1、第三章 物质生活民俗,服饰民俗 饮食民俗 居住民俗,第一节 服饰民俗,服饰的产生与发展 服饰的类型与构成要素 中国服饰的演变 服饰的民俗表现,一、服饰的产生与发展,从人类社会发展和进化的过程来看，在原始社会时期，人类仍然是赤身裸体的，生存环境极其艰难，不知服饰为何物。 虽然服饰的起源有不同说法，如：遮羞、御寒、装饰、宗教等，但总的来说，服饰的变革是随着社会生产力的不断提高而发展的，在生产和劳动生活中产生了服饰，同时也为生产劳动和生存需要带来方便。 服饰的产生和服饰民俗的形成首先和人类居住的自然环境，特别是气候条件密不可分，一般气候由暖到寒，服饰也由简到繁；此外，各地生产方式和生活方式的不同，也
2、对服饰的形成和发展起着重要的作用。,二、服饰的类型与构成要素,一）服饰民俗的类型根据在人体上的不同分布，可将服饰分为头衣、体衣、足衣和装饰四大部分。 1.头衣及其民俗 我国古代贵族与平民的头衣区别十分严格，它标志着不同的年龄和身份。一般贵族戴冠、弁、冕，平民戴帻。“冠字”是古老的习俗，即男子到了二十岁，谓之成年，这时“始加元服”，行加冠之礼，并起一别名。加冠礼之后，家庭及社会将按成人来要求他；女子成年不加冠，只用笄簪固定发髻，这就是古代的冠、笄之礼；冕是一种更为尊贵的头衣，只有天子、诸侯、大夫才能佩戴，后更成为皇帝权利的象征；弁也是贵族戴的，像后世的瓜皮帽，在接缝处缀以采玉，是标明身份的常服。
3、帻是平民的穿戴，发髻上覆以巾，一直盖住前额。与帻相连的，还有陌头、幞头、角巾等，都是常人的头服。,体衣及其民俗 古代上衣称“衣”，下衣称“裳”。上衣的构成分衣领、衣襟、后身、衣袖、腰带等。下衣古代有裳、绔等之分。裳，指裙子，在古代，是男女都可穿的下装。绔即今之裤子，但古代的绔无前后裆，而只有两条裤筒。 足衣及其民俗 足衣指鞋袜之类。鞋在不同时代有不同的称呼，“古曰屦，汉以后曰履，今曰鞵 ”。履是草鞋以草、麻、皮等制成，至今仍在一些民族中流行。木制的鞋子称木屐，今多作拖鞋用。 装饰及其佩饰 装饰可分为头饰、衣饰、鞋饰三类。头饰包括发型和首饰，除美观外，头饰有时还有特定的含义。如哈尼族叶东妇女的发
4、式，生育前后有很大差别；衣饰一般多在领口、袖口、襟沿、下摆加边、绣花，腰带除系扎上衣外，还可佩带各种饰物；鞋的装饰一为美观，二则为实用。,二）服饰的构成要素,服饰有五个方面的构成要素，质、形、色、饰、画。 质，就是服装的原料性质； 形，就是服装的样式； 色，就是服装的色彩； 饰，就是佩带的饰物； 画，就是服饰的花纹图案，也包括人体身身上的文面文身。,服饰民俗的表现,纺织印染民俗 尽管现代纺织面料以占据我们的生活，但在民间，纺织印染习俗仍得以传承，妇女们仍喜欢用土机纺织、土法印染各种花布。并以其独特的工艺和新颖的花样，深受人们的欢迎。如壮族的壮锦、土家族的西兰卡普、苗族、布依族的蜡染等。 服饰民
5、俗的性别、年龄表现 造成服饰民俗男女差异的原因是多方面的，除性别关系外，年龄、生理特点、社会地位、社会分工的不同，对服饰都有重要影响。 服饰民俗的季节表现 服饰民俗的形成，和自然气候有密切关系，人们为了适应不同季节的气候变化，创造了不同的服装款式，单衣、夹衣、棉衣、皮衣就是为了适应气候的变化。 服饰民俗的职业表现 不同的职业分工，构成不同的服饰民俗。在现代社会中，职业服装已成为不同职业的人们的标志，并体现不同的分，工和责任心。在民间，也有用不同服饰来区别职业特征的民俗，如猎装、牧民的服饰、宗教职业者的服装等。 服饰民俗的人伦表现 丧服制度是根据生者与死者的亲疏而制定的一套等级制度，我国古代丧服
6、分为五等，即斩衰、齐衰、大功、小功、缌麻等五种服制。五种等级的丧服，既划定了血亲、近亲、亲族的范围，也标明了血缘远、近、亲、疏的等差。,思考题,服饰的社会差别 就服饰在阶级阶层、群体、伦理等某一个方面所体现出来的差异性及其社会意义展开论述,第二节 饮食民俗,、饮食民俗的形成和发展阶段 饮食,包括食物和饮料两大部分。然而，有关食物和饮料的加工、制作及食用的风俗习惯却是丰富多彩的。饮食习俗最早是怎样形成的已无法考证，但火的发明和发现，无疑对饮食习俗的形成有着决定性的影响。从历史的发展来看，饮食习俗经历了生食、熟食和烹饪三个阶段。各阶段上的习俗在我国各民族的饮食习俗中仍有传承。 生食。指无论植物的果
7、实、兽肉、鲜鱼等，均不用火烤，稍加处理，直接食用。如赫哲族的“吃生鱼片”、白族的“吃生皮”习俗、甘、青、藏地区的藏族生食风干羊肉等，都是古老的生食习俗的“遗留”。此外，腌制生鱼、生肉则可能是生食习俗的一种变异。,熟食。当火发明之后，生食习俗被逐渐盛行起来的烤制熟食所代替。烤是最古老的食俗，方法多种多样，最有特色的是石烹法：用烧红的石头放入盛有水和食物的木桶或其他器皿中，放取数次，食物自熟。这种方法，鄂伦春族、傣族、纳西族等过去都曾使用过。陶器、铁器作为炊具使用之后，此法渐渐淘汰。 烹饪。烹饪是在熟食的基础上发展起来的。随着生产的发展和生活经验的积累，主食、副食有了明显的区别，人们开始对各类食物
8、进行调剂搭配，制作的精细程度越来越高，由此形成了不同的地方风味和民族特色食品。 饮料的制作和品饮习俗，同样十分古老。动物的奶汁，既是食物又是饮料，我国的哈萨克族、蒙古族等牧业民族至今还有奶食习俗；酒也是相当古老的饮料，在我国的甲骨文中，就已经出现了“酒”字。饮酒一直是我国各民族普遍的习俗；茶是另一受欢迎的饮料，饮茶习俗在我国形成的也很早，甚至形成了以茶为聘的婚俗，谓之茶礼。,、饮食习俗及其传承,居家饮食习俗 也称日常饮食习俗，除了食物内容和制作方式之外，还包括食用方式，比如用餐的时间和次数、用餐时家庭成员的座位安排、进餐时的禁忌等。 节日食俗 节日食俗表现最丰富，丰富多采的节日食品大致可分三类
9、：一是作为祭祀的供品；二是供人食用的特殊食品；三是节日期间馈赠亲友的礼品。 、嗜食和禁忌 嗜食和禁忌是饮食习俗的重要表现。嗜食是某一地区、某一民族在饮食上的特殊嗜好。我们常说的“南甜、北咸、东辣、西酸”，就是针对较大区域内的嗜食习俗而言的。形成饮食嗜好的原因是多方面的，气候、生产方式、土特产品、食物的独特制法等都可能造成口味上的差异和嗜好。饮食禁忌或来自宗教信仰，或来自生活经验的总结，情况也很复杂。 在我国一些少数民族的饮食中，还保留着原始的平均分配的传统，上山打猎，不仅参加者可以平均分配猎物，就是路过见到猎物的人也可分得一份。,第三节 居住民俗,一、早期人类的居住方式 获取居住空间是人类解决
10、生存条件和安全条件的必然结果。原始初民的居住方式，经历了两个阶段，第一阶段是利用天然空间，第二阶段是人造居住空间。利用天然空间阶段主要是巢居、穴居，它最基本的特点是利用天然的空间，经过适当加工，作为避风雨、避群害的栖息之所。人造住房在中国古代主要有五种不同的类型：半穴居、井干式、石室、干栏式和竹木结构的草屋。这五种类型的居室，都是在原始巢居和穴居的基础上加工、改造、发展而成的。 居住方式的选择与自然条件有直接关系。北京气候干燥寒冷，故多建造土木结构或木石结构的房子，居住空间主要在地面。南方气候炎热，潮湿多雨，故南方民族多采用干栏式建筑，房屋悬空建在木柱之上，楼下关牲畜，楼上住人。,二、住居建筑
11、的类型,人类的住居形式既有固定式的，也有移动型的。大致可分为几类： 帐篷型 这是我国古代民族，特别是北方游牧民族喜好的一种居住形式，鄂温克族、鄂伦春族、赫哲族等民族的撮罗子可能是其最原始的形态。帐篷型住居一般都易于拆迁，我国的达斡尔族、鄂温克族、蒙古族、藏族等至今仍习居帐篷。 干栏型 这是一种很古老的住居方式，多见于我国南方少数民族地区。干栏式房屋有两种结构形式：一种是纯木（竹）结构，一种是土木结构。纯木（竹）结构建筑多建于平地或平缓的山坡之上，以傣族的竹楼最为典型；另一类干栏式住房则多建于山区，依靠自然山势，把山坡削成一块厂字型土台，土台以下用木柱支撑，铺上楼板，作为房屋的前厅，下面圈养牲畜
12、，然后起房架屋，屋墙用木板装修，或用土块垒砌。 上栋下宇型 是北方和南方各民族通行的一种居住样式，建筑形式多种多样。以屋顶样式看，有平顶型、一面坡型和两流水型等。它的特点一般都有夯筑坚实的地基，竖木为柱，连柱架梁，梁上搭檩，顺檩搭椽，上铺茅草或屋瓦，山墙用土坯或砖石砌成，窗户、门楣多为木制，做工精细。这种土木结构的住居建筑不受自然环境、气候条件的限制，适用于一切地区。,三、我国居住建筑所体现的人文精神,四合院的中国的民居建筑，以四合院最为广泛，在汉族、纳西族、白族地区广为流行，一些少数民族地区也部分流行。四合院也是中国最典型的民居建筑，因为它比较充分地体现了中国的传统观念。 第一个特点是院落四
13、面均有墙壁，墙壁没有窗子，仅有大门与外面相通，一家的活动，均在院墙之内，与外面不相沟通，所以它是封闭观念的符号； 第二个特点是房屋布局与家庭成员的住房安排有严格的规定。房屋建筑一般是正房高于侧房，住房安排，一般是家长住正房，即住堂屋之右侧，兄弟子侄住侧房或耳房。家长支配全家的地位，在住房位置上即有充分体现，所以它是家长制的符号；,它的第三个特点是专门设有堂屋，堂屋中有“天地君亲师”之神位。婚丧之礼，即在堂屋举行。夫妇于此神位前交拜，举行婚礼，显示夫妇之道通于天地之道。死后停灵柩于堂屋，表示人虽死而未与“天地君亲师”之人间文化相离；家长寿诞，在堂屋举行，以之传递尊长敬老的伦理传统。堂屋之中，既含有政治、社会、教育、文化之精神，又是人们明确责任，“藏、修、息、游”之地（礼记）。中国的堂屋，融汇民族文化精神于家庭生活之中，是神圣化了的家庭，一个人生于家, 婚于家，终身不离家庭的温暖。家庭成为生养安息之所。所以，四合院是中国人伦理的符号； 四合院的第四个特点是四方房屋之下都有檐下回廊，檐下回廊和天井成为各房成员交融感情的场所，所以四合院又可以成为融汇亲缘感情，增强内聚倾向的符号。,
