1、第八章 生物技术一、选择题1发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是( )A泡菜、酸奶 B面包、米酒 C泡菜、米酒 D腐乳、酸奶2(2015 年云南省)制作米酒(酿酒) 过程中，酵母菌将糖类转化为( )A酒精和二氧化碳 B乳酸 C维生素 D抗生素3(2014 年山东济南)制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是 ( )A制作面包需要严格的无氧条件 B酵母菌的发酵作用需要适宜的温度C在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精 D酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软4(2015 年湖北宜昌)我们的生活与细菌和真菌是密不可分的，下列食品与相关细菌和真菌的连线正
2、确的是( )A酸奶醋酸菌 B馒头酵母菌 C醋霉菌 D酱乳酸菌5(2014 年湖北孝感)利用沼气池生产沼气，至少必须具备的两个条件是 ( )A密闭，接种产甲烷细菌 B密闭，接种酵母菌C通风，接种乳酸菌 D通风，接种米曲霉菌6制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了( )A隔绝空气，防止其他细菌进入 B有利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C防止灰尘污染 D使多种细菌在坛内快速增多7(2015 年安徽桐城)某同学在家指导妈妈“用鲜奶制作酸奶 ”和“用葡萄制作葡萄酒”。下列指导措施中，正确的是( )A制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封B制作酸奶和葡萄酒都需要先通气C制作酸奶的菌种属于细菌，酿制葡萄酒的菌种属
3、于真菌D制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种都属于真菌8防止食品腐败的主要原理是( )A与空气隔绝 B把细菌和真菌杀死或抑制其繁殖C添加防腐剂 D把食物煮熟9(2015 年黑龙江齐齐哈尔)夏天，食品容易变质。引起食品腐败的主要原因是 ( )A温度适宜，食品中的细菌、真菌生长繁殖快 B光照时间长，空气干燥C天气炎热，食品中的水分蒸发过快 D昼夜温差大，食品中有机物分解慢10(2014 年湖南湘潭)将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中 ( )A没有细菌和真菌 B温度低，细菌和真菌全被冻死C防止水分散失 D温度低，抑制细菌和真菌繁殖生长速度11(2015 年四川内江)下面是李奶奶在日常生活中的
4、一些做法，请你运用所学的生物技术的知识分析判断，其中做法错误的是( )A将苹果放在冰箱的冷冻室保存 B利用酵母菌酿制糯米酒C将竹笋晒干后抽真空袋装保存 D利用乳酸菌制作酸奶12日常生活中人们运用各种方法保存食品。下表中食品的保存方法不合理的是( )选项 A B C D食品种类 水果、蔬菜 奶类 方便面 鱼、虾保存方法 冷冻 冷藏 脱水 溶菌酶13.(2015 年福建漳州)右下图是真空保鲜盒，其保存食品所依据的主要原理是 ( )A防止食品中水分的蒸发B防止食品中营养成分的流失C杀死食品中的细菌和真菌D缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖14在克隆羊的诞生过程中，白细毛的母羊 A 提供了细胞核，黑粗毛的
5、母羊 B 提供了去核卵细胞，白粗毛的母羊 C 进行代孕，那么克隆出小羊的性状为( )A白粗毛 B白细毛 C黑粗毛 D灰细毛15(2015 年山东潍坊)克隆是生命科学研究的热点，下列相关叙述错误的是 ( )A克隆是生物通过体细胞进行繁殖的过程 B克隆技术可以用来快速繁殖具有优良性状的家畜C克隆技术可以实现不同生物优良性状的重新组合 D植物的扦插、压条以及植物组织培养都属于克隆16(2014 年云南省)下列生物均是现代生物技术的成果，除哪项外都利用了相同的生物技术( )A多莉羊 B抗虫烟草 C巨型小鼠(超级鼠) D抗虫棉17下列生物的繁殖方式与获得克隆羊多莉的方式具有本质区别的是( )A利用萝卜的
6、根尖组织培育出萝卜幼苗 B将柳树的枝条插入土壤培育成新植株C遗落在土壤中的花生种子发育成幼苗 D将水蜜桃枝条嫁接到毛桃树上进行培育18(2015 年安徽宿州)科学家将雌黑鼠乳腺细胞的细胞核移入到白鼠去核的卵细胞内，待发育成早期胚胎后移植入褐鼠的子宫内继续发育，并由褐鼠产下。则该小鼠的体色和性别分别是( )A黑色、雌性 B褐色、雌性 C黑色、雄性 D白色、雌性19(2014 年安徽桐城)科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌后，对大肠杆菌进行培养，使之生产胰岛素。主要运用了( )A细胞融合技术 B组织培养技术 C转基因技术 D克隆技术20现代农业基地可种植出结满了黄色番茄的巨大“番茄树” ，这
7、些“番茄树”不是种植在土壤里，而是种植在富含营养液的水箱中。农艺师采用的这项生物技术是( )A组织培养 B基因工程 C嫁接 D无土栽培21有人构想将与绿色植物光合作用有关的基因“嫁接”到人的基因组里，人就会像植物那样通过光合作用制造有机物了。实现这种构想的生物技术是( )A克隆技术 B转基因技术 C组织培养技术 D细胞核移植技术22(2015 年湖南长沙)下列与转基因技术无关的是( )A大肠杆菌产生人胰岛素 B克隆羊多莉的培育C奶牛分泌人乳蛋白 D玉米产生细菌的抗虫蛋白23人们通过培养植物细胞快速繁殖花卉等所利用的生物技术是( )A转基因技术 B组织培养技术 C动物克隆技术 D嫁接技术24 “
8、乳房生物反应器”是指人类对某种动物的某结构进行改造，使该动物的乳房产生和分泌出人们需要的物质。这里所说的“某结构”是指该动物的( )A胚胎 B遗传基因 C乳房 D乳汁25仿生学就是模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备。下列例子中，不是运用仿生学原理的是( )A模仿萤火虫发冷光日光灯 B模仿青蛙的游泳状态蛙泳姿势C模仿蝙蝠回声定位雷达 D模仿乌龟的背甲薄壳建筑26(2014 年山东烟台)捉蜻蜓时会观察到其翅前缘深色的 “翅痣”(如右下图所示)，它可使翅在快速振动时不易折断。科学家受到启发，在飞机机翼的前缘焊上加重装置。这项技术属于( )A克隆 B生物反应器 C仿生 D移植27下列哪项利
9、用了克隆技术( )A宇航服 B试管婴儿 C绵羊多莉 D超级鼠28(2014 年山东枣庄)下列应用实例与必须采用的生物技术，搭配错误的是 ( )选项 应用实例 生物技术A 培养无病毒植株 组织培养B 制作酸奶 发酵技术C 培育能产生人生长激素的大肠杆菌 基因工程D “试管婴儿”的诞生 克隆技术29.(2015 年湖南张家界)下列应用实例与采用的生物技术，搭配错误的是 ( )A制作酸奶发酵技术 B培育能产生胰岛素的大肠杆菌基因工程C袋装牛奶真空包装 D “试管婴儿”的诞生克隆技术30(2015 年广西百色)下列实例与采用的生物技术搭配错误的是 ( )A超级鼠转基因技术 B高产水稻杂交育种C多莉羊的
10、诞生克隆技术 D快速繁育无病毒植株嫁接技术二、非选择题31(2015 年浙江杭州)多莉绵羊的培育过程如下图所示，请据图回答下列问题：(1)培育多莉绵羊的技术称为_。 (2)图中重组细胞在体外培养过程通过_、生长和 _过程发育成早期胚胎。(3)多莉绵羊的遗传性状与图中_绵羊最相似。(4)丙绵羊所起的主要作用是_。(5)产生多莉绵羊的生殖类型属于_。 32同学们，你们学习了发酵技术后，想自己动手做一下发糕吗？请按下面要求去做一做。材料用具：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。方法步骤：洗净双手和所需要的器具。在碗内用少量温水将酵母化开。在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。
11、边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。将面团放在温暖的地方发酵 45 小时。将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸 30 分钟。将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。请根据上述材料分析回答下列问题：(1)鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是_。(2)方法步骤的作用是_ 。(3)方法步骤中将面团放在温暖的地方的目的是_。(4)蒸熟的发糕松软多孔，是因为发酵过程中产生的_ 气体遇热膨胀造成的。(5)某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是_。第八章 生物技术【核心探究突破】【演练巩固提升】1A 解析：泡菜、酸奶都是利用乳酸菌发酵
12、制成的；面包、米酒是利用酵母菌发酵制成的；腐乳是利用霉菌发酵制成的。2A 3.A4B 解析：制酸奶用乳酸菌；制醋用醋酸菌；制酱用霉菌。5A 解析：沼气池生产的沼气是产甲烷细菌在无氧的条件下的发酵产物。6B7C 解析：制作酸奶和葡萄酒都需要密封；制作酸奶时的乳酸菌是厌氧菌，不需要通气；制作酸奶的乳酸菌属于细菌，酿制葡萄酒的酵母菌属于真菌。8B9A 解析：微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，大量繁殖的细菌和真菌，分解食品中的有机物，导致食品腐败变质。10D 11.A 12.A13D 解析：真空保鲜盒主要是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌、真菌的生
13、长和繁殖，来延长食品的保质期。14B15C 解析：将控制不同性状的基因进行重新组合，称为基因重组；克隆技术属于无性生殖，不可以实现不同生物优良性状的重新组合。16A 解析：多莉羊利用的是克隆技术，而其余三项利用的是转基因技术。17C18A 解析：小鼠体内的遗传物质来源于雌黑鼠乳腺细胞的细胞核，因此该小鼠的体色与性别分别是黑色、雌性。19C 20.D 21.B22B 解析：克隆羊多莉的培育属于克隆技术，与转基因技术无关。23B 解析：利用植物的一部分组织细胞，在人工控制的条件下，培养出多株完整的植株，这项生物技术是组织培养技术。24B25B 解析：人的蛙泳姿势不是仪器设备，不属于仿生学的范畴。26C 解析：模仿蜻蜓的“ 翅痣” ，而发明了飞机机翼的加重装置，这属于仿生。 27C 28.D 29D 解析：试管婴儿的诞生是体外受精，体内发育，属于有性生殖；而克隆技术属于无性生殖。30D 解析：培养无病毒植株是利用组织培养在无菌条件下培养获得的，因此采用的技术是组织培养。31(1)克隆技术 (2) 分裂 分化 (3) 甲(4)为胚胎发育提供场所 (5)无性生殖32(1)有成形的细胞核(2)减少杂菌的污染(3)给酵母菌的生长和繁殖提供适宜的温度(4)二氧化碳(5)在无氧的情况下，酵母菌分解有机物，产生了酒精
