1、自我小测我夯基 我达标1 为保障公民的食品安全， 中华人民共和国食品安全法于 2009 年 6 月 1 日起正式实施。化学与食品安全密切相关，下列做法中符合食品卫生安全的是( )A销售过期、变质的食品B禁止在食品中添加工业用盐C用福尔马林浸泡水产品D销售三聚氰胺含量超标的奶粉2 重金属的毒性主要是由它与人体内酶的SH(分子中的一部分) 结合而产生的。误食重金属后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养素是( )A蛋白质 B糖类C油脂 D维生素3 卫生部发布中国公民健康素养基本知识与技能释义 ，界定了我国公民目前应掌握的、与生活方式和健康密切相关的基本知识与技能。下列做法有损健康的
2、是( )A不随地吐痰B不吸烟、不酗酒C用肉眼直接观察日食的全过程D成年后参加无偿献血活动4 生活离不开化学。下列做法中合理的是( )A青少年适量补充微量元素铁以预防佝偻病B利用硝酸铵溶于水吸热的原理，自制冰袋给发烧病人降温C为了节约粮食，把霉变大米淘净后继续食用D食用甲醛浸泡的海产品，可提高人体免疫力5 根据下边这幅图片，下列说法不正确的是( )A血红蛋白也能与一氧化碳结合，结合力比氧气更强B香烟的烟气中含有很多有毒物质，其中就有 COC香烟中的尼古丁对人体是没有危害的D长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿和肺癌等6 重金属离子有毒性。实验室有甲、乙两种废液，均有一定毒性。甲废液经化验呈碱性(含有
3、 OH )，主要有毒离子为 Ba2 ，若将甲、乙两废液按一定比例混合，毒性明显降低。乙废液中可能含有的离子是( )ACu 2 和 SO24BCu 2 和 ClCK 和 SO24DAg 和 NO 37 “毒奶粉”事件再次提醒我们要注意食品安全，下列有关食品加工方法安全的是( )A用工业盐(含 NaNO2)来作食品添加剂B用塑料颗粒来制作珍珠奶茶中的“珍珠”C用工业酒精勾兑水来生产低成本白酒D用小苏打来作焙制糕点的发酵粉成分8 人体内含有多种元素，其中许多元素都是人体所需的。但有些元素尚未证实其生理功能，在食品中它们的含量稍高会引起毒性反应。我国食品卫生法对这些元素在食品中的含量的最高标准有极严格
4、的规定，这些元素是( )Na Mg As Cd Ca Zn Hg Pb Fe KA B来源:学优高考网 gkstkC D9 食物在人体内的化学变化为生命活动提供物质和能量，下列做法你认为正确的是( )A蛋白质受热会失去原有的生理活性，因此，变质肉类用高温处理后可以食用B为了节约粮食，将霉变的小麦通过 280 以上的高温加工成糕点可以食用C保健品能适当补充一些体内缺乏的元素，可以适当食用D蔬菜和水果都含有不能被人体吸收的食物纤维，所以要少量食用10 石家庄新乐市发生了一起亚硝酸盐致人中毒身亡的悲剧，经当地卫生部门的调查，是粗心的厨师误把做肉用的亚硝酸钠，当做了食盐放进了菜里，确保食品安全的警钟再
5、次敲响。亚硝酸钠(NaNO 2)外观与食盐极相似且有咸味，亚硝酸钠和食盐的有关资料如下：项目 亚硝酸钠 (NaNO2) 氯化钠(NaCl)水溶性 易溶，在 15 时溶解度为 81.5 g 易溶，在 15 时溶解度为 35.8 g熔点 271 801 沸点 320 会分解，放出有臭味的气体 1 413 跟稀盐酸作用放出红棕色的气体 NO2 无反应(1)根据上表，请你写出亚硝酸钠的两个物理性质：_，_；(2)检验亚硝酸钠的方法可以是_。11 香烟是人类健康的“杀手” ，时时刻刻都在危害着吸烟者和被动吸烟者的身体健康，如图所示。(1)焦油可诱发癌症，不吸烟是我们应采取的重要的预防癌症的措施。癌( 恶
6、性肿瘤)细胞主要的特点就是能不间断地进行_，而且会转移，侵犯新的组织。(2)烟碱、一氧化碳可诱发心脏病、冠心病，让吸烟者上瘾，可见，吸烟除了会损伤人的呼吸系统外，还会对_系统造成伤害。(3)一个人抽一包烟大约可产生 0.36 g 一氧化碳，若将这些一氧化碳转化成无毒的二氧化碳，理论上需要消耗氧气_克(结果保留 2 位小数 )。12“珍爱生命，拒绝毒品”是每个公民的责任，但是在某些娱乐场所，还有人服用俗称“摇头丸”的毒品。该毒品能使人手舞足蹈，呈癫狂状态，严重危害人的身心健康和社会稳定，有一种“摇头丸”的化学式为 C12HxO2N，相对分子质量为 209，试回答下列问题：(1)该物质由_种元素组
7、成，它属于_( 填“无机物” “有机物”中之一)。(2)该物质的一个分子中，含氢原子_个。(3)该物质中碳元素与氧元素的质量比为_。( 最简整数比)我综合 我发展13 以人为本，关注健康，是人类永恒的主题。下列叙述错误的是( )A当人出汗较多时，喝一杯淡食盐水对身体有益B氟、锌、铁、钠是人体所需的微量元素C胃酸过多的人不宜空腹食用橘子D多食水果和蔬菜，给人体补充维生素14 下列日常生活中的做法可行的是( )大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽 由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假 喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒现象 低血糖病症发作时，吃
8、馒头要比喝葡萄糖水见效快 患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力恢复A B来源:学优高考网C D15 随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康，下面探讨化学物质与人体健康的几个问题。(1)植物为人类提供了大量营养物质，某些儿童由于偏食(不爱吃蔬菜、水果)，结果生长发育出现障碍，患营养缺乏症，这些病症曾成为医学难题。这是由于摄入_(选填A.维生素 B油脂 C蛋白质 )不足而引起的。(2)室内空气质量对人的健康至关重要，因为人有 50%以上的时间在室内度过。使室内空气受污染的因素主要有两个：一是室内装修，家具涂料、建筑材料带来的污染物，如甲醛；二是室外流入的污染物，如_( 写出一种物质名称
9、 )。(3)微量元素与人体健康密切相关，若饮食不合理，摄入某种微量元素不足，就会引起疾病。下列元素中，不属于人体必需的微量元素的是( )来源:学优高考网 gkstkA锌 B氮 C铜 D汞 E铁 F碘(4)人体摄入过多食物时，会引起过多胃酸分泌，胃液的 pH 下降，使人体感到不适，此时服用消酸剂能有效调节胃内的 pH。双羟基铝酸钠就是一种常用消酸剂，其化学式为NaAl(OH)2CO3，它的相对分子质量为_。由于 Al3 在人体内难以代谢，含量高了就会造成许多疾病，如老年痴呆症等，请再举生活中一例，说明铝元素是如何进入人体的。_。来源:gkstk.Com16 请你用所学的化学知识解答有关问题。(1
10、)食品安全与健康密切相关。下列做法不会危及人体健康的是( )A用霉变花生制成压榨花生油B膨化食品包装袋内充氮气以保鲜C将三聚氰胺添加在牛奶中，以提高蛋白质含量D用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品(2)低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，以使血液中维持一定浓度的葡萄糖。请你举出两种富含淀粉的食物：_、_。(3)油炸食物不宜多吃，因长时间煎炸会产生有毒物质 丙烯醛(C 3H4O)。丙烯醛在空气中完全燃烧时，生成二氧化碳和水。请写出丙烯醛完全燃烧的化学方程式：_。(4)观察盛水的铁锅，为什么与水面接触的一圈最易生锈？(5)家中水壶长期使用后壶内会产生一层厚厚的水垢，如果不及时除去，会产生什么后
11、果？参考答案1 答案：B2 答案：A3 答案：C4 解析：补充微量元素铁可防止缺铁性贫血，A 错误；硝酸铵溶于水时吸收大量热，使溶液温度较大幅度降低，B 正确；霉变大米会使人体发生病变，不能食用，C 错误；甲醛有毒，用甲醛浸泡的海产品对人体有害，D 错误。答案：B5 答案：C来源:学优高考网6 解析：根据题目所给信息，若将甲、乙两废液按一定比例混合，毒性明显降低，说明甲、乙两废液混合时，有毒离子能被转化为沉淀除去，甲废液中的 Ba2 遇 SO 可生24成 BaSO4 沉淀，OH 遇 Cu2 可生成 Cu(OH)2 沉淀，故应选 A。答案：A7 答案：D8 解析：铁、锌、硒、碘等属于微量元素，能
12、够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。这些微量元素在人体中摄入量过高或过低对人体健康都有影响，如缺铁会引起贫血，硒有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角质化和癌症，如摄入过高会使人中毒，而有些元素对人体有害，如铝、铅、汞等，摄入人体中会使人中毒。答案：C9 解析：变质肉类高温处理不能除去所有的有毒物质，霉变食品中含有黄曲霉毒素，高温加工也很难除去，故 A、 B 错误；蔬菜和水果含有的食物纤维虽然不能被人体吸收，但它也是维持人体健康所必需的，且蔬菜和水果中含有丰富的维生素，故应多量食用，D错误。答案：C10 解析：水溶性、熔点、沸点等属于物质的物理性质，由表中信息可知，亚硝酸钠的物理性质为：易溶于水
13、，熔点是 271 ；根据亚硝酸钠的化学性质，可通过加入稀盐酸看是否有红棕色气体产生，或加热看是否放出有臭味的气体来检验亚硝酸钠。答案：(1)易溶于水 熔点是 271 ( 其他合理答案也可)(2)方法一：取少量待测物质与稀盐酸反应，若有红棕色气体产生，则该物质为亚硝酸钠；方法二：取待测物质加热到 320 以上，若有臭味气体产生，则该物质为亚硝酸钠11 答案：(1)分裂 (2) 循环 (3)0.2112 解析：(1)由“摇头丸”的化学式可知，该物质由 C、H、O 、N 四种元素组成，属于有机物。(2) 由 1212x16214209，可求得氢原子的个数 x19。(3)该物质中碳元素与氧元素的质量比
14、为 121216292。答案：(1)4 有机物 (2)19 (3)9 213 解析：人出汗时会带走体内的部分盐分，喝一杯淡食盐水对身体有益；钠是人体所需的常量元素；橘子呈酸性，空腹食用会使胃酸过多的病人加重病情；水果和蔬菜中含丰富的维生素，多食对身体健康有益。答案：B14 解析：被霉菌污染后的大豆、花生和谷物对动物体都会造成损害，故错误；碘盐中的碘不是以单质形式存在的，所以淀粉不变蓝，无法区分真假碘盐，故错误；重金属盐能使牛奶、豆浆中含有的蛋白质变性，从而缓解其对人体的毒性，故正确；馒头中含有淀粉，需消化后才能转化为葡萄糖，见效比葡萄糖慢，故错误；夜盲症病人缺乏维生素 A，动物肝脏中含有大量维
15、生素 A，故正确。答案：D15 解析：(1)蔬菜、水果中含有丰富的维生素，儿童偏食可能造成维生素缺乏症。(2)室内空气污染，主要来自于甲醛、粉尘、一氧化碳、油烟等。(3)在人体中，氮为常量元素，汞为有害元素。(4)铝元素进入人体的途径主要是使用铝制炊具和食用了含铝的药物、水、食品等。答案：(1)A (2)粉尘(或油烟、一氧化碳等 ) (3)BD (4)144 使用铝制炊具16 解析：(1)霉变花生、三聚氰胺、亚硝酸钠都有毒性，食用后会危及人体健康；氮气无毒且性质稳定，充入食品包装袋后能隔绝空气，达到防腐目的。(2)土豆、小麦、大米等做成的食品中富含淀粉。(3)可利用归一法配平该化学方程式：找到化学方程式中关键的化学式(C 3H4O)，定其化学式前计量数为 1，然后根据关键化学式去配平其他化学式前的化学计量数。若出现计量数为分数，再将各计量数同乘以同一整数，化分数为整数。(4)解答本问要依据铁生锈的条件，铁锅与水面接触的一圈与水和氧气接触最充分，也最易生锈。(5)水垢的导热性较差，如果不及时除去，在加热时会浪费燃料或电能。答案：(1)B(2)土豆 面条(3)2C3H4O7O 2 6CO24H 2O= = = = =点 燃 (4)铁生锈是铁和氧气、水的共同反应，与水面接触处有充足的氧气和水分，所以很容易生锈。(5)浪费燃料或电能。
