田野调查茶俗.doc

1、德昂族茶俗德昂族茶文化是德昂族整个茶叶发展历程中有关物质和精神财富的总和。德昂族从不同角度认识、体验茶在社会实践中的地位功能和意义, 赋予了茶丰富的文化内涵, 形成了风情万种,五彩斑斓的德昂族茶文化, 世界上没有一个民族对茶的解读像德昂族那样深情、醇厚、芬芳。多彩的德昂族茶文化有着独特的表现形式和深厚的自然、社会、历史和文化根源。多彩的茶文化如：（1）迎客茶跨入德昂山寨人们可以处处感受到这个古老民族与茶的特殊感情。德昂人家家户户都在房前屋后栽满了茶树, 无论客人进入谁家都会受到以茶为礼的热情接待。客人光临, 不是递酒, 而是敬茶, 德昂族有 “说一句话, 喝一盅茶”的习俗。这茶水, 是主人事先

2、准备好的, 一般均用大土罐炖在火塘边, 随喝随沏, 这叫“迎客茶” 。（2）敬客茶遇上亲戚或好友来访, 则用一种特殊的方式敬茶。这茶是主人临时现采摘的新茶, 主人先将锅盖置于火塘的三角架上然后三番五次地烘烤、揉搓, 直到发出香味。稍凉片刻, 又用手抓一小撮放进小土茶罐里, 继续烘烤到茶叶发黄, 即用滚烫的开水冲入 罐里, 待水泡全消, 稍作烘煮,尔后 , 再倒给客人喝, 直到喝完。主人只能喝第二道, 表示以诚相待, 友情长存。这叫“敬 客茶 ”。（3）送客茶客人告辞, 德昂人仍然以喝茶相送。如送一般客人, 便将自家常饮的茶抓一大把置于大土茶罐里, 稍烘 片刻, 待喷出香味, 即冲水 继续烧开,

3、 然后, 按人头每人喝一碗。边碰碗边喝, 边喝边说道别的话。如送贵客, 则要喝竹筒茶。竹筒是现砍的嫩竹 , 竹筒砍好后, 即取精心保存的春茶放入竹筒里, 灌上清凉的水, 便在火上烘烤。直烤到竹皮发黄, 飘出醇香的茶味, 然后轮流喝一口, 直到喝完为止, 意即让友谊像竹子一样, 一节更比一节高。（4）请帖茶主人请客, 在邀请对方的同时, 将事先准备好的一小包茶叶送给对方, 以示主人的盛情。（5）回心茶一个人做错了事, 经众人教育帮助, 本人表示悔改, 重新做人, 要邀长者到家中喝“回心茶” , 喝茶的方式与喝 “敬客茶”相同。（6）和睦茶两口子因某件事发生争执, 感情上受到伤害, 经父老乡亲们调

4、解, 两人言归于好后, 就要邀长辈及亲朋好友到家中喝“和睦茶”, 表示永远要互敬互爱, 和睦相处。（7）调节茶发生纠纷不能自己解决, 需请头人调解时,也要裹一小条茶叶交给头人, 然后再申诉理由。（8）择偶茶和提亲茶德昂族的未婚男子, 有自行择偶的自由。双方经过相互了解, 建立感情并愿意缔结婚约时,男女即告之父母。与其他民族不同的是, 这 种“告”不是以言语表述, 而是以茶相告。即小伙子趁父母熟睡之际, 将事先备好的“择偶茶”置于母亲的常用筒帕里。母亲一旦发现筒帕里的茶叶, 便知道要为儿子提亲了。这时, 做母亲的便与父亲商量, 并委托同村和异村的亲戚各一人,作为提亲人。提亲人去女方家提亲时, 不

5、必带别的礼物, 只要在筒帕、里装上一包茶 ( 半市斤左右 ) 。到了女方家后 , 亦不必先以言语表述, 只需将茶放到供盘上, 双手递到主人手面前, 主人即知道提亲人的来意。女方父母经过媒人三次说合, 认为男方确有诚意, 即收下茶叶, 表示同意。否则, 即表示拒绝。男方父母知道女方家长应允儿女婚事之后, 便请媒人再次携带茶叶 一斤, 另加酒肉若干斤, 赴女方家宴请女方父母和老人、舅舅等。席前, 先由男方叔叔、伯父、姐姐向女方父母赠送茶叶一包, 接着再由他们陪同男方以茶认亲, 最后由双方亲戚以茶议定订婚礼物。（9）婚礼茶在男女双方举行婚礼时, 新娘一到新郎家,新郎家的一位老人就会端着一盘大米和茶叶

6、, 出门迎接新娘, 将大米、茶叶撒在新郎新娘的头上以示吉祥如意。与此同时, 新郎村寨中的猎手们会在竹楼周围朝天鸣枪, 表示对新人的祝福。等新人拜完长辈, 在竹楼周围的人便会将手中的大米和茶叶向新人撒去, 口中还喊着祝福的话。接着新人请客人入席, 喝喜酒, 仪式便算结束。（10）酸茶、凉拌茶德昂人嗜茶成瘾, 一天不喝茶, 混身都没劲。只有喝下一杯浓浓的热茶, 才能提起精神。德昂族茶饮最具特色的是“酸茶”, 又称湿茶,古称谷茶或沽茶。德昂族酸茶闻着酸, 入口后一股酸涩回甜, 回味绵 长, 口留余香, 其妙无穷。酸茶具有清热解暑, 生津解渴、消食、清洁口腔的作用, 是一种很好的绿色保健饮品。德昂族传

7、说, 常饮酸茶, 可美容增寿。这种茶是用刚摘下的新鲜茶叶密封在竹筒里发酵后制成。茶对于德昂族来说可以做饮品, 还可以做菜。德昂族用其独特的制作方式将茶叶制作成酸茶, 使用时兑上少量的水, 泡发后和生菜一起凉拌, 其味道酸涩回味, 食之使人胃口大开, 增加食欲。也有用陶 缸腌茶的, 采回的鲜嫩茶叶洗净, 加上辣椒, 盐巴拌和后, 放入陶缸内压紧盖严, 存放几个月后, 即成为 “ 腌茶 “ , 取出当菜食用。也有用作零食嚼用。茶叶在德昂族的社会生活中有着特殊的意义和广泛的用途, 是德昂人生活中重要 的必须品。如此丰富的德昂族茶文化, 向人们召示着边疆这块土地民族文化的博大。在悠久的茶文化中形成了德

8、昂族自己的茶俗，下面将介绍德昂族的茶俗一、德昂族茶俗的社会功能德昂族是滇西最早种茶的民族之一，保留着最原始、最古朴的茶饮习惯，形成了丰富多彩的茶俗文化茶俗文化渗透到德昂族社会生活的各个层面，通过形式和精神的相互统一形成特有的社会功能，对德昂族的社会礼仪、伦理道德和社会教育产生较深的影响（一）德昂族茶俗的规范功能在茶饮环境里，茶俗对人们的行为和意识产生制约，给人们规定了饮茶的行为模式和道德准则，人们受制于它的规约，无论是观念，还是言行都必须在茶俗允许的范围里进行 比如，德昂族的迎客茶、敬客茶、送客茶、亲情茶、成年礼茶都有一些行为模式和准则茶叶是真诚友谊的载体和成年的象征 （二）德昂族茶俗的媒介功

9、能德昂族的恋爱茶 提亲茶定亲茶小酒茶请柬茶等就是以茶代言，传递信息、沟通情感的媒介（三）德昂族茶俗的育人功能茶俗是德昂族重要的精神食粮，它的育人功能主要体现在个体和群体社会化的过程中，尤其是对年轻人的教育;它渗透到社会生活的每个角落，对人的教育起到至关重要的教化和模塑作用，是德昂族教育的一个有效途径。德昂族的回心茶 和睦茶 调解茶 献佛茶充分体现了茶俗的育人功能德昂族的个体教育离不开茶俗，从古至今，德昂人既不种植，也不吸食鸦片，宁愿穷困潦倒，也决不偷盗的纯朴民风与茶俗的育人功能有着很大的关联（四）德昂族茶俗的心理调适功能茶俗的心理调适功能体现在人们生产与生活的心理祈求中，人们在生命旅程中难免遭

10、遇挫折，产生焦虑，为此，他们往往通过信仰和仪式活动，找寻心灵的寄托和内心的平静，在德昂族的婚礼、建房、叫魂、丧葬等仪式中集中体现了德昂族茶俗的心理调适功能茶俗在德昂族重要仪式中的心理调适功能 二、德昂族茶俗文化中的传统生态意识崇尚自然、亲近自然，视自然万物为人类的兄弟姐妹历来是德昂族传统生态文化的美好情操；德昂族茶俗文化作为传统生态意识的古老园地，蕴藏着丰富而珍贵的生态资源，为与自然相互调适、和谐相处，德昂族在生产 生活及意识形态方面进行了较为成功的文化适应与创造（一）茶树神话中的生态意识生态意识是一种反映人与自然环境和谐共生及共同发展的价值观，是人们对人与生态环境之间关系的认识，体现在文化领

11、域的各个层面，包括知识情感思想观念 风俗习惯 宗教信仰等，是反映人对于自然以及人与自然关系的认识的思想意识的总和德昂族的达古达楞格来标就是一部这样的神话，它记述: 茶树是万物的阿祖，天上的日月星辰，都是由茶叶的精灵化出当大地一片混沌时，天空中的一株茶树为了大地长青，愿意离开天界到大地上生长万能之神帕达然为了考验茶树，让狂风撕碎它的树干，吹落它的 102 片叶子，茶树叶在狂风中变化，单数叶变成 51 个精干的小伙子，双数叶变成 51 个美丽的姑娘。这个创世神话反映了德昂族先民在开发自然，获取生存资料的实践中，形成了自己原始的生态意识从此，这些姑娘和小伙子便在大地上生息，繁衍人类这种观念虽然是以神

12、话的形式表现出来，却蕴含着朴素的自然观及人与自然关系的生态意识和生态智慧( 二 ) 茶树神话 弄阿铁兰嘎神话传说虽不是历史，但却源于历史和生活，它体现了德昂族对茶树这一自然物的敬爱之情，反映了德昂人与自然和谐共生的关系，教育着一代又一代德昂人，强化着他们的生态意识，调节着德昂人与自然的关系，客观上促成了德昂人对自然万物的保护，给后人留下了片片古老的茶林和森林茂密 植物种类丰富的生活环境 因而，德昂人无论走到哪都不会忘记本民族保护自然和种植茶树的自然传统。德昂族在历史上有过几次迁徙，无论迁徙到何处，都要种上茶树，凡是德昂人住过的地方都有茶林留下如：盈江县的苏典山里有树龄在千年以上的茶树; 铜壁关附近的山丘上，有成片的老茶树;一定的社会经济，产生一定的社会文化特征。从上述看，德昂族的历史文化，人生礼仪、社会交往、禁忌信仰、婚俗婚约等方面反映了茶文化的特征。