1、用心 爱心 专心 14.1 油脂 课堂 10 分钟练习(人教选修 5)1(对应考点一)下列关于油、脂、矿物油的说法中，不正确的是( )A油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物B脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混甘油酯，脂属于酯类C油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的D区分植物油和矿物油可采用加入 NaOH 溶液加热的方法解析：油和脂均为高级脂肪酸甘油酯，有单甘油酯和混甘油酯之分，天然油脂多为混甘油酯，其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的，脂是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂均为混合物。植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油为烃类化合物，可以利用酯和烃的性质不同进
2、行区分，加入 NaOH 溶液加热，酯水解不分层，而矿物油不发生反应分层，可根据现象不同进行区别。答案：A2(对应考点一)甲型 H1N1 流感曾在全球肆虐，因该病毒最早是由猪传染给人类的，从而导致在很长时间内，人们谈猪色变。不过，猪油仍是人们重要的油脂来源，摄取多种类型的油脂是促进身体健康的好习惯。以下物质属于油脂的是( )ABCD解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。答案：D3(对应考点二)下列说法不正确的是( )A油脂水解可得到丙三醇B油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分C油脂是由不同酯形成的混合物用心 爱心 专心 2D植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：植物油中含有碳碳不饱和键，可
3、以与 Br2发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色。答案：D4(对应考点一、二)(2012北京房山区实验中学高二期末)下列有关油脂的叙述中，不正确的是( )A植物油能使溴水褪色B油脂的氢化又称为油脂的硬化C植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂D油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应解析：植物油、牛油属于油脂，而甘油属于醇类物质，汽油属于烃类物质。答案：C5(实验题).根据下列实验，确定物质 A 和 B 是矿物油还是动物油。(1)实验：取少量油状液体放在洁净试管里，加入 NaOH 溶液并加热，冷却后加水振荡。(2)现象：盛有 A 的试管内出现肥皂的泡沫，盛 B 的试管内无明显现象。(3)结论：A
4、是_，B 是_。(4)分析依据：_。.将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀硫酸，有_产生，往第二支试管中加入氯化钙溶液，则有_产生，有关的离子方程式为_(以硬脂酸钠为例)。解析：.矿物油属于烃类物质，根据烃的性质可知矿物油与 NaOH 溶液不反应；而动物油属于油脂，是酯类化合物，在 NaOH 溶液中可以发生皂化反应。.肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，加入稀硫酸，生成不溶于水的高级脂肪酸沉淀。加入氯化钙溶液，产生不溶于水的高级脂肪酸钙沉淀。答案：.(3)动物油 矿物油(4)动物油属于油脂，在 NaOH 溶液中可以发生皂化反应，盛 A 的试管内出现肥皂泡沫，所以 A 中是动物油；矿物油的主要成分为烃类化合物，与 NaOH 溶液不反应，盛 B 的试管内无明显现象，故 B 为矿物油.白色沉淀 白色沉淀H C 17H35COO C 17H35COOHCa2 2C 17H35COO (C 17H35COO)2Ca用心 爱心 专心 3
