：适合冬天爱吃火锅又容易上火者，但寒性体质者口水多、分泌物多、小便频数、手脚冰冷等症则应少食用，若爱吃可多加一些生姜。好吃秘诀：煮久煮烂反而好吃。4. 茼蒿功效：有健胃整肠，治疗便秘、胃肠胀气、口腔炎等功效。适合对象：适合肠胃消化不良者，其特殊的香气，是冬天吃火锅必备的火锅料。好吃秘诀：茼蒿含水量多，菜遇热容易缩水，所以不宜久煮。5. 洋葱功效：可提高身体的新陈代谢，帮助消化吸收，促进食欲，消除疲劳，增强体力，去除鱼肉的腥味，功效良多。适合对象：洋葱有特殊的辛辣味，生吃对肠胃有刺激，不宜过量。好吃秘诀：洋葱煮久可以增加
25、汤头的甜度，即使汤喝多也不会令人感到口渴。6. 芦笋功效：有清热退火，降血压，抗血管硬化等功效。适合对象：适合搭配较油腻的火锅，对于体质偏寒者应减少食用。好吃秘诀：削去外粗皮会比较好吃。7. 西红柿功效：有帮助消化，养颜美容，抗氧化，降低胆固醇，治疗便秘等功效。适合对象：胃酸过多者不宜生吃过多，容易造成胃痛。好吃秘诀：爱吃酸味者，多放一些西红柿能增加汤头的酸度。8. 黑木耳功效：有清血消脂，减肥等功效，能治疗便秘，降低血脂肪，防止血管硬化。适合对象：适合肥胖、高血压、血脂肪过高者。好吃秘诀：要把黑木耳蒂去除干净，才不会影响口感。9. 大豆芽菜功效：含有大量的维生素B 群，且营养丰富，能美化肌肤
26、，消除疲劳，恢复体力，预防脚气病等功效。适合对象：对于痛风病患不适合豆类制品者，倒可以食用大豆芽菜，但仍不宜大量食用。好吃秘诀：大豆芽菜很容易氧化变黑，要挑选新鲜一点的才会好吃、有甜味。10. 金针功效：含有丰富的铁质，有补血和安定神经等功效。适合对象：适合贫血和有神经衰弱者。好吃秘诀：金针宜打结，可以增加脆度，比较好吃，但不宜久煮，会失去其甜味。11. 牛蒡功效：有利尿消炎，治疗便秘，抗癌等功效，日本人奉为养生的最佳食材。适合对象：有很强的利尿作用，比较不适合小便频繁的人。好吃秘诀：纤维质多，煮软较好吃。12. 香菇、洋菇、金针菇功效：菇类含有丰富的多糖体，能提高身体免疫力，改善虚弱体质，和
27、抗癌等功效。适合不适合对象：痛风患者应避免大量食用。好吃秘诀：菇类能提高汤底的香味和甜度。13. 竹笙功效：竹笙亦是一种蕈类，蕈类通常有提高身体免疫力，改善虚弱体质，和抗癌等功效，营养高而热量低。适合对象：很适合虚弱和肥胖体质者食用。好吃秘诀：竹笙要好吃，通常要用温水川烫后，再用冷水多泡几次，去除其硫磺味。14. 蒟蒻功效：有清胃净肠，消脂减肥等功效。适合对象：热量很低，最适合肥胖者食用。好吃秘诀：久煮不易烂，也是煮火锅的好食材。15. 豆腐功效：豆腐是一种高蛋白质低热量的食物，营养非常丰富，有消除疲劳，恢复体力，预防高血压，高血脂，动脉硬化，强化骨骼等功效。适合对象：不论大人和小孩都非常适合
28、，是近来吃火锅不可缺少的健康食物。好吃秘诀：煮火锅最好用冻豆腐，除了可以吸收汤底的甜味外，也不易因久煮而糊掉。16. 腐竹功效：腐竹也是黄豆制品，大致上和豆腐的功效相同，蛋白质含量更高。适合对象：大人和小孩都非常适合。好吃秘诀：煮火锅的健康食材，风味比其它豆类制品好。17. 文蛤蛤仔功效：养阴清热，蛋白质含量高，脂肪量低，有保肝利胆等功效。适合对象：蛋白质含量高，小孩又爱吃，是小孩吃火锅不可少的食材。好吃秘诀：文蛤煮久可以增加汤底的甜味，若要吃文蛤肉的甜味，则不应煮太久。18. 海参功效：有补肾益精，养血润燥等功效，能清血脂，降血压，预防动脉硬化和中风，还有防止骨质流失，美化肌肤，消脂减肥等等
29、功用，是一种非常健康的食物。适合对象：尤其适合贫血，便秘，肌肤干涩，骨质流失，肥胖者食用。好吃秘诀：黑海参较Q 适合久煮，比白海参好吃。19. 海带功效：有清热润燥，消肿散结等功效，能预防动脉硬化，降血压，治疗便秘，胃溃疡，消肿瘤。适合对象：有甲状腺机能抗进者，则应减少食用。好吃秘诀：煮火锅时，应该用打结的海带比较好吃，可以先用热水川烫一下较无腥味。20. 鲔鱼功效：补脑益智，清血脂，安五脏，添精神等功效。适合不适合对象：吃火锅多用无刺的鱼肉来代替红肉，比较符合现代的健康饮食原则。好吃秘诀：切成鱼片烫热食用，比较有甜味，也比较好吃。五.种超不健康的火锅料1. 动物内脏高胆固醇2. 蹄筋、猪脚高
30、胆固醇，高脂肪3. 香肠、热狗腌熏制品容易致癌4. 猪油、人造奶油虽然较香，但其饱和脂肪酸高，容易引发动脉硬化，应多使用橄榄油、芝麻油或其它蔬菜油替代。5. 咸鱼腌制品盐分高，容易引起高血压6. 鱿鱼高胆固醇、高普林食品7. 油鱼高油脂容易引起腹泻8. 鱼卵高胆固醇，高热量9. 鱼翅、龙虾高胆固醇10. 油炸类如油条等，油脂高，热量高六.低脂美味沾酱沾酱是火锅不可或缺的重要配角，但也是火锅热量的一大帮凶！既然吃火锅总少不了沾酱来陪衬，何不自己动手做，让火锅吃得更美味又无负担呢？1. 中药养生酱油材料：黄耆3 钱，枸杞5 钱，黄精5 钱，熟地5 钱，盐1 小匙，糖1 小匙。作法：以3 碗水1 碗
31、约220cc用小火熬煮至剩1 碗，去药渣后，趁热放入盐和糖融化即可。速配火锅：可替代酱油用，且无一般酱油之致癌性。适合做任何火锅沾酱，做素食火锅沾酱时，可加一些白芝麻风味更香。适合对象：男女老少皆适合，不加糖尤其适合糖尿病病患。不适合对象：肾脏病病患则不加盐为宜。2.豆腐乳沾酱材料：豆腐乳2 块，豆瓣酱4 大匙喜辣者可用辣豆瓣酱 ，白香油2 小匙。作法：将上述材料一起搅拌均匀即可。速配火锅：适合做当归羊肉炉的沾酱。适合对象：喜爱辛辣口味重的人。不适合对象：小孩或有消化道溃疡的人。3.新鲜西红柿沾酱材料：西红柿2 个，九层塔 5 片，柠檬汁1 小匙，白砂糖1/2 小匙，橄榄油2 小匙，盐少许。作
32、法：西红柿切成细丁，九层塔切碎，同其它材料一起搅拌均匀即可。速配火锅：适合做鱼头火锅的沾酱。适合对象：喜爱酸性口味的人，怕酸者可多加些糖。不适合对象：蕃茄性寒，胃酸过多的人。4.花生芝麻沾酱材料：芝麻酱3 大匙，花生粉1 大匙，白砂糖1/2 小匙，香油1 小匙，盐少许，温开水2 大匙。作法：将上述材料一起搅拌均匀即可。速配火锅：适合做豆浆火锅和沙茶火锅的沾酱。适合对象：很适合素食者。不适合对象：芝麻和花生性热，容易上火者，如经常口干舌燥或长痘痘者。5.柴鱼味噌沾酱材料：味噌3 大匙，味淋1 大匙，柴鱼酱油1 小匙，白芝麻1 小匙。作法：将上述材料一起搅拌均匀即可。速配火锅：适合做蔬菜火锅的沾酱
33、。适合对象：喜爱日式口味的人。不适合对象：无。七.火锅器具篇1.大同电饭锅特性：大同电饭锅是家里头最方便的煮具了，很适合用来炖煮食物，不用顾虑食物会烧焦，另外它利用蒸气来煮熟食物，会让汤变得比较清澈，不会看起来很混浊，但对于需长时间炖煮常会软的食物，则比较不适合，另外过去常会用铝锅来炖煮食物，近来许多报导说，残余在食物的铝元素对身体有伤害，所以用大同电饭锅炖主食物时，应尽量不使用铝制的内锅。适合煮何种汤底：短时间可煮熟的汤底或汤头需要清澈者。2.慢锅特性：温度低可以长时间熬煮食物，适合需长时间炖煮才可以熬出食物风味的汤品。适合煮何种汤底：可以把食物煮得很软，所以很适合老年或小孩吃的汤品。3.快
34、锅压力锅特性：可以靠锅内的压力，短时间把食物煮烂，是很节约能源的煮具，不过因价钱高和安全的顾虑，平常家庭就比较少用。适合煮何种汤底：适合炖煮任何的汤底。4.生铁锅特性：导热性非常好，很适合作烧炭火火锅的锅具，不过保存不当容易氧化，一般家庭很少使用。适合煮何种汤底：一般或日式火锅汤底。5.不特性：近来较流行的锅具，耐用，导热性复合材质 也不错，又可以使用于瓦斯炉或电磁炉上，所以很适合一般家庭的使用。适合煮何种汤底：适合炖煮任何的汤底。6.陶锅特性：保温性良好，还能保留食物的风味，另外冬天使用陶锅，会让人有一股温暖的感觉，但其缺点是不耐过大的温度变化，使它容易破裂，还有不能在电磁炉上使用。适合煮何
35、种汤底：很适合熬煮一般砂锅类的汤底。7.康宁锅特性：保温性良好，也能保留食物的风味，最大的特点，能耐高低温的的变化而不破裂，另外有些锅底经特殊处理，可以在电磁炉上使用，但缺点是价钱较高，另外不像陶锅会让人有一股温暖的感觉。适合煮何种汤底：适合熬煮一般火锅或砂锅类的汤底。8.电火锅特性：最方便的火锅锅具，随时随地就可以煮火锅，另外有一种表面不沾锅处理的电火锅，则很适合做日式烧烤火锅，但电火锅的缺点是不适合用来炖汤品，还有人多的时候有加热慢，常来不及人们食用。适合煮何种汤底：适合熬煮一般火锅的汤底。八.养生火锅示范食谱吃火锅，本来就是爱吃什么就加什么，你可以随自己的喜好选择前面所提的汤底、食材与沾
36、酱，简单几个处理步骤，就能轻松料理出丰盛的养生火锅了！1.人参糙米鸡锅（四人份）汤底：人参益气汤汤底4 碗火锅料：鸡腿2 只约1.5 斤左右 ，香菇2 朵，其它喜爱的火锅料适量。调味料：糙米1 大匙，盐适量。作法：1.鸡腿洗净切块川烫，糙米洗净，香菇泡软去蒂。2. 取一锅子，倒入汤底，再加入鸡腿、糙米和香菇，置瓦斯炉上大火煮开，关中火煮至肉熟约15 分钟 。3.再放入盐、火锅料，待料熟即可食用。功效：能调补气血，补肺健脾，适于疲劳倦怠，体力不济，经常感冒，或肠胃功能不佳者。说明：这一道药膳是人参最简单的调理方式，药性温和，疗效显著，很适合全家大小食用，加入适量糙米熬煮的汤底，喝起来会有特别的香
37、甜味。2.补血金针锅（四人份）汤底：养生补血汤汤底4 碗火锅料：鸡腿2 只约1.5 斤左右 ，枸杞3 钱，干金针40 克，其它喜爱的火锅料适量。调味料：米酒1 大匙，盐适量。作法：1.鸡腿洗净切块川烫，金针加水泡软后打结。2.鸡腿放入锅内，倒入汤底和米酒，置瓦斯炉上大火煮开，关中火煮至肉熟约15 分钟 。3.放入金针、枸杞、火锅料和盐，待料熟即可食用。功效：补血调经，特别适合贫血或是月经不规则之妇女，以及身体虚弱，面色萎黄或苍白，常头晕倦怠，便秘，或冬天手脚容易冰冷以及经量少或经痛者。3.冬令大补锅（四人份）汤底：冬令大补汤汤底4 碗火锅料：火锅肉片适量，其它喜爱的火锅料适量。调味料：米酒1
38、大匙，盐适量。作法：1. 取一锅子倒入汤底，再放入米酒及盐，开大火烧滚后转中火。2. 放入肉片和火锅料，待料熟即可食用。功效：能大补气血，增强身体抵抗力等功效，适合气血不足，精神倦怠，容易疲倦，贫血，头晕目眩，筋骨常酸痛，冬天手脚常冰冷者。说明：这一道药膳火锅味道香甜，没有很强的中药苦味，适合全家冬令进补。4.当归羊肉炉（四人份）汤底：当归橘皮汤汤底4 碗火锅料：带骨羊肉2 斤，其它喜爱的火锅料适量。调味料：黑麻油2 大匙，生姜3 片，米酒2 大匙，盐适量。作法：1. 带骨羊肉洗净烫过备用。2. 热锅倒入黑麻油2 大匙，再放入生姜爆香后，加入羊肉拌炒捞起放入锅内，再倒入汤底、米酒和清水2 碗，
39、然后以大火煮开，再关小火煮至肉熟烂，加盐调味。3. 可加其它火锅料和当季青菜，待料熟即可食用。功效：能大补气血，温通血脉，适合血气不足，身体虚弱，头晕目眩，四肢不温怕冷者。说明：冬天怕冷的人很适合吃当归羊肉炉。5.鱼头火锅（四人份）汤底：养生鲜鱼汤汤底4 碗火锅料：鲑鱼头1 个约700 克 ，大白菜半颗约500 克 ，胡萝卜片、干金针、干黑木耳、香菇、冻豆腐、粉丝及其它喜爱的火锅料适量。调味料：葱1 根，生姜3 片，米酒1 大匙、柴鱼酱油1 大匙，盐适量，胡椒粉、白葡萄酒少许。作法：1.鱼头洗净，洒上盐、胡椒粉和白葡萄酒少许，放入烤箱烤15 分钟（烤箱先预热至200 度，若无烤箱可用煎锅把鱼头
40、表面煎熟） 。2.大白菜洗净切大块，金针泡软后打结，香菇、黑木耳和粉丝泡软，冻豆腐切块，葱切小段。3.取一大锅子，先放入大白菜铺底，再放上鱼头及火锅料。4. 加入养生鲜鱼汤汤底和清水1 碗，待煮滚料熟即可享用。功效：养血益气，补虚保健，养颜美容，适合气血不足，倦怠乏力，头晕心悸，四肢冰冷，皮肤干涩无光泽者。说明：一般鱼头火锅习惯上用鲢鱼头或草鱼头，但鲑鱼头较无腥味和土味，而且胶质也比较多，有养颜美容和强健骨质的功效，可以使肌肤显得有光泽，多吃也不怕发胖。6.虫草养生锅（四人份）汤底：冬虫夏草火锅汤底4 碗（？碗）火锅料：金针菇、玉米、豆腐、粉丝、火锅肉片、季节蔬菜及其它喜爱的火锅料适量调味料：
41、盐少许作法：1. 金针菇尾巴切掉洗净，玉米洗净切4 块，豆腐切小块，粉丝用水泡软。2. 取一锅子，放入汤底和玉米，大火煮滚后，加盐再陆续加入肉片及其它火锅料，待料熟即可食用。功效：有保肺益肾之功效，能强化呼吸道系统和生殖系统的功能，调节身体的免疫力，预防感冒，增强体力。说明：冬虫夏草茶包可以到超市或大卖场购买。7.养生健康火锅（四人份） 素食汤底：健康蔬菜汤汤底4 碗药材：当归2 钱，川芎1 钱，桂枝1 钱，枸杞3 钱（全部装入小布袋中）火锅料：大白菜半颗约500 克 ，素车轮、金针菇、香菇及其它喜爱的素火锅料适量。调味料：麻油1 大匙，生姜2 片，葱1 支，盐适量。作法：1.大白菜洗净切大块
42、，金针菇尾巴切掉洗净，香菇泡软。2.取一锅子，热锅后放入麻油爆香葱、姜，再倒入汤底，然后放入药材、盐、大白菜和香菇，先煮滚再放入其它火锅料，待料熟即可享用。功效：补血益气，促进血液循环，适合血虚常头晕，身倦乏力，四肢常冰冷者。8.豆浆火锅（四人份） 素食汤底：健康蔬菜汤汤底4 碗，无糖豆浆1 碗火锅料：大白菜半颗约500 克 ，马蹄、玉米、蒟蒻块（丝） 、金针菇、油豆腐、竹笙、香菇、粉丝、青江菜及其它喜爱的素火锅料适量。调味料： 麻油1 大匙、生姜2 片、葱1 支、盐、糖、冬菜少许。作法：1.大白菜洗净切大块，马蹄切半，玉米切块，金针菇尾巴切掉洗净，竹笙泡软切小段，香菇、粉丝泡软，青江菜去蒂洗
43、净。2.取一锅子，热锅放入麻油爆香葱、姜，再倒入汤底和豆浆，先放大白菜煮软后约10分钟 ，放入处理好的火锅料和盐、糖、冬菜煮熟即可享用。功效：益气养血，补虚强身，延年益寿。说明：素食者应多补充植物性蛋白质，如豆浆、豆腐等大豆制品。9.野菜养生火锅（四人份） 素食汤底：健康蔬菜汤汤底4 碗火锅料：高丽菜、大白菜、芋头、豆芽菜、豆苗、胡萝卜丝、玉米、湿黑木耳、香菇、豆腐及其它喜爱的素火锅料适量。调味料：麻油1 大匙，洋葱丝10 克，盐少许。作法：1. 高丽菜、大白菜洗净切大块，芋头削去皮切块，豆芽菜、豆苗洗净，玉米切块，香菇泡软去蒂，黑木耳、豆腐切小块。2. 取一锅子，热锅放入麻油及洋葱丝爆香后，
44、倒入汤底及盐，并陆续加入适量火锅料，待料熟即可食用。功效：消脂清浊，补虚保健，延年益寿。说明：味道清淡而不油腻，营养而不增胖，温和而不寒凉。10.豆腐健康火锅（四人份） 素食汤底：健康蔬菜汤汤底4 碗火锅料：豆腐4 块，洋菇罐头1 罐，其它喜爱的蔬菜及素火锅料适量。调味料：葱花、盐少许。作法：1. 豆腐切块，洋菇对切。2. 取一锅子，倒入汤底，大火煮滚后，放入豆腐和洋菇再煮5 分钟，洒上葱花。3. 陆续加入火锅料及蔬菜，待料熟即可食用。功效：和脾胃，补元气，营养好消化，保健强身。说明：味道清淡，高营养低热量，适合怕胖者食用。11.山药养生火锅（四人份） 素食汤底：健康蔬菜汤汤底4 碗火锅料：山
45、药500 克，香菇及其它喜爱的素火锅料适量。药材：枸杞3 钱调味料：盐少许作法：1.山药削去外皮切块，香菇泡软去蒂。2.取一锅子，放入汤底和山药、枸杞、香菇、盐，大火煮滚，再加入其它火锅料，待料熟即可食用。功效：保肺健脾，补肾滋阴，能强化呼吸道和肠胃道的功能，还有补肾抗老化的作用。说明：山药是一个非常有益健康的食材，中医认为它有保肺健脾及补肾的作用，就是它能够增强身体呼吸道和肠胃道的抗病能力，另外还有抗老化的作用，所以不论男女老少都很适合。3.西餐类【关于鱼的五种西餐制作方法】2008 年 7 月 27 日 18:38， 作者：粉红色蝎子*1、奶油煎鱼 （西餐)用 料：净鱼肉 炒面粉少许 配料：胡椒粉少许 盐适量 奶油少许 植物油 做 法 1. 将鱼肉切成大片，拍松，用配料拌匀，蘸上炒面粉，备用。2. 将植物油倒入平底锅内，烧至五成热时，把鱼肉下锅，正反两面都煎至金黄色。*2、鱼卷 （西餐冷菜）用 料:净鱼肉 鸡蛋配料：葱头丝 牛奶 胡椒粉 盐 味精 植物油做 法:1. 先将洋葱丝煸熟，放在鱼肉内一起剁碎，放入牛奶、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，再放盐拌匀。2. 将鸡蛋打散，摊成蛋皮。用蛋皮卷鱼肉，放在烤盘上入烤箱烤熟即可。*3、清煎鱼（西餐）
